RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

I.

OBJETIVOS:
Identificar algunos carbohidratos a travs de reacciones
qumicas coloreadas.
Aplicar de manera adecuada el mtodo cuantitativo.

II.

MATERIALES Y REACTIVOS:
MUESTRA:
ZUMO DE LIMN
GASEOSA COCA COLA
HUEVO
MATERIAL DE VIDRIO:
PIPETA GRADUADA
ERLENMEYER 250ML
VASOS DE PRECIPITACIN 250ML
PIPETA DE MICROLITROS O MICROPIPETAS
REACTIVOS:
AGUA DESTILADA
KIT DE GLUCOSA OXIDASA A ALINEA LIQUIDA (WIENER)

III.

METODOLOGA:
Glucosa oxidasa
Se tomaron 6 tubos de ensayo y se midieron a partir del
cuadro base siguiente; para luego someter estas pruebas a
505 nm en el espectrofotmetro:

MEDICIONES PARA EL EXTRACTO DE LIMN

B
STANDARD
MUESTRA (ZUMO DE
LIMON)
REACTIVO DE TRABAJO

S
20 uL

D
20 uL

2 mL

2 mL

2 mL

MEDICIONES PARA LA CLARA DE HUEVO

B
STANDARD

S
20 uL

MUESTRA (CLARA DE

20 uL

HUEVO)
REACTIVO DE TRABAJO

2 mL

2 mL

2 mL

MEDICIONES PARA LA GASEOSA (COCA

COLA )
STANDARD
MUESTRA (GASEOSA)
REACTIVO DE TRABAJO
-

S
20 uL

2 mL

2 mL

D
20 uL
2 mL

Luego de llenar los tubos de ensayo con las medidas dadas

se someti a un reposo de 10 minutos.

IV.

RESULTADOS Y DISCUCIN:
RESULTADOS
OBTENIDOS

POR

EL

ESPECTROFOTOMETRO.
MUESTRA

TRANSMITANCIA

Blanco

Standard

0.359

Zumo de Limn

1.246

Clara de Huevo

0.220

Gaseosa Coca-Cola

4.7

CONCENTRACIN DE LAS MUESTRAS

MUESTRA

Zumo de Limn

Clara de huevo

Gaseosa CocaCola

FACTOR

1
1
f= =
S 0.359
1
1
f= =
S 0.359
1
1
f= =
S 0.359

RESULTADO DE LA
CONCENTRACIN
[ ] = 2.785 x 1.246 =

= 2.785

3.470
[ ] = 2.785 x 0.220 =

= 2.785

0.612
[ ] = 2.785 x 4.7 =

= 2.785

13.512

---------------------APLICACIN DE LOS GRAFICOS A PARTIR DE

EXCELL-----------------------V.

PROPUESTA DEL GRUPO :

DETERMINE
LA
CONCENTRACION

DE

CRABOHIDRTAOS

(MONOSACARIDOS) EN PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.

RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS

I.

OBJETIVOS:
Identificar cuantitativamente protenas mediante reacciones
qumicas coloreadas.
Cuantificar el contenido proteico de algunos alimentos.

II.

MATERIALES Y REACTIVOS:
MUESTRA:
Albumina
Jugo
Glucosa
Leche
MATERIAL DE VIDRIO:
PIPETA GRADUADA
ERLENMEYER 250 ML
VASOS DE PRECIPITACIN 250 ML


III.

PIPETA DE MICROLITROS O MICROPIPETAS

METODOLOGA:
MUESTRA
ALBUMINA
JUGO
GLUCOSA
LECHE

1ML
1ML
1ML
1ML

FELLING
FELLING
1ML FELLING
1ML FELLING-LADRILLO
ROJO

CARBOHIDRAT PROTEINAS
OS
(LESHIDRATO)ALBU

MINA
JUGO
GLUCOSA
LECHE

AA

X
X
X

AA

.
IV.

RESULTADOS Y DISCUCIN:

RESULTADOS

OBTENIDOS

ESPECTROFOTOMETRO.

POR

EL

MUESTRA

TRANSMITANCIA

Blanco

Standard

0.180

Zumo de Limn

0.047

Clara de Huevo

0.310

Nctar de durazno (Pulp)

0.029

CONCENTRACIN DE LAS MUESTRAS

MUESTRA

Zumo de Limn

FACTOR

1
1
f= =
S 0.180
1
1
f= =
S 0.180

Clara de huevo

Nctar de durazno
(Pulp)

1
1
f= =
S 0.180

RESULTADO DE LA
CONCENTRACIN
[ ] = 5.555 x 0.047 =
= 5.555

0.261
[ ] = 5.555 x 0.310 =

= 5.555

1.722
[ ] = 5.555 x 0.029 =

= 5.555

0.161

---------------------APLICACIN DE LOS GRAFICOS A PARTIR DE

EXCELL-----------------------V.

PROPUESTA DEL GRUPO :

DETERMINE LA CONCENTRACION DE PROTEINAS EN PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES.