La trei cni de fin am pus o can i jumtate de ap (msurate cu aceeai can),

o nuc de drojdie (cam zece grame) nmuiat-ntr-o lingur de lapte cu o pictur

de zahr. Am mai pus n aluat un vrf de linguri de sare i unul de zahr, o
linguri de oregano uscat, una de busuioc uscat i trei linguri de ulei de msline
extravirgin. Am frmntat aluatul un sfert de ceas, cu mna, s intre aer n el. E
gata cnd e fin, se desprinde uor de pe mn i e uor elastic (am folosit fin alb
tip 650).
Un alt lucru important: sosul. Poate fi simplu, din roii zdrobite perfect, ntre noi fie
vorba. Dar poate fi i altfel, tot perfect (perfeciunea are multe fee): o cutie mare
de roii fr pieli, o can de ap, doi cei de usturoi, cteva frunze verzi de
busuioc, o lingur de oregano, o lingur de chimen, enibahar i coriandru (mpreun
cu toatele) zdrobite n mojar i apoi puse n oal, o linguri de sare i una de zahr.
Se fierbe sosul pe foc mic o jumtate de ceas i se las la rcit. Apoi se ntinde
peste blat. Partea fain e c poate fi pus peste pizza dup ce aceasta e scoas din
cuptor. Cu puin ardei iute, obinei o alternativ sntoas la ketch-up-ul picant. A,
da, sosol care rmne mai poate fi fiert o dat (cinci-ase minute) apoi poate fi
pstrat n frigider, sub capac, dou-trei sptmni. Sau poate fi pus a doua zi pe
paste.