Trana doce.................................................................................................................

3
Salame de nutella........................................................................................................ 4
Creme de chocolate com hortel................................................................................ 5
Brigadeiro de colher.................................................................................................... 6
Folar de Pscoa........................................................................................................... 7
Po Doce..................................................................................................................... 9
Ovos recheados com creme de chocolate................................................................. 10
Ninho de Pscoa......................................................................................................... 11
Bolo de Passas............................................................................................................ 12
Pudim de limo............................................................................................................ 13
Po de l de chocolate................................................................................................ 14
Tarte de amndoa........................................................................................................ 15
Ovos de chocolate...................................................................................................... 16
Coelhos de chocolate.................................................................................................. 17
Amndoas caramelizadas........................................................................................... 18
Po de l fofo.............................................................................................................. 19
Broas da Pscoa......................................................................................................... 20
Bolo de frutos secos................................................................................................... 21
Biscoitos do Alentejo...................................................................................................22
Bolo de cenoura com chocolate................................................................................. 23
Cupcakes de chocolate com ma.............................................................................24
Malassadas de S. Miguel............................................................................................ 25
Amndoas de Pscoa................................................................................................. 26
Bolo de Pscoa........................................................................................................... 27
Fudge de caf..............................................................................................................28
Palitos de chocolate.................................................................................................... 29
Tarteletes de chocolate...............................................................................................30
Gelado de amndoa.................................................................................................... 31
Bolo ovo de Pscoa.................................................................................................... 33
Pav de chocolate e morango.....................................................................................34

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Trana doce
Ingredientes
700 g de farinha
150 g de manteiga
30 g de fermento de padeiro
150 g de acar
2,5 dl de leite
1 ovo
5 ovos cozidos

Preparao
1. Dissolva o fermento em 1 dl de leite morno. Junte a
farinha, o acar, a manteiga, o leite restante, o fermento e o
ovo e amasse bem, at a massa se soltar do recipiente.
2. Deixe levedar em ambiente morno, durante cerca de meia
hora.
3. Depois, forme 3 rolos a massa. Una os trs rolos de
massa que numa das pontas e faa com eles uma trana.
Depois, volte a unir as duas pontas da trana. Coloque os
ovos cozidos.
4. Pincele com gua a superfcie da trana. Deixe levedar em
local aquecido, por cerca de 40 minutos.
5. Pr-aquea o forno a 180C.
6. Leve a forno brando a cozer por cerca de 50 minutos.

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Salame de nutella
Ingredientes
2 pacotes de bolacha Maria
40 g de avels tostadas e
picadas
2 embalagens de Nutella (400 g)
3 colheres de sopa de chocolate em p

Preparao
1. Coloque as bolachas num saco de plstico e, com a ajuda
de um rolo de cozinha, parta as bolachas em pequenos
pedaos.
2. Num recipiente, misture as bolachas trituradas, a avel e a
Nutella at formar uma massa homognea.
3. Depois junte o chocolate em p e misture tudo muito bem.
4. Coloque a massa sobre papel de alumnio e trabalhe a
massa at obter a forma de salame (rolo com cerca de 7 cm
de dimetro).
5. Embrulhe o salame no papel alumnio e leve ao frigorfico
durante 4 horas.
6. Na hora de servir, retire o papel de alumnio, salpique o
salame com acar em p e corte em fatias.

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Creme de chocolate com hortel

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1/2 envelope de gelatina em
p sem sabor
4 colheres de sopa de gua
4 colheres de sopa de chocolate em p
1 iogurte natural
1 chvena de biscoitos ou
bolachas de chocolate triturados
Raminhos de hortel para
decorar

Preparao
1. No liquidificador, misture o leite condensado, as natas, a
gelatina (hidratada na gua e dissolvida em banho-maria), o
chocolate e o iogurte durante dois minutos.
2. Distribua a mistura em pequenos copos ou coloque tudo
numa taa.
3. Leve ao frigorfico durante uma hora.
4. Retire a mousse do frigorfico e cubra com os biscoitos.
Decore com uma folha de hortel.

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Brigadeiro de colher
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em p
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Bolinhas crocantes brancas e
pretas a gosto

Preparao
1. Num tacho, leve ao lume o leite condensado, o chocolate
e a manteiga, mexendo sempre at conseguir fazer estrada no fundo.
2. Desligue o lume e acrescente as natas. Misture bem e
deixe arrefecer.
3. Distribua metade do creme em copos e cubra com uma
camada de bolinhas crocantes.
4. Por cima, disponha o creme restante e decore com mais
bolinhas.
5. Sirva em seguida.
6. Se desejar, use pedaos ou pepitas de chocolate no lugar
das bolinhas.

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Folar de Pscoa
Ingredientes
900 g de farinha
40 g de fermento de padeiro
180 g de acar
3 ovos
125 g de manteiga
Sumo de uma laranja grande
200 ml de leite morno
1 colher de caf de canela em
p
1 colher de caf de erva doce
Sal fino q.b.
3 ovos cozidos
1 ovo batido
Geleia para pincelar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Preparao
1. Num alguidar, desfaa o fermento no leite morno.
2. Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o acar,
a manteiga, o sumo de laranja, a erva-doce e a canela em p.
3. Amasse muito bem durante 10 minutos com a batedeira,
utilizando as varinhas em espiral.
4. Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local
quente durante 1 hora e meia.
5. Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com
bastante farinha.
6. Deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e
amasse muito bem at deixar de colar nas mos. Se necessrio, acrescente mais farinha.
7. Forme uma bola com a massa e retire 1/3. Com a parte
maior, forme uma bola achatada.
8. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado
com farinha e achate ligeiramente a massa.
9. Coloque os ovos cozidos no centro e acalque bem para
ficarem bem presos massa. Pincele a massa com o ovo
batido.

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Folar de Pscoa
Ingredientes
900 g de farinha
40 g de fermento de padeiro
180 g de acar
3 ovos
125 g de manteiga
Sumo de uma laranja grande
200 ml de leite morno
1 colher de caf de canela em
p
1 colher de caf de erva doce
Sal fino q.b.
3 ovos cozidos
1 ovo batido
Geleia para pincelar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

10. Amasse um pouco a restante massa e faa com ela

rolinhos finos.
11. Coloque um rolinho volta de cada ovo e cinco rolinhos
em cruz sobre o folar. Pincele novamente com o ovo batido.
12. Leve ao forno pr-aquecido a 180C entre 45 a 55 minutos.
13. Depois da massa cozida, retire do forno e pincele com
geleia.

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Po doce
Ingredientes
20 g de fermento de padeiro
650 g de farinha
5 gemas
1 clara
125 g de acar
1 pitada de aafro
60 g de manteiga
1 pitada de canela
Manteiga para untar
Azeite para pincelar

Preparao
1. Desfaa o fermento de padeiro num pouco de gua
morna e junte-lhe depois 150 g de farinha; misture bem e
deixe levedar.
2. Numa tigela, misture as gemas com a clara e o acar.
3. Em seguida, adicione o aafro, previamente dissolvido
num pouco de gua, a manteiga amolecida, a restante
farinha, a pitada de canela e o fermento levedado. Amasse
bem e deixe a massa levedar novamente.
4. Depois da massa lveda, forme com ela o po com o
feitio que desejar e, se quiser, decore-o com pequenos
enfeites de massa.
5. Coloque o po numa forma untada com manteiga e deixe
levedar de novo.
6. Leve a cozer, cerca de 40 minutos, em forno bem quente
e, depois de cozido, pincele o po com azeite.

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Ovos recheados com creme de chocolate

Ingredientes
500 g de chocolate de leite
(para os ovoso)
Recheio
400 g de chocolate de leite
picado
1 chvena de ch de natas
5 colheres de sopa de Nutella

Preparao
1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Coloque pores de chocolate derretido sobre moldes de
ovos. Gire o molde para recobrir toda a superfcie da cavidade e vire-o para baixo para eliminar o excesso de chocolate.
3. Leve os moldes ao congelador durante alguns minutos at
o chocolate ficar firme.
4. Repita o processo mais duas vezes, tendo cuidado para
que o chocolate se espalhe uniformemente.
5. Raspe as beiras dos moldes com uma esptula. Leve-os
congelador at que fique firme.
6. Depois, prepare o recheio. Derreta o chocolate com as
natas em banho-maria ou no micro-ondas.
7. Acrescente depois a Nutella, misture bem e deixe arrefecer.
8. Bata o preparado anterior na batedeira at formar um
creme liso e coloque o creme num saco de pasteleiro.
9. Desenforme os ovos e preencha-os com o creme. Sirva
em seguida.
Dica
Pode preparar apenas o creme e usar ovos comprados.

10

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Ninho de Pscoa
Ingredientes
260 g de acar amarelo
6 ovos
200 g de chocolate de culinria
200 g de manteiga
250 g de farinha com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar a forma
Creme de chocolate
200 g de chocolate de culinria
1 pacote de natas
100 g de manteiga
Decorao
Fios de ovos
Amndoa laminada
Elementos decorativos (coelhinho, ovo e amndoas)

Preparao
1. Ligue o forno a 180C.
2. Unte uma forma de ninho com manteiga ou margarina e
polvilhe com farinha.
3. Bata o acar com as gemas.
4. Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga.
Envolva na mistura de gemas com acar. Mexa muito bem.
5. parte, bata as claras em castelo. Junte delicadamente
ao preparado anterior, alternando com a farinha.
6. Verta na forma e leve ao forno durante 45 minutos.
7. Para preparar o creme, parta o chocolate e leve a derreter
em banho-maria juntamente com as natas e a manteiga,
mexendo at derreter.
8. Retire e deixe arrefecer um pouco at ficar mais slido.
Cubra o ninho com este creme.
9. Decore a gosto com amndoa granulada, ovos e coelhinhos decorativos, prolas e fios de ovos.

11

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Bolo de Passas
Ingredientes
200 g de manteiga
250 g de acar
6 ovos
1,5 dl de leite
1 clice de vinho do Porto
Raspa de 1 laranja
200 g de farinha de trigo
1 colher de ch de fermento
em p
200 g de passas de uva
Manteiga para untar
Papel vegetal para forrar

Preparao
1. Unte com manteiga uma forma, forre-lhe o fundo com
papel vegetal e unte de novo.
2. Numa tigela, junte a manteiga com o acar at obter um
creme.
3. Depois, adicione os ovos, o leite, o vinho do Porto e a
raspa de laranja e mexa bem.
4. Em seguida, adicione a farinha e o fermento em p e, por
fim, as passsas.
5. Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 1 hora,
em forno a 150C.
6. Verifique se o bolo est cozido antes de o retirar do forno
e desenformar.

12

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Pudim de limo
Ingredientes
150 g de acar para o caramelo
1 colher de sopa rasa de
farinha maisena
250 g de acar
4 gemas
4 ovos
Sumo e raspa de 2 limes
0,5 l de leite

Preparao
1. Com o acar indicado, prepare um caramelo e forre com
ele uma forma de pudim.
2. Numa tigela, misture a farinha maisena com o acar,
junte as gemas e os ovos e mexa bem;
3. Em seguida, adicione o sumo e raspa dos limes e, por
fim, o leite.
4. Passe o preparado por um passador e deite na forma
caramelizada.
5. Leve a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos, em
forno a 160C.
6. Verifique se o pudim est cozido antes de o retirar do forno.

13

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Po de l de chocolate
Ingredientes
8 ovos
10 gemas
180 g de acar amarelo
90 g de farinha com fermento
20 g de cacau em p
40 g de chocolate em p

Preparao
1. Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco e
forre com papel vegetal.
2. Pr-aquea o forno a 230 C.
3. Bata os ovos com o acar com a batedeira, durante 5
minutos sem parar ou at a massa triplicar de volume.
4. parte, bata bem as gemas e junte-as no preparado
anterior, batendo por mais 3 minutos.
5. Peneire a farinha, o cacau e o chocolate e envolva delicadamente na massa com o auxlio de uma vara de arames
6. Leve a cozer no forno por 15 minutos.

14

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Tarte de amndoa
Ingredientes
125 g de manteiga
125 g de acar
6 ovos
Raspa de 1 limo
250 g de farinha
1 lata de leite condensado
1 dl de leite meio gordo
2,5 dl de natas
100 g de miolo de amndoa
palitado ou laminado
Acar em p para polvilhar

Preparao
1. Comece por preparar a massa. Bata bem a manteiga com
o acar at deixar de sentir o granulado. Adicione um ovo e
a farinha e envolva bem.
2. Numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa.
Com ela forre uma forma prpria para tartes. Distribua a
amndoa por cima.
3. Depois, prepare o recheio. Bata o leite condensado com a
raspa de limo e os 5 ovos. Acrescente depois o leite misturado com as natas e bata mais um pouco.
4. Verta o recheio para dentro da tarteira e leve parte mais
baixa do forno (pr-aquecido) a cozer a 200 C, durante
cerca de 45 minutos.
5. Deixe arrefecer, desenforme e decore com acar em p.

15

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Ovos de chocolate
Ingredientes
500 g de chocolate, picado
grosseiramente
Moldes de ovos grandes e
pequenos

Preparao
1. Derreta cerca de 375 g do chocolate em banho-maria,
mexendo constantemente. Use um termmetro culinrio e
deixe chegar a 48C, se tiver a usar chocolate meio amargo,
ou 45C se tiver a usar chocolate de leite.
2. Retire do lume e misture bem o resto do chocolate para
temperar e atingir a faixa ideal para colocar nos moldes
(32C para chocolate meio amargo ou 30C para chocolate
de leite).
3. Passe uma camada de chocolate com um pincel culinrio
nos moldes. Leve ao frio por 10 minutos. Repita a operao
mais 2 vezes, totalizando 3 camadas e sempre levando ao
frio cerca de 10 minutos depois de cada adio.
4. Desenforme os ovos delicadamente e apare as beiradas
com uma faca afiada. Pincele chocolate derretido nas
bordas de cada metade, feche os ovos (se quiser, coloque
bombons dentro).
5. Coloque novamente nos moldes e leve ao congelador por
mais 10-15 minutos, ou at endurecer bem.

16

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Coelhos de chocolate
Ingredientes
300 g de chocolate de leite
Caramelos, ou qualquer outra
surpresa para colocar dentro
dos coelhos
Moldes de plstico ou silicone
em forma de coelhos

Preparao
1. Corte o chocolate em pedaos pequenos e de tamanho
semelhante para que derretam de maneira uniforme.
2. Aquea num recipiente em banho-maria para derret-los
lentamente em temperatura mdia.
3. Quando o chocolate derreter, coloque um pouco no molde
escolhido e espalhe com uma colher ou pincel at cobri-lo
por completo. Retire o excesso e faa o mesmo com a outra
metade.
4. Depois de cobrir as duas metades do coelho com a
primeira camada, deixe assentar durante alguns minutos e
repita a operao trs ou quatro vezes para que as paredes
no fiquem muito finas. Evite que o excesso se deposite na
base do molde, o que far com que o produto final fique
mais firme no centro, mas frgil nas bordas.
5. Coloque as peas no congelador durante uma ou duas
horas para endurecer. Em seguida, junte as duas metades.
Retire o chocolate do molde com delicadeza e insira os
doces que quiser ou outras surpresas antes de uni-las.
6. Finalmente, use uma colher para colar as bordas de cada
metade com chocolate derretido. Coloque no congelador
durante cinco a dez minutos para endurecer.
17

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Amndoas caramelizadas
Ingredientes
1 chvena grande de amndoas sem pele
1/2 chvena de acar
1/2 chvena de gua

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes numa frigideira larga e leve
ao lume.
2. Mexa, constantemente, quando o acar comear a
espumar.
3. Quando a amndoa estiver torrada e o acar estiver no
ponto de caramelo pastoso desligue o lume.
4. Num papel vegetal coloque as amndoas tendo o cuidado
de no levar lquido na colher e de as separar umas das outras.
5. Deixe arrefecer e coloque as amndoas num frasquinho
ou em taas de servir.

18

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Po de l fofo
Ingredientes
1 pitada de sal
19 gemas
6 ovos inteiros
250 g de farinha
500 g de acar
Casca de 2 limes

Preparao
1. Deite os ovos, o acar, as cascas de limo e o sal num
recipiente amplo e bata at a mistura clarear e fazer castelo
(a massa faz um montinho quando se deixa cair de uma
colher).
2. Retire as cascas de limo e, aos poucos, junte a farinha
em chuva, peneirada no momento. Note que a farinha no
deve ser batida, mas sim bem misturada com as mos,
sendo, por isso, necessria a participao de duas pessoas
uma para peneirar e outra para envolver a farinha. Este
processo manual poder durar aproximadamente hora e o
po de l dever, ento, adquirir uma textura muito fofa.
3. Deite a massa numa tigela previamente forrada com papel
manteiga (ou outro papel grosso) untado, em quadrados
sobrepostos. Encha a forma de po de l at um pouco
mais de meio, vire os bicos do papel para dentro e tape com
a segunda tigela.
4. Leve a cozer em forno moderadamente quente, durante
30 a 45 minutos no mximo.
5. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno e
desenforme, deixando depois arrefecer o seu po de l.

19

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Broas da Pscoa
Ingredientes
50 g de manteiga
1 dl de mel
Raspa de 1 limo
2 ovos
300 g de farinha
Manteiga q.b.
Farinha, ovo batido e miolo de
amndoa inteiro e torrado q.b.

Preparao
1. Ligue o forno a 180C.
2. De seguida, unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o
com farinha.
3. Misture muito bem a manteiga com o mel, a raspa do
limo e os ovos inteiros.
4. Envolva-lhes depois a farinha, at obter uma massa
malevel.
5. Tenda pequenas bolinhas e disponha-as espaadamente
no tabuleiro.
6. Pincele-as com ovo batido e coloque uma ou vrias
amndoas, no centro de cada uma.
7. Leve as broas ao forno, durante 20 minutos.
8. Retire-as, deixe-as arrefecer um pouco e descole-as do
tabuleiro.
9. Deixe que arrefeam por completo, antes de as servir.

20

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Bolo de frutos secos

Ingredientes
Para a massa
200 g de frutos secos
225 g de sultanas
175 g de tmaras
2 limes mdios
150 ml de vinho do Porto
225 g de manteiga
4 ovos e 250 g de farinha
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de
canela em p
1 colher de ch de mistura de
especiarias
175 g de cerejas cristalizadas
4 colheres de sopa de geleia de
alperce
Para a cobertura
400 g de acar glac
450 g de maapo
2 claras
Sumo de limo
125 g de amndoas prateadas

Preparao
1. Num recipiente, coloque os frutos secos, as sultanas e a
tmaras cortadas em pedaos, com a casca e o sumo de
limo, o vinho do Porto e leve ao lume, mexendo sempre.
Retire e mergulhe o recipiente em gua fria, para arrefecer
mais rapidamente.
2. parte, bata muito bem, a manteiga com os ovos, a
farinha, o mel, a canela e a mistura de especiarias. Acrescente as frutas embebidas, e por fim, as cerejas cristalizadas.
3. Transfira para uma forma untada e forrada com papel vegetal,
e leve a forno aquecido a 150C. Desenforme e deixe arrefecer.
4. Entretanto, aquea a geleia, com uma colher de sopa de
gua, e pincele o bolo.
5. Em seguida, prepare a cobertura. Polvilhe com um pouco
de acar glac uma superfcie lisa e sobre esta estenda um
tero do maapo. Cubra com ele a superfcie do bolo.
Estenda o restante, e disponha-o toda a volta do bolo.
6. Bata as claras em meio castelo com metade do acar
peneirado, junte o sumo de limo e o acar restante, e bata
mais um pouco, at obter um glac brilhante. Espalhe este
preparado sobre o bolo, alisando com uma esptula e
decore com as amndoas prateadas.
7. Deixe secar e sirva.

21

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Biscoitos do Alentejo
Ingredientes
2 colheres de ch de canela
2 colheres de erva-doce
240 g de margarina ( temperatura ambiente)
300 g de acar
5 ovos grandes
750 g de farinha com fermento
Acar e canela para polvilhar

Preparao
1. Bata 4 ovos com o acar, na batedeira, durante 5 minutos.
2. Adicione a manteiga e bata at estar bem incorporada.
3. Deite aos poucos a farinha com a canela e a erva-doce,
amassando at obter uma massa moldvel e que no se
pegue s mos.
4. Faa pequenas bolas (do tamanho de nozes) e coloque-as
em tabuleiros forrados com papel vegetal e untados com
manteiga.
5. Pincele os biscoitos com 1 ovo batido e polvilhe com a
mistura de acar e canela.
6. Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, at os biscoitos
estarem dourados (cerca de 15 minutos).
7. Retire os biscoitos e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
8. Guarde-os somente quando estiverem frios.

22

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Bolo de cenoura com chocolate

Ingredientes
3 cenouras mdias
2 chvenas de acar
1 chvena de leo
4 ovos
3 chvenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
em p
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
6 colheres de sopa de chocolate
em p

Preparao
1. Comece por triturar as cenouras no liquidificador.
2. Quando estiverem bem trituradas, junte o leo, os ovos e o
acar. Deixe a bater aproximadamente 2 a 3 minutos. Coloque num recipiente os ingredientes batidos.
3. Adicione a farinha de trigo e v mexendo com uma esptula at obter uma massa consistente.
4. Adicione o fermento em p.
5. Coloque o preparado numa forma untada com manteiga e
farinha de trigo de sua preferncia, leve ao forno a temperatura de 180C cerca de 40 minutos.
6. Entretanto, prepare a cobertura. Numa panela coloque o
leite condensado, o chocolate em p e leve ao lume at
engrossar. Adicione aos poucos as natas at formar um
creme consistente.
7. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Depois, espalhe a
cobertura por cima do bolo.

23

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Cupcakes de chocolate com ma

Ingredientes
120 g de manteiga derretida
85 g de acar
2 ovos
140 g de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de ch de
fermento
1 colher de ch de sal
2 colheres de sopa de chocolate
em p
2 mas cortadas em cubos
pequenos
Cobertura
120 g de manteiga derretida
120 g de acar
100 g de chocolate derretido (de
leite ou meio amargo)
Ovinhos de chocolate ou amndoas para decorar

Preparao
1. Pr-aquea o forno a 180C.
2. Forre 18 forminhas de cupcakes ou forminhas para empadas com forminhas de papel.
3. Na batedeira, bata a manteiga com o acar, acrescente
os ovos e depois a farinha e o chocolate em p.
4. Adicione, por fim, as mas cortadas em cubos e misture
bem.
5. Despeje a massa nas forminhas (encha s 3/4 de cada) e
leve ao forno por 10-12 minutos. Deixe arrefecer.
6. Para fazer a cobertura, bata a manteiga e o acar at
ficar homogneo, depois acrescente o chocolate derretido.
No bata demais para no separar.
7. Decore os cupcakes com a cobertura para parecer um
ninho e coloque os ovinhos ou amndoas por cima.

24

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Malassadas de S. Miguel
Ingredientes
1kg de farinha de trigo
20 g de fermento de padeiro
8 ovos
3 colheres de sopa de acar
Sumo de 3 laranjas
1 clice de aguardente branca
Leite q.b.
Sal q.b.
Acar q.b.
Canela q.b.
leo q.b.

Preparao
1. Dissolva o fermento em gua fria.
2. Peneire a farinha para um alguidar, faa um buraco no
meio e deite a o fermento, o sumo das laranjas, o acar, a
aguardente e uma pitada de sal.
3. Junte 1 ovo de cada vez e bata sempre com as mos
como se fossem duas ps.
4. Junte um pouco de leite se for necessrio para que a
massa fique com a consistncia de um polme grosso.
5. Ponha a massa a levedar durante 2 a 3 horas, embrulhando o alguidar num cobertor.
6. Com as mos untadas com leo, tire bocados de massa
que se esticam com os dedos, dando-lhes a forma retangular.
7. Frite em leo bem quente e polvilhe com acar e canela.

25

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Amndoas de Pscoa
Ingredientes
150 g de amndoas com pele
200 g de acar em p
1 colher de ch de farinha
maisena
Corante amarelo, branco e rosa
q.b.

Preparao
1. Ferva as amndoas, mergulhando-as, poucas de cada
vez, em gua a ferver. Retire com uma escumadeira e retire-lhes a pele, apertando-as, uma a uma, entre os dedos.
2. Depois de peladas espalhe todas as amndoas num
tabuleiro refratrio e leve ao forno. Deixe torrar ligeiramente,
agitando o tabuleiro de vez em quando.
3. Numa tigela, amasse, bem o acar com a farinha, juntando gotas de gua para obter uma massa moldvel.
4. Divida a massa em trs partes iguais. Junte a cada uma o
corante de cor diferente. Amasse cada poro, para que a
cor se espalhe uniformemente.
5. Envolva as amndoas nas diferentes massas e d-lhes
depois um formato ovalado.
6. Forre o fundo de um tabuleiro grande com papel vegetal e
coloque as amndoas por cima, deixando algum espao
entre elas, deixando secar por cerca de um a dois dias.

26

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Bolo de Pscoa
Ingredientes
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
100 g de manteiga
200 g de chocolate granulado
2 chvenas de ch de acar
1/2 chvena de ch de leite
2 e 1/2 chvenas de ch de
farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
em p
5 ovos
Recheio
100 ml de leite de coco
500 g de chocolate de leite picado
1/2 chvena de ch de natas
Cobertura
200 g de coco ralado
150 g de chocolate meio amargo
picado
150 g de chocolate de leite
picado
1 chvena de ch de natas

Preparao
1. Numa batedeira, coloque as gemas, a manteiga, o acar
e bata bem at ficar cremoso.
2. Acrescente o coco ralado, o leite de coco, o leite e misture delicadamente.
3. Com um batedor manual ou uma colher de pau, misture a
farinha e o fermento.
4. Depois bata as claras em castelo e acrescente-as cuidadosamente massa.
5. Junte ainda o chocolate granulado mexendo levemente.
6. Coloque a massa numa forma de furo central (25 cm)
untada e enfarinhada e leve ao forno pr-aquecido (180C)
por 50 minutos.
7. Entretanto, prepare o recheio. Derreta o chocolate com as
natas acrescente o leite de coco, misture bem e leve ao
frigorfico por duas horas.
8. Para a cobertura, derreta os dois chocolates juntos com
as natas e reserve.
9. Retire o bolo do forno e divida-o em 3 partes. Recheie e
espalhe a cobertura. Salpique o coco ralado por cima.

27

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Fudge de caf
Ingredientes
500 g de chocolate meio amargo
de culinria
200 g de natas
1 chvena de caf expresso
250 g de leite condensado
1 clice de licor ( sua escolha)
Gros de caf para enfeitar
1 colher de ch de essncia de
baunilha

Preparao
1. Coloque metade do chocolate num tacho e junte as natas.
Leve ao lume at o chocolate ficar derretido. Retire e mexa
bem. Se ainda no estiver totalmente derretido, coloque
mais alguns segundos.
2. Adicione o licor e mexa bem para que ele fique bem
incorporado ao chocolate.
3. Coloque a mistura numa forma baixa e forrada com papel
e leve ao frigorfico.
4. Enquanto isso, adicione o leite condensado com o restante chocolate e leve ao lume para derreter.
5. Acrescente depois o caf, a baunilha e misture muito
bem. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorfico.
6. Quando a mistura que est no frigorfico estiver quase
slida (depois de 10 ou 15 minutos), deite esta segunda
mistura de chocolate e deixe no frio por mais duas horas.
7. Depois, corte em quadradinhos e enfeite com gros de
caf.

28

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Palitos de chocolate
Ingredientes
3 chvenas de ch de farinha
de trigo
1 e 1/2 chvena de ch de
acar
1 colher de ch de fermento
1/2 colher de ch de sal
1 chvena de ch de gordura
vegetal (leo)
2 ovos
300 g de chocolate meio
amargo

Preparao
1. Peneire juntos a farinha de trigo, o acar, o fermento e o sal.
2. Coloque os ingredientes numa tigela e faa um buraco no
meio. Junte a gordura vegetal e os ovos ligeiramente batidos.
3. Mexa com a ponta dos dedos at formar uma massa
homognea e divida a massa em vrias partes.
4. Faa pequenos cordes com as mos e disponha as
tirinhas, distantes 5 cm umas das outras, num tabuleiro
untado e leve ao forno pr-aquecido (180C) at dourar. Elas
ficaro achatadas.
5. Entretanto, derreta o chocolate em banho-maria, coloque-o numa superfcie lisa e mexa com uma esptula para
arrefec-lo.
7. Retire os biscoitos do forno e banhe-os no chocolate
uniformemente
8. Leve os palitos ao frigorfico at o chocolate ficar bem
firme.

29

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Tarteletes de chocolate
Ingredientes
40 g de margarina em temperatura ambiente
1 pitada de sal
25 g de acar
3 gotas de essncia de baunilha
25 g de cacau
150 g de farinha de trigo
1/2 pacote de natas
50 ml de caf preparado
30 ml de conhaque
250 g de chocolate de leite
picado
Cacau para polvilhar
Frutas vermelhas para decorar
(por exemplo, framboesas)

Preparao
1. Numa tigela, misture a margarina, o sal, o acar, a baunilha e o cacau.
2. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a
massa at ficar uniforme.
3. Com um rolo, abra a massa e distribua em forminhas
individuais de 10 cm de dimetro. Se desejar, pode utilizar
uma forma grande de tarte.
4. Leve ao forno a 200C durante cerca de 20 minutos.
5. Retire a massa do forno, deixe arrefecer e desenforme.
6. Depois, prepare o recheio. Numa panela, coloque as
natas, leve ao lume e, quando comearem a ferver, misture o
caf, o conhaque e o chocolate picado. Misture bem at
derreter o chocolate.
7. Transfira a mistura para uma tigela e deixe arrefecer.
8. Recheie as tarteletes com o preparado anterior, polvilhe
com o cacau e decore com as frutas. Sirva em seguida.

30

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Gelado de amndoa
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
250 g de amndoa torrada
moda

Preparao
1. Bata as natas at ficarem bem duras.
2. Junte-as ao leite condensado e misture bem.
3. Por fim, junte as amndoas e leve ao congelador at obter
a consistncia desejada.
4. Retire do congelador algum tempo antes de servir e
decore com amndoas.

31

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Bolo ovo de Pscoa

Ingredientes
1 e 1/2 chvena de ch de
amndoas torradas
1/2 chvena de ch de farinha
de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1/2 chvena de ch de acar
500 g de chocolate de culinria
picado
200 ml de natas
1 colher de sopa de conhaque
(cerca de 15 ml)
Molde de ovo da Pscoa
(grande 1 kg)

Preparao
1. Comece por preparar a massa do bolo. Pr-aquea o
forno a 180 C por 10 minutos.
2. No liquidificador, triture as amndoas at formar quase
uma farinha um pouco grossa.
3. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a amndoa e
reserve.
4. Separe as claras das gemas. Reserve.
5. Depois, bata as claras em castelo com o sal e o acar.
6. Junte as gemas cuidadosamente s gemas.
7. Em seguida, com uma esptula, misture delicadamente a
farinha e a castanha no preparado.
8. Divida a massa em duas formas retangulares (21 x 30 cm),
forradas com papel vegetal untado com manteiga.
9. Leve ao forno durante 15 minutos ou at que as bordas e
o centro estejam levemente dourados. A massa deve ficar
fina e malevel.
10. Entretanto, prepare o recheio/cobertura do bolo. Derreta o
chocolate com as natas no micro-ondas ou em banho-maria.
11. Misture bem e acrescente o conhaque.
12. Reserve uma chvena do creme (200 ml) para a cobertura e leve o restante ao frigorfico por 15 minutos.
32

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Bolo ovo de Pscoa

Ingredientes
1 e 1/2 chvena de ch de
amndoas torradas
1/2 chvena de ch de farinha
de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1/2 chvena de ch de acar
500 g de chocolate de culinria
picado
200 ml de natas
1 colher de sopa de conhaque
(cerca de 15 ml)
Molde de ovo da Pscoa
(grande 1 kg)

13. Depois, forre o molde de ovo de Pscoa com papel

aderente e acomode o bolo.
14. Com uma faca, corte o excesso do bolo.
15. De seguida, coloque o recheio e cubra com o outro bolo.
16. Corte as bordas e, com os pedaos de bolo restantes,
preencha os buracos. Leve o bolo ao frigorfico durante
cerca de horas.
18. Passado esse tempo, desenforme, retire o papel aderente e cubra o bolo com o recheio reservado.
19. Leve o bolo novamente ao frigorfico durante cerca de
20/30 minutos.

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Tempo:

Diculdade:

Preo:

Pav de chocolate e morango

Ingredientes
Primeira camada
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar lata do leite
condensado)
2 gemas
1 colher de sopa de maisena
Segunda camada
2 caixas de morangos
Terceira camada
1 pacote de chocolate em p
1 colher de sopa de manteiga
colher de sopa de maisena
4 colheres de sopa de acar
refinado
300 ml de leite
Quarta camada
2 claras
2 colheres de sopa de acar
refinado
1 pacote de natas

Preparao
1. Esta sobremesa deve ser preparada camada a camada
2. Assim, comece pela primeira camada. Com a ajuda da
batedeira, misture o leite condensado, o leite, as gemas e a
maisena.
3. Depois, coloque esse preparado numa panela e leve a
lume mdio. Mexa at obter um creme.
4. Coloque o creme numa travessa e deixe arrefecer.
5. Entretanto, lave e corte os morangos em cubos. Assim que a
primeira camada j estiver fria, coloque os morangos por cima.
6. De seguida, prepare a terceira camada. Com batedeira,
misture o chocolate, a manteiga, a maisena, o acar e o leite.
7. Coloque o preparado numa panela e leve a lume mdio.
Mexa at obter um creme.
8. Deixe arrefecer e, na sequncia, coloque na travessa, por
cima dos morangos.
9. Por fim, prepare a quarta camada. Bata as claras em
castelo e, sem parar de bater, junte o acar.
10. Junte as natas s claras e mexa delicadamente.
11. Coloque o preparado na travessa.
12. Decore o pav com morangos.
13. Antes de servir, leve ao frigorfico no mnimo por 3 horas.
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