Pasca pas cu pas

Posted On April 17, 2009 By Adi Hdean And has 30 Comments

Dragii mei, astzi v art cum fac eu pasca. Bine, recunosc, dac nu duci
pasca la biseric n ziua de Pa ti, s o sfineasc popa, e doar o prjitur
cu brnz i stafide. Hai s presupunem c facei asta, hai s
presupunem c o fac i eu (yeah,right), sau s nu presupunem nimic i
s ne limitm deocamdat la partea lumeasc a vieii noastre i s
lsm partea spiritual n seama sacerdoilor. Pasca pe care o tiu eu
(consultat telefonic de Mircea Groza, pentru c uitasem cum am fcut aluatul
anul trecut, da, nu rdei, fac pasc doar o dat pe an i sunt tot mai btrn,
uit tot mai repede) se face cu aluat pentru cozonac i se umple cu brnz de
vaci amestecat cu ou i alte celea. Vedei cum i ce, mai jos:
Mai nti punei drojdia (10 grame) la nmuiat n lapte cu zahr, s prind via i
spor.

Pentru aluat mai avem nevoie de fin (500 de grame), trei lingurie de zahr,
un ou, coaja unei lmi (eu am avut lmie verde).

Mai avem nevoie de lapte, unt i zahr pentru frmntat. Ele se amestec pe
foc, s se topeasc untul. E important s nu fie prea cald laptele cnd
frmntai pentru c drojdia ar putea avea de suferit. Dac putei ine mna-n
lapte, e n regul, e potrivit de cald. Cantitatea de unt topit cu lapte ar trebui s
fie cam jumtate din cantiatatea de fin. Poate varia, n funcie de caliatatea
finii, dar nu cu mult.

Se frmnt toate cele de mai sus ntr-un aluat moale, cam un sfert de ceas.
Apoi se las sub un tergar curat, cam o jumtate de ceas, s creasc.

Pn crete aluatul, avei vreme s pregtii umplutura. Avei nevoie de brnz

de vaci (300 de grame), o can de zahr, stafide, coaj de lmie, dou ou,
lapte cu unt (a mai rmas de la aluat) i trei linguri de fin.

Putei s amestecai umplutura cu un tel, s o frmntai cu mna sau cu

un blender, dac avei. Recomand blenderul, vei obine o past cu
adevrat omogen.

A crescut aluatul? Ok, luai o tav pentru cuptor (rotund), o ungei cu unt i
o tapetai cu fin.

Din aluat (mai puin o parte mic, pe care o folosii mai trziu) ntindei o foaie
groas de un centimetru (e nevoie de grosimea asta, pasca trebuie s

creasc i dac nu are de unde, nu crete) care se aazpe fundul tvii.

Umplutura se toarn peste aluat.

Aluatul rmas se rsucete n fuioare groase de un deget, care apoi se

rsucesc asemeni unui nur.

Cu nurul obinut se decoreaz pasca, pe care o ungei apoi cu ou btut.

Asta i va da luciu dup coacere i protejeaz aluatul n timpul coacerii.

Pasca se las n cuptor pentru 40 de minute la 150 de grade Celsius.

Asta a ieit.

A crescut destul, s-a copt suficient.

S fii buni. i sntoi.