Semillas de Girasol

Recepcin

Seleccin/Clasificacin

Pesado

Cscara

Descascarillado

Pesado

Tostado

Extraccin de aceite

Torta

Aceite de girasol

Almacenamient
o

120
C
3h

Almacenamiento

150
C
3h

Almacenamiento

Figura 1. Flujo de operaciones para la extraccin de aceite y almacenamiento a 3 diferentes

tratamientos

180
C
3h

A) Recepcion
Se trabajar con 3 kg de semillas de girasol (Helianthus annuus L.)
Descascarillado
Se retirara la cascara manualmente
B) Selecccion y Clasificacion
Se eligiran las mejores semillas, tratando de seleccionar las mas homogneas y
pequeas posibles.
C) Descasacarillado
Se realizara de forma manual, pre-tratando a la muestra antes del tostado.
D) Pesado
Se pesara las semillas descascarilladas y sera dividida en tres partes iguales
(aproximadamente 500 g) para cada uno de los tres diferentes tratamientos
termicos de tostado.
E) Tostado
Esta operacion se llevara a cabo en un perol, y se medira constantemente la
temperatura con un termometro.
F) Extraccion
Se realizara con el Expeller por un tiempo, presion de trabajo, y entre otras
condiciones, mantiendose constantes estas en cada tratamiento.[Se busca un
ahorro mucha mano de obra respecto a las prensas hidraulicas y eliminan por
completo el uso de telas filtrantes y el rendimiento es superior, sin embargo el
gasto de energia es realtivamente alta]
G) Recepcion
del
aceite
Se recibira el aceite y se pesara para calcular su rendimiento.
H) Evaluacion de deterioro
Se trabajara con 3 diferentes tratamiento de almacenamiento en estufas a 3
diferentes temperaturas (120, 150 y 180C) y adems se haran los analisis a un
tiempo cero, a un tiempo de 1 hora, un tiempo de 2 horas, y al final despues de 3
horas. Se evaluara el Ph, el ndice de perxidos, y ndice de acidez