Fia tehnologic Nr.

119
Roii umplute cu ou i ceap
Nr.
1
2
3
4
5
6

Ingrediente
Roii proaspete
Ou
Ceap verde
Smntn
Sos de sud
Verdea
Gramaj total

Masa
brutto
147
3 buc.
38
15
3
2

Massa
netto
125
30
30
15
3
1.5
200

U.M
g
g
g
g
g
g
g

Mod de preparare
Roiile se spal, se cur, ceapa se cur, se spal i se taie marunt.Oule se spal , se
degreseaz, i iar se spal i se pun la fiert pentru 10 min..Se taie partea de sus a roiei astfel nct
s rmie cu capac, i se scoate partea moale a ei pentru ca maii apoi sa fie umplute cu masa
tocat.
Pentru pregtirea tocturii oule se taie marunt se amestec cu ceapa la fel tiat i pulpa
de roie. Totul se amestec pn se obine o mas omogen.
Roiile se sreaz, se pipreaz i se umplu cu toctur. Se stropesc cu smntn i sos de
sud i se presoar cu verdea.

Fia tehnologic Nr.703

Pui nbuit n sos
Nr.

Ingrediente

1
2
3
4
5

Carne de pui
Margarin
Gramaj total
Garnitur
Sos

U.M
.
g
g
g
g
g

Masa
brutto
267
5
-

Masa
netto
187
5
125
150
125
Mod de preparare

Carnea de pui se cur, se taie, se spal, se porioneaz i se prje te, apoi se adaug
sosul i se nbu 15-20 min. nainte de a fi servit se stroprte cusosul n care ea s-a nbuit.

Fia tehnologic Nr. 747

Orez fiert

Nr.

Ingrediente

1
2
3
4

Orez
Margarin
Ap
Sare

U.M
.
g
g
ml
g

Masa
brutto
52,8
9
315
0.3

Masa
netto
52,8
9
315
0,3
Mod de preparare