Sunteți pe pagina 1din 2

Capitolul I Tipuri de evenimente pentru care se organizeaza protocol

In primul capitol am prezentat tipurile de evenimente care se organizeaza


protocol cum ar fi de exemplu : congres, conferina, cocteli, banchet si alte
tipuri de eveniment. Am mai prezentat si conditiile necesare pentru
organizarea acestor evenimente, acestea ar fi: amplasamentul sa fie intr-o
zona favorabila, o mare flexibilitate din partea personalului si alte detalii
tehnice, decorative care tin de conditiile minime necesare pentru
organizarea de evenimente.
Capipolul II Activitati de servire desfasurate in perioada sarbatorilor
pascale
In acest capitol am prezentat mai intai servirea meniului. n funcie de structura
meniului, a caracteristicilor preparatelor i buturilor servite, a obiectelor de servire folosite i a
operaiilor ce se efectueaz, se desprind mai multe forme ale sistemului de servire direct sau
englez si sistemul de servire indirect sau francez. In acest capitol am prezentat si debarasarea
mesei.Prin debarasarea meselor se nelege operaiile prin care obiectele de servire i resturile de
mncare se strng de pe mese i se transport la oficiile de menaj ale unitaii.In finalul acestui
capitol am prezentat decontarea consumatiei si despartirea de consumatori. Decontarea
consumaiei presupune incasarea contravalorii meniului servit,condiie in care se ntocmeste nota
de plat de ctre osptar, la solicitarea consumatorilor. Dup ncasarea valorii meniurilor
consumate, lucratorii vor urmari momentul n care consumatorii doresc s se ridice de la mas
pentru a pleca. Chelnerul va mulumi cu formulele: ,,s v fie de bine, v mai ateptm s ne
onorai cu prezena dumneavoastr, v mulumim pentru prezena dumneavoastr'' etc.
Capitolul III Studiu de caz . Organizarea srbatorilor religioase n restaurantul rncua
Restaurantul rncua este amplasat pe strada tefan cel Mare, nr. 35 Rdui, n apropierea
grdinii zoologice. Restaurantul are o arhitectur sub forma unei cabane nconjurat de arbori.
Exteriorul restaurantului este caracterizat printr-o teras de aproximativ 30 de locuri n care se
pot servii preparate culinare, ct i buturi n anotimpul cald.
n interiorul restaurantului se afl salonul de servire cu 20 de mese aezate pe patru rnduri cu 80
de scaune, i barul care poate fi observat cu uurin.
Barul este dotat cu o chiuvet, rafturi cu diferite tipuri de pahare, cupe, scrumiere, diferite
sortimente de buturi. Pe tejgheaua din bar n partea stng sunt aezate obiecte de inventar

necesare servirii buturilor alcoolice i nealcoolice (pahare, ceti, farfurioare suport, lingurie
etc.). Raftul cu buturi este plasat ntr-un loc accesibil, la care s se poat ajunge uor.
Pentru organizarea mesei de pasti se iau urmatoarele masuri:

Amenajarea slii de servire i a spaiilor de producie auxiliar(Pentru acest eveniment


am ales mese n form de U, numarul invitatilor fiind mai mare de 40 de persoane)

Revizuirea instalaiilor
Stabilirea decorurilor(Cu ocazia srbtorii Pateluidecorurile vor cuprinde oule roii, n
mod obinuit, dar sunt atrgtoare couleele din mpletituri, cu ou multicolore.
Decorurile florale vor cuprinde flori albe i specifice sezonului.n aceste aranjamente

florale se pot monta i lumnri albe sau colorate ntr-o singurnuan.


Stabilirea meniului(Meniul se stabilete n mod liber pe baza principiului cerere-ofert.
Meniurile trebuie s corespund unor mese deosebite, cu preparate i buturi mai rar

ntlnite sau specifice momentului.)


Definirea formaiei de lucru cu personalul care va asigura producia i servirea
Construirea programului artistic(Restaurantul rncua dispunde de existena estradei

(podium), aspaiului de retragere n timpul pauzelor)


Stabilirea servirii meniului La servirea preparatelor i a buturilor, n cadrul meselor
pentru srbtorile Pascale, se vor respecta regulile privind transportul, prezentarea i

servirea acestora precum i succesiunea operaiilor.


Debarasarea meselor Debarasarea mesei de obiectele de inventar folosite la consumarea
preparatelor i a buturilor se efectueaz n ordinea servirii acestora dup regulile
cunoscute.