Cuprins

Capitolul
I
II
II.1.
II.2.
II.3.
III
III.1.
III.2.
III.3.
III.4.
IV
IV.1.
IV.2.

Introducere
Studiu de literatur
Scurt istoric
Compoziia chimic, proprieti fizico-chimice i senzoriale
Importana consumului de caise
Procesul tehnologic de fabricare a gemului de caise
Descrierea materiilor prime i auxiliare
Descrierea procesului de fabricaie
Descrierea prodsului finit i a condiiilor de calitate impuse acestuia
Depozitare. Ambalare. Transport-produs finit
Proiectare tehnologic
Bilanul de materiale
Bilanul total de materiale
Concluzii
Bibliografie

pagina
1
2
2
2
4
5
5
6
8
9
10
11
18
19
20