UNIVERSIDAD PRIVADA JUAN MEJIA BACA

CARRERA PROFESIONAL DE ING. COMERCIAL

SEMESTRE ACADMICO 2014-I

Actividad Formativa de
INVESTIGACION CIENTFICA

EXPORTACIN DEL
CONCENTRADO DEL
MARACUY
MONOGRAFA

Autores.
- Docente: ROBERTO ENRQUEZ, CALDERN
- Estudiante: ZAVALA RUZ, NATUSHA

Ciclo Acadmico: VIII

Chiclayo, 5 de mayo del 2014

NDICE
1.- INTRODUCCIN
04
2.-DESCRIPCIN DEL PRODUCTO..05
2.1 Orgenes del maracuy05
2.2. Descripcin del producto05
2.3. Variedades.. .06
2.4. Clasificacin.06
2.4.1 Clasificacin Taxonmica.06
2.4.2 Clasificacin por su tamao..06
3.- REQUERIMIENTOS CLIMTICOS.07
3.1 Clima.07
3.2. Radiacin solar.07
3.3. Humedad relativa.08
3.4. Requerimientos Edficos08
4.-COMPOSICIN QUMICA.08
5.-MERCADO LOCAL.09
5.1. Ventajas12
5.2 Diversificacin de mercados12
6.-MERCADO NACIONAL..12

6.1. Per Exportacin febrero, 2014..13

7.- MERCADO INTERNACIONAL.16
7.1 Principales Pases Productores..16
8.-CONCLUSIONES.18
9.-REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.19
10.-ANEXOS..20

NDICE DE TABLAS
TABLA N 1: TABLA N 1: CLASIFICACIN DEL MARACUY...07
TABLA N 2: TABLA N 2: ANLISIS QUMICO DEL JUGO DE MARACUY.09
TABLA N 3: TABLA N 3: EXPORTACIN MARACUY JUGOS 2012,
2013 Y 2014..14
NDICE DE GRFICOS
GRFICO N 1: EZPORTACIN JUGO DE MARACUY 2014.14
GRFICO N 2: EXPORTACIN MARACUY JUGOS 2014..15

NDICE DE FIGURAS
FIGURA N 1: ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUY
EN EL PER.15
FIGURA N 2: DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DE MARACUY
A NIVEL MUNDIAL.17

1.- INTRODUCCIN
La maracuy es una fruta tropical o tambin llamada fruta de la pasin o parchita y
denominada la fruta de la pasin, de un sabor un poco acido y con aroma. Las
variedades varan en el tamao color y sabor. Actualmente 40 pases utilizan la
maracuya en el campo comercial para satisfacer la demanda interna y solo en
nuestro pas se han cultivado la maracuy amarilla y prpura debido a la
inestabilidad

de

los

precios

apoyo

del

gobierno.

(Secretaria

de

Desarrollo Rural, Direccin de Comercializacin y planeacin).

La maracuy, (Passiflora edulis) es una planta trepadora del gnero Passiflora,
nativa de las regiones subtropicales de Amrica, se cultiva comercialmente en la
mayora de las reas tropicales y subtropicales, el ciclo de crecimiento de la semilla
de maracuy toma seis meses. A partir del sexto mes comienza su perodo de
cosecha, dependiendo del suelo y de las condiciones climticas. La temperatura
ptima es 26 grados centgrados, pero se produce en un rango entre 21 y 32
grados centgrados. El maracuy necesita ms de ocho horas de luz diarias para
empezar su florecimiento. (Pita, 2013).
Segn Carlos Quervalo Morante, gerente de la Asociacin Macrorregional de
Exportadores (AMPEX) Lambayeque seguir liderando la produccin y exportacin
de jugo de maracuy simple, superando notablemente a las regiones de Piura y
Lima.
Lambayeque ocupa el primer lugar en exportaciones de jugo de maracuy a nivel
nacional. En el 2009 tuvimos un porcentaje de 46% de las exportaciones de todo el
pas, en el 2010 ocupamos el 72%, eso nos da una clara idea que Lambayeque en
estos ltimos aos se ha convertido en la principal regin exportadora de jugo de
maracuy. Ciudades como Lima, Trujillo y Piura no abarcan ni el 20%, mientras que
Lambayeque cuenta con porcentajes altos gracias a que las empresas decidieron
invertir en productos manufacturados luego de estudiar los requerimientos de
mercados como Europa, Estados Unidos y Brasil,

2.-DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

2.1 Orgenes del maracuy
Garca, (2009) menciona: Es una fruta originaria de Centroamrica, Brasil es
posiblemente el mayor productor, seguido de Ecuador, Colombia, Venezuela o
toda Centroamrica. Tambin se produce en Kenia, Costa de Marfil, sur de frica
y Australia. El mercado europeo recibe adems de las especies de frutas, amarilla,
morada y granadilla, una gran variedad de hbridos. Brasil produce las siguientes
variedades: Ouropretano, Muico, Peroba, Pintado y la Hawaina. Australia ha
desarrollado hbridos resistentes, entre otros, Rediand Triangular. En Hawai se
encuentra la variedad No l Especial, cuyos frutos pueden pesar hasta 90 gramos;
cscara amarilla y pulpa naranja oscura, muy jugosa.

2.2. Descripcin del producto

Tomal (2012). Botnica: Arbusto o liana rastrera, enredadera, que pertenece a la
familia de las Pasiflorceas. Sus hojas que son dentadas, miden de 7 a 20 cm de
longitud, sus flores son hermafroditas y solitarias por lo que se aconseja realizar
polinizacin manual. El maracuy se multiplica por semillas y por estacas leosas.
La primera cosecha se da a los seis o siete meses despus de la siembra. Es de
clima tropical, se desarrolla bien en alturas de 300 a 1000 msnm. Prefiere un clima
con pocas secas y hmedas y un total aproximado de 1500 a 3000 mm de agua
al ao. Prefiere los suelos arcillo-arenosos. Se conocen gran cantidad de
variedades, pero se pueden agrupar en dos grandes grupos, las amarillas y las
moradas.
Descripcin: El fruto es una baya redonda u ovalada con un promedio de 6 cm de
dimetro y pesa entre 60 y 100 g. En la madurez es de color amarillo. Existen
variedades con frutos de color morado a la madurez. Su pulpa es gelatinosa y
tiene pequeas semillas de color oscuro, es jugosa, cida y aromtica. La cscara
es rica en pectina. Las semillas tienen alto contenido de aceite con gran valor
nutritivo y son fcilmente digeribles. El jugo del fruto puede alcanzar el 40% del
peso de la fruta. Tiene color amarillo-oro por la presencia de carotenoides y un
aroma caracterstico producido por la mezcla de aceites voltiles.
Actualmente, ms de 40 pases en el mundo cultivan el maracuy en forma
comercial. Esta planta, originaria del Brasil, presenta dos variedades o formas
5

diferentes: la prpura o morada (P. edulis f. edulis) y la amarilla (P. edulis f.

flavicarpa). La primera, principalmente, se consume en fresco y prospera en
lugares semiclidos y a mayor altura sobre el nivel del mar, en tanto que la
segunda crece en climas clidos, desde el nivel del mar hasta 1000 m de altitud.
La cscara y las semillas tambin son susceptibles de emplearse en la industria,
por los componentes que tienen. En el caso de la maracuy no se planea venderla
como producto primario, sino que, de ser factible, se estudia la posibilidad de
hacerlo pasar por un proceso productivo y obtener el concentrado de maracuy.
2.3. Variedades
En nuestro pas, an no tenemos variedades comerciales sin embargo, las formas
cultivadas corresponden a la especie Passiflora edulis var. Flavicarpa, con frutos de
cscara amarilla; que se desarrolla muy bien hasta los 1000 m.s.n.m y Passiflora
edulis var. Purprea, con frutos de color

prpura que se comporta mejor por

encima de los 1000 m.s.n.m.

En Per podemos decir que se cultiva comercialmente nicamente el maracuy
amarillo.
2.4. Clasificacin
2.4.1 Clasificacin Taxonmica
Divisin: Espermatofita
Subdivisin: Angiosperma
Clase: Dicotiledonea
Subclase: Arquiclamidea
Orden: Perietales
Suborden: Flacourtinae
Familia: Plassifloraceae
Gnero: Passiflora
Especie: Edulis
Variedad: Purperea y Flavicarpa
2.4.2 Clasificacin por su tamao
El Maracuy se clasifica de acuerdo a su tamao por el dimetro perpendicular al
eje mayor del fruto, de acuerdo a sus grados de calidad, para cada variedad y
tamao se establecen los grados de calidad primera (1) y segunda (2) de

conformidad con las condiciones generales. Gerencia Regional de Agricultura-La

Libertad (2009)

TABLA N 1: CLASIFICACIN DEL MARACUY

TAMAOS
Grande
Mediano
Pequeo

DIMETRO EN MM
Ms de 60
50 a 59
40 a 49

Fuente: Gerencia Regional de Agricultura-La

Libertad (2009).

3.- REQUERIMIENTOS CLIMTICOS

Segn la Gerencia Regional Agraria La Libertad del Per (2010) los requisitos
climticos tienen las siguientes caractersticas:
3.1 Clima
El clima es un factor muy importante para el cultivo del maracuy. Debe escogerse
el ms adecuado en cada regin teniendo en cuenta factores como la altitud, la
temperatura, los vientos, la humedad relativa, la duracin del da y la precipitacin.
El maracuy tiene un amplio intervalo de adaptacin, que van de 0 a 1300 de
altitud, con temperaturas que varan entre 24 y 28 C.
En regiones con temperaturas promedio por encima de ese rango, el desarrollo
vegetativo es acelerado, se restringe la produccin de flores, y se reduce el nmero
de botones florales. Las temperaturas bajas que ocurren durante el invierno
ocasionan una reduccin del nmero de frutos.
Entre ms elevadas sean las temperaturas, ms pronto se llegar a la poca de
cosecha, pero la calidad puede afectarse produciendo frutos de mal sabor con
disminucin de peso y retardo en la formacin del color amarillo.
3.2. Radiacin solar
La calidad del fruto est relacionada directamente con la exposicin lumnica del
rea foliar de las plantas. Los frutos expuestos al sol disminuyen en peso pero
tienen mayor porcentaje de jugo, mayor cantidad de cido ascrbico, corteza ms
delgada, y los slidos solubles tambin aumentan a mayor radiacin solar. Se
recomienda cinco horas de luz por da.
7

3.3. Humedad relativa

Entre ms elevada est la humedad relativa del ambiente, mejor ser la calidad que
se obtendr en el maracuy ya que va a aumentar el peso y el volumen del jugo
dndole un buen aroma y sabor.
3.4. Requerimientos Edficos
El maracuy se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y frtiles,
sin embargo los mejores suelos son los sueltos, bien drenados, sin problemas de
salinidad. Suelos muy pesados y poco permeables susceptibles a encharcamientos
no son los indicados, ya que facilita la aparicin de enfermedades como la
fusariosis o la pudricin seca del cuello de la raz. En casos extremos de debe
sembrar con ligera pendiente del 10% previa adecuacin de los mismos. Los
mejores suelos para este cultivo son los francos arenosos, con buena capacidad de
retencin de humedad y un ph entre 5,5 y 7,0.
La textura del suelo puede llegar a influir en el tamao y peso del fruto.
4.-COMPOSICIN QUMICA
La maracuya esta compuesta de 50 a 60 % de cscara, de 30 a 40% de jugo y de
10 a 15% de semilla. Es rico en acido ascrbico, carotenos .el fruto madura cuando
ha concentrado los azucares en su totalidad y cambiado su color.
La fruta de Maracuy es una fuente de protenas, minerales, carbohidratos y
grasas, tiene un valor energtico de: Contiene vitaminas del tipo A, B y C
fundamentalmente y bastante contenido en niacina, que resulta muy adecuada para
el tratamiento del colesterol y el perfecto estado de los nervios. Su bajo contenido
en grasas la hace muy adecuada para dietas de adelgazamiento. Al igual que el
resto de las partes de la planta, presenta propiedades tranquilizantes y
desintoxicantes, no solamente por su contenido en vitamina C y por la niacina, sino
tambin por su alto contenido en vitamina A que se convierte en Betacaroteno y
riboflavinas.

Todos

estos

elementos

parecen

otorgarles

propiedades

anticancergenas.

TABLA N 2: ANLISIS QUMICO DEL JUGO DE MARACUY

8

COMPONENTE 100

ml

JUGO

Caloras

53,0 cal

Protenas

0,67 g

Grasa

0,05 g

Carbohidratos

13,72 g

Fibra

0,17 g

Ceniza

0,49 g

Calcio

3,8 mg

Fsforo

24,60 mg

Hierro

0,36 mg

Vitamina A

2410,0 mg

Niacina

2,24 mg

DE

Vitamina C
(Acido
ascrbico)

20,0 mg

Fuente: La produccin y el Mercado

Mundial de Maracuya

5.-MERCADO LOCAL
La exportacin de maracuy en Lambayeque no se ve afectada en lo que va de
este ao pese a la crisis financiera que se vive en el mundo, lo hizo conocer el
gerente general de la Asociacin Macroregional de Productores para la
Exportacin (AMPEX) en Lambayeque, Carlos Quereval.
"Es un producto de la canasta familiar bsica y, ms bien es una oportunidad que
representa actualmente para poder desarrollarse, pues el Ecuador -pas exportador

de este cultivo-decidi cambiar esta plantacin. Este sembro tiene como destino la
Unin Europea", sostuvo.
Revela que en Lambayeque han comenzado a operar, dos nuevas plantas
procesadoras de jugo de maracuy donde el precio de chacra de esta plantacin
pasa de 0.60 cntimos el kilo a un sol 75 cntimos "lo que es una maravilla para el
productor porque recibe ms dinero por la misma produccin y eso genera todo un
desarrollo de la actividad econmica en la zona de influencia de los valles de Olmos
y Motupe.
*Una de las plantas procesadoras de maracuy es de capitales ecuatorianos que
opera con normalidad en el distrito de Olmos y, la otra es netamente de
inversionistas peruanos instalada en Tongorrape, en Motupe.
*El maracuy es exportado en presentaciones de cilindros, jugo concentrado y
simple.
Lambayeque seguir liderando la produccin y exportacin de jugo de maracuy
simple, superando notablemente a las regiones de Piura y Lima, as lo inform
Carlos

Quervalo

Morante,

gerente

de

la Asociacin

Macrorregional

de

Exportadores (AMPEX).
El titular de AMPEX resalt la participacin de empresas lambayecanas Quicornac
S.A.C. y Frutos Tongorrape S.A. (Frutosa), ambos socios de AMPEX, siendo la
segunda quien logr ubicarse en el primer lugar del ranking nacional de
exportaciones de jugo de maracuy simple en el 2013, con un volumen equivalente
al 38.5% de la exportacin nacional, consiguiendo superar los US$ 3 millones en
ventas, cifra que signific para la empresa un crecimiento del 155.5% respecto a lo
registrado en el 2012.
De igual forma resalt que ms del 50% de la fruta que adquiere Frutosa procede
de la Asociacin de Pequeos Productores de Tongorrape APPT, tambin socio
de AMPEX, como parte de una alianza estratgica que permite promover el
desarrollo inclusivo de la pequea agricultura organizada, recibiendo directamente
de la empresa Frutosa los mejores precios del mercado local y asistencia tcnica
que les permite permanentemente mejorar su nivel de productividad, llegando
inclusive a adquirir sus propias maquinarias agrcolas como tractores para labores
de campo.

10

Adems, por primera vez Lambayeque exporta jugo de maracuy a Brasil, y gracias
a la firma de nuevos tratados de libre comercio, apunta a nuevos destinos como
Tailandia y China. En el 2009 las exportaciones de jugo de maracuy en
Lambayeque crecieron en un 378% en comparacin al ao 2008, con un valor de
ocho millones 700 mil dlares, lo que equivale a un 46% del total exportado en todo
el pas
En el 2010, las exportaciones llegaron a 21 millones de dlares, lo que representa
un 72% de participacin en el mercado. Entre los aos 2009 y 2011 los envo de
jugo de maracuy sumaron 46 millones 500 mil dlares. Asimismo, Lambayeque
ocup el 68% a nivel nacional del valor Free on Board - FOB de las exportaciones
de este producto. El valor FOB est referido a que el vendedor transfiere la
responsabilidad sobre la mercanca cuando sta sobrepasa la borda del buque en
el puerto de embarque convenido.
Carlos Alberto Ipanaqu Estrada, Coordinador del rea de Comercio Exterior de la
Asociacin Regional de Exportadores AREX Lambayeque, explica que si
analizamos las cifras, en el 2010 las exportaciones se incrementaron en ms del
doble con relacin al 2009. Asimismo, explica que el incremento en las
exportaciones de este producto se debera a que coincidentemente, Quicornac, una
de las empresas dedicadas a la produccin de jugos y concentrados derivados de
frutas tropicales, empez sus funciones en Lambayeque en el 2009. Quicornac
comenz sus operaciones a finales del ao 2008 y junto a la llegada de esta
empresa las exportaciones en jugo de maracuy se incrementaron. Actualmente es
la principal empresa exportadora de este producto, con una participacin de ms
del 50% en el mercado, seguida por Agroindustrias A&B y Frutos Tongorrape,
seala, agregando que si pese a que en el 2011 los envos sufrieron una cada del
19% en comparacin al ao 2010, an as Lambayeque sigue siendo lder regional
de las exportaciones de jugo de maracuy. En el 2011 solamente se export 17
millones en comparacin con el ao 2010 que se lleg a 21 millones. Sin embargo,
Lambayeque ocupa el primer lugar en exportaciones de jugo de maracuy a nivel
nacional. En el 2009 tuvimos un porcentaje de 46% de las exportaciones de todo el
pas, en el 2010 ocupamos el 72%, eso nos da una clara idea que Lambayeque en
estos ltimos aos se ha convertido en la principal regin exportadora de jugo de
maracuy. Ciudades como Lima, Trujillo y Piura no abarcan ni el 20%, mientras que
Lambayeque cuenta con porcentajes altos gracias a que las empresas decidieron
invertir en productos manufacturados luego de estudiar los requerimientos de
mercados como Europa, Estados Unidos y Brasil, indica Ipanaqu.
11

5.1. Ventajas
Asimismo, el Coordinador del rea de Comercio Exterior de la Asociacin Regional
de Exportadores AREX Lambayeque, refiere que una de las ventajas de nuestra
regin es que el rendimiento de maracuy por hectrea es mayor en comparacin
con otras regiones, pudiendo abastecer la gran demanda que contina
incrementndose. Del 2009 al 2011, Lambayeque ha crecido ms del 100%, y este
crecimiento va a continuar en mayor medida gracias al Proyecto Olmos y el
Terminal Martimo de Puerto Eten. Estos grandes proyectos van a llevar a que
seamos una de las principales regiones exportadoras dentro del pas, en los
prximos diez aos
5.2 Diversificacin de mercados
Usualmente los principales destinos de las exportaciones de Lambayeque son
Estados Unidos, Holanda, Alemania y Ecuador. Sin embargo, los estudios de
mercado demostraron que el jugo de maracuy no tena un gran potencial de
mercado en Estados Unidos, por lo que se busc entablar relaciones comerciales
con otros pases donde s hubiera demanda. El principal destino de nuestro
producto es Holanda, que representa para todas las empresas exportadoras la
puerta de ingreso a toda la Unin Europea, indica Carlos Ipanaqu.
Cabe resaltar que el 88% de las exportaciones tuvieron como destino a los Pases
Bajos, adems por primera vez se export a Brasil con un total de 640 mil dlares y
una participacin del 4%, seguido de Estados Unidos con una participacin del
3%. En el caso de Brasil es algo muy especial, porque en los aos anteriores no se
exportaba hacia el pas vecino pese a encontrarse tan cerca. En el ao 2011
Lambayeque logr exportar jugo de maracuy, refiere. Asimismo, agrega que con
la firma de nuevos tratados de libre comercio, los prximos destinos de exportacin
pueden ser Tailandia y China. Son grandes mercados que gustan de estos
productos y de sus derivados como el jugo de maracuy, porque son totalmente
naturales.

6.-MERCADO NACIONAL
A nivel nacional el valor total de las exportaciones de jugo de maracuy simple,
durante el periodo enero-diciembre 2013, superaron los US$ 8.1 millones con una
produccin aproximada de 3 mil toneladas, lo cual representa un incremento de
12

24.8% respecto a lo recaudado durante el mismo periodo del ao anterior, que solo
alcanz registrar los US$ 6.5 millones a pesar de haberse exportado en promedio 4
mil toneladas (TM) de jugo de maracuy simple, siendo la principal causa de este
incremento econmico la apreciacin en un 71.6% del producto en mencin.
Las exportaciones peruanas de jugo de maracuy simple fueron destinadas a 12
mercados. Pases Bajos lider la lista de ventas con una participacin del 57.7% del
valor total exportado, con envos superiores a US$ 4.6 millones y un peso
aproximado de casi 2 mil TM, seguidos por Puerto Rico, con un monto de US$ 2.3
millones equivalente a 844 TM. Dentro de los principales mercados a los que
Frutosa export se encuentran: Pases Bajos, Puerto Rico, Francia y Estados
Unidos.
En enero del 2014, el dinamismo de las exportaciones de jugo de maracuy simple
se sigue mostrando positivo, pues se incrementaron en un 39.9% respecto a lo
registrado en el similar periodo del 2013, logrando bordear los US$ 377,000, monto
en el cual Frutosa tuvo una participacin del 57%, manteniendo de esa manera su
liderazgo en las exportaciones nacionales de jugo de maracuy simple.

6.1. Per Exportacin febrero, 2014

La exportacin de Maracuy Jugo en el 2013 lleg a los U$ 28.4 millones
incrementndose 20% sobre el 2012.
En el 2014 a Febrero las exportaciones llegan a U$ 5.6 millones a un precio
promedio al alza de U$ 6.47 kilo (AGRODATAPERU, 2014).

13

TABLA N 3: EXPORTACIN MARACUY JUGOS 2012, 2013 Y 2014

Fuente: SUNAT

GRFICO N 1: EZPORTACIN JUGO DE MARACUY 2014

Fuente: SUNAT
Destacan las exportaciones de Quicornac con U$ 2.7 millones (49% del total).

14

GRFICO N 2: EXPORTACIN MARACUY JUGOS 2014

Fuente: SUNAT

FIGURA N 1: ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUY EN EL

PER:

15

7.- MERCADO INTERNACIONAL

7.1 Principales Pases Productores
En el contexto internacional Brasil, Colombia, Ecuador y Per son los principales
pases productores de maracuy. Desde Brasil, la maracuy se ha extendido
prcticamente a todas las zonas tropicales del mundo. Histricamente, en la
mayora de los pases la produccin se ha iniciado como un cultivo de traspatio,
para el consumo casero; despus se ha vuelto comercial para satisfacer la
demanda interna.
Ese proceso ha sido ms o menos lento y su desarrollo en cada pas ha dependido
de los apoyos gubernamentales y de los compromisos con la agroindustria.
Australia y Hawi son los que ms han fomentado y apoyado la investigacin,
posteriormente Colombia y Brasil han hecho aportes relevantes.
En Colombia el cultivo comercial se inici en los aos 60 y fue hasta los 80 que se
lanz al mercado internacional, participa en el mercado mundial de manera
variable. La superficie dedicada vara entre 2,500 y 7,000 hectreas y el 70%.de la
produccin se exporta, dejando el 30% para el mercado interno. El rendimiento
medio alcanza las 20 t/ha.
Ecuador es un pas que recientemente ha iniciado su participacin en el mercado
mundial con un rea de 3,500 ha (con una produccin de 49,000 t). El rendimiento
promedio de Maracuy en Ecuador es de 14 t/ha. Los tres pases mencionados
adems de Per aportan ms del 90% del total de la produccin mundial. Otros
pases importantes de Amrica Latina son: Venezuela, con una superficie de 1000
ha y una produccin que oscila entre 15,000 y 20,000 t; y Costa Rica, que a
principios de los aos 90 alcanz una superficie de casi 900 ha. (Pita, 2013).
En Estados Unidos se siembra maracuy morado en California y Florida; Hawai
siembra mas que todo maracuy amarillo para concentrado. Se estimaba que la
produccin interna de Estados Unidos satisface la demanda aunque en los ltimos
aos hay evidencia de lo contrario.
Ecuador, Brasil, Per y Colombia son los mayores productores de maracuy
amarillo para concentrado con estimado combinado de 12,000 toneladas mtricas.

16

En Centro Amrica se recomienda la produccin de Maracuy amarillo, ya que es

ms resistente a enfermedades como fusarium, mas productivo y de mayor calidad.
Todos los pases de la regin le estn apostando a el cultivo: Guatemala a travs de
AGEXPRONT, Nicaragua exportando pulpa congelada de maracuy, Costa Rica
con zonas productoras al norte, el centro y el pacifico y El Salvador con una
promocin fuerte por el Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal.
En Honduras la produccin proviene de Francisco Morazn, Yoro, Copan, Olancho
y Cortes. Tambin se estn haciendo algunas nuevas inversiones en El Paraso
todas para el consumo local y eventualmente hasta regional. (Gerencia Regional de
Agricultura de La Libertad, 2009).

FIGURA N 2: DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DE MARACUY A NIVEL

MUNDIAL

Fuente: Ministerio de Agricultura del Per.

17

9.-CONCLUSIONES
Se puede decir que la produccin de maracuy se caracteriza por se una actividad
que ha generado ingreso a la Economa Nacional. En estos aos los precios han
ido sufriendo variaciones con tendencia al alza, todava existen las especulaciones
de los precios y esto es algo que preocupa a los productores. Por otro lado el Fruto
que resulta de la planta de maracuy es una buena opcin para producir, puesto
que sus derivados han permitido que nuevos productos que cumplan con
parmetros de calidad y permita satisfacer las necesidades del consumidor.
Los productores de maracuy en Lambayeque son muy reconocidos a nivel del
Per ya que son de mucha importancia para la agroexportacin.

18

10.-REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Agrobancoperu (2008). Cultivo de la Uva. rea de Desarrollo.

Asociacin Macroregional de Productores para la Exportacin (AMPEX). Perfil de
Mercado de la Maracuy fresca (Pasiflora edulis)
Bernal (2009). Anlisis del costo de produccin de jugo de maracuy en envases de
250 ml, en la planta procesadora de frutas y hortalizas del Instituto Tecnolgico
Superior Calazacon. Universidad Tecnolgica Equinoccial. Ecuador. Tesis
previa a la obtencin del ttulo de Licenciada en Contabilidad y Auditora
Direccin General de Competitividad Agraria (2010). Direccin de Informacin AgrariaPer.
Gerencia Regional de Agricultura. Regin La Libertad-Per. Reporte de Inteligencia de
Mercados. Maracuy peruana, producto bandera del Per.
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin (FAO, 2011).
Pita (2013). Proyecto de inversin para la creacin de una empresa industrializadora
del concentrado de la maracuy en la provincia de Santa Elena, ao 2013.
Universidad Estatal Pennsula de Santa Elena-Ecuador. Trabajo de titulacin
previa a la obtencin del ttulo de: ingeniera en desarrollo empresarial
Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administracin Tributaria (SUNAT, 20132014).

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12.-ANEXOS

20

MARACUY AMARILLO

21

22