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Actividad Formativa de
INVESTIGACION CIENTFICA
EXPORTACIN DEL
CONCENTRADO DEL
MARACUY
MONOGRAFA
Autores.
- Docente: ROBERTO ENRQUEZ, CALDERN
- Estudiante: ZAVALA RUZ, NATUSHA
NDICE
1.- INTRODUCCIN
04
2.-DESCRIPCIN DEL PRODUCTO..05
2.1 Orgenes del maracuy05
2.2. Descripcin del producto05
2.3. Variedades.. .06
2.4. Clasificacin.06
2.4.1 Clasificacin Taxonmica.06
2.4.2 Clasificacin por su tamao..06
3.- REQUERIMIENTOS CLIMTICOS.07
3.1 Clima.07
3.2. Radiacin solar.07
3.3. Humedad relativa.08
3.4. Requerimientos Edficos08
4.-COMPOSICIN QUMICA.08
5.-MERCADO LOCAL.09
5.1. Ventajas12
5.2 Diversificacin de mercados12
6.-MERCADO NACIONAL..12
NDICE DE TABLAS
TABLA N 1: TABLA N 1: CLASIFICACIN DEL MARACUY...07
TABLA N 2: TABLA N 2: ANLISIS QUMICO DEL JUGO DE MARACUY.09
TABLA N 3: TABLA N 3: EXPORTACIN MARACUY JUGOS 2012,
2013 Y 2014..14
NDICE DE GRFICOS
GRFICO N 1: EZPORTACIN JUGO DE MARACUY 2014.14
GRFICO N 2: EXPORTACIN MARACUY JUGOS 2014..15
NDICE DE FIGURAS
FIGURA N 1: ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUY
EN EL PER.15
FIGURA N 2: DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DE MARACUY
A NIVEL MUNDIAL.17
1.- INTRODUCCIN
La maracuy es una fruta tropical o tambin llamada fruta de la pasin o parchita y
denominada la fruta de la pasin, de un sabor un poco acido y con aroma. Las
variedades varan en el tamao color y sabor. Actualmente 40 pases utilizan la
maracuya en el campo comercial para satisfacer la demanda interna y solo en
nuestro pas se han cultivado la maracuy amarilla y prpura debido a la
inestabilidad
de
los
precios
apoyo
del
gobierno.
(Secretaria
de
TAMAOS
Grande
Mediano
Pequeo
DIMETRO EN MM
Ms de 60
50 a 59
40 a 49
Todos
estos
elementos
parecen
otorgarles
propiedades
anticancergenas.
COMPONENTE 100
ml
JUGO
Caloras
53,0 cal
Protenas
0,67 g
Grasa
0,05 g
Carbohidratos
13,72 g
Fibra
0,17 g
Ceniza
0,49 g
Calcio
3,8 mg
Fsforo
24,60 mg
Hierro
0,36 mg
Vitamina A
2410,0 mg
Niacina
2,24 mg
DE
Vitamina C
(Acido
ascrbico)
20,0 mg
5.-MERCADO LOCAL
La exportacin de maracuy en Lambayeque no se ve afectada en lo que va de
este ao pese a la crisis financiera que se vive en el mundo, lo hizo conocer el
gerente general de la Asociacin Macroregional de Productores para la
Exportacin (AMPEX) en Lambayeque, Carlos Quereval.
"Es un producto de la canasta familiar bsica y, ms bien es una oportunidad que
representa actualmente para poder desarrollarse, pues el Ecuador -pas exportador
de este cultivo-decidi cambiar esta plantacin. Este sembro tiene como destino la
Unin Europea", sostuvo.
Revela que en Lambayeque han comenzado a operar, dos nuevas plantas
procesadoras de jugo de maracuy donde el precio de chacra de esta plantacin
pasa de 0.60 cntimos el kilo a un sol 75 cntimos "lo que es una maravilla para el
productor porque recibe ms dinero por la misma produccin y eso genera todo un
desarrollo de la actividad econmica en la zona de influencia de los valles de Olmos
y Motupe.
*Una de las plantas procesadoras de maracuy es de capitales ecuatorianos que
opera con normalidad en el distrito de Olmos y, la otra es netamente de
inversionistas peruanos instalada en Tongorrape, en Motupe.
*El maracuy es exportado en presentaciones de cilindros, jugo concentrado y
simple.
Lambayeque seguir liderando la produccin y exportacin de jugo de maracuy
simple, superando notablemente a las regiones de Piura y Lima, as lo inform
Carlos
Quervalo
Morante,
gerente
de
la Asociacin
Macrorregional
de
Exportadores (AMPEX).
El titular de AMPEX resalt la participacin de empresas lambayecanas Quicornac
S.A.C. y Frutos Tongorrape S.A. (Frutosa), ambos socios de AMPEX, siendo la
segunda quien logr ubicarse en el primer lugar del ranking nacional de
exportaciones de jugo de maracuy simple en el 2013, con un volumen equivalente
al 38.5% de la exportacin nacional, consiguiendo superar los US$ 3 millones en
ventas, cifra que signific para la empresa un crecimiento del 155.5% respecto a lo
registrado en el 2012.
De igual forma resalt que ms del 50% de la fruta que adquiere Frutosa procede
de la Asociacin de Pequeos Productores de Tongorrape APPT, tambin socio
de AMPEX, como parte de una alianza estratgica que permite promover el
desarrollo inclusivo de la pequea agricultura organizada, recibiendo directamente
de la empresa Frutosa los mejores precios del mercado local y asistencia tcnica
que les permite permanentemente mejorar su nivel de productividad, llegando
inclusive a adquirir sus propias maquinarias agrcolas como tractores para labores
de campo.
10
Adems, por primera vez Lambayeque exporta jugo de maracuy a Brasil, y gracias
a la firma de nuevos tratados de libre comercio, apunta a nuevos destinos como
Tailandia y China. En el 2009 las exportaciones de jugo de maracuy en
Lambayeque crecieron en un 378% en comparacin al ao 2008, con un valor de
ocho millones 700 mil dlares, lo que equivale a un 46% del total exportado en todo
el pas
En el 2010, las exportaciones llegaron a 21 millones de dlares, lo que representa
un 72% de participacin en el mercado. Entre los aos 2009 y 2011 los envo de
jugo de maracuy sumaron 46 millones 500 mil dlares. Asimismo, Lambayeque
ocup el 68% a nivel nacional del valor Free on Board - FOB de las exportaciones
de este producto. El valor FOB est referido a que el vendedor transfiere la
responsabilidad sobre la mercanca cuando sta sobrepasa la borda del buque en
el puerto de embarque convenido.
Carlos Alberto Ipanaqu Estrada, Coordinador del rea de Comercio Exterior de la
Asociacin Regional de Exportadores AREX Lambayeque, explica que si
analizamos las cifras, en el 2010 las exportaciones se incrementaron en ms del
doble con relacin al 2009. Asimismo, explica que el incremento en las
exportaciones de este producto se debera a que coincidentemente, Quicornac, una
de las empresas dedicadas a la produccin de jugos y concentrados derivados de
frutas tropicales, empez sus funciones en Lambayeque en el 2009. Quicornac
comenz sus operaciones a finales del ao 2008 y junto a la llegada de esta
empresa las exportaciones en jugo de maracuy se incrementaron. Actualmente es
la principal empresa exportadora de este producto, con una participacin de ms
del 50% en el mercado, seguida por Agroindustrias A&B y Frutos Tongorrape,
seala, agregando que si pese a que en el 2011 los envos sufrieron una cada del
19% en comparacin al ao 2010, an as Lambayeque sigue siendo lder regional
de las exportaciones de jugo de maracuy. En el 2011 solamente se export 17
millones en comparacin con el ao 2010 que se lleg a 21 millones. Sin embargo,
Lambayeque ocupa el primer lugar en exportaciones de jugo de maracuy a nivel
nacional. En el 2009 tuvimos un porcentaje de 46% de las exportaciones de todo el
pas, en el 2010 ocupamos el 72%, eso nos da una clara idea que Lambayeque en
estos ltimos aos se ha convertido en la principal regin exportadora de jugo de
maracuy. Ciudades como Lima, Trujillo y Piura no abarcan ni el 20%, mientras que
Lambayeque cuenta con porcentajes altos gracias a que las empresas decidieron
invertir en productos manufacturados luego de estudiar los requerimientos de
mercados como Europa, Estados Unidos y Brasil, indica Ipanaqu.
11
5.1. Ventajas
Asimismo, el Coordinador del rea de Comercio Exterior de la Asociacin Regional
de Exportadores AREX Lambayeque, refiere que una de las ventajas de nuestra
regin es que el rendimiento de maracuy por hectrea es mayor en comparacin
con otras regiones, pudiendo abastecer la gran demanda que contina
incrementndose. Del 2009 al 2011, Lambayeque ha crecido ms del 100%, y este
crecimiento va a continuar en mayor medida gracias al Proyecto Olmos y el
Terminal Martimo de Puerto Eten. Estos grandes proyectos van a llevar a que
seamos una de las principales regiones exportadoras dentro del pas, en los
prximos diez aos
5.2 Diversificacin de mercados
Usualmente los principales destinos de las exportaciones de Lambayeque son
Estados Unidos, Holanda, Alemania y Ecuador. Sin embargo, los estudios de
mercado demostraron que el jugo de maracuy no tena un gran potencial de
mercado en Estados Unidos, por lo que se busc entablar relaciones comerciales
con otros pases donde s hubiera demanda. El principal destino de nuestro
producto es Holanda, que representa para todas las empresas exportadoras la
puerta de ingreso a toda la Unin Europea, indica Carlos Ipanaqu.
Cabe resaltar que el 88% de las exportaciones tuvieron como destino a los Pases
Bajos, adems por primera vez se export a Brasil con un total de 640 mil dlares y
una participacin del 4%, seguido de Estados Unidos con una participacin del
3%. En el caso de Brasil es algo muy especial, porque en los aos anteriores no se
exportaba hacia el pas vecino pese a encontrarse tan cerca. En el ao 2011
Lambayeque logr exportar jugo de maracuy, refiere. Asimismo, agrega que con
la firma de nuevos tratados de libre comercio, los prximos destinos de exportacin
pueden ser Tailandia y China. Son grandes mercados que gustan de estos
productos y de sus derivados como el jugo de maracuy, porque son totalmente
naturales.
6.-MERCADO NACIONAL
A nivel nacional el valor total de las exportaciones de jugo de maracuy simple,
durante el periodo enero-diciembre 2013, superaron los US$ 8.1 millones con una
produccin aproximada de 3 mil toneladas, lo cual representa un incremento de
12
24.8% respecto a lo recaudado durante el mismo periodo del ao anterior, que solo
alcanz registrar los US$ 6.5 millones a pesar de haberse exportado en promedio 4
mil toneladas (TM) de jugo de maracuy simple, siendo la principal causa de este
incremento econmico la apreciacin en un 71.6% del producto en mencin.
Las exportaciones peruanas de jugo de maracuy simple fueron destinadas a 12
mercados. Pases Bajos lider la lista de ventas con una participacin del 57.7% del
valor total exportado, con envos superiores a US$ 4.6 millones y un peso
aproximado de casi 2 mil TM, seguidos por Puerto Rico, con un monto de US$ 2.3
millones equivalente a 844 TM. Dentro de los principales mercados a los que
Frutosa export se encuentran: Pases Bajos, Puerto Rico, Francia y Estados
Unidos.
En enero del 2014, el dinamismo de las exportaciones de jugo de maracuy simple
se sigue mostrando positivo, pues se incrementaron en un 39.9% respecto a lo
registrado en el similar periodo del 2013, logrando bordear los US$ 377,000, monto
en el cual Frutosa tuvo una participacin del 57%, manteniendo de esa manera su
liderazgo en las exportaciones nacionales de jugo de maracuy simple.
13
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Destacan las exportaciones de Quicornac con U$ 2.7 millones (49% del total).
14
Fuente: SUNAT
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9.-CONCLUSIONES
Se puede decir que la produccin de maracuy se caracteriza por se una actividad
que ha generado ingreso a la Economa Nacional. En estos aos los precios han
ido sufriendo variaciones con tendencia al alza, todava existen las especulaciones
de los precios y esto es algo que preocupa a los productores. Por otro lado el Fruto
que resulta de la planta de maracuy es una buena opcin para producir, puesto
que sus derivados han permitido que nuevos productos que cumplan con
parmetros de calidad y permita satisfacer las necesidades del consumidor.
Los productores de maracuy en Lambayeque son muy reconocidos a nivel del
Per ya que son de mucha importancia para la agroexportacin.
18
10.-REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
19
12.-ANEXOS
20
MARACUY AMARILLO
21
22