UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA

FACULTATEA DE AGRICULTURA
SPECIALIZAREA:CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE
DISCIPLINA:VALORIFICAREA SUBPRODUSELOR DIN INDUSTRIA ALIMENTARA

POLENUL

Coordonator:

Student:
Grupa:2b
Anul:III

2012
1

Ce este polenul de albine ?

Polenul este o substanta ce se gaseste in florile care au inflorit sau sunt imbobocite,
dar pe cale sa se deschida. El se aduna pe piciorusele albinelor, iar acestea il transporta din
floare in floare, pe masura ce cauta nectar. Albinele secreta apoi nectar si enzime speciale in
polenul colectat din flori, formand ceea ce cunoastem ca 'polenul de albine'. Polenul contine o
cantitate foarte crescuta de vitamine, minerale, aminoacizi, enzime, coenzime si chiar
hormoni. Este foarte bogat mai ales in vitamine din complexul B (B1, B2, B3, B6,
B12), antioxidanti, inclusiv betacaroten, vitamina C, vitamina E, acid folic si provitamina A.
Cele mai importante minerale (dar nu singurele) care se gasesc in compozitia polenului
sunt calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu, iod. Polenul este compus din aproximativ
55% carbohidrati, 35%proteine, 3% vitamine si minerale, 2% acizi grasi si 5% alte substante
nutritive. Contine de doua ori mai multe proteine decat carnea de vita si reuseste sa aibe un
continut de grasimi foarte scazut. Poate fi considerat o sursa excelenta de proteine pentru
vegetarieni, fiind foarte bogat si in aminoacizi esentiali. Din punct de vedere al analizei
nutrientilor, polenul este unul, daca nu chiar cel mai complet nutrient natural. 30 de grame de
polen aduc organismului aproximativ 28 de calorii. Din aceste 30 de grame, 7 grame sunt
carbohidrati, 15% este lecitina si 25% proteine de cea mai buna calitate. Polenul de albine nu
trebuie confundat cu mierea de albine, veninul de albine sau alte produse de acest tip. Ele nu
contin polen.

Care sunt efectele benefice ale polenului ?

Polenul de albine este disponibil in foarte multe plafare si chiar farmacii, atat sub
forma naturala, praf, cat si in diverse combinatii, suplimente alimentare sau chiar
medicamente si produse de ingrijire a corpului.

Posibilele actiuni benefice ale polenului asupra organismului includ:

ameliorarea digestiei - regleaza tranzitul intestinal, mai ales in cazurile
de constipatie cronica sau diaree, stimuleaza arderea grasimilor si ajuta la
controlul greutatii;
ameliorarea functionarii sistemului imun si stimularea detoxifierii

organismului;
ameliorarea circulatiei sangvine sistemice;
ameliorarea astmului;
cresterea capacitatii de efort si imbunatatirea performantei sportivilor;
reducerea nivelului colesterolului;
reducerea efectelor secundarea ale chemoterapiei.

Polenul se gaseste intr-o gama foarte variata de forme: pudra, praf, granule sau chiar
tablete. Capsulele si tabletele contin si alti compusi pe langa polen, de cel mai multe ori
propolis si miere. Cel mai bogat in vitamine si nutrienti este polenul poliflor, care provine din
mai multe surse. Polenul se gaseste intr-o gama foarte variata de forme: pudra, praf, granule
sau chiar tablete. Capsulele si tabletele contin si alti compusi pe langa polen, de cel mai multe
ori propolis si miere. Cel mai bogat in vitamine si nutrienti este polenul poliflor, care provine
din mai multe surse.
Polenul este totusi contraindicat in anumite afectiuni:
-

colesterol marit,

obezitate,

diabet zaharat,

lipide in sange,

si celor care sunt alergici la polen.

Recoltarea si uscarea polenului

Polenul adus de albine se recolteaza cu ajutorul colectoarelor de polen asezate in

interiorul stupului.Pentru ca polenul sa poata fi bine pastrat si valorificat,trebuie sa contina
maximum 8% umiditate.Un asemenea continut de apa in polen se poate realiza prin uscarea
acestuia.Uscarea polenului,se poate realiza pe cale naturala,in incaperi curate,uscate,aerisite
si fara lumina.El poate fi uscat cu ajutorul instalatiilor prevazute cu sursa de caldura sau
incalzite electric.
Polenul trebuie sa fie intotdeauna uscat. Nu trebuie folosit niciodata polenul care
este umezit deoarece este toxic.
Polenul este bine sa fie cat mai proaspat. Prin pastrare, activitatea biologica a
polenului scade, astfel incat la 6 luni se reduce la jumatate, iar la 1 an dispare.

Bibliografie:
1. Mirela Anamaria Jimborean, Valorificarea subproduselor din industria alimentara.
2. www.google.ro