Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Datorita faptului ca este mai ieftin decat zaharul si confera alimentelor un gust placut, este adaugat si in multe dintre
dulciurile obisnuite: diverse deserturi, creme, iaurturi, gume de mestecat, bauturi carbogazoase, unele pachete
de cereale. Aspartamul apare si in anumite medicamente si suplimente de vitamine si minerale.
Cum putem repera prezenta aspartamului pe etichete
Autoritatea europeana pentru siguranta alimentelor a dat o limita maxima de consum zilnic, pentru ca aspartamul sa
nu aiba influenta negativa asupra sanatatii: 40 mg de aspartam/kg/corp. Desigur ca este dificil de apreciat aceasta
cantitate in practica, de aceea, pentru cei care doresc sa evite acest adaos chimic din alimentatie este necesar sa se
descifreze etichetele, pentru a se selecta produsele.
Acest indulcitor apare pe etichete sub diverse forme: aspartam, E951 sau sub mentiunea "produsul contine o sursa
de finilalanina".
Aspartamul, E951, este unul dintre cei mai controversai aditivi alimentari. De ani ntregi se
fac sute de studii care nici pn acum nu au reuit s arate clar dac este sau nu nociv
pentru consum. Nu o dat s-a pus problema interzicerii folosirii lui, numai c aceia care au
cerut acest lucru nu i-au convins pe cei care sunt de acord cu utilizarea aspartamului.
O echip de experi din toate statele membre UE a participat la o cercetare legat de
efectele nocive ale aditivului alimentar E951. Concluzia acestora a fost c Autoritatea
European pentru Sigurana Alimentelor (EFSA) nu are nici un motiv pentru care s
schimbe indicaiile de folosire a aspartamului, acesta fiind sigur pentru consum.
totui este necesar s se fac teste suplimentare pentru a clarifica anumite aspecte legate
de activitatea cerebral.
Cercetrile Comitetului tiinific al EFSA au artat c exist dovezi c aspartamul afecteaz
activitatea enzimelor la nivelul creierului, dar c trebuie s se fac mai multe studii pentru a
vedea care este mecanismul de funcionare. Pn atunci, E951 este folosit pe scar larg.
Consiliul EFSA se va ntlni la 23 aprilie la Frankfurt pentru a discuta despre studiile realizate pn acum, iar concluziile vor fi prezentate la Forumul Autoritii Europene pentru
Sigurana Alimentelor n luna mai. http://jurnalul.ro/viata-sanatoasa/trup-mintesuflet/aspartam-aviz-pozitiv-pentru-e951-540242.html
aspartamul (e 951)
Prospect
Se prezinta sub forma unei pulberi cristaline de culoare alba sau sub forma granulara. aspartamul se
descompune rapid in conditii nefavorabile de temperaturi si Ph. La temperature ridicate viteza de
descompunere creste rapid, aceasta sensibilitate limiteaza utilizarea aspartamului numai la produsele
care nu sufera tratamente termice intense.
Gustul aspartamului este
apropiat
de
cel
al
zaharozei,
fara
nuante
parazite
majore. aspartamul prezinta un sinergism destul de pronuntat in combinatii cu alti indulcitori,
combinatiile cu acesulfam k si zaharina fiind utilizate cel mai des. Puterea de indulcire
a aspartamului depinde de natura produsului alimentar in care este incorporat, fiind cuprinsa intre 180
si 250. Este utilizat intr-o mare varietate de produse: bauturi racoritoare, budinci, bauturi instant,
topinguri, produse lactate, guma de mestecat. Aportul energetic al aspartamului este de aproximativ
16,8 Kj/g, nesemnificativ datorita concentratiilor uzuale foarte mici in produsele alimentare.
Desi fenilalanina este un aminoacid esential, in cazuri foarte rare (1 la aproximativ 10000
persoane), datorita unei afectiuni metabolice (fenilcetonuria), fenilalanina nu poate fi metabolizata.
urmare pe eticheta alimentelor care contin aspartame trebuie precizat ca acestea contin o sursa
fenilalanina. Cantitatea fenilalanina continuta de un pahar de bautura racoritoare indulcita
aspartame este de 8 - 10 ori mai mica decat cea continuta intr-un pahar de lapte.
http://www.sfatulmedicului.ro/medicamente/aspartamul-e-951_15680
de
Ca
de
cu
2
Aspartamul sau E 951 este un ndulcitor artificial folosit ca nlocuitor al zahrului n peste 6000 de
produse. Iniial a fost comercializat sub denumirea de NutraSweet, iar din 2009 este comercializat sub
denumirea de AminoSweet.
Acest ndulcitor este de aproximativ 200 de ori mai dulce dect zahrul rafinat i are o valoare caloric de
4 kcal/gram. innd cont c este de 200 de ori mai dulce dect zahrul i deci cantitatea folosit este de
200 de ori mai mic putem spune c este un ndulcitor fr valoare caloric.
Aspartamul poate fi sintetizat din doi aminoacizi fenilalanina i acid aspartic.
Stabilitatea aspartamului n alimente depinde de pH-ul acestora i poate fi stabil cateva zile la pH 7 i
pn la 300 de zile la pH 4. Din aceast cauz E 951 este gsit n multe produse alimentare n
combinaie cu ndulcitori mult mai stabili, cum ar fi zaharina.
Aspartamul este foarte instabil la temperaturi ridicate i este folosit foarte puin n alimentele ce trebuie
prelucrate termic. La temperaturi ridicate acesta se descompune n mai muli compui duntori.
Exist cercetri care nu sunt de acord cu afirmaiile de mai sus i care susin c aspartamul este un
ndulcitor artificial toxic sau foarte toxic. Daca inem cont i de faptul c cercetrile ce au avut ca rezultat
declararea E 951 ca sigur pentru consum pot fi uor influenate (i nu ar fi prima dat), ne putem ntreba
dac nu cumva cercetatorii care susin c este un compus toxic au dreptate.
Foarte multe persoane din SUA au raportat reacii adverse dup consumul prelungit de aspartam, reacii
ce coincid cu cele prezente n studiile care susin c aspartamul este toxic.
Reaciile adverse pot fi: dureri de cap, ameeal, spasm muscular, depresie, oboseal, irascibilitate,
probleme de vedere, pierderi de memorie, dureri ale articulaiilor, respiraie greoaie.
Aspartamul poate afecta i rinichii, sistemul digestiv, vasele de snge, ficatul, pancreasul i sistemul
nervos central.
n funcie de organismul persoanei care consuma aspartam simptomele pot s apar imediat sau dup
consumul ndelungat de E 951 .
Dup cum ai observat, simptomele sunt generale i pot fi confundate cu simptomele prezente n alte
afeciuni i din aceast cauz este greu de dovedit dac ele sunt cauzate de consumul de aspartam sau
dac au o alta cauz.
n cazul persoanelor diabetice trebuie urmat sfatul medicului specialist. Aceste persoane trebuie totui s
ncerce s gseasc mpreun cu medicul specialist o alternativ mai sntoas.
Persoanele care nu au probleme cu nivelul de glucoz din snge nu ar trebui s foloseasc ndulcitori
artificiali, dar nu ar trebui s foloseasc nici zahr rafinat. Chiar dac ndulcitorii au fost aprobai pentru
consum nu nseamn c sunt 100% siguri.
Exista multe alte opiuni cnd vine
Optiunile
despre
care
zahr
brun
din
sirop
sirop
sirop
de
arar
(nu
stafide
i
- panela.
vorba
am
de
nlocuirea
vorbit
melasa
trestie
brun
brut
trebuie
alte
de
consumat
zahrului
mai
a ndulcitorilor.
sus
sunt:
miere;
bio;
zahr
(nerafinat);
de
orez;
de
agave;
n
cantiti
mari);
smochine;
curmale;
fructe
uscate;
Putei spune c nu se pot pune stafide sau smochine n ceai sau n suc, este adevarat. Trebuie s alegei
din lista de mai sus un indulcitor ce se potrivete cel mai bine cu alimentul pe care doriti s l ndulcii.
Alimentele
n
care
este
prezent
aspartamul
(E
951)
Aspartamul se gsete n peste 6000 de produse alimentare cum ar fi: buturi dietetice, bomboane
mentolate fr zahr, gum de mestecat fr zahr,gelatin, suplimente vitaminice masticabile, iaurt
dietetic, ceaiuri instant, cafea instant, gem, marmelad, dulcea, ciocolat cald, medicamente. De
asemenea, suplimentele alimentare i tabletele de multivitamine conin aspartam.
http://cesamancam.ro/e_951_aspartam.html
Chiar si o singura folosire a aspartamului duce la cresterea cantitatii de fenilalanina din sange. O poveste
impresionanta despre consumul de aspartam a fost recent publicata in "Wednesday Journal" in articolul "Un cosmar
cu aspartam".
John Cook a inceput sa bea 6 - 8 racoritoare dietetice in fiecare zi. Simptomele de inceput au constat in pierderea
memoriei si dureri de cap frecvente. Mai mult, simtea nevoia de si mai multe racoritoare dietetice. Starea de sanatate
s-a deteriorat asa de mult incat a ajuns la schimbari comportamentale radicale si accese de furie violente. Desi nu
suferea de fenilcetonurie, analizele de sange au aratat un nivel al fenilalaninei de 80 mg/dl. De asemenea, s-a
constatat deteriorarea creierului si functionarea anormala a sistemului nervos central. Dupa ce a renuntat complet la
consumul de aspartam, starea lui de sanatate s-a ameliorat dramatic.
Blaylock demonstreaza ca un nivel crescut de fenilalanina in creier duce pana la urma la schizofrenie. De aceea,
folosirea regulata a aspartamului a dus la cresterea vanzarilor de Prozac pentru a controla schizofrenia. Toate
acestea spre bucuria marilor concerne farmaceutice care au avut astfel un profit imens.
Ultimul component al aspartamului este metanolul, o otrava mortala. Cu totii cunoastem cazuri de alcoolici impatimiti
care au consumat metanol, ajungand orbi sau chiar murind. Metanolul este eliberat gradat in intestinul subtire sub
actiunea enzimei chimotripsina.
Prin incalzirea aspartamului la o temperatura mai mare de 30 de grade Celsius (cazul fabricarii de dulciuri dietetice fara calorii - pe baza de aspartam) metanolul este eliberat si, deci, prezent ca atare in alimentul respectiv.
Odata ajuns in corp, metanolul de descompune in acid formic si formaldehida, care este o neurotoxina mortala.
Cercetarile arata ca formaldehida este o otrava cumulativa pentru ca nu se mai elimina, odata ajunsa in corp.
Simptomele otravirii cu metanol includ migrene, ameteala, greata, dezordini gastrointestinale, slabire, pierderea
echilibrului, friguri, pierderi de memorie, dereglari comportamentale, etc.
Cele mai bine cunoscute probleme cauzate de otravirea cu metanol sunt cele legate de pierderea vederii, micsorarea
campului vizual, vedere in ceata, distrugerea retinei si orbire. (Probabil ca de aici vine numele gumei de mestecat
ORBIT... fara zahar!)
Formaldehida este o substanta cancerigena cunoscuta care afecteaza ADN-ul si duce la malformatii congenitale.
Datorita lipsei anumitor enzime, oamenii sunt mult mai neajutorati in fata acestei toxine decat animalele. De aceea,
testele cu aspartam facute pe animale nu reflecta realist pericolele pentru oameni: acestea sunt mult mai mari!
Asa cum a aratat dr. Woodrow Monte, director la Food Science and Nutrition Laboratory din Universitatea Statului
Arizona, "nu exista studii care sa evalueze efectele mutagene, teratogene sau carcinogene ale administrarii
metanolului, pe oameni." El chiar a dat in judecata FDA cerind sa interzica aspartamul, cel putin pana la noi cercetari,
afirmand ca "odata ce aprobati aspartamul, nu se va mai putea face nimic pentru a repara greseala", asa cum a fost
si cazul cu zaharina, cunoscut agent cancerigen, "sau cu Dumnezeu stie ce alte substante care insulta constitutia
umana cu aprobare guvernamentala".
La putin timp dupa aceasta interventie, comisarul FDA responsabil cu aspartamul - Arthur Hull Hayes Jr. - a aprobat
folosirea aspartamului, dupa care a demisionat din FDA fiind angajat la compania Searle, cea care fabrica
aspartamul!
Nu este singurul nume care a beneficiat de pe urma aprobarii aspartamului. Donald Rumsfeld, cunoscuta figura din
administratia Bush, a fost angajat al firmei Searle (director executiv) inainte de a-si oferi serviciile guvernului...
In actul "inconstient" din 1993, FDA a aprobat aspartamul ca ingredient in produsele alimentare preparate prin
incalzire la mai mult de 30 de grade Celsius!!! Este vorba de celebrele - din pacate - dropsuri fara zahar, cu zero
calorii (Orbit, Golia, Cool mint, etc.), si toata gama de produse dietetice de patiserie si cofetarie.
Si totusi, de ce nu auzim despre aceste lucruri? De ce nimeni nu spune nimic? Cauzele sunt:
1. Lipsa de interes din partea populatiei. Bolile si accidentele cauzate de aspartam nu apar in ziare asa cum este
reflectat un accident aviatic in mass-media.
2. Majoritatea oamenilor nu asociaza simptomele lor cu folosirea aspartamului. Pentru ca odata ce omul si-a distrus o
parte importanta a neuronilor sai si a ajuns la o boala cronica, nu poate nici macar sa se gandeasca sa asocieze
boala lui cu aspartamul.
Modul in care a fost aprobat aspartamul este o lectie despre cum companiile chimice si farmaceutice manipuleaza
agentiile guvernamentale ca FDA, mituiesc organizatii non-guvernamentale ca Asociatia Dietetica Americana, si
inunda comunitatea stiintifica cu studii fraudate sponsorizate de industria beneficiara (fabricantii de aspartam).
Erik Millstone, cercetator la Science Policy Research Unit de la Universitatea Sussex a adunat sute de pagini de
probe obtinute prin Legea de libertate a informatiei (23) din SUA aratand ca:
1.
Testele
de
laborator
au
fost
fraudate
iar
pericolele
au
fost
ascunse;
2. Tumorile cerebrale au fost "eliminate" de pe cobai iar animalele care au murit au fost inregistrate ca fiind "bine
mersi"
in
inregistrarile
de
laborator;
3.
FDA
a
fost
"hranita"
cu
declaratii
false
si
eronate;
4. Cei doi procurori desemnati pentru a aduce in fata instantei fabricantul de aspartam pentru frauda informationala
au
fost
anjajati
imediat
de
fabricant
pentru
a
nu-si
duce
la
indeplinire
misiunea;
5. Comisarul FDA a ignorat avertismentele propriei comisii stiintifice care a cercetat cazul aspartamului iar la scurt
timp dupa aprobarea aspartamului i s-a oferit un post in firma care raspundea de relatiile publice ale companiei
producatoare
Searle;
6. In ianuarie 1993, American Dietetic Association a primit o donatie de 75.000 dolari de la compania NutraSweet.
Multe alte organizatii "independente" au beneficiat de mari sume de bani din partea fabricantilor de aspartam.
Asociatia mai sus-amintita a primit bani de la NutraSweet si pentru a organiza o scoala de bucatari in Chicago
(pentru
a-i
invata
cum
sa
foloseasca
aspartamul
in
preparate
culinare);
7. Un cercetator independent din New England care a demonstrat pericolele consumului de aspartam este acum
consultant la compania Monsanto (sora cu Searle). Un alt cercetator din sud-estul SUA a marturisit despre pericolele
aspartamului asupra copiilor. Un reporter de investigatii a descoperit ca i s-a spus sa-si "tina gura" daca vrea sa nu-si
piarda sponsorizarea din partea unui producator de racoritoare dietetice care este membru in asociatia NutraSweet.
Aspartamul este vandut in peste 80 de tari din lume! El poate fi gasit in: mic-dejun instant, gume de mestecat fara
zahar (Orbit, Winterfresh, Airwaves, etc.), cereale, dropsuri fara zahar, bauturi racoritoare, inghetata, gelatina, sucuri
de fructe, laxative, multivitamine (efervescente sau nu), suplimente alimentare, bauturi carbogazoase, indulcitori
alimentari, cafea instant, iaurt, etc.
Aspartamul a fost gasit si in produse care nu mentionau acest lucru pe eticheta. De asemenea,
suplimentele alimentare si tabletele de multivitamine (Centrum, Alka Seltzer, Supradyne, Sandoz,
etc.) contin aspartam.
Va recomandam sa consultati si cartile urmatoare:
1. "Excitotoxinele: gustul care ucide", (Health Press, 1994) de Russell Blaylock
2. "Aspartamul (NutraSweet), e sigur?", (prin Aspartame Consumer Safety Network) de H. J.
Roberts
3. "Aspartamul amar - o deziluzie dietetica", de Barbara Mullarkey
http://www.armonianaturii.ro/Dezvaluiri/Adevarul-despre-aspartam-E-951
http://www.ecolife.ro/articole/sanatate/98-uncategorised/109-aspartamul-e-951.html
formele levogire (L), deci naturale sau similar naturale, ale aminoacizilor constitueni (
- L fenilalanina, - L acid aspartic). Att acidul aspartic, ct i fenilalanina prezint
forme dextrogire (D), ns ele s-au obinut doar pe cale chimic ,de ctre om.
Aspartamul - proprieti ca edulcorant
Ca edulcorant (ndulcitor), aspartamul prezint urmtoarele proprieti:
- este hipocaloric, dar nu lipsit de calorii,
- este, n stare pur, de 190 de ori mai dulce ca zahrul (zaharoza) sau dectglucoza,
- prezint gust i arom foarte apropiate de cele ale zahrului, dar acestea sunt prea
remanente (senzaia de dulce persist i dup ingerare) [4, 5],
- elibereaz, mai ales n lichide (buturi rcoritoare), dar i n corpul uman n
timpulmetabolizrii, metanol (alcool metilic) - compus extrem de toxic,
- n alimente se hidrolizeaz cu timpul, mai ales la cald, pierzndu-i gustul dulce i
genernd alcool metilic, fenilalanin i metanol [5] i mai apoi produi avansai ai
descompunerii (dicetopiperazine - DKP),
- prezint maximum de stabilitate la un pH=4,2 [3].
- la un pH prea acid (2-3), specific unor sucuri industriale de fructe i a buturilor de tip
Cola, molecula de aspartam se descompune [4],
- este puin solubil n ap (10g/l la 20oC ) [3].
Utilizarea aspartamului n industria alimentar
Aspartamul nu se adaug produselor care necesit prelucrare prin nclzire i nici
buturilor cu o reacie prea acid [4].
Aspartamul se comercialiizeaz ca atare, ca edulcorant de mas (NutraSweet, Equal,
etc.), nlocuind zahrul sau se folosete pentru ndulcirea unor produse alimentare.
n produsele industriei alimentare, aspartamul se regsete n unele sortimente de:
- buturi rcoritoare (light),
- bere fr alcool,
- supe, mncruri i condimente instant,
- cereale pentru micul dejun,
- bomboane i gum de mestecat de tip "sugar free",
- cafea de tip instant cu gust dulce,
- produse lactate dulci,
- ngheat,
- deserturi pe baz de gelatin sau pectin (jeleuri, rahat, budinci, etc.),
Aspartamul se folosete uneori mpreun cu ali ndulcitori (acesulfam de potasiu -
"Conine
fenilalanin"
Nu se
recomand
consumul
frecvent i
depirea
dozelor admise
http://www.bioterapi.ro/aprofundat/index_aprofundat_index_enciclopedic_alimentarA
spartam.html
http://www.brandprivat.ro/ro/noutati/Pataya-un-brand-pe-banca-de-rezerva.html