Sunteți pe pagina 1din 2

Lapte de pasre cu sos

caramel

Ingrediente
PENTRU SOSUL CARAMEL
50g de zahr
PENTRU LAPTELE DE PASRE
dou albuuri
puin extract de vanilie
50g de zahr
ulei de floarea soarelui, pentru uns
PENTRU CREMA ANGLAISE
500ml de lapte integral
200ml de smntn
1 pstaie de vanilie
4 glbenuuri mari
75g de zahr, plus 4 linguri
2 linguri amidon de porumb

Mod de preparare

1. Pentru a prepara sosul caramel, pune zahrul ntr-o oal mic cu fundul gros, la foc mare, i topete-l timp de
cteva minute, pn cnd are o culoare armie. Ia-l de pe foc i, cu grij, adaug 3 linguri de ap fii aetnt, pentru c va sri.
Amestec pn cnd ai un sos omogen, apoi las-l deoparte s se rceasc complet.

2. Bate albuurile mpreun cu extractul de vanilie pn cnd se formeaz o spum, apoi adaug zahrul i continu
s bai pn cnd obii o bezea tare i lucioas. Unge patru forme ceramice (ramekins) cu ulei, apoi pune bezeaua ntr-un po,
cu grij. Umple formele cu bezea, apoi pune-le ntr-o oal sau o tav mare i adaug n aceasta ap clocotit, ct s umple
oala sau s nconjoare formele pn la jumtate. Acoper oala cu un capac sau cu folie de aluminiu i pune-o la foc mediu, ca
apa s fiarb ncet. Las pe foc timp de 4-6 minute, apoi scoate formele din oal i, ct nc sunt calde, trece un cuit mprejurul
lor, pentru a desprinde bezeaua de margini, apoi rstoarn-le pe o hrtie de copt. Las-le la temperatura camerei timp de 4 ore
sau pn n momentul servirii.

3. Pentru a prepara crema anglaise, pune laptele i smntna ntr-o oal mare. Taie pstaia de vanilie n jumtate, pe
lungime, i scoate seminele. Adaug seminele i pstaia n oal i d n clocot, apoi ia oala de pe foc i las s se rceasc
puin. Bate glbenuurile cu zahrul pn cnd obii o compoziie lejer, deschis la culoare, apoi adaug amidonul i cele 4
linguri de zahr.

4. ndeprteaz pstaia de vanilie, apoi adaug compoziia cu glbenuuri n laptele cald cu smntn i nclzete
ncet amestecul timp de 4-5 minute, amestecnd ncontinuu, pn cnd ncepe s se ngroae. Strecoar compoziia ntr-un
recipient sau o caraf mare i las-o la frigider pn n momentul servirii.

5. Pentru a servi, toarn crem anglaise n boluri i aaz o bezea deasupra. Decoreaz cu sosul caramel i servete
imediat.