UNIVERSITATEA TEHNICA DIN CLUJ-NAPOCA

FACULTATEA DE MECANICA
SPECIALIZAREA : MIAIA

PROIECT
Initierea Afacerilor
CIUPERCARIE

Indrumator: Conf.Dr.Ing. Florin Mariasiu

Student: Burnari Nicolae Andrei

Grupa : 2131

1.Descrierea afacerii
1.1 Descrierea ideei de afacere
Cultivarea ciupercilor este o afacere la indemana oricarui investitor
deoarece piata de desfacere a acestora este foarte buna in Uniunea
Europeana , in special in Franta , iar costurile investite in afacere nu sunt
foarte ridicate.
In tara noastra se cultiva de obicei Agaricus (Champignon) si mai
multe specii de Pleurotus (bureti).
Dupa o analiza a pietei am ajuns la concluzia ,ca o afacere cu ciuperci
Agaricus Bisporus (Champignon)este cea mai potrivita deoarece este una din
cele mai consummate ciuperci din Romania.
Un avantaj pentru cultivatorii de ciuperci este acela ca , cererea pe
piata este tot mai mare iar pretul acestora la kilogram este aproximativ
echivalent cu cel al carnii.Aceste ciuperci se pot recolta de 4 ori pe an deci
putem spune ca este o afacere profitabila.

1.2 Descrierea societatii

SC.Agaricus.SRL este o societate care va avea sediul in comuna

Telciu , judetul Bistrita-Nasaud. Fondurile firmei sunt proprii dar se va apela si
la o finantare cu fonduri europene nerambursabile.
Pentru inceput firma va avea nevoie de 6 angajati pentru fabricarea
compostului si cultivarea ciupercilor.

1.3 Descrierea produsului

Agaricus Bisporus (Champignon) este o ciuperca de cultura alba sau

crem , cu un regim termic criofil necesitand la fructificare temperature
relative scazute de 12-18C si o umiditate relativa intre limitele 80-95%.

Corpul ciupercii este format din doua parti : carpofor, in partea

aeriana si hife miceliene, cu reflexe metalice alb-cenusii, puternic ramificate
in substratul nutritiv in partea subterana. Hifele miceliene la inceput sunt
subtiri si pe masura ce se dezvolta cultura, hifele miceliene incep sa se
uneasca in manunchiuri formand ulterior cordoane miceliene de culoare alba.
Partea aeriana a corpului vegetativ, respectiv carpoforul, este alcatuit
din doua parti anatomice : palarie si picior. In alcatuirea palariei se disting,
de la exterior spre interior:
- cuticula sau membrana, care poate fi de culoare alba, crem, bruna, cu
suprafata sneteda fibros scamoasa sau solzoasa
- pulpa sau carnea, de culoare alba, compacta sau laxa
- stratul himenial ce cuprinde lamelele basidiale ale ciupercii pe care se
vor forma sporii
- camera subhimeniala, ce reprezinta spatiul dintre lamelele basidiale
si velum
- velumul, o prelungire a cuticulei, care uneste marginea palariei cu
piciorul. La deschiderea palariei, velumul se rupe si ramane sub forma unui
inel in partea superioara a piciorului. Velumul prezinta un interes deosebit
pentru cultivator deoarece starea lui indica momentul recoltarii. Valoarea
comerciala a ciupercilor este cea mai ridicata cand velumul se prezinta
intreg.
Palaria ciupercii poate avea diferite forme : plata, turtita, concava, cu
suprafata neteda, fibroasa sau scamoasa si de culoare alba, crem sau bruna.
Piciorul ciupercii prezinta la exterior cuticula care in toate cazurile este
neteda si alba, in interior pulpa care este ceva mai laxa fata de cea a
palariei, iar in mijloc se gaseste canalul medular. Piciorul ciupercii poate fi
cilindric,

conic

umflat

la

baza,

alungit

sau

scurt.

Palaria si piciorul ciupercii sunt constituite dintr-o impletitura

compacta de hife miceliene.
Valoarea nutritiva a ciupercilor cultivate este datorata zaharurilor,
precum si altor glucide usor asimilabile, ale caror caracteristici principale

constau in faptul ca jumatate din ele sunt formate din glicogen, asemanator
cu cel din proteina animala. De asemenea contin o serie de vitamine, dintre
care cele mai importante sunt vitamina D si vitaminele din complexul B.

Ciuperci Champignon
https://www.google.ro/search?q=champignon&espv

1.4 Localizarea afacerii

Amplasarea halelor in care se va desfasura activitatea este
importanta. Locatia halelor depinde de caile de acces precum si de distanta
de punctele de vanzare sau colectare a ciupercilor.
A fost aleasa locatia pentru amplasarea halelor un teren din localitatea
Telciu, judetul Bistrita-Nasaud, deoarece de aici transportul ciupercilor nu
este o problema datorita cailor de acces. Terenul este la 2 km de drumul
national DN17C. Se poate ajunge cu usurinta si iarna. Alt avantaj este ca la
20 Km, in Nasaud este un centru de colectare a ciupercilor care reprezinta un
important loc de desfacere a ciupercilor. Terenul este de 500 mp proprietate
personala.
Hala va fi construita pe o fundatie din beton din structura metalica.
Constructia propriu-zisa a costat 20000 de euro fundatia si 75000 de euro
hala,adica 190 de euro pe metrul patrat.

Aceasta locatie este una optima datorita pietelor de desfacere din

judet,si din judetele invecinate.

Amplasarea afacerii

https://www.google.ro/maps/place/Telciu+427355/@47.44
07045,24.418767,283m

1.5 Descrierea mediului in care evolueaza afacerea

Consumul de ciuperci n Romnia este n scdere cu 10% n ultimul
an i de patru ori mai puin fa de media n Uniunea European. Din datele
asociaiei, n Romnia se produc anual 20.000 de tone de ciuperci, cu o
valoare de pia de aproximativ 50 de milioane de euro.
Volumul importurilor, de aproximativ 10% din pia, este oarecum
egal cu cel al exporturilor, consumul pe piaa intern rmnnd astfel fixat la
aproximativ un kilogram pe cap de locuitor. Acestuia i se adaug i consumul
de ciuperci culese din pdure, despre care nu exist date statistice.
Piaa a sczut anul trecut cu 10%, ca urmare a nchiderii mai multor
productori importani din Sibiu, de lng Bucureti, Scorniceti i Mure.
n Romnia sunt aproximativ 100 de firme specializate n cultivarea
ciupercilor, iar printre cele mai mari dintre ele se numr Boglar Champ i
Iazul din Zalu, Frankol Funghi din Cristuru Secuiesc, Natur Champ din Bacu
i Riva Food din Coneti, Dmbovia.

Dupa un studiu al pietei se observa ca pretul ciupercilor champignon

variaza in intervalul 6 7.10 lei/kg.
In anul 2012 s-a inregistrat un pret record la ciupercile champignon
acesta ajungand pana la 48 50 lei/kg.

Productivitate:
Intr-un metru patrat se cultiva 60-70 kg/an in 4-5 cicluri de cultura,
dar se pot suprapune 2-3 plantatii si rezulta o productie dubla chiar tripla pe
metru patrat.

Acesta ete un grafic care arata raportul intre cererea si oferta de

ciuperci pe piata mondiala in intervalul 1990-2010.

2. Analiza SWOT

Puncte tari :
1. Productivitate ridicata;
2. O gam foarte variat a produselor,
din punct de vedere dimensional;
3. Societatea este atestat conforma
standardelor de calitate;
4. Calitate ridicat a produselor firmei;
5. Firma are o imagine clar si bine
definit ;
Oportunitti :

Puncte slabe :
1. Firma este la inceput;
2. Produse perisabile;
3. Cerere inegala de piata (in functie de
sezon);
4. Fluctuatii mari de pret.

Amenintri :

1. Posibilitatea accesarii de fonduri 1. Aparitia concurentei;

europene
2. Lipsa capitalului de lucru;
2. Se prevede introducerea in fabricatie 3. Cresterea pretului la materiie prime;
de produse noi, de o calitate ridicat;
4. Aparitia daunatorilor si a bolilor care pot
3. Concurenta national slaba.
compromite cultura de ciuperci.
4. Posibilitatea de conservare a
ciupercilor;

Organigrama societatii

3. Calculul pragului de rentabilitate

Pq=11 RON (pret de vanzare)

CF=936 RON (costurile fixe)
Cv=4,2 RON

(costurile variabile pe unitatea de produs)

q=CF/Pq - Cv=936/11-4,2=137 t

Consideram ca capacitatea nomonala ciupercariei este de 180 t pe an rezuta ca

volumul minim necesar profitului nul este de 137 t/an (76% din capacitatea de
productie)

Daca Pq=11,5 RON

q=CF/Pq-Cv=936/11,5-4,2=128 t
Deci volumul minim necesar reprezinta 71% din capacitatea nominala.

Daca Cv=4 RON

q=CF/Pq-Cv=936/11-4=133 t
Volumul minim de produse necesar este 73% din capacitatea nominal a liniei de
productie.

Calculul pragului de rentabilitate se poate face si pornind de la considerarea unui

anumit nivel de profit dorit.
q=CF+Pf / Pq - Cv
Pf este profitul ce se doreste a fi obtinut.

Pq= 11 RON
Pf = 152+i=152+6=158 RON
CF=936 RON

Cv=4,2 RON

q=CF + Pf / Pq Cv = 936 + 158 / 11 4,2 =160 t

Reprezinta 88% din capacitatea ciupercariei de productie.

Calculul afacerilor pentru o gama de produse

In cazul afacerilor pentru o gama de produse pragul de rentabilitate sau punctual

critic reprezint nivelul minim al activitatii firmei pentru care valoarea veniturilor obtinute
din vanzarea productiei e egala cu valoarea cumulate a costurilor fixe si costurilor
variabile . Se considera ca riscul economic va fi cu atat mai mic cu cat nivelul punctului
critic va fi mai redus.

MCV este marja cifrei de afacere asupra cheltuielilor variabile

MCV% este exprimarea procentuala a marjei
CAprag este cifra de afacere la pragul de rentabilitate

CAprag = CF + Pf / MCV = 2060 + 1060 / 0,26 = 12000 RON

MCV% = (20+i)% = 26%

CF = 2060 RON
Pf = 1060 RON
Afacerea trebuie sa aiba vanzari de 12000 RON pentru a obtine profitul dorit in
conditiile mentionate.

Calculul marjei brute a cifrei de afacere asupra cheltuielilor

variabile

MCV = CAprog CV
CAprog = 53846,2 + 100*I = 54446,2 RON (cifra de afacere prognozata)
CV = 35000 RON din care 25000 cheltuieli materiale si 10000 cheltuieli cu manopera

MCV=54446,2 35000 = 19446,2 RON

Calculul ratei marjei cifrei de afacere asupra cheltuielilor

variabile

CAprog = 54446,2

MCV%= MCV / CAprog = CAprog - CV / CAprog

MCV%= 54446,2 35000 / 54446,2 = 35%

Calculul cheltuielilor fixe

Cheltuieli cu personalul administrative

4500 RON

Chirii

500 RON

Utilitati

1200 RON

Telefon , posta

150 RON

Asigurari

450 RON

Reparatii curente

1000 RON

Publicitat , reclama

600 RON

Dobanzi bancare

1500 RON

Alte categorii de cheltuieli fixe

100 RON

TOTAL CHELTUIELI FIXE

10000 RON

Calculul cifreide afaceri la prag

CAprag = CF / MCV%
CF = 10000 RON
CAprag = 28571,5 RON
MCV% = 35%

Calculul volumului lunar al cifrei de afacere la prag

CAprag_l = CAprag / N
CAprag_l este cifra de afacere la prag lunara
N este numarul de luni

CAprag = 28571,5 RON

CAprag_l = 2381 RON
N = 12

Calculul profitului
P= CAprog CV CF = 9446,2 RON

CAprog = 54446,2 RON

CV = 35000 RON
CF = 10000 RON

Considerand datele numerice din exemplele prezentate mai sus vom efectua
analiza de senzitivitate pentru situatiile in care:
CV cresc cu (15 + i)% =21%
Se doreste obtinerea unui profit mai mare cu (10 + i)% = 16%.

MCV%* = CAprog CV * 1,21 / CAprog

CAprog = 54446,2 RON
CV = 42350 RON
MCV = 19446,2 RON
MCV%* = 22,21%

Calculul cifrei de afacere la prag

CF = 10000 RON
CAprag = 39604,2
MCV%* = 22,21%

Cifra de afacere necesara pentru obtinerea unui profit mai

mare cu 16%
MCV= Pd + CF
Pd este profitul dorit
Pd = 9446,2 * 1,16 = 10957,5 RON
CF = 10000 RON
Total = 20957,5 RON
Pentru determinarea cifrei de afacere necesare obtinerii unui profit cu 16% mai
mare se utilizeaza relatia:
CAPd = CF + Pf / MCV%

CAPd este cifra de afacere necesara obtinerii profitului dorit.

Pd + CF =20957,5 RON
Pf = 1060 RON
MCV% = 35%
CAPb = 56373,6 RON

Determinarea intervalului de siguranta

CAprog = 54446,2 RON

CAprag = 28571,5 RON
Intervalul de siguranta () = 25874,7
1 = 100 [(25874,7 * 100) / 28571,5] = 9,4%

In cazul nostrum indicatorul intervalului de siguranta are o valoare relative mica

( = 9,4%) ceea ce pune in evidenta o situatie riscanta exploatarii de catre firma a
afacerii (situatie instabila si riscanta).
1

4.Bibliografie
1. Florin Mariasiu , Curs Initierea afacerilor ;

2. http://alba24.ro/consumul-de-ciuperci-a-scazut-cu-10-un-roman-mananca-unkilogram-de-ciuperci-pe-an-de-patru-ori-mai-putin-fata-de-media-ue-384462.html
23/3/2015 18:40;
3. http://www.bizoo.ro/produse/ciuperci-champignon/start-0/10/
23/3/2015
18:53;
4. http://www.publika.md/s-au-scumpit-ciupercile--pentru-un-kilogram--trebuie-saplatim-cu-10-lei-mai-mult_1042391.html 23/3/2015 19:01
5. http://www.insse.ro/cms/
6. https://www.google.ro/maps/place/Telciu+427355/@47.4407045,24.418767,283
m
7. https://ro.wikipedia.org
8. http://www.ciupercarii.eu/automatizari-ciupercarii.html 04/04/2015 9:00
9. http://www.ciupercarii.eu/norme-etichetare-ciuperci.html
10. http://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrare
03/04/2015 11:20
11. http://www.vreaucredit.ro/credite/credit-ipotecar-constructie-imobil-lei-la-creditagricole-2467/ 04/04/2015 13:53
12. http://www.gradinamea.ro/Ciuperci_Agaricus_bisporus_2698_543_1.html
06/04/2015 23:04