Sunteți pe pagina 1din 2

Ciocolata Milka

n anii 1890 a fost scoas pe pia ciocolata cu lapte Sushard.


Unsprezece ani mai trziu, n anul 1901 ,, Legend Mov apare pe pia n
momentul n care numele mrcii ,,Milka este nregistrat.
Milka este una dintre cele mai
apreciate ciocolate de pe piaa romneasc avnd o gam larg de produse sub
diferite forme cum ar fi: Milka tablete, Milka M-joi, Milka praline, Milka
special pentru copii, Milka produse de sezon.Cteva din sortimentele Milka ar
fi: Milka Lapte, Milka Alune de Pdure, Milka Ciocolat alb, Milka Iaurt i
Cpuni, Milka cu Oreo, Milka Caramel, Milka Alune ntregi, Milka M-joy,
Milka M-joi Alune etc.
Principalele metode utilizate n cercetarea ciocolatei Milka sunt:
- metode organoleptice ( psihosenzoriale)
- metode experimentale ( de laborator).
a) Metoda ORGANLEPTIC
Ca toate produsele aminentare, i ciocolata Milka poate
fi apreciat din punct de vedere al caracteristicilor organoleptice, care se
stabilesc cu ajutorul organelor de sim.
n ceea ce privete ciocolata Milka,
aceasta are urmtoarele caracteristici identificate cu ajutorul metodei
organoleptice:
Gustul: acesta este dulce, fiind dat de coninutul de zahr;
Aspectul: - la exterior: suprafa lucioas, neted, fr pete
sau goluri de aer
- la interior: mas omoden, fr goluri;
Culoare: este uniform, poate s fie alb, brun deschis sau
brun nchis.
Consistena: tare:
Mirosul: plcut, aromat, specific tipului de ciocolat, fr
miros strin;
Fineea: se aprecieaz prin degustare, i nu trebuie s dea
senzaia de produs onctuos
b) Metoda EXPERIMENTAL
Aceasta se bazeaz pe observaie, analogie, analiz i
sintez. Ele sunt obiective, dar pentru aceasta trebuie s reproduc
condiiile reale de exploatare a produsului.

n continuare, am s va
prezint cteva tipuri de analize folosite n cercetarea ciocolatei Milka:
1. Analiza structural- aceasta urmarete compoziia chimic a ciocolatei.
Am ales sa realizez analiza structural a bomboanelor
de ciocolat Milka cu lapte i crem de alune ( 40% ). Ca i ingrendiente
acestea conin: zahr, mas de cacao, unt de cacao, lapte praf degresat,
grsime vegetal, zer praf ndulcit, past de alune ( 4,5% ), grsime din
lapte, emulgatori ( lecitin din soia E322, poliglicerol poliricinoleat
E476 ), arom de vanilie. Pe lng aceste ingrediente mai poate s con in
urme de ou, gru, arahide i migdale. Ciocolata cu lapte con ine substan
uscat de cacao 30% minimum i substan uscat din lapte 18%
minumum.