Saliva

La nivelul cavitii orale se gsesc o multitudine

de factori defensivi specifici i nespecifici.
Factorii nespecifici de natur proteic includ
unele mucine, proteine bogate n prolin,
glicoproteine salivare, lactoferin, lizozim,
histatine, cistatine i peroxidaze. Saliva conine
un amestec complex de proteine care se
prezint sub mai multe forme. Aceste izoforme
au n general cel puin o funcie fiziologic.
Unele proteine care fac parte din familii diferite
pot ndeplini aceeai funcie.

 Secreia salivar normal este cuprins ntre

800 i 1500 ml pe zi la aduli, cu o medie de
1.000 ml. Coninutul global n proteine la un flux
sczut este de aproximativ 2,2 g/l i crete direct
proporional cu acesta. Concentraia proteinelor
salivare n glandele parotide este de dou ori
mai mare dect n glandele submandibulare.
Pro teinele au o concentraie de 35 de ori mai
micn salivcomparativ cu concentraia
plasmatic, principalul lor rol n salivfiind cel
antibacterian.

 Proteinele salivare includ proteine

sintetizate n glandele salivare
glicoproteine i enzime) sau de ori gine
sanguin imunoglobuline, transferin, lipoproteine, enzime).

 Din salivau fost separate peste 20 de tipuri de

proteine, cele mai multe dintre acestea gsinduse n saliv sub formde complexe cu calciu. n
componena salivei intr dou tipuri majore de
secreii proteice: o secreie seric care conine
-amilaz enzim implicatn digestia
amidonului) i o secreie mucoid care conine
mucine implicate n lubrifierea mucoaselor orale.
Glandele parotide produc doar secreii serice n
timp ce glandele submandibulare i submaxilare
produc ambele tipuri de secreii.

 Proteine bogate n prolin PRP

Cele mai multe proteine salivare fac parte dintr-o
clas mare de proteine care conin n structur
multe resturi de prolinproline-rich proteins
PRP). Exist mai mult de 20 de PRP prezente n
saliva uman care sunt mprite n dou clase:
proteine PRP avnd caracter acid sau acide i
PRP bazice i glicozilate.
Din punct de vedere structural, aceste proteine
conin n proporie de 70-88% aminoacizii
prolin, glicini lutamin
.

 proteinele PRP acide au captul Nterminal extrem de acid. Regiunea repetitiv a PRP este dominat de cei trei
aminoacizi mentionai anterior. Structura
primara PRP acide este unic i arat c
aceste tipuri de proteine sunt diferite de
altele.

 aceste proteine cu un caracter acid

reprezint37% dintre proteinele salivare
care ader la suprafaa dinilor curai. Ele
se ataeaz de apatit printr-o legtur la
captul N-terminal, iar la captul Cterminal se leag de bacteriile orale i pot
iniia formarea biofilmului bacterian.

 PRP acideau capacitatea de a lega calciul

prin legturi foarte puternice, ceea ce
indicfaptul c
ele au rol impor-tant n meninerea
concentraiei calciului ionic salivar.
Totodat, ele pot inhiba formarea hidroxiapatitei,fiind evitatastfel formarea
cristalelor dehidroxiapatit in vivo la nivelul
suprafeelor dentare

 Proteinele PRP au rol de aprare

mpotriva tani-nurilor din alimentaie, prin
formarea unor complexeproteine-tanin.
Astfel, aceste proteine previn sau reduc ac
iunea taninurilor asupra structurilor orale

 Histatinele salivare sunt proteine care au

coninut crescut de histidin i tirozin; ele
au caracter neutru i sunt secretate de
glandele parotide i submandibulare. Cele
mai importante sunt histatinele 1, 3 i 5.
Aceste proteine au o structur format din
38, 32 i respectiv 24 de resturi de
aminoacizi i conin 7 resturi de histidin

 Histatinele ndeplinesc roluri multiple la

nivelul cavitii bucale. Unul dintre cele
mai importante efecte este cel antifungic,
prin inhibiia tranziiei de la forma de
drojdie la cea filamentoasa speciei cu
potenial patogen Candida albicans

 Un alt efect foarte important al histatinelor

manifestat la nivelul cavitii bucale este
acela de rol protector asupra suprafeelor
dentare, prin absorbia selectiv a
hidroxiapatitei. Alturi de celelalte proteine
salivare PRP, staterin), histatinele mpie
dic precipitarea fosfatului de calciu din
soluiile suprasaturate, avnd efect de
meninere a suprafeei lucioase a dinilor

 Cistatinele sunt proteine care au aciune

inhibitorie asupra cisteinpeptidazelor.
Acestea sunt un grup de enzime
proteolitice care scindeaz legturile
peptidice

 Lizozimuleste o proteinde dimensiuni

mole-culare mici, cu multe sarcini pozitive
i este prezent
n marea majoritate a fluidelor
organismului uman. Aceast
proteincatalizeazhidroliza legturii -1,4
glicozidice dintre resturile de acid N-acetilmuramic i N-acetilglucozamindin
structura peptidoglicanului

 Lizozimul este probabil cea mai

important protein salivar cu rol de
aprare care poate iniia liza celulelor
microbiene, aceast aciune avnd ca
efect desprinderea plcii bacteriene.
Astfel, lizo-zimul joacun rol important n
prevenirea acumulrii plcii dentare i a
mucoasei orale

 concentraia crescut a lizozimului salivar

a fost asociat cu prevalena hipertensiunii
arteriale, deoarece concentraia
lizozimului salivar este ntr-o relaie direct
att cu patogenitatea de natur
infecioas, ct i cu dereglri ale
metabolismului glucidic.

 Staterina salivar este o protein care

conine 43 de resturi de aminoacizi.
Captul N-terminal are caracter polar i
include trei dipeptide care conin serin,
arginin i acid glutamic.

 Amilaza salivar este o enzim secretat n

principal de glanda parotid, att n form
glicozilat, ct i sub form neglicozilat.
Aceast enzim catalizeaz hidroliza legturii 1,4 glicozidice din structura amidonului i
glicogenului, activitate enzimatic care este
prezent la ambele forme.
pH-uloptim de aciune al amilazei salivare este
6,8, fiind activat de prezena ionilor de clor.

 Mucinele sunt proteine care fac parte dintr-o

categorie mare de glicoproteine. Ele sunt
componente multifunctionale ale secretiilor
cavitatii orale, ale tractului gastrointestinal, ale
aparatului respirator i ale sistemului urogenital.
Mucinele au rol n formarea bolului alimentar,
fiind implicate n lubrifierea mucoaselor orale,
asigur masticaia, deglutiia, vorbirea i
participla formarea sistemelor tampon salivare

 Cea mai mare parte a proteinelor care se

gsesc n saliv se ntlnesc i n alte
secreii ale organismului uman. La nivelul
cavitii bucale, proteinele salivare
ndeplinesc funcii multiple. Ele au efect
antibacterian, antifungic, au rol n fixarea
i meninerea calciului, n lubrifierea
mucoaselor, iniierea unor procese
digestive