Blat de tort pufos, reteta de baza

Este o reteta de baza, pentru ca, plecand de la aceasta reteta se pot face orice fel de blaturi,
cu arome diverse, colorate, cu nuci, alune, cocos, cacao, fructe confiate, fulgi de
ciocolata.si multe altele. Dupa aceasta reteta fac si foile de rulada.
INGREDIENTE
forma cu diametrul de 26 cm

forma cu diametrul de 30 cm

4 oua

6 oua

4 linguri de zahar

6 linguri de zahar

2 linguri apa sau lapte

3 linguri apa sau lapte

2 linguri ulei

3 linguri ulei

4 linguri faina

6 linguri faina

1 strop de sare

1 strop de sare

arome dupa gust.

arome dupa gust.

Ouale se sparg si se separa.

Galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte, sa se intensifice culoarea. Albusurile se bat
spuma tare, apoi se adauga zaharul si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat
complet. Spuma trebuie sa fie tare, daca se rastoarna castronul, sa ramana pe loc, sa-si
patreze forma.
Separat, galbenusurile se freaca la fel ca la maioneza cu uleiul, aromele, se adauga apa si se
toarna peste albus. Se amesteca usor, apoi se adauga faina-n ploaie,amestecand usor, de jos
in sus, cu o lingura din lemn sau o spatula. Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt, se
niveleaza si se coace la foc mediu. Se face testul cu scobitoarea si daca este uscata, blatul
este gata.Se lasa la racit pe un gratar, ca sa nu transpire.
Cateva secrete:
-Nu se foloseste praf de copt, secretul este sa se bata foarte bine albusurile si blatul va fi
super-pufos.
-Ouale sa fie cat mai proaspete, reci, de la frigider, pentru ca albusul sa se bata foarte bine.
-Vasul si telul sa fie foarte curate, uscate, degresate, altfel albusul nu se va bate spuma.
-Se niveleaza aluatul in forma si se trage spre margine, in felul acesta nu va creste foarte
tare la mijloc si va fi drept.