Bacilii sunt bacterii n form de cilindru rotunjit la capete.

Bacilii sunt
una din formele cele mai frecvente ale bacteriilor, cealalt fiind
cocii. Majoritatea speciilor sunt saprofite , cteva sunt patogene.

Bacilii patogeni
Bacilul coli
(Escherichia
coli)

Bacilul coli este un

microorganism
prezent n intestinul
omului, unde are rol
de
aprare contra florei
de fermentaie. n
unele stri de boal
poate trece, pe cale
limfatic, din
intestin n cile
urinare i s provoace
boala numit
colibaciloz.
Morfologie. Este un
bacil de 2-3 m(micrometri) lungime, cu capetele rotunjite, mobil, gram
negativ.
Crete uor pe medii obinuite, att aerobe, ct i anaerobe.
Bacilul coli triete i n natur, unde poate fi gsit pe sol i n ap.
Patogenitate pentru om. Desi majoritatea tulpinilor de Escherichia coli
sunt nepericuloase, exista si exceptii, cum ar fi serotipul O 157:H7, care este
incriminata in aparitia unor toxiinfectii alimentare grave, septicemiei(boala a
singelui), anemiei sau chiar insuficientei renale, sau tulpinile care pot fi
agenti ai diareelor hemoragice.
Bacilul coli este important pentru aprecierea apei potabile si a produselor
alimentare. Cel mai adesea, aceasta bacterie se gaseste in lapte dulce,
sucuri, apa sau carnea de vita nepreparata termic suficient.

Genul Salmonella
Salmonella este un gen de bacterie patogen intestinal care cauzeaz
unele boli infecioase. Salmonella este cauza celor mai rspndite toxiinfecii
alimentare, contaminnd omul prin ingestia de mncare sau de ap
infectat.Acest gen cuprinde o serie de germeni mobili, Gram-negativi, care
nu fermenteaz lactoza. Se cunosc numeroase specii, dintre care cei mai
importani sunt bacilii tifici,paratifici i specii ce provoac toxiinfecii
alimentare.
Bacilul tific i bacilii paratifici
Numele bacilului tific
vine de la boala pe care
o provoac, de la febra
tifoid.
Bacilii tifici se gsesc
fie la om, fie n mediul
extern.
Bacilii tifici i paratifici
au aspect de bastonae
cu capetele rotunjite i
sunt prevzui
cu cili, deci sunt mobili.
Sunt bacili gramnegativi.
Bacilii tifici cresc bine
pe aproape toate
mediile aerobe
obinuite; cresc mai
greu pe
medii anaerobe.

Bacilul dizenteric (Shigella dyzenteriae)

Bacilul dizenteric este un bacil imobil, nesporulat, gram-negativ.
Prezint att endotoxine, ct i exotoxine.n natur aceti microbi sunt slab
rezisteni la uscciune, la fel i n materiile fecale.
La om, bacilii dizenterici
ptruni n tubul digestiv
trec i se localizeaz n
intestinul
gros, provocnd
dizenteria. Dizenteria
apare la 2-3 zile de la
ptrunderea microbului
n organismul uman, se
manifest prin dureri
abdominale (colici) i prin
diaree cu snge, mucus
i cu puroi. Daca nu este
tratata, boala poate
cauza decesul in 3-4 zile.

Epidemiologie: transmiterea se face i prin apa de but infectat cu materii

fecale.
Mutele sunt un important factor de rspndire a bolii.

Vibrionul holeric (Vibrio cholerae)

Vibrionul holeric a fost descopeit pentru prima dat de Koch n materiile
fecale ale
bolnavilor de holer.
Vibrionul holeric este un microb scurt i gros, cu aspect de virgul. Prezint
un flagel
lung, ceea ce-l face s fie mobil. Este gram-negativ. Vibrionul holeric nu este
sporulat, nici
capsulat.
Vibrionul holeric este aerob, formeaz un vl subire la suprafaa lichidului.
Mai trziu, mediul se tulbur uniform, vlul de la suprafa ngronduse.Rezistena este mic la uscciune i lumin solar.
Toxina vibrionului holeric este o endotoxin, care rezist la temperatur
crescut (20
min. la 100 nu se distruge).
Patogenitate. La om, vibrionul holeric ptruns n organism pe cale bucal
ajunge n
intestinul subire, unde se nmulete intens (datorit mediului alcalin),
provocnd holera.
Infecia apare dup un interval de cteva ore-5 zile de la ingerarea unor
alimente sau a
apei infectate.Poate duce la o moarte rapid, chiar n 24 ore.

Bacilul difteric (Corynebacterium diphteriae)

Bacilul difteric este drept sau uor ndoit, cu extremitile rotunjite i
ngroate,
imobil, gram-pozitiv. De obicei, apar grupai sub forma unor litere
(V,N,M,Y,T).
Bacilul difteric este aerob i facultativ anaerob. Crete la o temperatur de
37 C, pe majoritatea mediilor obinuite.
Toxina microbului este o exotoxin difteric ce d leziuni locale.
Boala produs de bacilul
difteric se numete difterie.
Contaminarea se face pe cale
direct. Localizarea cea mai
frecvent este la nivel
faringian. Incubaia variaz
ntre 2 i 10

zile. Mai poate fi localizat pe bronhii, laringe i uneori la nivelul nasului.

Bacilul Koch (Mycobacterium tuberculosis)

Este agentul patogen al tuberculozei. A fost descoperit de Robert Koch. Este
un parazit
patogen obligatoriu.
Bacilul Koch este acidoalcoolorezistent. Este un
bacil drept sau uor
ncurbat. Este imobil.
Examinat dup colorare,
apare izolat sau grupat sub
forma literelor X, V sau L.
Este un microb aerob,
temperatura optim de
dezvoltare este de 38 C.

Sunt sensibili la lumina solar. Bacilul tuberculos conine o endotoxin

(tuberculin).
Tuberculoza este o boal specific omului. Se poate ntlni i la bovine,
psri, porci,
oi, capre. La om, toate organele pot fi invadate de tuberculoz. Organul cel
mai atacat este
plmnul. Aici tuberculoza poate evolua, fie un timp mai ndelungat
(tuberculoza cronic), fie
rapid (TBC acut). Alte localizri: seroase, rinichi, intestin, capsulele
suprarenale, piele, articulaii.
Contaminarea se poate face direct (de la individul bolnav) sau indirect (prin
praf).
Infecia pe cale digestiv
este mai rar. Bacilul
poate rmne localizat
n piele, aprnd o
form de TBC al pielii
lupus. Alteori se pot
localiza n oase i
articulaii.

Bacilul leprei

(Mycobacterium leprae)

Este asemntor cu bacilul Koch ca aspect i acidorezisten. Poate fi gsit

n: mucusul
nazal, saliv, fecale, laptele femeilor i n sngele leziunilor deschise.
Este acidorezistent. Apare grupat n grmezi paralele, de multe ori legai
printr-o substan gelatinoas, caracteristic leprei.
Are o rezisten destul de ridicat la factorii mediului extern.
Bacilul este patogen pentru om.
Infecia:
- Contagiunea direct: este cauzat de lipsa de igien i de contactul cu
bolnavii
- Contagiunea indirect: este posibil prin intermediul obiectelor obinuite
sau ale
mbrcmintei purtate de bolnav. Se pare c bacilii ptrund pe cale nazal,
digestiv sau prin
piele. Infecia poate invada pielea sau sistemul nervos. Bacilul formeaz n
esuturi nite leziuni inflamatoare specifice numite leproame (tuberculi
leproi).

Bacilul crbunos (Bacillus anthracis)

Este agentul cauzator al antraxului, care se dezvolt la om i animale.

Bacteria crbunoas se prezint sub forma unui bacil lung, cu capetele tiate
drept, grampozitiv, imobil, dispus sub forma unor filamente. Este capsulat i sporulat.
Sporii sunt foarte rezisteni la cldur, uscciune; n pmnt pot rezista
foarte muli ani.
Este un microb aerob i facultativ anaerob. Crete uor pe toate mediile de
cultur la o
temperatur de 37 C, ntr-un mediu neutru sau alcalin.
Bacteria crbunoas este patogen pentru om i numeroase animale (oaie,
cornute mici i
mari). Poate invada organismul pe 3 ci principale provocnd tot attea
forme de boal:
Pe cale cutant crbunele cutanat
Pe cale respiratorie crbunele respirator
Pe cale digestiv crbunele digestiv.
Crbunele cutanat: apare dup o perioad de incubaie de 1-3 zile sub
forma unei
pustule cu centrul negricios hemoragic nconjurat de o serie de vezicule cu
umflarea
accentuat a regiunii i a ganglionilor respectivi.
Contaminarea se face prin contact cu animale bolnave.
Crbunele pulmonar apare n urma inhalrii sporilor de crbune. Boala
ncepe cu
frisoane, febr mare, vrsturi, dureri de cap, sput sanguinolent. Este o
form grav i
moartea poate surveni n 3-5 zile.
Crbunele intestinal apare n urma consumrii de carne insuficient fiart,
provenit de la
un animal bolnav. Boala ncepe cu frisoane, febr, colici abdominale i diaree
cu
mucus i snge. Starea general se nrutete i moartea survine n 3-6
zile.

Bacilul tetanic (Clostridium tetani)

Este agentul patogen al tetanosului la om i animale.

Tetanosul este este infecia tipic a plgilor, agentul patogen ptrunznd prin
esutul lezat.
Sursa infeciei este solul, n care bacilii ptrund din intestinul animalelor. Aici
rezist sub
form de spori.
Bacilul tetanic este gram-pozitiv, mobil, sporulat. Este strict anaerob,
produce gaze.
Elaboreaz o exotoxin foarte puternic (care conine tetanospasmina
afecteaz sistemul
nervos provocnd convulsiile; tetanolizina care lizeaz eritrocitele i
leucocitele). Toxina
este sensibil la aciunea agenilor fizici obinuii.
Sporii au mare rezisten termic i de durat.
Patogenitate: n profunzimea esuturilor sporii germineaz, rezultnd forma
vegetativ.
Aceasta elibereaz exotoxina, care acioneaz n special asupra sistemului
nervos. Caracteristicile bolii sunt contraciile tuturor muchilor. Boala
debuteaz cu contracia
musculaturii feei, extinzndu-se i la cei ai cefei, spatelui, membrelor
superioare,
abdomenului,
membrelor inferioare
(tetanos
descendent).
n condiii obinuite
tetanosul se
ntlnete rar.
Numrul cazurilor
crete n caz de
rzboi.

Bacilul
botulinic
(Clostridium
botulinum)

Este agentul patogen al botuismului. Acesta apare exclusiv n urma ingerrii

unui aliment
coninnd toxina
botulinic.
Este un bacil grampozitiv, sporulat,
strict anaerob.
Produce gaze.
Sporii sunt prezeni
n
sol i n alimentele
ru tratate i
nesterilizate prin
tehnica de
conservare.
Produce o
exotoxin extrem
de puternic (cea
mai puternic
toxin microbian
cunoscut). Este introdus n tubul digestiv al omului prin consumarea
alimentelor conservate. n patogenia bolii, toxina este unica cauz a bolii.
Toxina botulinic este singura toxin pe care sucurile digestive nu o distrug.
Patogenitate. Boala apare dup 10 ore 10 zile. Simptomele sunt:
uscciunea gurii,
greutate la nghiit, paralizia pleoapei superioare, tulburri de vedere,
constipaie.
Profilaxie:
justa conservare a alimentelor.
Controlul sanitar al conservelor
Cutiile de conserve bombate vor fi suspecte, i chiar eliminate.

CUPRINS:
Bacilul coli (Escherichia coli)
Genul Salmonella
Bacilul dizenteric (Shigella
dyzenteriae)
Vibrionul holeric (Vibrio
cholerae)
Bacilul difteric
(Corynebacterium diphteriae)
Bacilul Koch (Mycobacterium
tuberculosis)
Bacilul leprei (Mycobacterium
leprae)
Bacilul crbunos (Bacillus
anthracis)
Bacilul tetanic (Clostridium
tetani)
Bacilul botulinic (Clostridium
botulinum)

BIBLIOGRAFIE:
http://ro.wikipedia.org/wiki/Bacil
http://www.uaiasi.ro/ro/files/doctorat/20
08_dec_Dragan_ro.pdf
https://ru.scribd.com/doc/94470231/5886
9681-BACILII-PATOGENI

Academia de Studii Economice din Moldova

Referat
Microbiologia
produselor alimentare
La disciplina:

,,Bacilii
patogeni
Tema

Efectuat: Ghera Doina

Verificat: Calm Valentina

Chiinu 2014