Forrs: http://www.doksi.

hu

A Drtpostagalamb recepttra 397. knyv

Dzsl dita
Dzsl dita
Dzsl dita

Forrs: http://www.doksi.hu

Tartalomjegyzk
Dzsl dita.................................................................................................... 1
Tartalomjegyzk ...............................................................................................2
SALTK, HIDEGTLAK.....................................................................................4
Babbal kszlt hskenyr salta 1. ............................................................4
Babbal kszlt hskenyr salta 2. ............................................................4
Babsalta.......................................................................................................4
Bajor salta....................................................................................................4
Bolgr feketeretek-salta............................................................................4
Bolgr salta .................................................................................................5
Bolgr salta tlire........................................................................................5
Bolgr uborkasalta.....................................................................................5
Burgonyasalta.............................................................................................5
Burgonys hskenyr salta .......................................................................5
Cklasalta ...................................................................................................6
Fehrbab-salta ...........................................................................................6
Fejtettbab-salta..........................................................................................6
Feketeretek-salta .......................................................................................6
Fokhagyms fejes salta.............................................................................6
Francia fejes salta ......................................................................................7
Francis uborkasalta .................................................................................7
Fszeres ecet .................................................................................................7
Fszeres zldbabsalta................................................................................7
Gazdag zldbabsalta ...............................................................................7
Gombasalta 1.............................................................................................8
Gombasalta 2.............................................................................................8
Gombs hskenyr salta ..........................................................................8
Grgs gombasalta................................................................................8
Grgs karfiolsalta...................................................................................8
nyenc srgarpa-salta.............................................................................9
Joghurtos salta ...........................................................................................9
Kapros paradicsomsalta...........................................................................9
Karalb-salta ............................................................................................9
Karfiol muszlinmrtsban.............................................................................9
Karfiolos hskenyr salta .........................................................................10
Kposztasalta ...........................................................................................10
Knaikel-salta .............................................................................................10
Kukorics tejes salta.................................................................................10
Kpolu - bolgr salta ...............................................................................10
Krinolinsalta ...............................................................................................11
Krumpli-salta..............................................................................................11
Klnleges kposztasalta .......................................................................11
Lencsesalta ...............................................................................................11
Majonzes nyri salta ..............................................................................12
Mjkrmes paradicsom.............................................................................12
Nyri reteksalta.........................................................................................12

Forrs: http://www.doksi.hu

Nyri salta..................................................................................................12
Nyri vegyes-salta....................................................................................12
Nyers vitaminsalta ....................................................................................13
Olajos paradicsomsalta ..........................................................................13
Padlizsnsalta ...........................................................................................13
Paradicsomos gombasalta ....................................................................13
Patisszon-salta...........................................................................................13
Pikns karfiolsalta .....................................................................................14
Piros salta ...................................................................................................14
Ribiszks tejes salta...................................................................................14
Sajtos fejes salta .......................................................................................14
Sajt-salta ....................................................................................................14
Szalonns kposztasalta .........................................................................15
Szardnis (vagy ringlis) egytltel ...........................................................15
Szerb salta .................................................................................................15
Szerb tksalta............................................................................................15
Tarka prsalta.........................................................................................15
Tavaszi parajsalta .....................................................................................16
Torms salta ..............................................................................................16
Trk csirkesalta .......................................................................................16
jburgonya-salta......................................................................................16
j hagymasalta ........................................................................................16
Ukrn cklasalta.......................................................................................17
Ukrn salta.................................................................................................17
Ukrn uborkasalta ....................................................................................17
Vegyes hskenyr salta ..........................................................................17
Vegyes nyri salta....................................................................................17
Vegyes-salta 1. .........................................................................................18
Vegyes-salta 2. .........................................................................................18
Vegyes-salta 3. .........................................................................................18
Zelleres burgonyasalta 1. ........................................................................18
Zelleres burgonyasalta 2. ........................................................................18
Zelleres hskenyr salta...........................................................................19
Zldbabos jburgonya-salta ..................................................................19
Zldbabos zellersalta ...............................................................................19
Zldbabsalta.............................................................................................19
Zldborss hskenyr salta .....................................................................20
Zldsges hskenyr salta ......................................................................20

Forrs: http://www.doksi.hu

SALTK, HIDEGTLAK
BBabbal
abbal kkszlt
szlt hhskenyr
skenyr ssalta
alta 11.
.
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr, 20 dkg tarka- vagy fehrbab, 2 fej lila csemegehagyma,
ecet, kukoricaolaj.
A hskenyeret apr kockra vgjuk, a hagymt vkony szeletekre. zls szerinti
saltaecetet ksztnk, amelyhez egy evkanl kukoricaolajt is tesznk, s a babbal
egytt rntjk a felaprtott nyersanyagokra. Keverjk jl ssze, s jgbe hts utn
fogyasszuk.

BBabbal
abbal kkszlt
szlt hhskenyr
skenyr ssalta
alta 22.
.
(Krmendi mdra)
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr, 20 dkg ftt tarka-, vagy fehrbab, 2 db alma, 2 db
kemny tojs, 2 dl kefir, 1 dl tejfl, mustr, citroml, kukoricaolaj, trtt bors, s, cukor.
A ftt babot, a kockra vgott almt, tojst, hskenyeret kevs mustrral, trtt borssal,
citromlvel, enyhn szva sszekeverjk.
A kvetkez mrtst ksztjk hozz: 1 pohr kefir, fl pohr tejfl, zls szerint mustr (aki
szereti kevs piros-aranyat is tehet hozz), egy kevs citroml, szintn zls szerint cukor
s egy evkanl kukoricaolaj.
A mrtst jl kikeverjk, hogy az zek kellkppen keveredjenek, majd a mrtsba tve
az egszet vatosan sszekeverjk. Kis csszkbe vagy az egszet egy tlba tesszk,
ignynknek s zlsnknek megfelelen dsztjk.
Tlals eltt legalbb egy rn t jgbe htjk.

BBabsalta
absalta
Hozzvalk: 0.5 kg bab, 30 dkg zldbab, 1 fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma,
ketchup, borecet, olaj, bazsalikom, trtt bors.
Kifejtjk s ss vzben puhra fzzk a nyri babot, majd levtl lecsepegtetjk. Egy
msik ednyben ss, enyhn ecetes vzben szintn puhra fzzk a megtiszttott, egy
centis darabokra vgott zldbabot, s levtl lecsurgatva, sszekeverjk a szemes
babbal Aprra vgott vrshagymval, trt fokhagymval, egy kevs borecettel,
trtt borssal, bazsalikommal, kt evkanl ketchuppel meg hrom evkanl olajjal
zestjk, s jgbe htjk.

BBajor
ajor ssalta
alta
Hozzvalk: 3 fej vrshagyma, 4 pr virsli, petrezselyem, 1 db fejes salta, ecet, olaj,
mustrmag, borkabogy, s, cukor.
Karikra vgjuk a hrom kzepes nagysg vrshagymt, s egy napig ecetes-sscukros pr szem borkabogyval, egy mokkskanlnyi mustrmaggal fszerezett
vzben llni hagyjuk. Msnap saltalevelekkel kiblelnk egy tlat, s belentjk a
levtl lecsurgatott hagymt, amelyet elzleg karikra vgott virslivel kevertnk ssze.
Megntzzk egy kevs pclvel, bvebben olajjal, s finomra vgott petrezselyemzlddel hintjk be a tetejt.

BBolgr
olgr ffeketeretek-salta
eketeretek-salta
Hozzvalk: 1 db f eketeretek, 1 fej vrshagyma, ecet, olaj, bors, s.
Egy kzepes fej vrshagymt megtiszttunk, kis kockra vgjuk, s egy evkanlnyi
olajon, fed alatt vegesre proljuk, de nem pirtjuk. A tzrl levve, ha mr langyosra
hlt, belereszelnk egy kzepes nagysg, megtiszttott feketeretket, megszzuk, kevs
ecettel s borssal zestjk.
Hidegen fogyasztjuk ezt a vitaminds tli saltt.

Forrs: http://www.doksi.hu

BBolgr
olgr ssalta
alta
Hozzvalk: 75 dkg paradicsompaprika, 23 fej vrshagyma, 10 dkg paradicsom, 4
5 gerezd fokhagyma, borecet, olaj, bors, s.
Megforrstunk ngy evkanl olajt, s megstjk a kisebb szem paradicsompaprikt.
Az olajbl kivve ngyrt vgjuk, kicsumzzuk, s az olajba visszatve, elkeverjk a
karikra vgott vrshagymval s paradicsommal, a trt fokhagymval. Szzuk,
borsozzuk, s annyi borecettel zestjk, hogy kellemesen savanyks legyen. Jl behtve
knljuk.

BBolgr
olgr ssalta
alta ttlire
lire
(nagy adag)
Hozzvalk: 1 kg karfiol, 1 kg zeller, 1 kg paradicsompaprika, 1 kg srgarpa, 3 gerezd
fokhagyma, vegenknt 2 evkanl olaj, 1 evkanl s, szalicil.
A karfiolt, zellert, piros paradicsompaprikt s a srgarpt megtiszttjuk. A karfiolt kis
rzskra, a zellert ceruza vastagsg, ujjnyi hossz cskokra, a paprikt szp szeletekre, a
rpt kt millimter vastag szeletekre vgjuk s sszekeverjk. Megszzuk (kb. egy
ppos evkanl s, kell hozz), s legalbb hrom rn t, llni hagyjuk, hogy levet
eresszen. Idnknt megforgatjuk, majd kisebb vegekbe rendezzk. Levbe egy kis
kanl szalicilt kevernk s rntjk. Az vegek nem lesznek tele ezzel a lvel. A hinyt
enyhn cukros-ecetes, felforralt s kihlt vzzel ptoljuk. Tetejkre 22 evkanl tolajat
ntnk, s az vegeket lektve vgleges helykre tesszk. jvig kitn, klnleges
savanysgot kapunk; tovbb nem ajnlatos trolni.

BBolgr
olgr uuborkasalta
borkasalta
Hozzvalk: 80 dkg uborka, 1 fej vrshagyma, 1 dl tejfl, 2 dl joghurt, mustr, bors, s,
porcukor.
Meghmozzuk, s nagyon finomra sszevgjuk az uborkt, meg egy kis fej
vrshagymt. sszekeverjk, s jl behtjk. Simra keverjk a tejflt a joghurttal, egy
kiskanl mustrral, sval, meg trtt borssal, s ezt is jgbe htjk. Kzvetlenl a tlals
eltt ntjk a mrtst az uborkra.

BBurgonyasalta
urgonyasalta
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 fej vrshagyma, 1 db hsleveskocka, 4db ecetes
uborka, 2 csokor petrezselyem, 1 dl tejfl, ecet, olaj, bors, cukor.
Elz nap megfzzk a burgonyt, s megtiszttva karikra vgjuk. Kt dl vzben nhny
percig forralunk egy hsleveskockt, s kihtve, egy kevs ecettel, reszelt
vrshagymval, (vagy hagymakrmmel), csipet cukorral, trtt borssal zestjk.
Rntjk a forr burgonyra, s abban hagyjuk kihlni. Ha nem lepi el a saltal, kevs
vizet ntnk hozz. Msnap a fele levet lentjk rla, a saltba mg ngy darab
karikra vgott ecetes uborkt, kt nagy csokor, finomra vgott petrezselyem-zldet
meg nhny evkanl olajt kevernk, s tetejre egy dl sr tejflt halmozunk. Jgbe
htve knljuk.

BBurgonys
urgonys hhskenyr
skenyr ssalta
alta
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr, 30 dkg ftt burgonya, 2 fej vrshagyma, ecet,
kukoricaolaj.
A hskenyeret s a burgonyt apr kockra, a vrshagymt vkony szeletekre vgjuk.
zls szerint 1 evkanl kukoricaolajjal saltaecetet ksztnk, s ezzel lentjk. Az
egszet jl sszekeverjk, s fogyaszts eltt jgbe htjk.

Forrs: http://www.doksi.hu

CCklasalta
klasalta
Hozzvalk: 1 kg ckla, 1 fej vrshagyma, borecet, 2 evkanl olaj, bors, s.
Olajon vegesre stjk az aprra vgott vrshagymt, hozzadjuk a nyersen
meghmozott, lereszelt cklt. Megszzuk, megborsozzuk, s egy kevs borecettel
megntzzk. Lass tzn, idnknt megkeverve, puhra proljuk. Ha a levt idnek
eltte elfn, egy kevs vzzel vagy fehrborral ptoljuk. A megpuhult cklt a tzrl
levve mg egy kevs ecettel utna zestjk, esetleg csipet cukrot is rakunk bele
(kellemesen savanyks legyen az ze).
Jgbe htve knljuk.

FFehrbab-salta
ehrbab-salta
Hozzvalk: 30 dkg fehrbab, 2 fej vrshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 34 evkanl
vrsbor, 2 evkanl ketchup, 1 kiskanl ecet, 23 babrlevl, bors, s.
Egy jjelen t megztatjuk, s msnap ss vzben, puhra fzzk a fehrbabot.
Alaposan lecsurgatjuk, majd egy tlban elkeverjk kt fej vkonyan felszeletelt
vrshagymval, meg 3 db trt fokhagymagerezddel. Megntzzk egy kiskanlnyi
ecettel, 34 evkanl vrsborral, belekevernk 23 babrlevelet meg 2 evkanl
ketchupt. Megntzzk olajjal, s alaposan sszekeverve legalbb egy napig llni
hagyjuk. Megzleljk, s ha kell, mg kevs sval, trtt borssal fszerezzk.

FFejtettbab-salta
ejtettbab-salta
Hozzvalk: 15 dkg fejtett bab, 1 fej vrshagyma, 34 db paradicsom, 1 db ers
paprika, 2 db des zldpaprika, zellerlevl, borecet, olaj, s.
Ss vzben megfzzk a fejtett babot. Levtl leszrjk, sszekeverjk a reszelt vrs
hagymval, a nyolcrt vgott paradicsommal, a karikra vgott ers paprikval, a
megtiszttott, kicsumzott, laskra vgott zldpaprikval s egy csokor finomra vgott
zellerlevllel. Megszzuk, megntzzk kevs borecettel, (vagy pr csepp ecettel
elkevert borral), bvebben olajjal, s nhny rra jgbe htjk. Ha van chili-porunk,
knyhegynyivel zestjk a saltt.

FFeketeretek-salta
eketeretek-salta
Hozzvalk: 3 db fekete retek, kb. 10 dkg prizsi, 2 db kemny tojs, 23 db ecetes
uborka, borecet, olaj, s.
Megtiszttunk, legyalulunk, vagy nagyon vkony szeletekre vgunk hrom kzepes
nagysg fekete retket, s beszzuk. Nhny rig llni hagyjuk, majd a levt
kinyomkodjuk, megntzzk egy kevs borecettel, majd bvebben olajjal. Vkony
cskokra vgott prizsival vagy szafaldval, s kt-hrom ecetes uborkval
sszekeverjk. Tlra tesszk, majd a tetejre reszelnk kt kemny tojst.
Legalbb egy napra behtjk, hogy az zek sszerjenek.

FFokhagyms
okhagyms ffejes
ejes ssalta
alta
Hozzvalk: 45 db fejes salta, 45 gerezd fokhagyma, 2 dl tejfl, ecet, citroml, 0.5
dl olaj, trtt bors, s, cukor.
Leveleire szedjk, megmossuk s megszrtjuk a saltt. Kzvetlenl tlals eltt nhny
saltalevelet sszefogunk, egy pillanatra, ecetes-ss-cukros pclbe mrtjuk, majd
lerzva rla a levet, tnyrokra tesszk. sszetrnk 45 gerezd fokhagymt, simra
keverjk fl deci olajjal, egy csipet sval, trtt borssal, vgl 2 dl tejfllel s pr csepp
citromlvel. (Adhatunk hozz egy mokkskanlnyi mustrt is.) A tnyrokra szedett
saltt, ezzel a fokhagyms mrtssal lentve, frissiben fogyasztjuk.

Forrs: http://www.doksi.hu

FFrancia
rancia ffejes
ejes ssalta
alta
Hozzvalk: 2 db fejes salta, snidling, mustr, ecet, olaj, s, porcukor.
Megmosunk, leveleire szednk egy nagy vagy kt kicsi fej saltt, s szitra tve vagy
tiszta konyharuhba burkolva alaposan megszrtjuk. Ujjnyi laskra vgjuk. Simra
kevernk egy csokor sszevagdalt snidlinget, vagy egy szl jhagyma zldjt egy
kiskanl mustrral, egy kiskanl enyhe ecettel, egy kiskanl porcukorral, egy csipet
sval s 5 kiskanl olajjal. Ezzel a mrtssal keverjk ssze a szraz saltt.

FFrancis
rancis uuborkasalta
borkasalta
Hozzvalk: 1 kg uborka, 4 db paradicsom, 1 fej vrshagyma, petrezselyem, borecet,
olaj, s.
Meghmozzuk, s vkonyan felszeleteljk, (nem gyaluljuk!) az uborkt. Beszva egy
rn t, llni hagyjuk. Ekkor kinyomkodjuk a levt, sszekeverjk a nyolcrt vgott,
kzepes nagysg paradicsommal, belereszeljk a vrshagymt, s kevs borecettel,
j bven olajjal meglocsoljuk. Tlra tesszk, tetejre bven hintnk finomra vgott
petrezselyem-zldet. Ha nem szeretjk a borecetet, kznsges ecetet adunk hozz, s
csipet cukorral enyhtjk az zt.

FFszeres
szeres eecet
cet
Hozzvalk: 1 I borecet, 2 g bors, 5 g mustrmag, 1 db szerecsendi, gymbr, 2 g
szegfszeg, 3 gerezd fokhagyma, 1 csomag jhagyma, 2.5 dkg s.
rdemes rgi recept szerint fszeres ecetet ksztennk, amellyel zletesebb salta
kszthet. Egy liter borecetbe, (vagy 9 dl borba 1 dl ecetet tltnk, s egy kevs
cukorral zestjk) beledobjuk a borsot, mustrmagot, az sszetrt szerecsendit, egy
mokkskanlnyi trt gymbrt, szegfszeget, fokhagymt, a karikra vgott
jhagymt, st. Legalbb 4 htig llni hagyjuk, majd tszrve tltsk kis vegekbe.

FFszeres
szeres zzldbabsalta
ldbabsalta
Hozzvalk: 0.5 kg zldbab, 5 dkg kapribogy, 11 csokor petrezselyem, kapor s
snidling, 2 gerezd fokhagyma, 1 db citrom, 2 evkanl olaj, bazsalikom.
Elkaparunk kt gerezd fokhagymt, simra keverjk kt evkanl olajjal, belevgjuk a
kapribogyt, egy-egy csokor petrezselyem-zldet, kaprot, snidlinget, egy kshegynyi
szrtott bazsalikomot, s egy citrom levvel savanytjuk. Levtl lecsurgatunk egy fl
kils lehetleg zld szn, nem darabolt konzerv zldbabot, s a fenti fszeres
mrtssal sszekeverve, nhny rn t hideg helyen rleljk. gy tlaljuk.

G
azdag zzldbabsalta
ldbabsalta
Gazdag
Hozzvalk: 0.5 kg konzerv zldbab, 3 csomag jhagyma, 3 db paradicsom, 2 db
szibarack, 10 dkg sajt, 2 dl kefir, Vegeta, citroml, ecet, majornna, s, cukor.
A megtiszttott jhagymt ecetes-cukros-ss pclben egy-kt napig ztatjuk. Ha
gyorsabban akarjuk elkszteni a saltt, egy fej vrshagymt vgunk karikra, s egy
napig ztatjuk. Levtl leszrnk egy flkils konzerv zldbabot, sszekeverjk a
nyolcrt vgott paradicsommal, egy-kt megtiszttott, nagy kockra vgott
szibarackkal vagy krtvel s a levtl leszrt hagymval. Rreszelnk 10 dkg sajtot, s
lentjk a kvetkez mrtssal.
Egy pohr kefirt pr csepp citrommal, egy mokkskanlnyi Vegetval, csipet
majornnval kikevernk.
Kszthetjk a saltt gymlcs nlkl is, akkor egy gerezd trt fokhagyma is kerljn a
mrtsba. Jgbe htve tlaljuk.

Forrs: http://www.doksi.hu

G
ombasalta 11.
.
Gombasalta
Hozzvalk: 2030 dkg gomba, 23 db jhagyma, 3 db srgarpa, 23 db ecetes
uborka, 1 db narancs, 1 tojs srgja, 1 dl tejfl, mustr, citroml, s, porcukor.
Simra kevernk egy nyers tojssrgjt egy kis kanl mustrral, egy dl tejfllel, pr
csepp citromlvel, egy kevs porcukorral, (vagy egy szaharintablettval) meg egy
csipet sval. Belevgunk karikra 2030 dkg gombt, nhny szl megtiszttott zsenge
srgarpt, 23 szl jhagymt zldjvel egytt, 23 kzepes nagysg ecetes
uborkt, vgl nagyon apr kockra vgva hozzadunk egy megtiszttott narancsot.
Legalbb egy napig jgbe htjk, hogy a sok nyers zldsg megrjen a
saltamrtsban.

G
ombasalta 22.
.
Gombasalta
Hozzvalk: 0.5 kg gomba, 1 doboz paradicsompr, 2 fej vrshagyma, citrom, 1 dl
olaj, babrlevl, trtt bors, s, cukor.
Egy dl olajban, fed alatt aranysznre stjk az aprra vgott vrshagymt,
hozzadjuk a megtiszttott, cikkekre vagy vastag szeletekre vgott gombt, s sval,
trtt borssal, egy kevs reszelt citromhjjal, kt babrlevllel fszerezve addig proljuk,
amg sajt levt el nem ftte. Kzkevernk egy kis doboz paradicsomprt, csipetnyi
cukorral szeldtjk az zt, s nhny perces prols utn behtjk. Tlals eltt a
babrlevelet kidobjuk belle.

G
ombs hhskenyr
skenyr ssalta
alta
Gombs
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr, 20 dkg gomba, 1 doboz paradicsompr, 5 dkg
hagyma, 1 citrom, trtt bors, s, cukor.
Kevs zsron vegesre stjk a hagymt, majd hozzadjuk az apr kockra vgott
gombt s hskenyeret, egy citrom levt, kevske cukrot, st, trtt borsot.
vatosan megkeverjk, majd lassan hozzadagolunk egy kis doboz paradicsomprt.
Az egszet jl sszekeverjk, kis tlakba vagy kelyhekbe tesszk, s jgbe htjk.
Nagyon zletes s tpll saltt kapunk, amelyet vacsoraknt, vagy eltelknt
knlhatunk.

G
rgs ggombasalta
ombasalta
Grgs
Hozzvalk: 0.5 kg gomba, 1 csokor petrezselyem, 1 dl szraz fehrbor, 1 kiskanl
paradicsompr, 3 db citrom, 1 dl olaj, 2 babrlevl, kshegynyi kakukkf, egy kiskanl
koriandermag, fl kiskanlnyi szemes bors, s.
Kicsavarjuk msfl citrom levt, s belevgunk cikkekre msfl citromot, hjval egytt.
Hozzadjuk
a
babrlevelet,
kakukkfvet,
petrezselyem-zldet,
olajt,
bort,
paradicsomprt, szemes borsot, koriandermagot. Megszzuk, s 810 percig forraljuk.
Hozzadjuk a megtiszttott gombt, (ha nagyobb szem a gomba, flbe, illetve
cikkekre vgjuk), s egytt mg 8 percig fzzk. Ha kihlt, kihalsszuk belle a
petrezselyem-zldet meg a babrlevelet. (J, ha a koriandermagot meg a kakukkfvet
batisztzacskba ktve tesszk a fzlbe, gy azokat is el tudjuk tvoltani tlals eltt.)
Nagyon hidegen knljuk.
Kitn fogykrs vacsoratel. nnepi tkezseknl eltelknt is tlalhatjuk.

G
rgs kkarfiolsalta
arfiolsalta
Grgs
Hozzvalk: 1 kg karfiol, 12 db apr vrshagyma, 6 db paradicsom, 3 db srgarpa, 4
dl szraz fehrbor, 2 csokor petrezselyem, citrom, babrlevl, szegfszeg,
koriandermag, kakukkf.
Az apr hagymt olajban hirtelen tstjk, de nem pirtjuk. Hozzadjuk a rzsira
szedett, szp, fehr karfiolt, a kzepes nagysg srgarpkat karikra vgva, s a
lehjazott, sszetrt paradicsomot. Sval, egy csokor sszevagdalt petrezselyem-

Forrs: http://www.doksi.hu

zlddel, egy babrlevllel, kshegynyi kakukkfvel, pr szem koriandermaggal, egy

szem szegfszeggel, kt vkony citromkarikval zestjk, s szraz fehrbort, meg egy
citrom kifacsart levt hozzntve, 15 percig fed alatt proljuk. Ekkor a darabos
belevalkat szrkanllal tlra szedjk. A visszamaradt levet a felre forraljuk, s
tszrve a zldsgre ntjk. Meghintjk a msik csokor, frissen sszevagdalt
petrezselyem-zlddel, s jgbe htve knljuk.

nyenc
nyenc ssrgarpa-salta
rgarpa-salta
Hozzvalk: 0.5 kg srgarpa, 1 csokor petrezselyem, citroml, mustr, ecet, olaj, s,
cukor.
Megtiszttunk, s karikra vgunk fl kil srgarpt, s annyi ss vzben, hogy ellepje,
15 percig fzzk. Ezutn, egy kevs kis ecettel meg cukorral zestjk, hogy kellemesen
savanyks z legyen a leve, s ebben hagyjuk kihlni. Oplosra keverjk egy fl citrom
levt egy mokkskanl mustrral, ngy evkanl olajjal. Egy csipet cukorral meg sval
zestjk, belevgunk aprra egy csokor zld petrezselymet. Ezzel a mrtssal keverjk
ssze az alaposan lecsepegtetett rpt, s saltalevelekkel kiblelt tlra halmozzuk.
Jl behtve knljuk. (Az olajos saltamrtst zesthetjk tavasz fel petrezselyem
helyett egy csokor sszevagdalt snidlinggel.)

J
oghurtos ssalta
alta
Joghurtos
Hozzvalk: 1 csomag fekete retek, 2 dl joghurt, (vagy kefir), 11 csokor petrezselyem
s snidling, citroml, s, porcukor.
Egy pohr joghurtba egy csokor aprra vgott petrezselyem-zldet meg snidlinget
kevernk, kevs sval, pr csepp citromlvel s csipet porcukorral zestjk.
sszekeverhetjk megtiszttott, lereszelt fekete retekkel vagy zellerrel, amelyet elzleg
gyufaszlnyi darabokra vgtunk, s tsztaszrbe tve, egy percig lobog ss vzbe
mrtottunk. gy, a zeller, ropogs, friss marad, s nem barnul meg.
Ugyanez a salta elkszthet brmely ms zldsgflbl is (pl. karalb, srgarpa
stb.).

KKapros
apros pparadicsomsalta
aradicsomsalta
Hozzvalk: 0.5 kg paradicsom, 34 db kemny tojs, 2 dl kefir, 2 csokor kapor, fl
tubus majonz, citroml, s, szaharin.
Karikra szeleteljk a paradicsomot, a kemny tojsokat, s flig egymsra fektetve,
vltogatva, vegtlra tesszk. A kefirben simra kevernk kt nagy csokor sszevagdalt
kaprot, egy kis tubus majonz felt, pr csepp citrom levet, egy tabletta szaharint,
csipet st, s a tojsos paradicsomra ntjk.
Alaposan jgbe htjk.

KKaralb-salta
aralb-salta
Hozzvalk: 23 db karalb, 1 csomag srgarpa, 20 dkg kel, 1 csokor snidling, 1 db
tojs, 2 dl kefir, mustr, citroml, trtt bors, s, porcukor.
Megtiszttjuk, lereszeljk a karalbt, meg egy csomag idei srgarpt. Kzben
citromlvel locsolgatjuk, nehogy megbarnuljon. Nagyon vkony laskra aprtjuk a
zsenge kelt. Simra kevernk egy tojssrgjt egy pohr kefirrel, csipet sval, trtt
borssal, porcukorral, mokkskanlnyi mustrral meg a finomra vgott snidlinggel. Ezt a
mrtst ntjk a friss zldflkre. Nhny rig hideg helyen rleljk, csak utna
knljuk.

KKarfiol
arfiol m
uszlinmrtsban
muszlinmrtsban
Hozzvalk: Kb. 1 kg karfiol, 2 tojssrgja, 5 dkg margarin, 1 dl tejfl, snidling, citroml,
bors, s.

Forrs: http://www.doksi.hu

Ss vzben megfzzk az egy kils, rzsira szedett karfiolt, s a fzvzben hagyjuk

kihlni, majd a levt lecsurgatjuk. Simra kevernk 2 tojssrgjt egy evkanl vzzel,
s gz fltt llandan keverve srre fzzk. A tzrl levve beledobjuk a margarint,
egy csipet st, borsot, s pr csepp citromlvel meg a tejfllel simra keverjk. A
karfiolra ntjk, tetejt meghintjk aprra vgott snidlinggel vagy hagyma-zlddel, s
jl behtve tlaljuk.

KKarfiolos
arfiolos hhskenyr
skenyr ssalta
alta
(Krmendi mdra)
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr kockra vgva, 1 csomag mirelit karbol, 2 db alma, 2 db
kemny tojs, 2 dl kefir, 1 d tejtl, mustr, citroml, kukoricaolaj, trtt bors, s, cukor.
A karfiolt ss vzben kiss megfzzk. Kockra vgjuk a hskenyeret, az almt s a
kemny tojsokat. Kevs mustrral, trtt borssal s enyhn szva sszekeverjk.
A kvetkez mrtst ksztjk hozz: 1 pohr kefir, fl pohr tejfl, zls szerint mustr,
egy kevs citroml, zls szerint cukor s egy evkanl kukoricaolaj. A mrtst jl
kikeverjk, hogy az zek kellkppen keveredjenek, majd az alapanyagokat vatosan
a mr elkszlt mrtsba keverjk. Az egszet egy tlra tesszk, kellkppen dsztjk, s
tlals eltt legalbb egy rn t, htjk.

KKposztasalta
posztasalta
Hozzvalk: 30 dkg fejes kposzta, srgarpa, 1 tubus majonz, 2 dl tejfl, citroml,
saltafszer, s, porcukor.
Lereszeljk a fejes kposztt, beszzuk, majd egy ra mlva kinyomkodjuk a levt.
Belereszelnk egy csomag megtiszttott srgarpt, s az egszet sszekeverjk a
mrtssal, amelyhez kis tubusnyi majonzt elkevernk 2 dl tejfllel, pr csepp
citromlvel, mokkskanlnyi porcukorral, sval s saltafszerrel. Jgbe htve tlaljuk.

KKnaikel-salta
naikel-salta
Hozz valk: 0.5 kg knai kel, 1 dl tejfl (vagy kefir), 1 db tojssrgja, citrom, mustr, 0.5
dl olaj, s.
Egy fl kilnyi knai kelt vkony laskra vgunk, s beszva egy rn t, llni hagyjuk.
Simra kevernk egy dl tejflt egy tojssrgjval, fl citrom levvel, mokkskanlnyi
reszelt citromhjjal, egy kiskanl mustrral meg egy csipet sval, s nagyon vkony
sugrban, llandan keverve, belecsurgatunk egy fl dl olajt, amelytl szp oploss
vlik a mrts. sszekeverjk a levtl megfosztott kellel, s legalbb egy ra hosszat
llni hagyjuk.

KKukorics
ukorics ttejes
ejes ssalta
alta
Hozzvalk: 1 db fejes salta, 1 doboz konzerv kukorica, 1 fej jhagyma, 11 csokor
petrezselyem s kapor, 2 dl tejfl, (vagy kefir), mustr, olaj, porcukor.
Leveleire szednk, megmosunk, megszrtunk, s kisebb darabokra tpnk egy nagy fej
saltt. sszekeverjk egy doboz levtl lecsurgatott konzervkukoricval, s jgbe
htjk. Finomra sszevgunk egy kis fej jhagymt, elkeverjk kiskanlnyi mustrral,
kiskanlnyi porcukorral, kiskanlnyi enyhe ecettel, sval meg 5 kiskanlnyi olajjal.
Felengedjk 2 dl tejfllel, kzkevernk egy-egy csokor petrezselymet, kaprot, s jgbe
htjk. A saltt tlals eltt lentjk ezzel az zekben gazdag mrtssal.

KKpolu
polu -- bbolgr
olgr ssalta
alta
Hozzvalk: 2 db padlizsn, 4 db paradicsom, 3 db zldpaprika, 2 db vrshagyma,
fokhagyma, 1 db citrom, olaj, bors, s.
A padlizsnt stben 20 percig stjk. Manyagkssel meghmozzuk, belsejt
kikaparva, ppp zzzuk, sszekeverjk a nyolc rszre vgott paradicsommal, a kis

Forrs: http://www.doksi.hu

kockra vgott vrshagymval, a hsos, vkony laskra vgott zldpaprikval, s

rcsavarjuk a citrom levt. Megszzuk, megborsozzuk, s nhny rig rleljk. Tlals
eltt kevs olajjal keverjk ssze. Tetejt befedjk karikra vgott paradicsommal,
amelyet megszunk, megborsozunk, s gazdagon meghintnk sszevagdalt
fokhagymval. (Bulgriban egyes helyeken kevs joghurtot is kevernek a kpoluba.)

KKrinolinsalta
rinolinsalta
Hozzvalk: 30 dkg krinolin, 2 db kemny tojs, 1 csokor jhagyma, 10 dkg ecetes
uborka, 2 dl tejfl, 1 tubus majonz, mustr, citroml, bors, porcukor.
Hosszban ngyrt, majd vkony szeletekre vgjuk a krinolint, sszekeverjk a karikra
vgott ecetes uborkval, a kis kockra vgott kemny tojssal meg a csokor
sszevagdalt jhagymval. (Kevs zldet is vgjunk bele). Egy kis tubusnyi majonzt
simra kevernk egy kis kanl mustrral, pr csepp citromlvel, egy kis kanl
porcukorral meg a tejfllel s enyhn megborsozzuk.
Ezzel a mrtssal ntjk le a saltt, amely kitn hideg vacsora lehet.

KKrumpli-salta
rumpli-salta
(rgi bcsi recept)
Hozzvalk: 75 dkg burgonya, 34 db ecetes uborka, petrezselyem, hagyma, 1 db
alma, 2 db kemny tojs, 2 dl kefir, mustr, ketchup, ecet, (vagy citroml), 0.5 dl olaj,
trtt bors, s.
Hjban megfzzk, meghmozzuk, s karikra vgjuk a burgonyt, majd ecetes-sscukros pclben hagyjuk kihlni. Leszrjk s sszekeverjk az albbi mrtssal.
Kt kemny tojs srgjt villval sszetrjk, simra keverjk egy csapott kanl
mustrral, a kefirrel, pr csepp ecettel vagy citrommal, az aprra vgott ecetes
uborkval, egy megtiszttott, ugyancsak aprra vgott almval, egy evkanl
ketchuppel. Csipet sval, cukorral, trtt borssal, aprra vgott petrezselyemmel, vagy
zeller-zlddel zestjk, s evkanlnyi reszelt hagymt tesznk hozz. Vgl adunk hozz
egy fl deci olajt, s a simra kevert mrtst a burgonyra ntve, nhny rra
behtjk. (Hagyma helyett zesthetjk kevs ecetes tormval, de akkor ne tegynk
bele ecetet.)

KKlnleges
lnleges kkposztasalta
posztasalta
Hozzvalk: 0.5 kg kposzta, 2 fej vrshagyma, 0.5 kg paradicsom, 2 dl kefir, (vagy
tejfl), 1 csokor kapor, ecet, mustrmag, cukor.
Nagyon finomra vgjuk a zsenge kposztt, kzvgunk karikra kt nagy fej
vrshagymt, s sval, egy mokkskanlnyi mustrmaggal, kevs ecettel, csipet
cukorral fszerezzk. Hideg helyen legalbb egy napig llni hagyjuk. Ekkor kifacsarjuk a
levt, s a kposztt sszekeverjk az apr szem, kemny, nyolcrt vgott
paradicsommal meg a kefirrel. Vgl egy csokor nagyon aprra vgott zldkaporral
hintjk meg, s azon frissiben knljuk.

LLencsesalta
encsesalta
Hozzvalk: 20 dkg fstlt hs, 20 dkg lencse, 2 fej vrshagyma, 1 pohr tejfl, vagy
kefir, ecet, olaj.
Ss vzben egy fej vrshagymval egytt megfznk 20 dkg elre ztatott lencst. Ha
megpuhul, levbe annyi ecetet kevernk, hogy kellemesen savanyks legyen, s
ebben a lben hagyjuk kihlni. Ezutn leszrjk, sszekeverjk egy fej, aprra vgott
vrshagymval, (a ftt hagymt kidobjuk belle), egy evkanl olajjal, meg egy
pohr tejfllel vagy kefirrel. Ha tl savany lenne, egy szem szaharinnal vagy egy
kiskanl cukorral enyhtjk az zt. A laskra vgott, ftt, fstlt hst belekeverjk a
saltba.

Forrs: http://www.doksi.hu

M
ajonzes nnyri
yri ssalta
alta
Majonzes
Hozzvalk: 4 db paradicsom, 1 db uborka, 34 kemny tojs, 1 kis doboz konzerv
gomba, 2 db ers paprika, 23 szl jhagyma, 2 dl tejfl (vagy kefir), 1 csokor
petrezselyem, zellerzld, fl tubus majonz, citroml.
Megtiszttjuk, s kockra vgjuk az uborkt, a paradicsomot, a kemny tojst,
hozzadjuk a konzerv gombt, karikra vgva az ers paprikt meg az jhagymt. Kis
tubus ksz majonz felt simra keverjk a tejfllel, kevs citromlvel, s belevgjuk a
nagy csokor petrezselyem-zldet meg nhny szl zeller-zldet.
A saltra ntjk, s jgbe htjk.

M
jkrmes pparadicsom
aradicsom
Mjkrmes
Hozzvalk: 1 doboz libamjkrm konzerv, 1416 db apr paradicsom, 2 db kemny
tojs, 10 dkg Rama margarin.
Turmixgpben habosra vernk 2 db megtiszttott kemny tojst 10 dkg Rama
margarinnal, meg egy doboz debreceni libamjkrmmel. Egyforma, kisebb
paradicsomok tetejt levgjuk, belsejket les szl mokkskanllal kiszedjk (ezt
levesbe, prkltbe, hstelekbe felhasznlhatjuk), s a kivjt paradicsomok regbe
tltjk a habos mjkrmet. Visszaillesztjk a levgott paradicsomszeleteket, az gy
megtlttt paradicsomokat saltalevelekkel kiblelt tlra, egyms mell ltetve, jgbe
htjk.
Kitn, knny, hideg vacsoratel.

N
yri rreteksalta
eteksalta
Nyri
Hozzvalk: 1 csomag retek, 1 db uborka, 4-5 db paradicsom, 1 fej vrshagyma,
zellerlevl, 2 dl kefir, citroml, mustr, paprikakrm, s.
Meghmozunk s legyalulunk egy csomag piros retket meg egy kzepes nagysg
uborkt, s beszzuk. Egy ra mlva kinyomkodjuk a levt, kzvgunk karikra egy
nagy fej vrshagymt meg a kzepes nagysg paradicsomot, s lentjk a kefirrel,
amelybe pr csepp citromlevet, kevs st, mokkskanlnyi mustrt, paprikakrmet,
csipet porcukrot meg nhny szl, nagyon finomra vgott zeller-zldet kevernk.
Tlals eltt nhny rra jgbe htjk.

N
yri ssalta
alta
Nyri
Hozzvalk: 25 dkg uborka, 1 db fejes salta, 5 db tojs, 1 dl tejszn, citroml, 23
evkanl olaj, trtt bors, s.
Egy fej saltt leveleire szedve megmosunk, megszrtunk, s sszekeverjk a
meghmozott, vkonyra felszelt (nem gyalult) uborkval meg kt cikkekre vgott
kemny tojssal. A htszekrnybe tesszk. Kzben muszlinmrtst ksztnk.
Simra kevernk 3 tojssrgjt 2 evkanl vzzel, gz fltt srre fzzk, majd kihtve,
citromlvel, sval, csipet trtt borssal zestjk, olajjal s a habb vert tejsznnel
gazdagtjuk.
Tlals eltt a mrtst a j hideg saltra ntjk.

N
yri vvegyes-salta
egyes-salta
Nyri
Hozzvalk: 30 dkg fehr kposzta, 30 dkg paradicsom, 2 db zldpaprika, 1 db zeller,
34 db szibarack, 1 csokor petrezselyem, 2 dl kefir, 10 dkg mrvnysajt, citroml,
curry.
Vkony laskra vgjuk s beszzuk a fehr kposztt, s fl napra flretesszk. A nyolcrt
vgott paradicsom levt kifacsarjuk, s sszekeverjk, kt kicsumzott, vkony laskra
vgott zldpaprikval, belereszelnk egy kis fej zellert, s hozzadjuk a meghmozott,
kimagozott, nagyobb kockra vgott szibarackot. (Tehetnk bele magvavl szilvt,
vagy szlt Is.)

Forrs: http://www.doksi.hu

A kefirben elkeverjk az sszemorzsolt mrvnysajtot, pr csepp citromlevet, kshegynyi

curry-port meg a nagy csokor sszevagdalt petrezselyem-zldet. zls szerint szzuk, s a
mrtst a saltra ntve jgbe htjk.

N
yers vvitaminsalta
itaminsalta
Nyers
Hozzvalk: 20 dkg karfiol, 20 dkg gomba, 1/4 kg zldbors, 2 db srgarpa, 2 szl
jhagyma, 1 db karalb, 2 dl tejfl, 1 tubus majonz, 1 db citrom, 1 kiskanl mustr, s,
porcukor.
A salthoz csak a legzsengbb friss zldflket hasznljuk! A nagyon apr zldborst
sszekeverjk a reszelt srgarpval, a reszelt karalbval, a rzsira szedett karfiollal s
a nyersen karikra vgott gombval. A zldflket reszels kzben megntzzk egy
citrom levvel, nehogy megbarnuljanak, vgl megszzuk.
Egy kis tubus majonzt sszekevernk a mustrral, tejfllel, kiskanlnyi porcukorral meg
az aprra vgott jhagymval, s lentjk vele a saltt.

O
lajos pparadicsomsalta
aradicsomsalta
Olajos
Hozzvalk: Paradicsom, 1 apr fej vrshagyma, 1 db kemny tojs, mustr, ecet,
olaj, trtt bors.
Kzepes paradicsomokat karikra vgunk, tlra fektetjk, s lentjk az albbi
mrtssal.
Egy evkanlnyi reszelt vrshagymt elkevernk egy kvskanl mustrral,
ugyanannyi ecettel, 4 kvskanl olajjal, sval, trtt borssal. Tetejt meghintjk reszelt
kemny tojssal, s egy rra jgbe htjk.

PPadlizsnsalta
adlizsnsalta
Hozzvalk: 4050 dkg padlizsn, 45 db paradicsom, 2 db zldpaprika, 1 fej
vrshagyma, petrezselyem zld, borecet, 0.5 dl olaj, s.
Egy szp padlizsnt stben kb. 20 percig, stnk, majd manyag-, vagy fakssel
meghmozzuk, kockra vgjuk. Megntzzk kevs borecettel, megszzuk s
sszekeverjk fl deci olajjal. Belereszelnk egy kis fej vrshagymt, kzkeverjk a
nyolcrt vgott paradicsomot, a hosszban flbevgott, kicsumzott s vkony
cskokra szelt zldpaprikt, s nhny rig hideg helyen llni hagyjuk. Tlals eltt az
egszet meghintjk finomra sszevgott petrezselyem-zlddel.
Ha hideg vacsoratelnek knljuk, beletehetnk ftt fstlt hst, vagy karikra vgott
virslit. Ha szeretjk a nyers uborka zt, kerlhet a saltba kb. 15 deknyi, hjastl
vkonyan felszeletelt uborka is, de vigyzzunk, ne legyen magos fajta.

PParadicsomos
aradicsomos ggombasalta
ombasalta
Hozzvalk: 1 db fejes salta, 10 dkg paradicsom, 4 db kemny tojs, 15 dkg gomba, 1
csomag retek, 1 db citrom, olaj.
Egy szp nagy fej saltt leveleire szedve megmosunk, megszrtunk, s laskra vgva
sszekeverjk a cikkekre vgott paradicsommal, 4 db cikkekre vgott kemny tojssal,
a nyers, vkony szeletekre vgott gombval meg egy kis csokor megtiszttott, karikra
vgott piros retekkel. Rfacsarjuk egy citrom levt, megntzzk kevs tolajjal, s fl
rra jgbe htjk tlals eltt. Kitn nyri fogykrs vacsoratel.

PPatis
atissszzon-salta
on-salta
Hozzvalk: Egy kb. 50 dkg-os patisszon, 1 fej vrshagyma, 1 db fejes salta, 3 db
kemny tojs, 15 dk sonka, 2 dl kefir, mustr, borecet, citroml, olvaolaj, s.
Meghmozunk, flbevgunk egy kzepes nagysg patisszont, kimagozzuk, hst a
reszel durva fokn lereszeljk. Beszva egy fl rig llni hagyjuk, majd levt kiss
kinyomkodva sszekeverjk egy kis fej reszelt vrshagymval, kevs borecettel,

Forrs: http://www.doksi.hu

bvebben, (lehetleg) olvaolajjal. Egy fl napig llni hagyjuk. Leszrjk a levt,

belevgjuk vkony laskra a fejes saltt, a nyolcrt vgott kemny tojsokat s a
cskokra vgott sonkt. Kefirt, pr csepp citromlben feloldott szaharint, kiskanlnyi
mustrt sszekevernk, s ezzel lentjk a patisszont. Azonnal tlaljuk.

PPikns
ikns kkarfiolsalta
arfiolsalta
Hozzvalk: 1 fej karfiol, 2 kemny tojs, 810 apr ecetes uborka, 2 dl tejfl, (vagy
kefir), paprikakrm, mustr, citroml, s, porcukor.
A kt tojssrgjt villval sszetrjk, s tejfllel, 2 kiskanlnyi mustrral, zls szerint
porcukorral, pr csepp citrommal s kevs sval zestjk.
Egy szp tmr fej karfiolt rzsira szedve ss vzben puhra fznk, levt alaposan
lecsurgatjuk, s tlra tve, kzkeverjk az aprra vgott tojsfehrjt, s j sok aprra
vgott ecetes uborkt. Lentjk a mrtssal, s a tetejre paprikakrmbl rcsot
nyomunk. Pr rra jgbe htjk, utna adjuk asztalra.
Laktat, de nem hizlal salta.

PPiros
iros ssalta
alta
Hozzvalk: 1 kg vrskposzta, 4 fej vrshagyma, 1 kg ckla, kefir, tartrmrts,
mustrmag, kmny, ecet, olaj, s, cukor.
Vkony laskra vgjuk a vrskposztt, a vrshagymt, s reszeln legyaluljuk a
meghmozott, jl megmosott cklt. Az egszet sszekeverjk sval, kevs cukorral
vagy szaharinnal s megntzzk ecettel. Beledarlunk egy kiskanlnyi kmnyt s egy
mokkskanlnyi mustrmagot. vegbe tltve, legalbb kt napig rleljk. (Kt htig,
st hvs helyen tovbb is elll.)
Tlals eltt a salta levt kinyomkodjuk, s kevs olajjal vagy kefirrel, illetve
tartrmrtssal keverjk el.

RRibiszks
ibiszks ttejes
ejes ssalta
alta
Hozzvalk: 2 dl joghurt, 1 dl tejszn, 25 dkg ribiszke, 1 db fejes salta, citroml, cukor, s.
Egy pohr joghurtot, vagy kefirt simra kevernk fl pohr tejsznnel, hrom evkanl
citromlvel, egy csipet cukorral meg sval. Leveleire szednk, megmosunk, s
megszrtunk egy nagy fej saltt, sszekeverjk, a lecsumzott, megmosott ribiszkvel,
s kzvetlenl a tlals eltt lentjk a mrtssal.

S
ajtos ffejes
ejes ssalta
alta
Sajtos
Hozzvalk: 2 db fejes salta, 5 dkg sajt, 10 dkg rokfort sajt, 2 dl kefir, citroml, trtt
bors, s.
Megmosunk, leveleire szednk, megszrtunk, s ujjnyi laskra vgunk kt fej saltt, s
egy kevs citromlvel meglocsolva, egy fl rn t jgbe htjk.
Kzben 2 dl kefirt simra kevernk 5 dkg reszelt sajttal, egy csipet sval meg trtt
borssal, s ugyancsak jgbe htjk. Tlals eltt ezzel a mrtssal ntjk le a saltt, s
tetejre 10 dkg rokfortot reszelnk.

S
ajt-salta
Sajt-salta
Hozzvalk: 15 dkg sajt, 10 dkg retek, 10 dkg krmtr, 1 dl tejfl, (kefir), 1 csokor
snidling, petrezselyem, kapor, 1 db ecetes uborka, mustr, citroml, olaj, trtt bors, s.
Vkonyan felszeletelnk, majd keskeny cskokra vgunk 15 dkg sajtot, ugyancsak
cskokra szeleteljk a retket, s a kettt sszekeverjk. A krmtrt elkeverjk a tejfllel,
(vagy kefirrel), egy mokkskanlnyi mustrral, pr csepp citromlvel, sval, egy csipet
trtt borssal, snidlinggel, petrezselyem-zlddel, kaporral, vgl egy kzepes nagysg
nagyon aprra vagdalt ecetes uborkt tesznk bele. llandan kevergetve,

Forrs: http://www.doksi.hu

belecsurgatunk 23 evkanlnyi olajt, s a sajtos retekre ntjk. Fogyaszts eltt

legalbb tl napot htjk.

S
zalonns kkposztasalta
posztasalta
Szalonns
Hozzvalk: 80 dkg kposzta, 20 dkg csszrszalonna, 4 evkanl borecet, 1 dl olaj,
kmny, bors, s.
Nagyon vkonyra felvgjuk a fehr kposztafejet, s ss vzzel leforrzva, msnapig
llni hagyjuk. Msnap kinyomkodjuk a levt, megntzzk borecettel, olajjal, kiskanlnyi
rlt kmnnyel s frissen rlt borssal fszerezzk, majd kzkeverjk a vkony laskra
vgott, ropogsra kisttt csszrszalonnt. Legalbb egy napig llni hagyjuk tlals
eltt.

S
zardnis ((vagy
vagy rringlis)
inglis) eegytltel
gytltel
Szardnis
Hozzvalk: 50 dkg burgonya, 1 doboz szardnia, 4 db paradicsom, 1 citrom, olaj, s,
cukor.
A burgonyt hjban megfzzk, megtiszttjuk, s felszeleteljk. (Kszthetjk tiszttott
jburgonybl is, akkor ss vzben fzzk meg.) Hozzkevernk 4 paradicsomot karikra
vgva, megntzzk egy citrom levvel vagy kevs ecettel, megszzuk, csipet cukorral
zestjk, s kevs olajat is kevernk hozz. Egy doboz szardnit vagy ringlit levtl
leszrnk, s a kis haldarabokat a salta tetejre ltetjk. (A kznsges olaj helyett
sszekeverhetjk a saltt a ringli olajval is, de akkor ne szzuk!)
Fejes salta leveleivel kiblelt tlban adjuk asztalra.

S
zerb ssalta
alta
Szerb
Hozzvalk: 1 db uborka, 1 db paradicsompaprika, 1 db tejes salta, mustr, borecet,
olaj, porcukor.
Meghmozzuk az uborkt, kicsumzunk egy szp nagy paradicsompaprikt.
Mindkettt kzepes nagysg kockkra vgjuk, sval zestjk. Legalbb 1 rn t, llni
hagyjuk. Simra kevernk egy evkanl mustrt egy-kt evkanl olajjal, egy evkanl
borecettel, csipet porcukorral meg azzal a lvel, amit az uborka engedett. Ha kell, egy
kevs vzzel hgtjuk. Az uborkhoz meg a paprikhoz leveleire szedett, megmosott,
megszrtott, laskra vgott fejes saltt adunk, s sszekeverjk a mrtssal. Azonnal
knljuk.

S
zerb ttksalta
ksalta
Szerb
Hozzvalk: 30 dkg tk, 50 dkg paradicsom, 5 db zldpaprika, vrshagymakrm,
borecet, olaj, trtt bors, szaharin.
A megtiszttott tkt kis kockra vgva, enyhn ecetes-ss vzben megfzzk, majd a
levt lecsurgatjuk. Kzben a szp, hsos zldpaprikt a forr stben 10 percig stjk,
majd kicsumzva, laskra vgjuk. Kt evkanl borecetet, (vagy kevs borral hgtott
ecetet) simra kevernk hat evkanl olajjal, egy kiskanl vrshagymakrmmel, egy
tabletta szaharinnal, kshegynyi trtt borssal, s kln-kln megforgatjuk benne a
paprikt meg a tkt. A tl kzepre halmozzuk a nyolcrt vgott paradicsomot,
megntzzk a maradkmrtssal, kr rakjuk koszor alakban a tkt, vgl a
paprikval keretezzk.
Ha nem kretnek, hanem fogykrs vacsoratelnek sznjuk, a rtegek kz laskra
vgott ftt fstlt nyelvet, vagy sonkt fektetnk.

T
arka pprsalta
rsalta
Tarka
Hozzvalk: 1 db prhagyma, 3 db alma, 1 doboz konzerv kukorica, 2 dl kefir vagy
olaj, petrezselyem, citroml, s, cukor.

Forrs: http://www.doksi.hu

Egy vkony szl prhagymt megtiszttunk, nagyon vkony karikra vgjuk, beszzuk,
s pr rig pihentetjk. Ezutn hozzadjuk a hjastl vkony cskokra vgott piros
almt, citromlvel, csipet cukorral s a levtl lecsurgatott kukoricval keverjk ssze.
Ktflekppen tlalhatjuk: vagy csak kevs olajt adunk hozz, vagy mg egy pohr
kefirrel is gazdagtjuk, de mindkt esetben finomra vgott petrezselyem-zldet hintnk a
tetejre.

T
avaszi pparajsalta
arajsalta
Tavaszi
Hozzvalk: 30 dkg paraj, 20 dkg ementli sajt, 4 db paradicsom, 1 csomag
zldhagyma, mustr, ecet, olaj, s, cukor.
Alaposan megmossuk, kierezzk a parajt s sszekeverjk a cskokra vgott ementli
sajttal meg a cikkekre vgott paradicsommal. Egy evkanl ecetet simra kevernk
egy csapott evkanl mustrral, egy csokor finomra vgott zldhagymval, sval,
csipet cukorral meg 5 evkanl olajjal. A parajra ntjk, s tlals eltt 10 percig hideg
helyen llni hagyjuk.

T
orms ssalta
alta
Torms
Hozzvalk: 1 db fejes salta, 1 doboz konzerv kukorica, 34 db paradicsom, 2 dl kefir,
torma, citroml, s, cukor.
Megmosunk, leveleire szednk s megszrtunk egy fej saltt, sszekeverjk egy
doboznyi, levtl leszrt kukoricakonzervvel meg 34 db nyolcrt vgott
paradicsommal. Egy pohr kefirt simra kevernk csipet sval, pr csepp citromlvel,
kevs cukorral (vagy egy tabletta szaharinnal), belereszelnk egy szl tormt, s
behtjk. Tlals eltt a saltra ntjk a mrtst, jl sszekeverjk, s azon frissiben
knljuk.

T
rk ccsirkesalta
sirkesalta
Trk
Hozzvalk: 1 csirkemell, 4 db paradicsom, 1 db zldpaprika, 20 dkg uborka, 2 dl kefir, 1
db kemny tojs, majonz, majornna, jhagyma, fokhagyma, citroml, s, porcukor
Egy szp nagy ftt vagy slt csirkemellet lebrznk, kicsontozunk, s keskeny cskokra
vgunk. Hozzvgjuk ugyancsak laskra a paradicsomot, a hsos zldpaprikt s a
nyers uborkt hjval egytt. Simra kevernk egy pohr kefirt egy kis tubus majonz
felvel, nhny szl jhagyma zldjvel, kshegynyi majornnval, egy trt
fokhagymval, csipet sval meg porcukorral s pr csepp citromlvel zestve a
zldflhez ntjk. Tetejre egy kemny tojst reszelnk. (Adhatjuk fejes salta
leveleivel kiblelt tlban is!)

jburgonya-salta
jburgonya-salta
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 20 dkg uborka, 5 db paradicsom, 1 csomag jhagyma, 2
db kemny tojs, 2 dl tejfl, zellerlevl, mustr, ecet, 0.5 dl olaj, s, porcukor.
Ss vzben megfzzk a burgonyt hjastl, megtiszttjuk, nagy kockkra vgjuk, s
lentjk, ecetes-cukros-ss pclvel. Mikor a burgonya kihlt, leszrjk, s sszekeverjk
5 db nyolcrt vgott paradicsommal, 20 dkg megmosott, hjastl karikra vgott
uborkval meg egy csokor megtiszttott, vkonyan felszelt zsenge hagymval. Kt
kemny tojs srgjt villval sszetrjnk, elkeverjk pr csepp ecettel, fl dl olajjal,
kiskanlnyi mustrral, csipet sval meg porcukorral s 2 dl tejfllel. Elkeverjk a
burgonyval, paradicsommal s az uborkval, majd a tetejre kupacba rakjuk a
nagyon aprra vgott tojsfehrjt, krbe, koszor alakban pedig sszevagdalt zellerzldet hintnk r. Nemcsak finom, de tvgygerjeszten szp is ez a salta.

j hhagymasalta
agymasalta
j
Hozzvalk: 4 csomag jhagyma, borecet, olaj, s.

Forrs: http://www.doksi.hu

Enyhn savanyks, ss vzben vegesre fzzk a zldjtl meg kls hrtyjtl

megtiszttott jhagymt, s lecsepegtetjk a levt. Kiss szradni hagyjuk.
Megforrstunk kt evkanl olajt, barnra pirtjuk benne a hagymkat, majd a tzrl
levve, egy kevs, (lehetleg bor-) ecettel savanytjuk s szzuk. Az ecetes olajjal
egytt tlba ntjk, s nhny rn t, htjk, hogy az zek jl sszerjenek.

U
krn ccklasalta
klasalta
Ukrn
Hozzvalk: 0.5 kg ckla, 2 dl tejfl, ecetes torma, s.
Alaposan megmossuk, s ss vzben megfzzk a cklt, majd meghmozva ceruznyi,
t centi hossz darabokra vgjuk. Mg melegen lentjk ecetes-ss-cukros pclvel, s
ebben hagyjuk kihlni. Vgl leszrjk, s sszekeverjk a tejfllel, amelyet egy doboz
ecetes tormval, egy kiskanl mustrral, kshegynyi sval zestettnk. Jl behtve
knljuk.

U
krn ssalta
alta
Ukrn
Hozzvalk: 0.5 kg ckla, 0.5 kg fejes kposzta, 56 db uborka, 1 fej vrshagyma,
ecet, olaj, mustrmag, borkabogy, szegfbors, babrlevl.
A reszel durva fokn lereszeljk a meghmozott cklt, s a fehr fejes kposztt,
kzvgjuk az ecetes uborkt vkony karikkra, s az egszet alaposan megszzuk.
Megntzzk egy kevs ecettel. Hozzadunk egy kiskanlnyi mustrmagot, 23 szem
trt borkabogyt, az aprra vgott vrshagymt, kevs szegfborsot, egy darab
babrlevelet, s hidegen llni hagyjuk. A kposzta levet enged, amelyet vzzel annyira
eresztnk fel, hogy ppen ellepje a saltt, s egy kevs porcukorral szeldtjk az
ecetes levet. Fogyaszts eltt legalbb egy htig llni hagyjuk, hogy az zek jl
sszerjenek.
Ajnlatos egy nagy uborksvegben kszteni. Tlals eltt csak annyit locsolunk meg
egy kevs kis olajjal, amennyi az asztalra kerl.

U
krn uuborkasalta
borkasalta
Ukrn
Hozz valk: 75 dkg uborka, 2 dl tejfl, (vagy kefir), 1 csokor petrezselyem, fokhagyma,
ecet, pirospaprika, s, cukor.
Az uborkt meghmozzuk, legyaluljuk, beszzuk, s levt kicsavarva, megntzzk
ecetes-cukros-fokhagyms pclvel. Ebben legalbb fl ra hosszat jgbe htve llni
hagyjuk, majd a levet lentve rla, 2 dl jghideg tejfllel, vagy kefirrel keverjk ssze.
Tetejre egy nagy csokor aprra vgott petrezselyem-zldet s kshegynyi
pirospaprikt hintnk, gy tlaljuk.

V
egyes hhskenyr
skenyr ssalta
alta
Vegyes
(Krmendi mdra)
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr, 20 dkg ftt burgonya, 2 db kemny tojs, 2 db hmozott
alma, 3 db csemege uborka, pr darab saltalevl, 2 dl kefir, 1 dl tejfl, mustr,
citroml, kukoricaolaj, trtt bors, s, cukor.
A nyersanyagokat kockra vgjuk, egy kevs mustrral, trtt borssal, citromlvel
sszekeverjk, s megszzuk.
A kvetkez mrtst ksztjk hozz: 1 pohr kefir, fl pohr tejfl, zls szerint mustr,
egy kevs citroml, cukor s egy evkanl kukoricaolaj. A mrtst jl kikeverjk, majd
belekeverjk a darabolt nyersanyagokat. zls szerint dsztjk. Tlals eltt jgbe htjk.

V
egyes nnyri
yri ssalta
alta
Vegyes
Hozzvalk: Uborka, zldpaprika, paradicsom, 1 csomag petrezselyem, kemny tojs,
24 dl kefir, curry-por.

Forrs: http://www.doksi.hu

Alapanyaga kockra vgott uborka, vkony laskra vgott zldpaprika, nyolcrt

vgott paradicsom. Beszzuk, nhny rn t, llni hagyjuk, majd a levet lentve rla
nagy kockra vgott kemny tojssal keverjk el. A zldflk mennyisghez mrten,
egy-kt pohr kefirt simra kevernk kevs Vegetval meg kshegynyi curry-porral, s
a saltra ntjk. Tetejre sszevagdalt petrezselyem-zldet vagy snidlinget hintnk.
(Aki szereti a klnleges zeket, keverhet a salthoz egy-kt szem meghmozott
szibarackot vagy kevs srgadinnyt kockra vgva.)

V
egyes-salta 11.
.
Vegyes-salta
Hozzvalk: 0.5 kg konzerv zldbab, 0.5 kg konzerv kukorica, 4 db ecetes uborka,
marinlt paprika, 1 db fejes salta, 1 csomag jhagyma, fokhagyma, mustr, ecet, olaj,
bors, s, porcukor.
A zldjvel egytt aprra vgott jhagymt simra keverjk egy kiskanl mustrral, egy
gerezd fokhagymval, egy kiskanl ecettel, egy kiskanl porcukorral, (vagy egy
tabletta szaharinnal), egy kevs sval s t kiskanl olajjal. Enyhn megborsozzuk, majd
hozzadjuk a leszrt konzerv zldbabot, s ugyanannyi marinlt paprikt, s egy fejes
saltval kiblelt tlba ntjk. Jl behtve tlaljuk.

V
egyes-salta 22.
.
Vegyes-salta
Hozzvalk: 10 dkg fstlt szalonna, 1 doboz konzerv kukorica, 2 db
paradicsompaprika, 0.5 kg konzerv bors, 1 fej vrshagyma, ketchup, borecet, 23
evkanl olaj, curry.
Laskra vgunk, s ropogsra kistnk 10 dkg fstlt szalonnt. A prct sszekeverjk
egy
doboz
levtl
lecsurgatott
kukoricakonzervvel,
a
laskra
vgott
paradicsompaprikval, (vagy marinlt paprikval), a levtl leszrt konzerv borsval s
meghintjk kshegynyi curryporral. Egy evkanl borecethez llandan keverve
hozzntnk 23 evkanl olajt, egy kiskanl ketchupt, belereszelnk egy kicsi fej
vrshagymt, s ezzel a mrtssal keverjk ssze a saltt.

V
egyes-salta 33.
.
Vegyes-salta
Hozzvalk: 1 db srgarpa, 1 db zeller, 1 fej vrshagyma, 15 dkg krinolin, 2 dl tejfl, 1
tubus majonz, mustr, citroml, cukor.
A majonzt tejfllel hgtjuk, kevs mustrral, pr csepp citromlvel, kevs cukorral,
(vagy szaharinnal) zestjk. Belereszeljk a megtiszttott srgarpt, zellert,
vrshagymt, s az ujjnyi cskokra vgott krinolinra ntjk. Azon frissiben fogyasztjuk,
mert a zldsg az lls sorn levet ereszt.

Z
elleres bburgonyasalta
urgonyasalta 11.
.
Zelleres
Hozzvalk: 0.5 kg burgonya, fl veg zellersalta, kis tubus majonz, 2 dl tejfl, fl fej
zeller, mustr, citrom, ecet, olaj, s, cukor.
Puhra fzzk a burgonyt, s mg melegen megtiszttva, karikra vgva lentjk
ecetes-olajos-cukros-ss pclvel. Ha kihlt, adunk hozz, egy flvegnyi, levtl leszrt,
ksz zellersaltt, s nhny rn t, rni hagyjuk. Vgl egy kis tubus majonzt, (vagy
2 tojsbl kevert francia majonzt) mustrral, citrommal, csipet cukorral zestnk, 2 dl
tejfllel hgtunk, s sszekeverjk a pcltl leszrt saltval. Tetejre reszelnk egy fl
fej friss zellert.
(Ha cskokra vgott sonkt, vagy prizsit is kevernk kz, kitn hideg vacsoratelt
kapunk.)

Z
elleres bburgonyasalta
urgonyasalta 22.
.
Zelleres
Hozzvalk: 5 db burgonya, 1 db zeller, 1 fej vrshagyma, petrezselyem, 2 db kemny
tojs, ecet, olaj, s.

Forrs: http://www.doksi.hu

Hjban megfzzk a burgonyt, megtiszttjuk, s karikkra vgjuk. Meghmozzuk,

flbe, majd karikkra vgjuk a zellert, s enyhn ecetes-ss vzben szintn puhra
fzzk. A fzvzben hagyjuk kihlni, s levt alaposan lecsurgatjuk, vgl ujjnyi cskokra
vgjuk. sszekeverjk a burgonyt a zellerrel, megntzzk egy kevs zelleres
fzvzzel, bvebben olajjal.
Belereszelnk egy fej vrshagymt, s a tetejt, finomra vgott petrezselyem-zlddel
meghintve, jgbe htjk.
Tlals eltt a tetejt kemnytojs-karikkkal dsztjk. (Tlen a pcolt hering vadjn,
kzvghatunk kis kockkra kt kiszlkzott heringet, sszel pedig egy flkils, rzsira
szedett, ss vzben megfztt karfiolt.)

Z
elleres hhskenyr
skenyr ssalta
alta
Zelleres
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr, 2 gum zeller, 2 db alma, 3 db sampinyon gomba, 4 dkg
darlt di, 2 dl kefir, 1 dl tejfl, mustr, citroml, kukoricaolaj, trtt bors, s, cukor.
A megfztt, kockra vgott zellert, a szintn kockra vgott almt s hskenyeret, a
szeletekre vgott s citromos-ss lben megfztt gombt kevs mustrral, trtt
borssal, citromlvel, enyhn szva sszekeverjk.
A kvetkez mrtst ksztjk hozz: 1 pohr kefir, fl pohr tejfl, zls szerint mustr (aki
szereti, egy kevs piros-aranyat is tehet hozz), egy kevs citroml, zls szerint cukor s
egy evkanl kukoricaolaj. A mrtst jl sszekeverjk, hogy az zek jl keveredjenek,
majd ebbe a mrtsba tesszk a feldarabolt nyersanyagokat. Kis kelyhekbe vagy egy
nagy tlra szedjk, s dsztjk (saltalevllel, paradicsom- vagy citromszeletekkel stb.).
Tlals eltt legalbb fl rig htjk.

Z
ldbabos jburgonya-salta
jburgonya-salta
Zldbabos
Hozzvalk: 35 dkg burgonya, 1 db zeller, 4 db tojs, 4 db paradicsom, 0.5 kg konzerv
zldbab, 2 dl tejfl, mustr, citroml, ecet, bors, s.
Hjban, ss vzben megfzzk, megtiszttjuk, s karikra vgjuk a burgonyt.
Meghmozzuk a zellergumt, gyufaszlnyi darabokra vgjuk, s a tsztaszrbe tve
forrsban lv ecetes vzbe mrtjuk egy percre. Kemnyre fzzk, meghmozzuk, s
karikra vgjuk a tojsokat, nyolcrt szeljk a paradicsomot.
Az egszet sszekeverjk, s hozzadjuk a levtl lecsurgatott konzerv zldbabot.
Megntzzk kevs ecettel, megszzuk, megborsozzuk s legalbb egy rn t, llni
hagyjuk. Ekkor tejfllel, vagy kefirrel felhgtunk egy kis tubus majonzt, kevs mustrral,
cukorral, (vagy szaharinnal), pr csepp citromlvel zestjk, s a levtl leszrt salthoz
keverjk. J hidegen tlaljuk.

Z
ldbabos zzellersalta
ellersalta
Zldbabos
Hozzvalk: 0.5 kg konzerv zldbab, 30 dkg burgonya, 30 dkg zeller, 1 fej vrshagyma,
30 dkg alma, 2 db kemny tojs, 23 db citrom, olaj, trtt bors, s.
Laskra vgjuk a ftt, hmozott burgonyt, sszekeverjk 23 citrom levvel, amelyet
kevs vzzel hgtunk, sval, kevs trtt borssal, reszelt vrshagymval zestjk,
belereszeljk egy citrom hjt, s hozzadunk 2 evkanl olajt, az apr kockra vgott
almt, s a megtiszttott, ss vzben megfztt, vkony laskra vgott zellert. Mly
vegtlba tesszk, s a tetejre, szlre halmozzuk koszor alakban a levtl leszrt
konzerv babot.
Kzept meghintjk kt aprra vgott kemny tojssal. Nhny rra jgbe htjk,
hogy az zek jl sszerjenek.

Z
ldbabsalta
Zldbabsalta
Hozzvalk: 0.5 kg konzerv zldbab, 1 csomag retek, 1 csomag jhagyma, 1 tubus
majonz, ketchup, citroml, bor, olaj, saltazest, cukor.

Forrs: http://www.doksi.hu

Levtl leszrjk a konzerv zldbabot, s sszekeverjk a karikra vgott retekkel meg

jhagymval. Egy kis tubus ksz majonzt (vagy egy tojsbl kevert majonzt) egy
evkanlnyi ketchuppel, pr csepp citromlvel, csipetnyi saltazest porral, meg
cukorral fszereznk, s nhny kanl borral, vagy zldbab-lvel engedjk fel. Vgl
simra keverjk egy kiskanl olajjal, s a zldflre ntjk. A tlat saltalevelekkel
bleljk ki, s ebben adjuk asztalra a jl behttt saltt.

Z
ldborss hhskenyr
skenyr ssalta
alta
Zldborss
(Krmendi mdra)
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr, 1 zacsk mire zldbors (fztt), 2 db alma, 2 db
kemny tojs, 2 dl kefir, 1 dl tejfl, mustr, citroml, kukoricaolaj, trtt bors, s, cukor.
A zldborst, a kockra vgott almt, tojst, hskenyeret kevs mustrral, trtt borssal,
citromlvel, enyhn szva sszekeverjk.
A kvetkez mrtst ksztjk hozz: 1 pohr kefir, fl pohr tejfl, zls szerint mustr (aki
szereti, kevs piros-aranyat Is tehet hozz), egy kevs citroml, zls szerint cukor s egy
evkanl kukoricaolaj. A mrtst jl kikeverjk, hogy az zek kellkppen keveredjenek,
majd vatosan a mrtsba tve az egszet sszekeverjk. Kis csszkbe vagy az
egszet egy tlba tesszk, ignynknek s zlsnknek megfelelen dsztjk.
Tlals eltt legalbb egy rn t jgbe htjk.

Z
ldsges hhskenyr
skenyr ssalta
alta
Zldsges
(Krmendi mdra)
Hozzvalk: 40 dkg hskenyr, 1 csomag mirelit vegyes-zldsg megfzve, 3 db alma, 2
db ftt tojs, 2 dl kefir, 1 dl tejfl, mustr, citroml, kukoricaolaj, trtt bors, s.
A felsorolt alapanyagokat, a hosszksra vgott hskenyeret a ftt vegyes zldsggel,
kevs mustrral, almval, ftt tojssal, trtt borssal, citromlvel s enyhn szva
sszekeverjk.
A kvetkez mrtst ksztjk hozz: 1 pohr kefir, fl pohr tejfl, zls szerint mustr (aki
szereti, kevs piros-aranyat is tehet hozz, akr sznezs szempontjbl, akr az ze
miatt), egy kevs citroml, zls szerint cukor s egy evkanl kukoricaolaj. Mindezt jl
kikeverjk, hogy az zek kellkppen keveredjenek, majd a mrtsban vigyzva,
hogy ne trjk ssze a mr darabolt anyagokat az egszet jl elkeverjk. Nagy tlba
tesszk, ignynknek s zlsnknek megfelelen dsztjk (saltalevl, paradicsomszelet,
citromszelet stb.).
Tlals eltt legalbb egy rn t jgbe htjk.