A Drtpostagalamb recepttra 112.

knyv
Linzertszts receptek

A Drtpostagalamb recepttra
112. knyv

Linzertszts receptek

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek

Tartalomjegyzk
Omls (linzer) tsztk ..................................................................................................... 4
Alaprecept, I...............................................................................................................................4
Alaprecept, II. .............................................................................................................................4
Linzer tszta .................................................................................................................................4

Linzertszts receptek ................................................................................................... 4

Almatorta ....................................................................................................................................4
Alms kosrkk...........................................................................................................................4
Alms linzertorta .........................................................................................................................5
Alms linzertorta barackntettel ............................................................................................5
Apr linzer karikk ......................................................................................................................5
Habos gesztenyetekercs ..........................................................................................................5
Barna linzer ..................................................................................................................................5
Burgonys linzer..........................................................................................................................6
Costatta (Olaszorszg) .............................................................................................................6
Cukros trs lepny ...................................................................................................................6
Csigalinzer ...................................................................................................................................6
Csiga vagy cskos linzer ............................................................................................................6
Csokolds linzerkorong trval .............................................................................................6
Dis linzer .....................................................................................................................................7
Dis kocka ...................................................................................................................................7
Erzsbet torta ..............................................................................................................................7
Esztergomi linzer (kitn hzilinzer) .........................................................................................7
Gesztenys-alms linzer............................................................................................................7
Gesztenys Navette ..................................................................................................................8
Gymlcss linzer ......................................................................................................................8
Habos linzer 1. .............................................................................................................................8
Habos linzer 2. .............................................................................................................................8
Kakas linzerszeletek (klnlegesen j) .................................................................................8
Kakas linzer ...............................................................................................................................9
Karcsonyi torta .........................................................................................................................9
Kirlyi almatorta .........................................................................................................................9
Lemezes linzer .......................................................................................................................... 10
Linzer 1. ..................................................................................................................................... 10
Linzer 2. ..................................................................................................................................... 10
Linzer 3. ..................................................................................................................................... 10
Linzer karika .............................................................................................................................. 10
Linzerkarika 1. ........................................................................................................................... 10
Linzerkarika 2. ........................................................................................................................... 10
Linzerperec ............................................................................................................................... 11
Linzer stemny ....................................................................................................................... 11
Linzerszelet 1. ........................................................................................................................... 11
Linzerszelet 2. ........................................................................................................................... 11
Linzertorta ................................................................................................................................. 11
Linzi torta ................................................................................................................................... 11
Manduls alms lepny ........................................................................................................ 12
Manduls-barackos alms lepny ..................................................................................... 12
Manduls linzerkarika ............................................................................................................. 12
Manduls linzer, trval ......................................................................................................... 13
Manduls trs zgerinc ....................................................................................................... 13
Nosztalgia mktorta ............................................................................................................... 13
Orosz trs hajcskk ............................................................................................................ 13
szibaracktorta....................................................................................................................... 14
Puncsos linzer ........................................................................................................................... 14

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
Rcsos-barackos stemny.................................................................................................. 14
Rcsos linzer 1. ......................................................................................................................... 14
Rcsos linzer 2. ......................................................................................................................... 14
Rcsos linzer (finomabb) ....................................................................................................... 15
Rcsos linzer msknt ............................................................................................................ 15
Rcsos-barackos stemny.................................................................................................. 15
Takarklinzer (gyors, olcs) ................................................................................................... 15
Tealinzer 1. (nagyon j) ......................................................................................................... 15
Tealinzer 2. ................................................................................................................................ 15
Rkczi trs kocka................................................................................................................ 16
Slt-tk torta tejsznhabbal .................................................................................................... 16
Svjci almatorta trval ........................................................................................................ 16
Trs lepny ............................................................................................................................. 16
Trkrmtorta 1. ...................................................................................................................... 17
Trkrmtorta 2. ...................................................................................................................... 17
Trs linzertorta ........................................................................................................................ 17
Trs narancstorta .................................................................................................................. 17
Trpogcsa ........................................................................................................................... 17
Trs srgabaracktorta ......................................................................................................... 18
Trtorta ................................................................................................................................... 18

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek

Omls (linzer) tsztk

Alaprecept, I.
20 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 18 dkg vaj vagy margarin, 9 dkg porcukor, 27 dkg liszt, 1 tojssrga, 1
mokkskanl reszelt citromhj, 1 zacsk vanlis cukor.
Az sszes anyagot gyorsan sszegyrom, hogy a benne lv vaj ne olvadhasson meg.
Egy cipba formlom, majd folpackba csomagolva akr egy ra mlva, vagy akr kt
napig pihentetve hasznlom fel. A mlyhtben is vrhat felhasznlsra. Aki nem
akarja otthon elkszteni az omls tsztt, az ugyancsak vsrolhat gyorsfagyasztott,
mirelit, omls tsztt. (Idnknt friss, teht nem fagyasztott tszta is van forgalomban.)

Alaprecept, II.
20 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 20 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg porcukor, 3 egsz tojs, 1
zacsk vanlis cukor.
A porcukorral habosra keverem a vajat, hozzadom a tojst, tovbb keverem, majd a
liszttel sszegyrva nagyon gyorsan tsztv dolgozom. Ugyangy hasznlom fel, mint
az I. tsztt.

Linzer tszta
20 dkg lisztet, 14 dkg margarinnal, 8 dkg cukorral s 2 tojs srgjval sszegyrjuk.
Tetszs szerint kiszaggatjuk.

Linzertszts receptek
Almatorta
Hozzvalk: Linzertszta: 45 dkg liszt, 30 dkg margarin, 1/2 cs. Vanlis cukor, 15 dkg
Korons Finom Kristlycukor, 1 dkg s, 1 tojssrga, reszelt citromhj
Tltelk: 50 dkg alma, 6 dl tej, 4 dkg vanlis pudingpor, 10 dkg Korons Porcukor, 3 tojs
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a kristlycukorral, zestkkel, tojssrgval s
tejfllel srga linzertsztt gyrunk. 20 percig htben pihentetjk. Gymlcstortaformt
egyenletesen kiblelnk a tsztval, hmozott, felezett almval berakjuk. Cukros,
tojsos, pudingporos tejkeverket ntnk a tsztra. 180 C-os stben 30-35 percig
stjk. Kihls utn szeleteljk. Porcukorral meghintve tlaljuk.

Alms kosrkk
Hozzvalk: 30 dkg nyers linzertszta (otthon ksztett vagy mirelit), 2 savanyks alma, 2
tojs, fl dl tej, 2 csapott evkanl liszt, 1 evkanl olaj, 1 csapott evkanl porcukor, 1
mokkskanl rlt fahj, csipetnyi s.
A tojsokat a tejjel habosra keverjk, majd hozzadjuk a lisztet, az olajat, a st, a
fahjat s a porcukrot. Hg, palacsintatszta-szer masszt kapunk. A ksz linzertsztt
nagyon vkonyra kinyjtjuk, s kicsi kosrkaformkat kiblelnk vele. (Legalbb 12
darabot ksztsnk. ) Elmelegtett, kzepesen meleg stbe toljuk, s halvny-srgra,
vagyis flig megstjk. Amg a tszta sl, az almkat hjastl szeletekre vgjuk, s a
szeleteket felcskozzuk. A flig slt kosrkkat megtltjk az almacskokkal, majd
felntjk a palacsintamasszval. A stbe visszatesszk, s addig stjk, amg a
folykony masszbl szilrd nem lesz, vagyis a beleszrt tre (hurkaplcra) mr nem
tapad a masszbl. A kosrkkat a stlapon hagyjuk kihlni, majd vatosan leszedjk,
s tlra rakjuk. Csak hidegen fogyasztjuk. Alma helyett kszthetjk krtvel, esetleg

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
bannnal, vagy kimagozott s lecspgtetett meggyel-cseresznyvel. Legksbb
msnapig el kell fogyasztani, de a ksz stemny hossz ideig mlyhtben trolhat.

Alms linzertorta
Hozzvalk: 50 dkg linzertszta, 1 kg alma, 1,5 dl srgabaracklekvr, 5 dkg vaj, 1
evkanlnyi rum, fl citrom leve, 3-4 evkanl porcukor ( az alma dessgtl
fggen), 1 mokkskanl rlt fahj
A linzertsztt akkora kerek lapp nyjtom, hogy egy nagy tortaformt kiblelhessek
vele, s magas pereme is legyen. Elmelegtett, forr stbe tolom s egszen vilgosra
(flig) stm, majd langyosra htm. Amg a tszta sl s hl, addig elksztem a torta
tltelkt. Az almt meghmozom s kicsumzom, majd vkony gerezdekre vgom, s
szpen sorban, gy rakom bele a tsztaregbe, hogy az, teljesen tele legyen. A
srgabaracklekvrt 2-3 evkanl vzzel s a rummal felhgtom, majd belekeverem az
olvasztott vajat, a cukrot, a fahjat s a citromlevet. Ezt az ntetet rlocsolom az
almra s a tsztt visszatve a stbe, kszre stm. csak teljes kihlse utn vgom
krbe a forma oldalt.

Alms linzertorta barackntettel

Hozzvalk: 50 dkg linzertszta, 1 kg alma, 1,5 dl srgabaracklekvr, 5 dkg vaj, 1
evkanl rum, fl citrom leve, 3-4 evkanl porcukor ( az alma dessgtl fggen), 1
mokkskanl rlt fahj
A linzertsztt akkora kerek lapp nyjtom, hogy egy nagy tortaformt kiblelhessek
vele, s magas pereme is legyen. Elmelegtett, forr stbe tolom s egszen vilgosra
(flig) stm, majd langyosra htm. Amg a tszta sl s hl, addig elksztem a torta
tltelkt. Az almt meghmozom s kicsumzom, majd vkony gerezdekre vgom, s
szpen sorban, gy rakom bele a tsztaregbe, hogy az, teljesen tele legyen. A
srgabaracklekvrt 2-3 evkanl vzzel s a rummal felhgtom, majd belekeverem az
olvasztott vajat, a cukrot, a fahjat s a citromlevet. Ezt az ntetet rlocsolom az
almra s a tsztt visszatve a stbe, kszre stm. csak teljes kihlse utn vgom
krbe a forma oldalt.

Apr linzer karikk

20 dkg lisztet, 20 dkg margarint, 1/2 cs. vanlis cukrot s 2 tojs srgjt sszegyrunk. 2
tojs fehrjt 20 dkg cukorral habosra verjk. A kinyjtott s kiszaggatott karikkra a
habot rnyomjuk, s kistjk. Ha kihlt, lekvrral sszeragasztjuk.

Habos gesztenyetekercs
60 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 25 dkg linzertszta, 25 dkg gesztenyemassza, 2 dl tejszn, 25 dkg pikns friss
vagy beftt gymlcs, leve nlkl.
A vkonyra kinyjtott tsztval kiblelek egy kis mlyedsekkel elltott tepsit
(talkedliforma), vagy az aluflia-poharakat blelem ki a tsztval. Mrskelten meleg
stben szp srgra stm, s vatosan kibortva a formbl, hagyom kihlni. (Ha
egyszerre sok kosrkt stk, akkor kihlse utn nylonzacskba csomagolva akr egy
htre is eltehetem a htszekrnybe) A gymlcst megmosom (vagy lecspgtetem),
feldarabolom, kimagozom jellegnek megfelelen. A tejsznbl kemny habot verek. A
kihlt kis kelyheket megtltm a gymlccsel, tejsznhabot halmozok r, s bven
megrakom a burgonyanyomn tnyomott gesztenyemasszval. Rgtn knlom, mert
a hab s a gymlcs is levet engedhet.

Barna linzer
Hozzvalk: 80 dkg liszt, 40 dkg vaj (rma s zsr fele-fele arnyban), 60 dkg cukor, 40
dkg darlt mogyor, 2 tojs srgja, kevs citromhj, 1/2 dkg trtt fahj.

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
A lisztet a zsiradkkal, cukorral, tojssrgjval, mogyorval, citromhjjal, s a fahjjal
jl sszedolgozzuk. Kt egyforma rszre osszuk, negyedujjnyi vastagsgra kinyjtjuk,
majd elmelegtett stben vilgosra stjk. Amikor megslt, megkenjk a kvetkez
tltelkkel: 30 dkg di, 20 dkg porcukor, 1/2 dl rum, 2 dl tej.
A dit a cukorral, rummal, tejjel jl sszekeverjk, ha kiss mg kemny, hgtsuk tejjel,
hogy jl kenhet legyen. Ezt rkenjk az egyik lapra, majd rhelyezzk a msik lapot.
Kockkra vgjuk, minden kocka tetejre fl tiszttott dit tesznk.

Burgonys linzer
Hozzvalk: 20 dkg zsr, 20 dkg cukor, 20 dkg ftt ttrt burgonya, 50 dkg liszt, fl citrom
reszelt hja, 1/2 csomag stpor, 1 egsz tojs, lekvr.
Elksztse: A zsrt a cukorral s a tojssrgjval kikeverjk, hozzadjuk a ftt ttrt
burgonyt, a lisztet, a citromhjt, a stport, s jl sszegyrjuk. Vkonyra kinyjtjuk, kis
pogcskat szaggatunk, minden msodik tszta kzept gysznyi nagysgra
kiszrjuk. Tojsfehrjvel megkenjk, cukorral megszrjuk s kistjk. Ha elkszlt,
lekvrral sszeragasztunk egy simt egy lyukassal.
Figyelem: Vigyzzunk a burgonyval, mert nmely fajta, lgyabb tsztt ad!

Costatta (Olaszorszg)
Feketeribizli lekvrral rcsos linzert ksztnk, a tetejt megszrjuk durvra rlt
mandulval. A megslt stemnyt tejsznhabbal dsztjk.

Cukros trs lepny

Tszta: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 db tojssrga.
Tltelk: 40 dkg tr, 25 dkg porcukor, 15 dkg vaj, 2 dkg vanlis cukor.
Linzertsztt ksztnk, kt apr cipra osztjuk, kinyjtjuk, majd kzepes hmrsklet
stben megstjk. A trt szitn ttrjk, hozzadjuk a vajat, s habosra keverjk. A
porcukrot fokozatosan adjuk a trkrmhez. Vgl a megslt s lehttt linzerlapok
kz tltjk a krmet. Htben megdermesztjk, majd szeleteljk.

Csigalinzer
sszegyrunk 25 deka finomlisztet 12 deka margarinnal, kt tojssrgval, ht deka
porcukorral, egy tasak vanlis cukorral vagy egy fl citrom reszelt hjval, s egy csipet
sval. Hideg helyen legalbb egy rig, de mg jobb, ha egy jjelen t, pihentetjk,
majd ktfel osztjuk. Az egyik felbe kt evkanl kakat meg egy evkanl tejflt
dolgozunk. Elszr a srga tsztt nyjtjuk vkony, hosszks tglalapp, majd
ugyanekkorra a barnt, amelyet a fehr tsztra fektetnk, egy kiss rnyomkodjuk. A
kettt egytt szorosan sszegngyljk, s fl centi vastag szeletekre vgjuk. Az gy
kapott csigkat stlemezre egyms mell fektetjk, de kzket hagyunk, nehogy
sszeragadjanak. A forr stben aranysrgra stjk.

Csiga vagy cskos linzer

50 dkg lisztet 2 tojssal, 25 dkg margarinnal, 15 dkg porcukorral s annyi vzzel, hogy
rugalmas tsztt kapjunk, sszegyrjuk. 1 cs. vanlis cukrot s 1 csipet st is adunk
hozz. Ktfel osztjuk, egyik felbe 2 evkanl kakat gyrunk. Mindkettt kinyjtjuk, a
vilgos tsztt tojssal megkenjk, rtesszk a barnt, s azt is megkenjk. Egymsra
rakjuk s sszegngyljk, majd 1/2 cm-es szeletekre vgjuk. Forr stben vilgosra
stjk.

Csokolds linzerkorong trval

Hozzvalk:
Tszta: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 db tojs-srga.
Tltelk: 40 dkg tr, 20 dkg vaj, 3 db tojs-srga, 8 dkg mazsola, 2 dkg vanlis cukor,
reszelt citromhj, csokold tortabevon (40 dkg).

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
A megadott anyagokbl linzertsztt ksztnk, kt-hrom millimter vastagsgra
kinyjtjuk, s fnkszaggatval korongokat vgunk belle, stlemezre helyezzk,
kzepes hmrsklet stben megstjk. Elksztjk a trkrmet, majd kt-kt
linzerkorongot a tltelkkel sszeragasztunk. A csokold tortabevont felolvasztjuk,
vigyzva, hogy ne gjen az edny aljra. Ebbe mrtjuk a lehttt tsztkat.

Dis linzer
Hozzvalk:
Tszta: 15 dkg lisztet, 1 csapott kvskanl stport, 1 csomag vanlis cukrot, 1 tojst,
6,5 dkg cukrot, 6,5 dkg margarint sszegyrunk, kisodrunk, tepsibe rakjuk, s kt
evkanl lekvrral megkenjk.
Tetejre: 10 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 csomag vanlis cukor, 2 evkanl vz.
Ezeket felfzzk, majd 20 dkg dit belekevernk, s ezt a tszta tetejre simtjuk. 8x8
cm-es darabokat vgjuk, majd a darabokat tlsan kettvgjuk.

Dis kocka
Hozzvalk:
A tszthoz: 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, 1 tojssrgja, 1 mokkskanl
vanlis cukor, 1 mokkskanl citromhjreszelk, 15 dkg dibl, 1 mokkskanl fahj
A tltelkhez: 20 dkg darlt di, 20 dkg cukor, 1 dl tej, 1 teskanl vanlis cukor, 1
teskanl citromhjreszelk, 2 cl rum
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzadjuk a porcukrot, a tojs srgjt, a vanlis
cukrot, a citromhjreszelket, s 3 evkanl darlt dit, majd gyors mozdulatokkal
sszegyrjuk. Fl rig htben pihentetjk, utna mintegy fl centi vastagra kinyjtjuk.
Villval megszurkljuk, s kb. 180 C-on kistjk. Ezutn a tsztt kettvgjuk, s az egyik
felt mg melegen felkockzzuk. A diprhez a cukrot felforraljuk a tejjel, beletesszk
a dit, az zest anyagokat, rvid forrals utn kihtjk. Hidegen keverjk hozz a
rumot. A kihlt. linzerlapra rkenjk a dikrmet, majd rhelyezzk az elre felvgott
lapocskkat. les kssel tvgjuk a lapok mentn a tltelket s az als tsztt is.
Porcukorral megszrva, digerezdekkel dsztve tlaljuk.
Elksztsi id: Kb. 1.5 ra
J tancs: Rum helyett hasznlhatunk pr csepp rumaromt: A fls tsztarteget azrt
kell elre felkockzni, hogy szeletels kzben ne nyomjuk szt a tltelket.

Erzsbet torta
Hozzvalk:
Tszta: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 db tojssrga.
Tltelk: 40 dkg tr, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 db tojssrga, 12 dkg mazsola, 8
dkg mogyor, 30 dkg tortabevon csokold.
Linzertsztt ksztnk, vkonyra kinyjtjuk. Fnkszaggatval kis kerek lapokat
formzunk, s kzepes hmrsklet stben megstjk. Ngy-ngy tsztt
trkrmmel megtltnk, s htben dermesztjk. Olvasztott tortabevon csokoldba
mrtjuk, s pirtott mogyorszemekkel dsztjk.

Esztergomi linzer (kitn hzilinzer)

50 deka lisztet 1 egsz tojssal, 1 csomag Vncza stporral, 25 deka cukorral, 25 deka
zsrral, 1/2 csomag Vncza vanillincukorral, 1 dkg fahjjal, 1 evkanl kakaval s annyi
tejfellel vagy tejjel sszegyrunk, hogy knnyen formlhat legyen. Zsrozott tepsibe a
tszta nagyobbik felt elnyomkodjuk, melyre rlt dival meghintett szilvazt kennk. A
lekvrosra a flretett tsztbl vkony prhuzamos rcsot rakunk a lekvrba
belenyomkodva. Tojssal kenjk, s kzepes tznl stjk. Felszolglskor vanilin szrcukorral bven hintjk.

Gesztenys-alms linzer
80 perc

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg linzertszta, 50 dkg alma, 25 dkg gesztenyemassza, 1 dl tejszn, 4
evkanl srgabaracklekvr, 10 dkg mazsola, 2 evkanl rum, 1-2 evkanl porcukor.
A tsztt tglalap alakra nyjtom s kiblelek vele egy kzepes nagysg tepsit, hogy
pereme is legyen. Flreteszem. Az almt meghmozom, kicsumzom s lereszelem. A
gesztenyemasszt kenhetre keverem a tejsznnel s a rummal. A tszta aljt
megkenem a srgabaracklekvrral, belesimtom a gesztenyemasszt, erre
egyenletesen rszrom a reszelt almt s a megtiszttott mazsolt. Kevs porcukorral
meghintve az elmelegtett, forr stbe tolom, s mrskelt lngon 40-45 percig
stm. Csak teljes kihlse utn szeletelem fel.

Gesztenys Navette
Hozzvalk: 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, kevs reszelt citromhj, 20 dkg
gesztenyemassza, ismt 10 dkg vaj s 5 dkg porcukor, valamint 5 cl rum, 5 dkg
tcsokold, 5 dkg tejcsokold.
A lisztbl, vajbl, porcukorbl, citromhjbl linzertsztt ksztnk, kinyjtjuk, s akkora
darabokra vgjuk, hogy kiblelhessk vele a haj vagy ovlis alak stformkat s
megstjk. Ha kihlt, a tsztkat a formbl kibortjuk. A gesztenyt, a vajat, a
porcukrot s a rumot jl kikeverjk, s csves nyomzskbl a tsztahajk kzepbe
nyomjuk. Jl kifagyasztjuk, majd az egyik oldalt olvasztott tcsokoldba, a msikat
tejcsokoldba mrtjuk.

Gymlcss linzer
Hozzvalk: 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 tojs, 1 cs. vanlis cukor, 35 dkg liszt, fl cs.
stpor, kandrozott gymlcs
A vajat, porcukrot, tojst, vanliscukrot habosra keverjk. Hozzadjuk a stporral
kevert, szitlt lisztet. A masszt formazskba tltve tetszleges mintkat formzunk a
zsrozott stlapra. Kzepes hmrskleten stjk. Dsztsre apr kandrozott gymlcst
hasznlunk.

Habos linzer 1.
10 dkg zsrt jl kikevernk 3 tojs srgjval s 7 dkg porcukorral, 20 dkg liszttel
sszegyrjuk, kinyjtjuk, tepsibe tesszk, s lekvrral megkenjk. A 3 tojs habjt
vatosan sszekeverjk 18 dkg porcukorral, 2 szelet reszelt csokoldval s 7 dkg darlt
dival, s a tsztba tesszk. 7 dkg durvra vgott dival megszrjuk s megstjk.

Habos linzer 2.
Hozzvalk:
Tszta: 10 dkg cukrot 20 dkg vajjal vagy margarinnal, 30 dkg liszttel, 1 tojssal s kevs
tejjel sszedolgozunk.
Kt rszre osztjuk, kt lapban megstjk.
Krm: 4 tojsfehrjhez 20 dkg cukrot adunk, s gz fltt sr habb verjk. 2
evkanl baracklekvrt s nhny csepp citromlevet kevernk hozz.
Mg melegen az egyik kihlt lapra ntjk s rsimtjuk, majd rhelyezzk a msik lapot.
Mz: 12 dkg cukorbl fondant-t ksztnk, amit cukrszfestkkel rzsasznre festnk,
vagy rummal zestnk, s srn rcs alakban a tszta tetejre csurgatunk.
A tsztt 6 cm-es kockkra vgjuk. Frissen nehezen vghat, ezrt ajnlatos a lapokat
elz napon megstni.

Kakas linzerszeletek (klnlegesen j)

1/2 kg lisztet elkevernk 1 csomag Vncza stporral, azutn elmorzsolunk 30 deka
zsrral, majd sszegyrjuk 20 deka cukorral, 8 deka kakaval, 2 egsz tojssal, 1/2
csomag Vncza vanillincukorral. A tszta nagyobbik felt tepsiben egyenletesen
elnyomkodjuk s barack-vagy mlnazzel vastagon megkenve a flretett tsztbl

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
kisujjnyi vastag, rcsot rakunk r. Forr stben stjk, s sts utn Vncza
vanillincukorral kevert porcukorral bven hintve szeleteljk

Kakas linzer
Hozzvalk: 35 dkg liszt, 2.5 dl tej, 6 dkg kakapor, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojs, 1
cs. stpor, 1 citrom reszelt hja, 2 cs. vanlis cukor
A cukrot a vajjal, 1 cs. vanlis cukorral jl kikeverve hozzadjuk a tojst. Folyton keverve
belerakjuk a tejet, majd aprnknt a stporral, kakaporral kevert lisztet. Reszelt
citromhjjal zestjk. A tsztt 4 mm vastagra nyjtva zsrpaprral blelt tepsiben als
lngon 15-20 percig stjk. Hosszks szeletekre vgva megszrjuk vanlis porcukorral,
vagy tltjk.

Karcsonyi torta
Hozzvalk:
A linzer tszthoz: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg (1cs.) Dr.Oetker Vanliaz
porcukor, 1 mokkskanl Dr.Oetker Stpor, 1/2 cs. Dr.Oetker Vanillincukor, 1-2
evkanl vz.
A pozsonyi tszthoz: 10 dkg liszt, 4 dkg margarin, 1 evkanl Dr. Oetker Vanliaz
porcukor, 1 mokkskanl Dr. Oetker stpor, 1 cs. Dr. Oetker Instant leszt, 0,3 dl tej, 1
db tojs srgja, 1 kshegynyi kristlycukor, csipet s.
A tltelkhez: 18 dkg rlt mk/di, 1 veg (2 ml) Dr. Oetker citrom aroma, 10 dkg
finomra rlt babapiskta, 1 kiskanl fahj, 10 dkg kristlycukor, 0.5 dl vz, 3 dkg
gymlcslekvr, 3-5 dkg mazsola, 1 cs. Dr. Oetker Vanillincukor, 0,5 dl tolaj, 30-40 dkg
kinyomott reszelt alma, 1 evkanl langyos mz, 5 dkg durvra vgott di
Elkszts:
Elszr a tltelket ksztjk el. A vzbl s a kristlycukorbl szirupot fznk, beletesszk
a mazsolt, az rlt babapisktt s a fahjat, majd a tzrl levve a tbbi hozzvalt
(az tolajat utoljra) s kb. 25-30 percig hlni hagyjuk.
A linzer tszthoz a porcukrot a vzzel elkeverjk, hozzadjuk a margarint, a lisztet, s a
tbbi nyersanyagot, majd lazn sszegyrjuk. Flretesszk pihenni, s ez alatt elksztjk
a pozsonyi tsztt. A margarint, a porcukrot, a tojs srgjt keverednyben keverjk,
hozzadjuk a lisztet, s a tejjel, kristlycukorral megfuttatott lesztt, valamint a tbbi
nyersanyagot, majd lazn sszegyrjuk s kb. 15 percig pihentetjk. A linzer tszta 2/3t egy kzepes, vagy nagyobb tortaforma aljn egyenletesen eltertjk, majd azt 3-4
percig 150 C fokos stben flnyersre stjk s flretesszk. A megmaradt linzertszta
1/3-t a pozsonyi tsztval lazn sszegyrjuk. A mktltelket tesszk elszr a flig slt
lapra, majd egyenletesen eltertjk. Az sszegyrt tszta felt szintn egyenletesen
rtertjk a mktltelkre. A ditltelk kvetkezik, amire a kinyomkodott reszelt almt
tertjk. Lezrjuk a tortt a megmaradt tsztval, majd azt 150 C fokos stben 20
percig stjk.
Eztn az 1 evkanl langyos mzzel megkenjk, tetejt durvra vgott dival
megszrjuk, s mg 5-8 percig stjk.
A kihl langyos torta oldalt a megmaradt vgott dival panrozzuk.

Kirlyi almatorta
Hozzvalk a linzertszthoz: 20 dkg liszt, 15 dkg Rma margarin, 7 dkg porcukor.
A masszhoz: 14 dkg Rma margarin 14 dkg porcukor, 15 dkg citrom leve, 4
tojsfehrje, 7 dkg liszt, 60 dkg alma, 6 dkg barackz, 7 dkg szeletelt mandula, 10 dkg
kandrozott cseresznye.
A linzertszta anyagait gyors mozdulatokkal sszegyrjuk, s htben 20 percig
pihentetjk, majd a tortaforma nagysgnak megfelel kerek lapp kinyjtjuk, a
formba helyezzk. A Rma margarint a porcukorral, valamint a citromlvel habosra
keverjk. Hozzadjuk a tojsfehrjbl vert habot, majd a lisztet. Az gy kapott masszt
a tortakarikba, a nyers linzertsztra helyezzk, az almaszeletekkel bebortjuk s
kzpmeleg stben (kb. 170 C) megstjk.

Klemi

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
Ha a torta kislt, a fellett forr barackzzel bevonjuk, s esetleg prklt, szeletelt
mandulval, dsztjk.

Lemezes linzer
Hozzvalk: 1 tojssrgja, 15 dkg zsr, 10 dkg porcukor, reszelt citromhj, 40 dkg liszt, fl
csomag stpor, kevs tej, kakapor, baracklekvr.
A tojssrgjt a zsrral, a porcukorral s a citromhjjal habosra kavarjuk. Hozzadjuk a
stporral elkevert lisztet, s annyi tejet, hogy jl gyrhat legyen. 3 rszre osztjuk. 2
rszbe kakat gyrunk. A barna tszta felt tepsibe tve lekvrral megkenjk, majd
rtesszk a fehr tsztt, ezt is megkenjk lekvrral, a tetejre a barna tszta msodik
fele kerl. Megstjk, porcukorral meghintjk. Nagyon mutats stemny!

Linzer 1.
Hozzvalk: 70 dkg liszt, 30 dkg zsr, 25 dkg cukor, 4 egsz tojs, 2 zacsk vanlis cukor,
1 citrom reszelt hja, 1 csomag stpor.
A fentieket sszegyrni, vkonyra kinyjtani, s lehet szaggatni a formkat. Vilgos
pirosra kell stni, s zrhat dobozban tartani, mert abban megpuhul (egybknt
szraz) s sokig eltarthat. A befzsi receptek kztt megtallhat Egres dzsemmel is
kitn!

Linzer 2.
Hozzvalk: 50 dkg rtesliszt, 15 dkg porcukor, 1 kocka Rma (25 dkg), 3 tojssrgja, 1
stpor, 1/2 (fl) citrom reszelt hja, lekvr a ragasztshoz, porcukor a szrshoz
A hozzvalkat tejjel sszedolgozzuk a szoksos mdon. (Liszt + stpor) + Rma stb.
Vilgosra stjk, lekvrral sszeragasztjuk, megszrjuk porcukorral s megesszk. A
tojsfehrjbl (hogy ne menjen veszendbe) n kkuszos habcskot csinltam.

Linzer 3.
Hozzvalk: 10 dkg porcukor, 20 dkg margarin, 30 dkg liszt, 1 tojssrgja, fl csomag
vanlis cukor, fl citrom hja, fl csomag stpor.
A lisztben s porcukorban a hideg margarint elmorzsoljuk, majd az zestket, a stport
s a tojssrgjt hozzadva tsztt gyrunk, gyelve arra, hogy a tszta nehogy
kizsrosodjon, mert akkor sts utn kemny lesz. Az elkszlt tsztt rvid ideig htben
troljuk a knnyebb alakthatsg kedvrt. A htbl kivve kb. 3 mm-re nyjtjuk s
lehetsgeinkhez mrten klnbz alakra (tojs, csibe, kacsa, nyl) formzzuk
kiszrval. A ksz formkat stlemezen, 180 Celsius fokon 10-12 perc alatt kistjk. Ha
kihlt, zls szerint lekvrral tltjk, majd cukormzzal dsztjk.

Linzer karika
50 dkg lisztet, 1 cs. stport, 15 dkg cukrot, 1 cs. vanlis cukrot, 25 dkg zsrt s 2 tojst
kevs tejjel sszegyrunk. Vkonyra nyjtjuk, kiszaggatjuk, a felt kzpen lyukas
szaggatval szaggatjuk. Sts utn lekvrral ragasztjuk ssze a ktfle formkat.

Linzerkarika 1.
Hozzvalk: 20 dkg liszt, fl cs. stpor, 10 dkg cukor, 1 cs. vanlis cukor, fl citrom
leve, 1 tojs, 12 dkg vaj (margarin), gymlcsz, porcukor
A lisztet a stporral elkeverve tszitljuk. Hozzadjuk a cukrot, citromlt, vanliscukrot,
tojst. Beledolgozva a hideg vajat (margarint), kinyjtjuk. A tsztt karikkra
kiszaggatjuk. A karikk felt kzpen pici szaggatval kiszrjuk. Sts utn 1-1 egsz s
1-1 lyukas korongot gymlcszzel sszeragasztunk. Tetejket porcukorral hintjk.

Linzerkarika 2.
Hozzvalk: 60 dkg liszt, 30 dkg vaj, (n rmt s zsrt szoktam hasznlni fele-fele
arnyban) 20 dkg cukor, 1 egsz tojs, kevs reszelt citromhj, kevs szalalkli.

Klemi

10

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
A lisztet a vajjal, cukorral, tojssal, citromhjjal s a szalalklival gyrdeszkn
sszegyrjuk. Majd 1/2 cm vastagsgra kinyjtjuk, nagyobb linzerszaggatval prban
karikkat szrunk ki. (Egy teljes karika, a prja lyukas kzpen)
A lyukasakat megkenjk tojsfehrjvel, nagyobb szem kristlycukorba, darlt
mogyorba vagy diba mrtjuk, tepsibe rakjuk s elmelegtett stben, kzepes
lngon vilgosra kistjk. Amikor kihlt, barack- vagy mlnazzel a prokat
sszeragasztjuk. (Fogyaszts eltt ajnlatos egy nappal sszeragasztani, hogy ne
legyen kemny.)

Linzerperec
Hozzvalk: 6 dkg liszt, 6 dkg vaj, 3 dkg cukor, 3 kemnyre ftt tojs tpasszrozott
srgja, tojsfehrje a kenshez, vkonyra vgott mandula.
Elksztse: Az anyagokat sszegyrjuk, s apr pereceket ksztnk, tojsfehrjvel
megkenjk, a mandulval meghintjk. Elszr meleg, majd kzepes hmrskleten kb.
20 percig stjk. Figyelem: A frissen kislt perec, amg ki nem hl, trkeny!

Linzer stemny
50 dkg lisztet, 2 tojst, 15 dkg porcukrot, 1 cs. vanlis cukrot, 25 dkg margarint, 1 cs.
stport 1/2 dl tejjel sszegyrunk. Kettvesszk s az egyik felbe kakat, s kis tejet
gyrunk. Kiszaggatjuk, vilgosra stjk, s lekvrral sszeragasztjuk a ktfle szn
lapocskkat.

Linzerszelet 1.
28 deka, finomlisztet sszegyrunk 18 deka margarinnal, 11 deka porcukorral, 2
tojssrgval, egy csipet sval meg egy evkanlnyi tejfllel, s egy rig pihentetjk.
Vkonyra nyjtva kiblelnk vele egy kzepes nagysg tepsit, megkenjk a felt
tojsfehrjvel, s ezt a felt meghintjk 5 deka durvra vgott dival. A stben
aranysrgra stjk. Egyforma hosszks hasbokra vgjuk. Egy-egy res szeletet
megkennk valamilyen pikns gymlcszzel, erre egy dival meghintett tsztaszeletet
fektetnk.

Linzerszelet 2.
Hozzvalk: 25 dkg vaj, 15 dkg Beghin-Say cukor, 4 dkg srgakrmpor, kevs fahj,
reszelt citromhj, szegfszeg, vanlis cukor, 40 dkg kalcsmorzsa, 20 dkg darlt di, 10
dkg liszt, 2 dl tej, 1 stpor, 0,5 dl brandy, 3 tojs, ribizlilekvr, mandula.
A vajat a Beghin-Say cukorral, a srgakrmporral, fahjjal, citromhjjal s vanlis
cukorral habosra keverjk, kzben egyenknt belekeverjk a tojsokat. Egy msik
ednyben sszevegytjk a kalcsmorzst, lisztet, darlt dit, a stport, majd
hozzadjuk a tejet s a brandyt, s az egszet hozzkeverjk a habos vajas masszhoz. A
tszta hromnegyed rszt szgletes formba vagy tepsibe tesszk, elsimtjuk s
rkenjk a ribizlilekvrt. A megmaradt rszt rcsosan visszk fel a ribizlis rtegre, szeletelt
mandulval beszrjuk s 160 fokos stben kb. 1 ra alatt megstjk.

Linzertorta
4 tojssrgjt habosra kevernk 25 dkg vajjal (margarinnal) s 25 dkg cukorral. Azutn
beletesznk 25 dkg hmozott, rlt mandult (darlt di is tkletes helyette! - n
dival ksztettem), 25 dkg lisztet s a 4 tojs kemny habjt. Kikent formban
megstjk. Ha kihlt, kettvgjuk, s az als rszt megkenjk ribizli- vagy
mlnalekvrral (a hzi baracklekvr is j). A fels rszt rhelyezve, csokoldmzzal
vonjuk be. (Katict gz felett megolvasztottam kb. 5-7 dkg margarinnal, s gy nem lett
kkemny, ropogs a mz).

Linzi torta
30 deka liszt, 21 deka vaj, 10 s 1/2 deka mandula, 17 deka cukor, kevs fahj s
citromhja finomra vgva, 1 egsz tojs s 2 srgjval ssze lesz gyrva. Kt rszre

Klemi

11

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
osztjuk, az egyiket kiss kinyjtva, torta-formba tesszk, bekenjk barack, vagy ms
befttel, a msik rszbl rcsozatot ksztnk, tojssal bekenjk, s j tznl vilgos
barnra stjk.

Manduls alms lepny

Hozzvalk: 50 dkg linzer tszta, 1 kg savanyks alma, 10 dkg mazsola, 10 dkg mandula,
5 dkg zsemlemorzsa, 25 dkg srgabaracklekvr (vagy dzsem), csipetnyi s, kevs liszt,
cukor (zls szerint, az alma dessgtl fggen), 1 mokkskanl trtt fahj, 1 citrom
leve.
A mandult forrsban lv vzbe tesszk, s egy percig forraljuk, majd leszrjk, s a
barna hjt lehzzuk. Az almt megmossuk, kicsumzzuk, meghmozzuk s
felszeleteljk. Azonnal meglocsoljuk a citromlvel, s annyi cukorral hintjk meg, hogy
csak kellemesen des, de ne tl des legyen. Sval, fahjjal zestjk. A tsztt lisztezett
deszkn tepsi nagysgra kinyjtjuk s kibleljk vele a tepsit. 10 percig elstjk, majd
rkenjk a baracklekvrt. Egyenletesen rszrjuk a zsemlemorzst s belesimtjuk a
tltelket. Meghintjk a tiszttott mazsolval. A fehr mandult vkony lapokra vgva
rszrjuk az almatltelk tetejre. A tepsit elmelegtett forr stbe toljuk, s kzepes
lngon 15-20 percig stjk. Mg melegen kockkra vgjuk. Melegen vagy hidegen
tlaljuk.
Margarinnal vagy ms zsiradkkal kikennk egy stlemezt, s az alms tsztbl vzbe
mrtott kanllal kisebb halmokat rakunk r A tsztt elmelegtett stben
(villanytzhelynl 200 fokon, gztzhelynl 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rzsasznre
stjk. Porcukorral meghintve knljuk. Az alms stemnyekhez mindig kemny hs,
savanyks fajtkat vlasszunk. A puhbb fajtk - vagy a tlrett darabok - h hatsra
elvesztik llagukat, gy a stemny knnyen folyss vlhat. Stsre s fzsre is a
legjobb a jonatn.

Manduls-barackos alms lepny

Hozzvalk: , 50 dkg linzer tszta, 1 kg savanyks alma, 10 dkg mazsola, 10 dkg
mandula, 5 dkg zsemlemorzsa, 25 dkg srgabaracklekvr (vagy dzsem), csipetnyi s,
kevs liszt, cukor (zls szerint, az alma dessgtl fggen), 1 mokkskanl trtt
fahj, 1 citrom leve.
A mandult forrsban lv vzbe tesszk, s egy percig forraljuk, majd leszrjk, s a
barna hjt lehzzuk. Az almt megmossuk, kicsumzzuk, meghmozzuk s
felszeleteljk. Azonnal meglocsoljuk a citromlvel, s annyi cukorral hintjk meg, hogy
csak kellemesen des, de ne tl des legyen. Sval, fahjjal zestjk. A tsztt lisztezett
deszkn tepsi nagysgra kinyjtjuk s kibleljk vele a tepsit. 10 percig elstjk, majd
rkenjk a baracklekvrt. Egyenletesen rszrjuk a zsemlemorzst s belesimtjuk a
tltelket. Meghintjk a tiszttott mazsolval. A fehr mandult vkony lapokra vgva
rszrjuk az almatltelk tetejre. A tepsit elmelegtett forr stbe toljuk s kzepes
lngon, 15-20 percig stjk. Mg melegen kockkra vgjuk. Melegen vagy hidegen
tlaljuk.

Manduls linzerkarika
90 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 egsz tojs + 2 tojssrga, 10 dkg liszt, 10
dkg rlt mandula, 1 teskanl reszelt citromhj,1 kshegynyi rlt fahj, eperdzsem,
kristlycukor, darlt mandula a tetejre.
A vajat a cukorral habosra keverem, majd sszegyrom a tojssal, a liszttel s az rlt
mandulval. A reszelt citromhjjal s a fahjjal fszerezem, s a tsztt egy cipba
formlom. Egyrai pihentets utn lisztezett deszkn egy centi vastagra kinyjtom, s a
legnagyobb pogcsaszaggatval kiszrom. A korongok felt egy jval kisebb
pogcsaszaggatval ismt kiszrom, ezltal a tszta egyik felbl kis lapos pogcskat,
a msik felbl pedig karikkat kapok. Az egsz korongokat (illetve pogcskat)
bekenem az eperlekvrral, rillesztem a karikkat, majd az gy keletkezett reget jbl

Klemi

12

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
megtltm eperlekvrral. A kis kiszrt lapokat rteszem a tetejre, ezutn tojssal
megkenve, kristlycukorral s darlt mandulval meghintem. Tepsibe tve vilgosra
megstm. Ez a stemny sokig elll szraz, hvs helyen.

Manduls linzer, trval

Hozzvalk:
Tszta: 30 dkg liszt, 1 db tojs, 5 dkg mandula, 20 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 8 dkg rlt
mandula.
Tltelk: 30 dkg tr, 20 dkg vaj, 8 dkg mazsola, 8 dkg porcukor, 2 dkg vanlis cukor.
A tszthoz val anyagokbl manduls linzert ksztnk. Tsztaszaggatval tetszleges
formra szaggatjuk. Tojssal megkenjk, s durvra rlt mandulval megszrjuk.
Kzepes hmrsklet stben stjk. Trtltelket ksztnk, s kt-kt egyforma
alakt megtltnk.

Manduls trs zgerinc

75 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg linzertszta, 50 dkg tehntr, 10 dkg porcukor, 10 dkg finomra
darlt mandula, 2 egsz tojs + 1 tojsfehrje, 1 dl sr tejfl, 2 ppozott evkanl
bzadara, 5 dkg margarin, 1 teskanl zldmandula-aroma, csipetnyi s.
A tsztt lisztezett deszkn akkorra nyjtom, hogy egy nagy zgerincformt vagy egy
hossz, keskeny tepsit kiblelhessek vele, s mg a forma tetejt be is takarhassam.
(Teht 2 tsztadarabra van szksgem.) A tojsfehrje kivtelvel az sszes hozzvalt
sszekeverem, majd a kemnyre vert tojshabbal tforgatva megtltm vele a
tsztareget. A kisebb lapot a tetejre bortom, s kicsit le is nyomom. Villval
megszurklom, hogy a gz eltvozhasson belle, majd elmelegtett, forr stbe tolva
10 percig ers lngon, ezutn pedig takarkon megstm. Az zgerinc formban
hagyom hlni. Deszkra bortom s csak akkor szeletelem fl, ha mr teljesen kihlt.

Nosztalgia mktorta
Hozzvalk: 15 dkg darlt mk, 15 dkg kristlycukor, 10 dkg liszt, 10 tojsfehrje, 6
tojssrga, barackz.
A linzertszthoz: 20 dkg liszt, 15 dkg Rma margarin, 7 dkg porcukor.
A linzertszta anyagait gyors mozdulatokkal sszegyrjuk, s a tsztt htben 20
percig pihentetjk, majd a tortaforma nagysgnak megtelel kerek lapra kinyjtjuk, s
a formba helyezzk. A 6 tojssrgjt 5 dkg kristlycukorral kikeverjk, a 10
tojsfehrjt a maradk kristlycukorral kemny habb verjk, s lazn a
tojssrgjhoz keverjk. A darlt mkot a liszttel sszevegytve fakanl segtsgvel a
masszhoz keverjk. Az gy kapott masszt kettosztjuk. Az egyik felt a linzertsztra
ntjk, a msik felt Rma margarinnal kikent, lisztezett tortaformba tesszk.
Kzepesen meleg stben mindkt lapot kistjk. A tortalapokat barackzzel
megkenjk, de gyeljnk a tltsnl, hogy a linzerlapon slt rsz legyen a torta als fele.
A mktorta kszlhet 3 dl tejbl, s 4 dkg vanliaz pudingporbl fztt tltelkkel is. A
torta tetejt porcukorral dsztjk.

Orosz trs hajcskk

Hozzvalk:
Tszta: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 db tojs-srga. TLTELK: 45 dkg tr,
20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 db tojs-srga, 2 dkg vanlis cukor, 4 db bann, 4 db
mandarin.
Linzertsztt ksztnk, vkonyra kinyjtjuk s hosszks kis fmformkba nyomkodva,
megstjk. A trbl krmet ksztnk, a bannt megtiszttjuk, felszeleteljk. A mandarint
megtiszttjuk, flbevgjuk s felszeleteljk. A megsttt s kihttt tsztkat trkrmmel
tltjk, s az elksztett gymlcskkel dsztjk.

Klemi

13

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek

szibaracktorta
Hozzvalk: 25 dkg mirelit (vagy hzilag gyrt) linzertszta, 50 dkg kemny, flrett
szibarack, 15 dkg szibarackdzsem, fl csomag citromz gymlcskocsonyapor, zls
szerint cukor.
Egy kerek gymlcstortaformt kiblelnk a szobahmrskleten felengedett tsztval
gy, hogy pereme is legyen. Betoljuk az elmelegtett forr stbe, s szp srgra
megstjk. Kzben a gymlcst meghmozzuk, kimagozzuk, s egyforma szeletekre
vgjuk. A flig slt tsztt kivesszk a stbl, s hagyjuk, hogy kihljn. Ezutn a
dzsemmel az egsz fellett s a peremt is bekenjk, majd a barackszeleteket
egyenletesen, lehetleg szp dszesen elhelyezzk rajta. Rtegenknt addig rakjuk,
amg a forma egszen megtelik. Ezutn mr csak annyi idre tesszk vissza a forr
stbe, amg a torta pereme vilgosbarnra sl, s a gymlcs vegess vlik. Hagyjuk
kihlni. A gymlcskocsonyaport msfl dl vzben feloldjuk, kevs cukorral destjk, s
a mr egszen kihlt stemny tetejre ecsettel, aprnknt felkenjk. Kzben a tortt
nhnyszor 10 percre betesszk a htszekrnybe, hogy a kocsonya rdermedhessen.

Puncsos linzer
sszegyrunk 70 deka lisztet 20 deka zsrral (vagy 25 deka margarinnal), egy evkanl
cukorral, egy kiskanlnyi szdabikarbnval, egy egsz tojssal meg 2 tojs srgjval,
csipet sval s annyi tejjel, hogy rugalmas tsztt kapjunk. Hvs helyen nhny rig
pihentetjk, vkonyra nyjtjuk, s a nagy tepsi htn 4 lapot stnk belle. Ha kihlt, 2
lapot sszetrnk, eldolgozzuk 4 evkanl rummal. 10 deka mazsolval, 15 deka
megztatott, kimagvalt, aprra vagdalt aszalt szilvval, 10 deka durvra vgott dival,
(esetleg cukrozott narancshjjal) 2 evkanl kakaval, vgl annyi pikns
gymlcszzel, hogy kenhet, de nem folykony tltelket kapjunk. Ezzel megkenjk
vastagon az egyik tsztalapot, s rbortva. a tetejt, kt deszka kztt lenyomtatjuk.
Msnap a tetejt bevonjuk citrommzzal, s mi-kor dermedni kezd, de mg nem
kemny, kssel bejelljk a szeleteket. Msnapra a cukormz vegszeren
megkemnyszik rajta, s a jells szerint szeleteljk a tsztt. (A citrommzhoz 30 deka
porcukrot 15 percig kevernk egy fl citrom levvel, egy evkanl rummal s annyi
vzzel, hogy keverhet, de nem folykony masszt kapjunk.)

Rcsos-barackos stemny
Hozzvalk: 50 dkg linzertszta, 25 dkg srgabaracklekvr, 50 dkg rett srgabarack, 1
tojssrga.
A tsztt egyharmad-ktharmad arnyban elosztom. A nagyobbik darabot akkorra
nyjtom, hogy egy kzepes tepsit kiblelhessek vele. A tsztt megkenem a
srgabaracklekvrral, s az elzleg megmosott, kimagozott srgabarackot
maghzval lefel fektetem. A kisebbik tsztbl vkony, hossz rudakat formlok,
majd "bercsozom" a tetejt, vagyis a gymlcsk tetejre keresztben, egymstl 5
centi tvolsgra rcsszeren fektetem a tszta rudakat. A rcsok tetejt a felvert
tojssrgjval megkenem, s mrskelten meleg stben megstm. gyelek arra,
hogy a stemny ne gjen el, mert a lekvrban lv cukor hamar karamellizldik.

Rcsos linzer 1.
Hozzvalk: 12 dkg zsr, 12 dkg cukor, 1 tojs srgja, citromhj, fl citroml, 1 stpor,
40 dkg rtesliszt, kevs tejfl, vagy tej.
Lgy tsztv gyrjuk, a nagyobb felt tepsibe tesszk, megkenjk baracklekvrral,
meghintjk cukrozott dival. A tojs fehrjt habb verjk, rkenjk a lekvrra. A
megmaradt tsztbl vkony hengercskokat ksztnk, bercsozzuk, megstjk.

Rcsos linzer 2.
50 dkg lisztet, 15 dkg cukrot, 16 dkg zsrt, 1 tojst, kis tejflt s 1/2 cs. stport
sszegyrunk. A tszta ktharmadt kinyjtjuk, tepsibe tesszk, megkenjk lekvrral, s
rsimtjuk a tltelket.

Klemi

14

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek
Tltelk: 4 tojs fehrjt habb verjk20 dkg cukorral. 20 dkg darlt dit belekevernk
s felkenjk. A maradk tsztbl rcsot tesznk r s megstjk.

Rcsos linzer (finomabb)

Hozzvalk: 25 dkg liszt, 25 dkg vaj v. margarin, 25 dkg porcukor, 25 dkg di v. mogyor,
esetleg a kett vegyesen, 2 tojssrgja, reszelt citromhj, fahj, 20 dkg barack mlna- v. meggylekvr, csipet s
Lgy tsztv gyrjuk, a nagyobb felt tepsibe tesszk, megkenjk lekvrral, meghintjk
cukrozott dival. A tojs srgjt elkeverjk, rkenjk a lekvrra. A megmaradt
tsztbl vkony hengercskokat ksztnk, bercsozzuk, megstjk.

Rcsos linzer msknt

Hozzvalk: 1/2 kg liszt, 25 dkg margarin vagy 15 dkg zsr, 20 dkg porcukor, 10 dkg
darlt di, 1 tojs, 1 dl tej vagy 1 kanl tejfl, 1 stpor, citromhj, fahj, csipet s
Tltelk: 15-20 dkg lekvr
A lisztet sszekeverjk a stporral, elmorzsoljuk a margarinnal, hozzadjuk a cukrot, dit
s a tbbi anyagot. Gyorsan sszegyrjuk s 1/2 rig hidegen pihentetjk. A tszta 2/3
rszvel kiblelnk egy tepsit, s lekvrral megkenjk. A megmaradt tsztt vkonyra
kisodorjuk, rcsokat ksztnk belle, s a tsztra helyezzk. (A rcsot megkenhetjk
tojssrgjval, akkor sts utn szp fnyes lesz.) Kzpmeleg stben 20-25 percig
stjk. Sts utn deszkra bortjuk, s ha kihlt, ferde tglalapokra szeleteljk.

Rcsos-barackos stemny
Hozzvalk: 50 dkg linzertszta, 25 dkg srgabaracklekvr, 50 dkg rett srgabarack, 1
tojssrga.
A tsztt egyharmad-ktharmad arnyban elosztom. A nagyobbik darabot akkorra
nyjtom, hogy egy kzepes tepsit kiblelhessek vele. A tsztt megkenem a
srgabaracklekvrral, s az elzleg megmosott, kimagozott srgabarackot
maghzval lefel fektetem. A kisebbik tsztbl vkony, hossz rudakat formlok,
majd "bercsozom" a tetejt, vagyis a gymlcsk tetejre keresztben, egymstl 5
centi tvolsgra rcsszeren fektetem a tszta rudakat. A rcsok tetejt a felvert
tojssrgjval megkenem, s mrskelten meleg stben megstm. gyelek arra,
hogy a stemny ne gjen el, mert a lekvrban lv cukor hamar karamellizldik.

Takarklinzer (gyors, olcs)

1/2 kg lisztet 1/4 kg zsrral, 1 egsz tojssal, 20 deka porcukorral, 1 Vncza-stporral, 1
pohrka rummal, 1 deka trtt fahjjal, 1/2 csomag Vncza-vanilincukorral, 1 csipetnyi
sval s annyi tejfellel, amennyit felvesz, sszegyrunk, s zsrozott tepsiben lekvrral
megkenve a tsztbl kszlt rccsal dsztve stjk. Vanilincukorral szrjuk be.

Tealinzer 1. (nagyon j)
20 deka vajat, 25 deka lisztet, 1/2 citrom reszelt hjt, 1/2 csomag Vncza-stport, 18
deka cukrot, 10 deka hjas rlt mandult, 1/2 deka trt fahjat s 2 egsz tojst
deszkn jl sszegyrunk. Vkonyra kinyjtjuk, s tepsibe helyezve lekvrral kenjk.
Flretett tsztbl rudakat sodrunk s finom rcsozatot ksztnk. Sts utn
vanilincukorral hintjk meg

Tealinzer 2.
17 deka vajat, 20 deka lisztet, fl citrom reszelt hjt, fl csomag stport, 13 deka
cukrot, 8 deka hjas rlt mandult s 1 egsz tojst deszkn jl sszegyrunk.
Vkonyra kinyjtjuk s tepsibe helyezve szilva-, mlna-, vagy meggylekvrral kenjk. A
flretett tsztbl ceruza-vastag rudakat sodrunk s finom rcsozatot ksztnk a
tsztra. Sts utn hosszks szeletekre vgjuk, s vanlis cukorral kevert finom
porcukorral hintjk meg.

Klemi

15

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek

Rkczi trs kocka

Hozzvalk:
Tszta: 25 dkg margarin, 50 dkg liszt, 13 dkg cukor, 1 csomag stpor, 5 g s, 2 db
tojssrgja. TLTELK: 25 dkg cukor, 80 dkg tr, 5 dkg mazsola, 10 dkg citrom, 5 db
tojs, 2 dkg vanlis cukor, 5 dkg bzadara.
A tszthoz a megadott nyersanyagokbl linzertsztt ksztnk, 1/2 cm vastag lapp
nyjtjuk, s stlapon flig megstjk. A trbl a tbbi anyagokkal, s a
tojssrgjval tltelket ksztnk, s azt a kisttt tsztra kenjk. Az 5 tojsfehrjt
kemny habb verjk, aprnknt 10 dkg cukrot kevernk bele, a msik 15 dkg cukrot
fakanllal vatosan a habba keverjk. A habot nyomzskba tesszk, s a stbl
kivett tsztt bercsozzuk, utna langyos stben szradni hagyjuk. Ha a tszta
elkszlt, elkevert baracklekvrral dsztjk a habrcsok kztt.

Slt-tk torta tejsznhabbal

90 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 25 dkg linzertszta, 1 kg nyers, stnival tk, 1 zacsk vanlis cukor, fl
citrom leve, 3 evkanl porcukor, 3 evkanl prklt di, 3 dl tejszn, 5 dkg
tcsokold, 1 evkanl zselatinpor.
Elszr elksztem a tltelket. A nyers tkt egszen vkony szeletekre vgom vagy
legyalulom. A tejsznbl kemny habot verek, majd a kevs vzben megztatott s
tszrt zselatint belekeverem a habba. A tsztt kerek lapp nyjtom, s egy
tortaformt kiblelek vele. A tkt belenyomkodom a formba, majd srn beszrom a
porcukorral kevert vanlis cukorral, s citromlvel meglocsolva kzepesen meleg
stben megstm. A formban hagyom kihlni. Ezutn rkenem a zselatinos
tejsznhabot, rszrom a prklt dit s rcsorgatom a kzben felolvasztott, de mr
kihlt csokoldt. A htszekrnyben jl megdermesztem a tetejn lv tejsznes
csokoldt.

Svjci almatorta trval

Hozzvalk:
Tszta: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 db tojs.
Tltelk: 60 dkg alma, 1 db citrom, 35 dkg tr, 6 db tojs, 12 dkg porcukor, 2 dkg
vanlis cukor.
A tszthoz val anyagokbl linzertsztt ksztnk, kinyjtjuk, s egy lapos
tortaformba nyomjuk, stben flig megstjk. Az almt megtiszttjuk, felszeleteljk. A
formt kirakjuk az almaszeletekkel. A tojsok fehrjt habb verjk, hozzadjuk a
vanlis porcukrot s a szitn ttrt trt, amelybe a tojsok srgjt beledolgoztuk.
Ezzel a keverkkel tltjk ki a formt. Kzepes hmrsklet stben kszre stjk.
Cikkekre szeletelve tlaljuk.

Trs lepny
Hozzvalk:
Tszta: 60 dkg liszt, 2 dkg leszt, 4 dl tejfl, 2 db tojssrgja, 3 cl rum, 2 g s, 6 dkg
cukor, 20 dkg vaj.
Tltelk: 70 dkg tehntr, 4 dl tejfl, 15 dkg cukor, 10 dkg bzadara, 3 dkg mazsola, 4
db tojs, 5 dkg zsemlemorzsa.
A lisztbl, cukorbl s zsiradkbl a tbbi nyersanyaggal egytt linzertsztt ksztnk
gy, hogy nyjtfval knnyen nyjthassuk. Stlemezre 1 cm vastagsgra nyjtjuk,
stbe tesszk, s flig megstjk. A trbl a nyersanyagokkal, s a tojssrgjval
tltelket ksztnk. A tojsfehrjbl 5 dkg cukorral vert kemny habot hozzvegytjk.
A flig megsttt lapot morzsval megszrjuk, az elksztett trtltelket rntjk s
elkenjk. A tszta msik rszt a trra rbortjuk, vagy rcsokat ksztnk. J meleg
stben megstjk, ha megslt, porcukorral megszrjuk.

Klemi

16

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek

Trkrmtorta 1.
A tortakarikt kiblelve 1 doboznyi mlyhttt linzertsztval, flig kistjk. Bekenjk
forr barackzzel. Jl eldolgozva 75 dkg ttrt trt, 5 tojssrgjt, 8 dkg vajat, 25 dkg
cukrot, 5 dkg grzt, 8 dkg beztatott mazsolt, 1 citrom reszelt hjt, 1 cs. vanliscukrot,
1 cs. vanlis puding-port, a tsztra simtjuk. A stbe vzzel telt ednyt rakunk. Enyhn
gzs stben kszre stjk. Porcukorral vagy tejsznhabbal dsztjk. Tetejre pr
szezongymlcs kerl.

Trkrmtorta 2.
Hozzvalk: 1 doboz mlyhttt linzertszta, 75 dkg ttrt tehntr, 5 tojssrgja, 8
dkg vaj, 25 dkg cukor, 8 dkg mazsola, 1 citrom reszelt hja, 1 cs vanlis cukor, 5 dkg
bzadara, 1 zacsk vanlis pudingpor, barackz
A tortakarikt a linzertsztval kibleljk, flig kistjk, majd forr barackzzel bekenjk.
Trkrm: az ttrt tehntrba keverjk a tojssrgkat, a vajat, a cukrot, a
beztatott mazsolt, a reszelt citromhjat, a vanlis cukrot, a bzadart s a
pudingport. A trkrmet rntjk a tsztra. A stbe tesznk egy vzzel telt lbost, s
ebben az enyhn gzs stben kistjk. Porcukorral vagy tejsznhabbal dszthetjk.
Tetejre nhny szem szezongymlcst rakhatunk.

Trs linzertorta
Hozzvalk:
Tszta: 50 dkg liszt, 33 dkg vaj, 17 dkg porcukor, 2 db tojssrga, vanlis cukor, zls
szerint, citromhj, zls szerint.
Tltelk: 50 dkg tr, 4 dl tejszn, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, egy csipet vanlis cukor,
10 dkg mazsola, 2 dkg zselatin.
Srga linzertsztt ksztnk, melybl hrom kerek lapot formzunk, majd megstjk s
kihtjk. Kzben a trbl tltelket ksztnk: a trt ttrjk, hozzadjuk a vajat, s
habosra keverjk, beletesszk a mazsolt, a vanliscukrot s a tejsznhabot, amibe
belekevertk a langyos vzben oldott zselatint. A lapok kz gy tltjk a tltelket,
hogy egy sztnyithat tortaformba tesszk. Htszekrnyben megdermesztjk a tortt,
ezutn szeleteljk, s cukrozott tejsznhabbal dsztjk.

Trs narancstorta
90 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 25 dkg linzertszta, 50 dkg tehntr, 3 db narancs, 15-20 dkg porcukor, 3
egsz tojs, 2 evkanl zsemlemorzsa, csipetnyi s.
A tltelkhez a tehntrt ttrm, vagy villval sztnyomkodom, majd sszekeverem
a tojssrgkkal, a cukorral, a zsemlemorzsval s egy narancs lereszelt hjval. Ezutn
hozzadom a meghmozott narancsok kis kockkra vgott hst. A tojsfehrjkbl
kemny habot verek, s legvgl azzal forgatom t a narancsos trkrmet. A
kinyjtott tsztval kiblelek egy tortaformt, majd a krmet belesimtom. Elmelegtett,
forr stben kzepes lngon megstm a tortt. Ha kihlt, kssel ellaztom a forma
oldaltl, s a tortalappal egytt cssztatom tlra. Ha szpen akarom asztalra tenni,
akkor tejsznhabbal s narancskarikkkal dsztem.

Trpogcsa
Hozzvalk: 50 dkg tr, 50 dkg vaj, 50 dkg liszt, 20 dkg sajt, 3 tojs, 2 dkg s
A trt villval megtrjk, hozzadjuk a vajat s a lisztet. sszemorzsoljuk tenyernk
kztt, mintha linzertsztt ksztennk. Hozzadunk 2 tojst s sszegyrjuk. Rvid ideig
pihentetjk. 1 cm vastagra nyjtjuk a tsztt, pogcsaszaggatval vagy kssel
daraboljuk tetszleges alakra. Megkenjk tojssal, s reszelt sajtot szrunk r. Kzepes
hmrsklet stben stjk.

Klemi

17

A Drtpostagalamb recepttra 112. knyv

Linzertszts receptek

Trs srgabaracktorta
Hozzvalk:
Tszta: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 db tojs.
Tltelk: 1 kg srgabarack, 35 dkg vaj, 35 dkg tr, 18 dkg porcukor. A tszthoz val
anyagokbl linzertsztt ksztnk. Ngy egyforma nagysg korongot formlunk
belle s megstjk. A trt szitn ttrjk, hozzadjuk a vajat, a porcukrot s habosra
keverjk. A srgabarackokat rvid idre forrsban lv vzbe mrtjuk, gy meg tudjuk
hmozni, kimagozzuk, s hromnegyed rszt apr kockra vgjuk, belekeverjk a
trs vajkrmbe. A megsttt s kihttt linzerlapokat megtltjk a krmmel, tetejt a
megmaradt s szeletelt srgabarackkal dsztjk. Szeletelve tlaljuk.

Trtorta
Hozzvalk:
Tszta: 24 dkg liszt, 16 dkg vaj, 8 dkg cukor, 2 db tojssrgja, 2 g vanlis cukor, 1 dkg
reszelt citromhj, 10 dkg barackz.
Tltelk: 1 kg tehntr, 6 db tojssrgja, 10 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg mazsola,
1 vanlis cukor, citromhj.
Az elksztett linzertsztval a tortast aljt s oldalt kibleljk, majd hromnegyed
rszig kistjk. Kihlni hagyjuk, utna a belsejt barackzzel vkonyan megkenjk. A
tltelk anyagaibl egy j trkrmet ksztnk, s azt a tortba beletltjk. A tetejt
egy kerekre formzott linzerlappal befedjk, kzepesen meleg stben megstjk.
Sts utn porcukorral megszrjuk, a tortastbl kivesszk, s kihls utn melegvizes
kssel szeleteljk.

Klemi

18