Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
hu
A Drtpostagalamb recepttra
175 knyv
"Mindennapi kenyernket
add meg neknk ma"
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Kenyrreceptek
A kenyr zestshez felhasznlhat zldsgprk elksztse
Cklapr
70 dkg cklt alaposan megmosunk; megtiszttunk, ngy rszre daraboljuk, s kuktban
puhra fzzk. A levt leszrjk, a puha ckladarabokat meghmozzuk, majd ppestjk. gy
keverjk a liszthez.
Srgarpapr
A srgarpt hasonlan ksztjk el, mint a cklt. A mennyisg szintn 70 dkg.
Burgonyapr
45 dkg hmozott, ftt burgonyt, 1 dl tejjel ppestjk. gy adjuk a liszthez.
Parajpr
1 kg parajt kevs vzben megproljuk, az zls szerinti mennyisg fokhagymt felaprtjuk,
az egszet ppestjk s hozzkeverjk a liszthez.
Paradicsompr
30 dkg konzerv paradicsomprt, 10 dkg ketchupot, 1 evkanl Vegett jl sszekeverjk s
hozzadjuk a liszthez.
Alfldi kenyrlepny
A kenyrtsztt igen vkonyra (mint a rtest) elnyjtjuk, forr zsrral jl bekenjk, sszehajtogatjuk, de minden hajtst megzsrozunk. Ha mr annyira ssze van hajtva, mint egy nagy
lepny, a fl oldalra olyan trt tesznk, mint amilyet a trs lepnybe szoks, a msik
rszt pedig rhajtjuk, s a szleit jl sszenyomjuk, hogy a tr ki ne jjjn belle. Aztn
plhre tesszk, a tetejt zsrral megkenjk, s szp pirosra megstjk.
Amerikai sajtos kenyr
Hozzvalk (2 kenyrhez): 3.5 dl vz, 5 dkg leszt, 2 tojs, 1 kk. s, 1 ek. cukor, 1 dl (4
dkg) bzapehely, 1 ek. rlt kmnymag, 15 dkg reszelt sajt, 8 dl (kb. 45 dkg) finom- vagy
kenyrliszt, 4 dl (kb. 26 dkg) teljes kirls bzaliszt (Graham-liszt)
A formk kikenshez: vaj
Elkszts: A vizet meglangyostjuk, az lesztt belemorzsoljuk. Elszr a tojsokat adjuk
hozz, megszzuk, cukorral zestjk, majd a bzapelyhet is belekeverjk. A kmnymaggal
fszerezzk, a sajttal, meg a ktfle liszttel tsztv dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva,
kb. 45 percig pihentetjk. Kt pspkkenyrformt kivajazunk, a ktfel osztott tsztval
megtltjk. Elmelegtett stben, nagy lnggal (200 C, lgkeverses stben 180 C) kb.
35 percig stjk. A formbl kibortva, rcsra tve hagyjuk kihlni.
Elksztsi id: 3 ra
Arab lapos kenyr (Zatta)
Hozzvalk: 1 dkg leszt, csipetnyi porcukor, 3 dl langyos vz, 0,5 kg 2x szitlt sima liszt, 2
mk. s, 1,5 ek. olaj, 1 ek. szezmmag.
Keverjk el a cukrot, lesztt, 0,5 dl langyos vzzel. Tartsuk melegen.
Ha megkelt, adjuk hozz a lisztet, st, a maradk langyos vizet, ntsk lassan hozz az
olajat, kzben dagasszuk 15-20 percig. Fedjk le, kelesszk dupljra.
Ksztsnk belle zsemlnyi gombcokat, nedves ruhval fedjk le, tegyk meleg helyre 1,5
rra.
Nyjtsuk ki kerek, 0,5 cm-es vastagra. Kiss kiolajozott tepsibe tegyk. Fedjk le ismt nedves ruhval, hagyjuk kelni 20-25 percig. Kenjk be ss vzzel, szrjuk be szezmmaggal.
Tegyk forr stbe, sssk 10-15 percig.
Ha ksz, tegyk rcsra.
Ha szezmmag nlkl kszl KHUBZ ARABI a neve.
rpakenyr
A kovszhoz:
1. nap: 100 g rpaliszt (hntolt rpbl), 100 g vz sszekeverni, s llni hagyni,
2. nap: 100 g rpaliszt, 100 g vz - hozzadjuk az elz napi tszthoz, jl sszekeverjk, 1
napig llni hagyjuk.
A kenyr:
Minden hozzvalt alaposan sszekevernk s tgyrunk, 1 rt llni hagyjuk.
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
10
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
11
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
12
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
13
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
14
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
15
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
16
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
17
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
18
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
19
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
20
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
21
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
22
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
23
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
24
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
25
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
26
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
27
Forrs: http://www.doksi.hu
Pkstemny receptek
Burgonys teakifli
Hozzvalk: 30 dkg ftt, ttrt burgonya, 35 dkg finomliszt, 5 dkg fagyos zsr, 1 tojs srgja, 1 teskanlnyi kmnymag (vagy szezmmag, esetleg fele-fele), 2 dkg leszt, 1 dl tej,
2 db mokkacukor, 1 teskanlnyi s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, a tetejre 1 db egsz
tojs.
A tejet meglangyostom, belekeverem a kockacukrot s megvrom, amg elolvad. Ezutn
teszem bele a sztmorzsolt lesztt. (Vigyzat! Nem szabad a tejet ersen felmelegteni,
mert a forr tejben az lesztgombk elhalnak, viszont a hideg tejben nem fejtik ki a hatsukat.) Ha az leszt felfutott a bgre tetejre, akkor lehet elkezdeni a teakifli sszegyrst. A mg meleg, ttrt burgonyt gyrtblra, a liszt kzepbe vjt mlyedsbe teszem,
hozzadom a tojs srgt, a darabokra vgott zsrt, a st, a trtt borsot, s rntm az
leszts tejet, majd az egszet jl sszedolgozom. A mr sima tsztt egy nagy cipba formlom s legalbb egy rig pihentetem a gyrdeszkn gy, hogy a tetejt meglisztezem
s egy tiszta konyharuhval letakarom. A tsztt lisztezett deszkn kt millimter vastagra
kinyjtom, fltenyrnyi hromszgekre szabdalom. A hromszg szles felnl kezdve szorosan felcsavarom, s gy kifliket kapok belle. Stlemezre rakom nem tl kzel egyms
mell, s a tetejket felvert tojssal megkenve, meghintem a kmnymaggal s a szezmmaggal. Fl rig hagyom pihenni, ezutn elmelegtett, kzepesen meleg stbe teszem, s
kzepes lngon pirosra stm. Akr reggelire, akr vacsorra knlhat, de egy nnepi vendgvr asztalon is helye lehet. Bor- vagy srkorcsolynak egyarnt alkalmas.
Elksztsi ideje: kb. 140 perc.
Burgonys zsrkenyr
Hozzvalk: 1 kg finomliszt, 30 dkg ftt, hmozott s ttrt burgonya, 7 dkg vaj, 2 ppozott
teskanl s, 4 teskanl porcukor, 4 dkg leszt, 2 dl tej, fl dl szdavz.
Fl dl tejet meglangyostok, belemorzsolom az lesztt s belekeverem a porcukrot. Hagyom, hogy felfusson, kzben gyrtblra ntm a lisztet. Kzepbe mlyedst vjok, s
belerakom a ftt, ttrt burgonyt. Beleszrom a st, az olvasztott, de mr hideg vajat, belentm a maradk, ugyancsak langyos tejet s a felfutott lesztt, majd annyi szdavizet
ntk mg hozz, hogy a tszta kzepesen kemny legyen. Jl kidolgozom (kis robotgppel
nagyon gyorsan megy), s lisztezett deszkra rakom. Tetejt is belisztezem, s tiszta konyharuhval letakarva dupljra kelesztem. Ezutn a cipt hrom rszre vgom, hosszks
kenyereket formlok belle, s stlemezre rakom. Mg fl rt hagyom kelni, ezutn pedig
vizes kentollal a tetejt tsimtom, s az elmelegtett forr stbe rakom. Kzepes lngon
szp pirosra megstm. Ha a kenyerek kihltek, egyenknt alufliba csomagolom, s a
htszekrnyben trolom. Ez a burgonys kenyr legalbb nyolc napig elll, de csak a htben, alufliban. Remek szendvicskenyr, s ha szeletekre vgjuk, a mlyhtben jl
fagyaszthatjuk.
Elksztsi ideje: kb. 120 perc.
Dis kifli (kb. 12 db)
Hozzvalk: 35 dkg finomliszt, 1 dkg friss leszt, 1 teskanl porcukor, 1 1/2 dl tej, 3 dkg
vaj (vagy margarin), 2 evkanl nagyon finomra darlt di, 1 ppozott mokkskanl s; a
tetejre: 1 evkanl durvra darlt di s durva s.
Az lesztt simra keverjk 1/2 dl langyos tejjel, a cukorral, hozzadunk 1 teskanl lisztet,
s langyos helyen felfuttatjuk. A megmaradt lisztet tlba szitljuk, beletesszk az sszes
hozzvalt s a felfutott lesztt, majd jl kidolgozzuk. Egy msik nagy tlat liszttel meghintnk, belerakjuk a cipv formlt tsztt. A tetejt is belisztezzk, vgl letakarjuk egy tiszta
konyharuhval. Langyos helyen (de nem a forr tzhely szln) addig kelesztjk, amg dupljra nem n. Ezutn egy liszttel meghintett gyrdeszkn jl tgyrjuk, 12 rszre vgjuk,
majd kifliformra alaktva stlemezre rakjuk, egymshoz nem tl kzel. Flrai tovbbi
pihentets utn elmelegtett, forr stben, kzepes lngon megstjk. Mieltt teljesen
megslne, vzzel bekenjk a tetejt, rszrjuk a durvra trt dibelet s a durva st, ezutn
kszre stjk. Jl fagyaszthat, ezrt nagyobb mennyisgben is rdemes kszteni, hiszen
vratlan vendg rkezse esetn csak el kell kapni a mlyhtbl. A kihlt kifliket szendvics
alapjaknt, vagy csak egyszer srkorcsolyaknt, magban knljuk.
Finn cipcskk
Hozzvalk (24 darabhoz): 4 dl (kb. 25 dkg) rozsliszt, 4 dl (17-18 dkg) zabpehely, 1 kiskanl
s, 7 dl vz, 3 evkanl mz, 5 dkg leszt, 8-9 dl (kb. 45 dkg) finom, vagy kenyrliszt, a
nyjtshoz: liszt, a tepsi kikenshez: olaj
Klemi 175.
28
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
29
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
30
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
31
Forrs: http://www.doksi.hu
Klemi 175.
32