Drótpostagalamb 319 - Dr. Oetker Receptek A-Tól Z-Ig

DPG Recepttr 319.
Dr.Oetker receptek A-tl Z-ig
DPG Recepttr 319.
Dr. Oetker receptek A-tl

Z-ig
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

Tartalomjegyzk
DPG Recepttr 319. ......................................................................................................................1
Dr. Oetker receptek A-tl Z-ig ................................................................................................... 1
Tartalomjegyzk .............................................................................................................................2
Bevezets ........................................................................................................................................5
Receptek .........................................................................................................................................6
Adventi kalcs............................................................................................................................6
Almapiskta ................................................................................................................................6
Almatorta ....................................................................................................................................6
Almslepny ...............................................................................................................................6
nizs rudak ..................................................................................................................................6
Berlini szelet .................................................................................................................................7
Bukta ............................................................................................................................................7
Burgonyalepny almval.........................................................................................................7
Burgonyalepny trval ...........................................................................................................7
Burgonyamorzsa-kalcs ...........................................................................................................8
Burgonyartes, kitn ...............................................................................................................8
Burgonyarudacskk ..................................................................................................................8
Burgonyatszta apr stemnynek .......................................................................................8
I. Burgonyakifli .........................................................................................................................9
II. Almatska ............................................................................................................................9
III. Alma bundban ................................................................................................................9
Csokoldkrm torta ribizkvel ..............................................................................................9
Csokoldkuglf ..................................................................................................................... 10
Csokoldtorta ....................................................................................................................... 10
Darzscsps, trval.............................................................................................................. 10
Darzsfszek ............................................................................................................................ 10
Di- vagy mogyorkrm poharakban ............................................................................... 11
Dishromszg ........................................................................................................................ 11
Diskalcs ................................................................................................................................ 11
Dispite ..................................................................................................................................... 11
Disstemny .......................................................................................................................... 11
Distekercs vanliakrmmel .................................................................................................. 12
Diszelet .................................................................................................................................... 12
Distorta karamellkrmmel ................................................................................................... 12
Ditorta ..................................................................................................................................... 13
Domink ................................................................................................................................... 13
Egyszer almslepny ........................................................................................................... 13
Egyszer teakenyr ................................................................................................................ 14
des-ss szeletek ..................................................................................................................... 14
Fedett almalepny................................................................................................................. 14
Fedett almatorta .................................................................................................................... 15
Fehrvri stemny ................................................................................................................ 15
Finom, csokolds ditorta .................................................................................................. 15
Finom trslepny .................................................................................................................. 16
Fonott mkos kalcs .............................................................................................................. 16
Forgcsfnk ............................................................................................................................. 16
Fredi teaperec ...................................................................................................................... 16
Garibaldi tszta ....................................................................................................................... 16
Grazi kuglf .............................................................................................................................. 17
"Gusztin" cskocskk gyermekek rszre ........................................................................... 17
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

Gyors likr ................................................................................................................................. 17
Gymlcskenyrkk ............................................................................................................... 17
Gymlcstorta......................................................................................................................... 17
Hlgyszeszly ........................................................................................................................... 18
Huszrfnk ................................................................................................................................ 18
Hsvti finom bris .................................................................................................................. 18
Hsvett torta ............................................................................................................................ 18
Indiner ..................................................................................................................................... 19
Kakaszeletek ......................................................................................................................... 19
Karcsonyi kalcs ................................................................................................................... 19
Kvkalcs............................................................................................................................... 19
Kiads pisktatszta ............................................................................................................... 20
Korzikai ...................................................................................................................................... 20
Krmszeletek vajastsztbl ................................................................................................. 20
Kuglf ........................................................................................................................................ 20
Kuglf, trval ......................................................................................................................... 21
Madrtej ................................................................................................................................... 21
Mandulacsk ........................................................................................................................... 21
Manduls kenyrke ................................................................................................................ 21
Marcipnos kalcs ................................................................................................................. 21
Mkos holdacskk .................................................................................................................. 22
Mkostorta ............................................................................................................................... 22
Mrvnykalcs ........................................................................................................................ 22
Mzescsk ................................................................................................................................ 22
Mzeskalcs ............................................................................................................................ 22
Mzes krmes aszalt meggyel ............................................................................................. 23
Mogyors patk ...................................................................................................................... 23
Mogyortorta .......................................................................................................................... 23
Mogyortortcska .................................................................................................................. 23
Narancsos rudacska .............................................................................................................. 24
Nger ktszerslt ..................................................................................................................... 24
Omls teastemny ............................................................................................................... 24
Orosz torta ................................................................................................................................ 24
zgerinc ................................................................................................................................... 24
Pisktatekercs 1. ...................................................................................................................... 25
Pisktatekercs 2. ...................................................................................................................... 25
Pisktatorta ditltelkkel ..................................................................................................... 25
Porhanys mandulastemny ............................................................................................. 26
Pspkkenyr .......................................................................................................................... 26
Porhany kiflik .......................................................................................................................... 26
Rcskalcs ............................................................................................................................... 26
Ropogs teastemny .......................................................................................................... 26
Rumos kalcs tejsznhabbal .................................................................................................. 26
Rumos tortcskk ................................................................................................................... 27
Sachertorta .............................................................................................................................. 27
Sajtos rudak .............................................................................................................................. 27
Salzburgi tortcska ................................................................................................................. 27
Sonks kifli ................................................................................................................................. 28
Soproni torta ............................................................................................................................ 28
Ssrudacskk ........................................................................................................................... 28
Ss rudak .................................................................................................................................. 28
Slt csokoldpuding ............................................................................................................ 28
Tavaszi torta ............................................................................................................................. 29
Teaperecek .............................................................................................................................. 29
Teastemny 1. ....................................................................................................................... 29
Teastemny 2. ....................................................................................................................... 29
Teaszeletek ............................................................................................................................... 30
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

Tejeskalcs ............................................................................................................................... 30
Tepertspogcsa ................................................................................................................... 30
Tepsin-slt des burgonyalngos ........................................................................................ 30
Trsfnk ................................................................................................................................... 31
Tr-torta .................................................................................................................................. 31
Vajaspogcsa ......................................................................................................................... 31
Vajkrmtorta ............................................................................................................................ 31
Vanlis flhold (tojs nlkl) ................................................................................................ 32
Vanliakrm gymlccsel ...................................................................................................... 32
Vanliatorta tojs nlkl ......................................................................................................... 32
Vanlis kifli ............................................................................................................................... 32
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

Bevezets
"Ezen receptknyv teljesen j, eddig mg meg nem jelent recepteket tartalmaz,
amelyekkel minden hziasszonynak j szolglatokat kvn teljesteni. vek ta mr sok
szzezer receptknyvet jelentetett meg a budapesti dr. Oetker cg s a ksztmnyei
utn val lnk rdeklds mutatja, hogy azokat a hziasszonyok nagyon szvesen
fogadjk.
A dr. Oetker cg ksztmnyei szmra a lehet legalacsonyabb rat llaptotta meg,
amely szerint a dr. Oetker-fle stpor s a dr. Oetker-fle vanillincukor ra
csomagonknt 12 fillr. A vilgos fej vdjegy dr. Oetker-fle ksztmnyek a legjobb
minsgek. Minden hziasszony tudja, hogy az a ksztmny, amely a "vilgos fej"
vdjegyet viseli; milliszor ki van prblva s felttlenl megbzhat: A dr. Oetker-fle
stport gyakran utnozzk, de csalt klsleg; mert "tartalma" utnozhatatlan. Ezrt
minden hziasszony stpor bevsrlsnl gyel arra, hogy a stpor s a vanillincukor
"vilgos fej" vdjeggyel legyen elttva s cseklyebb rtk ksztmnyt nem fogad el.
A dr. Oetker-fle Stpor nhny elnye: A dr. Oetker-fle stpor a tsztt tkletesen
keleszti. A stemny ez ltal laza s mg a leggyengbb gyomor rszre is knnyen
emszthet lesz. A dr. Oetker-fle stpor semmifle utzt nem hagy. A stemnyek s
a tsztk sikertelensge teljesen kizrt dolog. A dr. Oetker-fle stpor a hasznlatban
nem romland, teht minden hztartsban, kszletben eltarthat.
Rviden: A dr. Oetker-fle stpor hasznlata "fl munkval, dupla eredmnyt" jelent.
A dr. Oetker-fle Stport a kvetkezkppen hasznljuk: 1/2 kg lisztre 1 csomag dr.
Oetker-fle stport szmtunk. Minden hozzvalt hidegen kevernk a tsztba, s a
stport mindig liszttel keverve utoljra adjuk hozz. Sohasem szabad a stport tejben,
vagy vzben feloldani.
A dr. Oetker-fle vanillincukor a tsztknak finom vanlia zt ad s sokkal olcsbb, sokkal
gazdasgosabb, mint a rdvanlia.
A dr. Oetker-fle stpor s a dr. Oetker-fle vanillincukor minden fszerzletben
kaphat.
Recepteket kvnsgra ingyen s brmentve kld a gyr: Budapest VIII, Conti ucca 25."
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

Receptek
A
Addvveennttii kkaallccss
Hozzvalk: 2 tojs, 25 deka cukor, 1 kshegynyi szegfszeg, 1 kk. trtt fahj, 2 kk.
kaka, 25 deka liszt, 3/4 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stpor, 1/4 liter feketekv
Elksztse: Az egsz tojsokat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk egyenknt a
tbbi anyagokat, jl elkeverjk, zsrozott, morzsval kihintett tortaformban 1 rig
stjk. Ha kihlt, kettvgjuk, s gymlcszzel megtrjk.
A
Allm
maappiisskkttaa
Hozzvalk: 2 tojs, 2 ek. vz, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 15 dkg liszt, 1.5
sima teskanl Dr.Oetker stpor.
Tltelk: 40-50 dkg nem tl savany alma.
Ksztse: A tojssrgjt vzzel, habvervel sr krmm verjk, azutn kanalanknt
hozzverjk a cukor 2/3 rszt, addig, mg sr krmszer masszt kapunk. A
tojsfehrjbl kemny habot vernk, ebbe azutn kanalanknt a megmaradt cukrot
verjk. A habnak olyan kemnynek kell lennie, hogy ha kssel elvgjuk, ez tisztn
lthat legyen. A tojskrmbe adjuk, rszitljuk a stporral kevert lisztet s vigyzva
habvervel a krm al hzzuk. A tszta felt zsrozott felfjt-, vagy tortaformba tltjk.
Erre elosztjuk a hmozott s vkony szeletekre vgott almt s befedjk a megmaradt
tsztval.
Stsi id 45 perc, kzp-meleg, stben.
Alma helyett kimagozott, szraz cseresznyt is vehetnk.
A
Allm
maattoorrttaa
Hozzvalk: 7 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 tojs, kevs s, 1/2 citrom reszelt hja, 1/2
csomag Dr.Oetker krmpor, 5 ek tej, 25 dkg liszt, 2 tk. Dr.Oetker stpor.
Rtt: 50-75 dkg alma.
Beszrshoz: kevs porcukor.
Ksztse: A vajat habosra keverjk, lassanknt hozzadjuk a cukrot, a tojst, a
fszereket, s a kevs tejjel elkevert krmport. A stporral kevert lisztet a tejjel felvltva
hozzkeverjk, csak annyi tejet hasznlunk, hogy a tszta nehezen szakadva essen le a
kanlrl. Zsrozott tortaformba tesszk, tejes kanllal simra hzzuk.
Az almkat meghmozva negyedekre vgjuk, a fellett hosszban tbbszr
bevgjuk, s a tsztra rakjuk.
Stsi id: 45 perc, kzp-meleg, stben. Mg melegen porcukorral behintjk.
A
Allm
msslleeppnnyy
Hozzvalk: 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 15 deka zsr,
15 deka cukor, 3 tojssrgja, 1 evkanl tejfl vagy tej
A tltelkhez: 1 kg borz alma, 15 deka cukor, 3-5 deka mazsola, trtt fahj
Elksztse: A stporral kevert lisztet a zsrral eldrzsljk, hozzadjuk a cukrot, a
tojssrgjt s annyi tejet, vagy tejflt, hogy rtestszta kemnysg legyen. Jl
eldolgozzuk, s kt cipt formlunk belle. Kinyjtva, az egyiket a tepsi aljra helyezzk,
rszrjuk az almatltelket, a msik lappal lebortjuk, tojssal megkenjk; villval
megszurkljuk, s szp pirosra stjk. Kihls utn felszeleteljk, s vanlis cukorral
meghintjk. Tltelk: Az almt meghmozzuk, megreszeljk, elkeverjk a mazsola,
cukor, vanillincukorral, esetleg kevs trtt fahjjal s azonnal elhasznljuk.
nniizzss rruuddaakk
Hozzvalk: 20 deka cukor, 20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral
keverve, 3 egsz tojs, nizsmag
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

Elksztse: A cukrot a tojssal habosra keverjk, lassankint hozzadjuk a lisztet, deszkn
jl eldolgozzuk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, ujjnyi szles s hossz rudacskkra felvagdaljuk,
nizsmaggal megszrjuk, s kzpers tznl megstjk.
BBeerrlliinnii sszzeelleett
Hozzvalk: 15 dkg vaj, 25 dkg liszt, 8 dkg cukor, kevs citromhj, 1/2 csomag Dr.Oetker
stpor, 1 tojs.
Hozzvalk, a tltelkhez: 10 dkg di, 10 dkg cukor, 1/2 csomag Dr.Oetker vanlis
cukor, kevs mazsola s tej, 2 tojs, 4 dkg cukor, 4 dkg liszt.
Elkszts: A vaj, liszt cukor, reszelt citromhj, 1 tojs, s stpor keverkbl tsztt
gyrunk, tepsibe tesszk, s a kvetkez tltelkkel tltjk: 10 dkg dit, 10 dkg cukrot s
vanlis cukrot, mazsolt, tejet, elkeverve a tsztra kenjk, azonfell lt tojs kemnyre
vert habjt 4 dkg cukorral, tojssrgjval sszekeverjk, s a 4 dkg liszt hozzadsval
pisktatsztt ksztnk, azt egyenletesen a tltelkre adjuk, kzepes h mellett
megstjk.
Kihlve fehr mzzal bevonjuk (10 dkg cukor, 1 ek. forr vz). Tetszs szerinti darabokra
vgjuk.
BBuukkttaa
Hozzvalk: 4 dkg vaj, 4 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojs, 1/2 citrom
reszelt hja, 1 csipet s, 25 dkg bzaliszt, 2.5 laptott tk. Dr.Oetker stpor, kb. 1.25 dl tej.
Tltelk: 2 ek lekvr.
Meghintshez: kevs porcukor.
Bekensre: kevs olvasztott vaj.
Ksztse: A vajat habosra keverjk, s aprnknt a cukrot, a vanlis cukrot, a tojst, s
a tbbi fszert adjuk hozz. A stporral kevert lisztet megszitljuk, s a tejjel felvltva
adjuk a tbbihez. Csak annyi tejet hasznljunk, hogy a tszta csak ppen keverhet
legyen, s kevss ragadjon. Tbbszr is lisztbe mrtott kanllal darabokat szaggatunk
belle (kb. 10-et), ezeket lisztezett deszkra rakjuk, lisztes kzzel ellaptjuk. Minden tszta
kzepre egy tk. lekvrt rakunk, s a tsztadarabokat ersznyszeren sszehajtjuk. Ekkor
a buktkat (nylsukkal lefel) zsrozott torta- vagy felfjt formba (22 cm tmrj)
rakjuk, srn egyms mell. Minden bukta oldalt is megkenjk vajjal.
Stsi id: 30 35 perc, j, kzpers tznl.
A buktkat sts utn azonnal megkenjk, s porcukorral meghintjk.
Hozz: mrtst adunk, melyet Dr.Oetker vanliakrm-porbl kszthetnk.
BBuurrggoonnyyaalleeppnnyy aallm
mvvaall
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis
cukor, 1 tojs, 6 dkg vaj, 25 dkg (elz napon ftt, de msnap) szitn ttrt burgonya.
Rtt: 25-75 dkg alma, 5 dkg cukor, 5 dkg mazsola.
Ksztse: A stporral elkevert lisztet a gyrdeszkra szitljuk. Kzepbe mlyedst
nyomunk, a cukrot, vanlis cukrot, a tojst beletesszk, s villval a liszt egy kis rszvel
sr ppp dolgozzuk. Rtesszk a darabokra vgott vajat, arra a burgonyt, befedjk
liszttel, gombcc nyomjuk, s a kzepbl kiindulva az egszet sima tsztv gyrjuk.
A tltelkhez az almkat meghmozzuk, maghzt kivgjuk, szeletekre vgva, a
cukorral s mazsolval elkeverjk.
A tsztt tglaalakra kisodorjuk, zsrozott tepsibe tesszk. Az almatltelket
egyenletesen elosztjuk a tsztn, arra gyelve, hogy a szleken 5 cm-nyire res legyen
a tszta. A szleket most a tltelkre hajtjuk.
Stsi id: 25 perc, ersen meleg stben.
BBuurrggoonnyyaalleeppnnyy ttrrvvaall
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis
cukor, 1 tojs, 6 dkg vaj, 25 dkg ftt, ttrt burgonya.
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

Trkrm: 0.5 l tej, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlia krm-por, 25 dkg tr (ttrve), 3
dkg (cukrozott) narancshj, 3 dkg mazsola, 1-2 ek citroml, 1 tojs.
Ksztse: A stporral elkevert lisztet a gyrdeszkra szitljuk. Kzepbe mlyedst
nyomunk, a cukrot, vanlis cukrot, a tojst beletesszk, s villval a liszt egy kis rszvel
sr ppp dolgozzuk. Rtesszk a darabokra vgott vajat, arra a burgonyt, befedjk
liszttel, gombcc nyomjuk, s a kzepbl kiindulva az egszet sima tsztv gyrjuk.
A tsztt tepsi formjra kisodorjuk, zsrozott tepsire helyezzk, a tltelket egyenletesen
elkenjk rajta.
A tltelkhez elrs szerinti krmet fznk 10 dkg cukorral, mg melegen kanalanknt
hozzkeverjk az ttrt trhoz, azutn a tiszttott mazsolt, aprra vgott cukrozott
narancshjat, citrom levet. A habot, amelyet kemnyre felvertnk, csak akkor tesszk a
krmbe, mieltt a tsztra simtjuk.
Stsi id: 25 perc, j meleg stben.
BBuurrggoonnyyaam
moorrzzssaa--kkaallccss
A tszthoz: 25 dkg bzaliszt, 2.5 tk. Dr.Oetker stpor, 12 dkg ftt burgonya (elz
naprl), 5 dkg zsemlemorzsa, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 ek. rum,
csipet s, 1 tojs, 4 dkg vaj.
A tltelkhez: 20 dkg sr lekvr, vagy 50 dkg alma.
Ksztse: A lisztet a stporral elvegytjk, tlba szitljuk, s az ttrt burgonyval s
zsemlemorzsval elkeverjk. A kzepbe mlyedst ksztnk, s ebben a cukrot,
fszert, tojst, olvasztott vajat, (zsrt) egymssal jl elkeverjk. Azutn kzzel, vagy kt
villa segtsgvel a tsztt sztmorzsoljuk, apr darabkkra (mint a tarhonya), ha
szksges, mg kevs vizet (legfeljebb 1 ek!) adunk hozz. 2/3 rszt ezen morzsalknak
26 cm tmrj tortaformba nyomjuk, erre rszrjuk a hmozott, felvagdalt almt,
vagy lekvrt. A tltelkre a morzsalk fennmaradt rszt szrjuk, s a szln gyengden
odanyomkodjuk.
Stsi id: kb. 30 perc, j kzpers tznl.
Vaj nlkl, 2-3 tojssal is zletes tsztkat stnk:
BBuurrggoonnyyaarrtteess,, kkiittnn
Hozzvalk: 30 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 30 deka,
forrn ttrt, kihlt burgonya, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1
tojssrgja, 8 deka vaj
A tltelkhez: 8 deka vaj, 7 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 tojssrgja,
fl citrom leve s hja, 8 deka darlt di, 15 deka, forrn ttrt, kihlt burgonya, 3 deka
mazsola, 2 tojsfehrjnek habja
Elksztse: A hozzvalkbl tsztt gyrunk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, a tltelket
rkenjk, sszesodorjuk s tepsibe tve, kzepes tznl kb. 35 percig stjk.
Tltelk: A vaj, cukor s tojssrgjt habosra keverjk, azutn a tbbi anyagot,
legvgl pedig a tojs habjt adjuk hozz.
BBuurrggoonnyyaarruuddaaccsskkkk
Hozzvalk: 14 deka burgonya, 14 deka vaj, 14 deka liszt, 2 tojs, 1/2 cs. dr. Oetker-fle
stpor, s, kmnymag
Elkszts: A megftt, hmozott burgonyt, a stporral kevert lisztet, vajat s 1 tojst,
zls szerint sval zestve finom tsztv gyrunk. Ujjnyi vastagra kinyjtjuk, rudacskkat
vgunk, bekenjk tojs srgval, meghintjk sval s kmnnyel, azutn
vilgosbarnra megstjk.
BBuurrggoonnyyaattsszzttaa aapprr sstteem

mnnyynneekk
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 7 dkg cukor, 1 tojsfehrje, 1 ek. vz, 5
dkg vaj, 25 dkg ftt s szitn ttrt burgonya.
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

Ksztse: A stporral kevert lisztet a gyrtblra szitljuk, kzepbe mlyedst
nyomunk, belentjk a cukrot, tojsfehrjt, vizet s villval, liszttel ppp keverjk. A
ppre adjuk a darabokra vgott vajat, r a burgonyt, azutn a lisztet, mindezt
gombcc nyomjuk, s a kzepbl kiindulva sima tsztv gyrjuk.
Ebbl a tsztbl sokfle stemnyt kszthetnk, pl.:
I. Burgonyakifli
Tszta: ld.: fent.
Tltelk: 2 ek. gymlcsz.
Bekensre 1 tojssrgja, 1 ek. tej.
Ksztse: A tsztt ksfok vastagsgra nyjtjuk, s derelyemetszvel tortalap-, vagy
tnyrnagysgra kivgjuk. Ezeket a lapokat ngyszer tvgjuk, gy, hogy elbb
felre, majd negyedre. A vgn 1/8 rszeket kapunk. A nyolcadokat a befel fekv
cscsokkal, tojssrgjval bekenjk, gymlcszt tesznk r, a rvid feltl kiindulva
kifliket sodorunk. Tejes tojssrgjval bekenjk, zsrozott tepsin stjk.
Stsi ideje: 20 perc, j meleg stben.
II. Almatska
Tszta: ld.: fent.
Tltelk: 0.5 kg alma, 2 ek. cukor, 2 ek. vz, 1/2 citrom hja.
Bekensre: 1 tojssrgja, 1 ek. tej.
Ksztse: A tltelkhez az almkat meghmozzuk, maghzakat eltvoltjuk, szeletelve,
kevs cukorral, gyenge tzn kiss proljuk. Kihtjk, belekeverjk a megmaradt cukrot,
citromhjat.
A tsztt vkonyra kisodorjuk, 10 cm-es ngyzeteket vgunk, a bels szleket tejjel
kevert tojssrgjval bekenjk, a ngyszg egyik felre a prolt almbl rakunk, a
msik felt rhajtjuk, s a szleket lenyomkodjuk. A tskkat kvlrl is bekenjk a tojstej keverkkel, s zsrozott tepsibe rakjuk.
Stsi id: 20 perc, ers tznl.
III. Alma bundban

Tszta: ld.: fent.
Tltelk: 7-8 kzepes alma, kevs gymlcsz.
Bekensre: 1 tojssrgja, 1 ek. tej.
Ksztse: A tsztt vkonyra kinyjtjuk, almkhoz mrt ngyszgekre kivgjuk. Az
almkat meghmozzuk, almafrval a maghzat kivesszk, helybe gymlcszt
tltnk. A ngyszgek szleit bekenjk tojs-tej keverkkel, kzepbe tesszk az
almkat, ngy cscskt az alma tetejn egymsra nyomjuk, bekenjk a tojssal. Az
almkat zsrozott tepsire rakjuk.
Stsi id: 30 perc, j, kzp-meleg, stben.
CCssookkoollddkkrrm
m ttoorrttaa rriibbiizzkkvveell
Hozzvalk: 3 tojssrgja, 15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 12 deka
darlt mogyor, 8 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 2
evkanl hideg teafzet, 3 tojsfehrjnek habja
A dsztshez: 1/2 kg szemelt ribizke
A krmhez: 1/2 liter tej, 8 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle "Dibona" csokold krmpor,
3 deka vaj, 1/8 kg szemelt ribizke
Elksztse: A tojssrgjt a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat,
legvgl a tojshabot s zsrozott tortaformban kzpers tznl kb. 45 percig stjk.
Ha kihlt kettvgjuk, az alanti krmmel megtltjk, bevonjuk, s ribizkvel megszrjuk.
Krm: A tej, cukor, krmpor s vajbl a tzn krmet vernk, s ha kihlt 1/8 kg szemelt
ribizkt kevernk hozz.
Klemi 319.
DPG Recepttr 319.

CCssookkoollddkkuuggllff
Hozzvalk: 13 deka vaj, 25 deka cukor, 4 tojs srga, 30 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle
stpor, kb. 1/2 cssze tej, 7.5 deka csokold, 4 tojs fehrjnek habja
Elkszts: A vajat habosra keverjk, a tojs srgkat s a cukrot hozzadjuk, azutn
felvltva a stporral kevert lisztet s a tejet, majd utoljra a tojshabot kemnyen. A
tszta felt jl zsrozott kuglfformba tesszk, a tszta msik felt csokoldval
elkeverjk, s a fehr tsztra rtesszk. Kzepes tznl 40-45 percig stjk.
CCssookkoollddttoorrttaa
Hozzvalk:
A tszthoz: 8 deka vaj, 3 tojs, 25 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 4 deka
kaka, 12 szem darlt kv, 30 deka liszt, 3/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 1/4 liter tej
A krmhez: 1 cs. dr. Oetker-fle "Dibona" krmpor csokold zzel, 5 deka cukor, 1/2 liter
tej, 15 deka vaj, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 kanl rum
Elkszts:
A tsztnak: A vajat habosra keverjk; a tojst, cukrot, vanillincukrot, kakat, a darlt
kvt s a stporral kevert lisztet felvltva a tejjel, hozzkeverjk. Egy, csak az aljn
megzsrozott tortaformban kzepes tz mellett 35-40 percig stjk, kihlve kt rszre
vgjuk, a krmmel megtltjk s bekenjk, csokoldmorzsval behintjk, vagy pedig
krmmel dsztjk.
Krm: A vajat habosra keverjk, 10 deka cukrot s a vanillincukrot hozzadjuk, (hogy az
ze finomabb tegyen, 1-2 szelet puhtott csokoldt hidegen keverve hozzvegytjk). A
krmport 6 kanl liszttel sszekeverjk, s 5 percig llni hagyjuk. Kzben a maradk
tejet, az 5 deka cukorral felfzzk, a tzrl elhzzuk, a mr sszekevert krmport
hozzadjuk (habvervel) s a tzn 2 percig fzzk lland kevers kzben. A kihlsig
folytonosan keverjk, s a vajat kanalanknt hozzadjuk. Vgl a rumot is belekeverjk.
D
Daarrzzssccssppss,, ttrrvvaall
Hozzvalk: 6 dkg vaj, 1 tojs, 10 dkg cukor, 12 dkg szitn ttrt tr, 20 dkg liszt, 1/2 cs.
Dr.Oetker stpor, 1/2 citrom hja, s leve.
Rtt: 1 ek. cukor, 2 ek. mz, 1 ek. tej, 10 dkg hmozott mandula, 1 cs. Dr. Oetker
vanlis cukor.
Ksztse: A vajat habosra keverjk, azutn hozzadjuk a cukrot, tojst, a trt, a citrom
reszelt hjt, vgn a stporral vegytett szitlt lisztet.
A rtthez a cukrot a mzzel s tejjel felmelegtjk, a hmozott s fele rlt, fele durvra
vgott mandult s vanlis cukrot belekeverjk. Lehtve, a tortaformban simra
elosztott tsztra kenjk.
Stsi ideje: kb.35 perc, kzp-meleg. stben.
Kihlve Dr.Oetker krmmel tlthetjk: 2.5 dl tej, 1/2 cs. mandulakrm-por, 5 dkg cukor, 68 dkg vaj.
D
Daarrzzssffsszzeekk
Hozzvalk: 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral elkeverve, 5
tojssrgja, csipet s, tej
Tltelkhez: 15 deka cukor, 15 deka darlt mandula, mogyor vagy di, 15 deka vaj, 1
cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, zls szerint trtt fahj, 1 citrom reszelt hja
Elksztse: A tsztaanyagokbl tsztt gyrunk, kt cipt formlunk belle, ezeket
egyms utn kinyjtjuk, a tltelkkel megkenjk, sszesodorjuk, mint a rtest szoks,
azutn ujjnyi szles szalagokra felvgjuk s vajazott tepsiben, akknt rakjuk ket,
hegycsavarsuk felfel legyen. Kzpers tznl flig megstjk, majd 2 deci tejjel
lentjk, s tovbb stjk. Tlalskor bven meghintjk vanlis cukorporral.
Klemi 319.
10
DPG Recepttr 319.

D
Dii-- vvaaggyy m
mooggyyoorrkkrrm
m ppoohhaarraakkbbaann
Hozzvalk: 3/4 liter tej, 1 cs. dr. Oetker-fle "Dibona" krmpor vanlia zzel, 15 deka
cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 12 deka di vagy mogyor, 1/4 liter tejszn
habja
A dsztshez: di vagy mogyor vagy, cukrozott cseresznye
Elksztse: A hideg tejbl 8 evkanlnyit elvesznk s ezzel a krmport elkeverjk, s 5
percig llni hagyjuk. A fennmaradt tejet a cukor s vanillincukorral felfzzk, a tzrl
levve a feloldott krmport hozzkeverjk s mrskelt tznl folytonos kevers mellett,
3 percig ersen fzzk. Ezutn a kihlsig keverjk, hozzadjuk a darlt dit vagy
mogyort, a tejsznbl habot vernk, 1/3 rszt visszatartjuk a dsztshez, a tbbit a ksz,
hideg krmbe keverjk, melyet most mr talpas poharakba mrnk, mindegyik tetejre
cukorszirupba mrtott dit, mogyort vagy cukrozott cseresznyt helyeznk, s a
visszatartott tejsznhabbal dsztjk. Kekszet, pisktt vagy ostyt adunk hozz.
D
Diisshhrroom
msszzgg
Hozzvalk: 15 deka vaj, 15 deka porcukor, 3.5 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin"
stporral keverve, 10 deka darlt di, 2 tojs, kevs trtt fahj, szegfszeg, citromhj,
rum
A tltelkhez: 15 deka darlt di, 10 deka cukor, 5 evkanl vz, kevs trtt fahj
Elksztse: Fenti anyagokbl tsztt gyrunk, kinyjtjuk, fnkszaggatval kiszaggatjuk,
mindegyik kzepbe a tltelkbl formlt golyt helyeznk, hrom sarkot sszefogunk,
s fogvjval megrgztjk. Kzpers tznl stjk s dr. Oetker-fle vanillincukorral
kevert porcukorral meghintjk.
Tltelk: A cukrot a vzzel szirupp fzzk, a dit felfzzk benne, hozzkeverjk a trtt
fahjat, s ha kihlt, golykat formlunk belle.
D
Diisskkaallccss
Tszthoz: 12 dkg di, 15 dkg zsemlemorzsa, 6 dkg liszt, 1/2 cs Dr.Oetker stpor, 20 dkg
cukor, kb. 1/4 l tej, 2 tojs, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 evkanl rum.
Ksztse: A darlt dit, morzst, a liszttel vegytett stport, cukrot, vanlis cukrot egy
kevertlba tesszk, s elkeverjk. A tej 3/4 rsztben elhabart tojsokat s rumot
hozzadjuk, jl eldolgozzuk, ha kell, mg annyi tejet adunk hozz, hogy lgy tsztt
kapjunk. Egy zsrozott tortaformba ntjk.
Sts utn porcukorral meghintjk.
Stsi id: 40 perc, kzp-meleg, stben.
D
Diissppiittee
Hozzvalk: 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle stporral keverve, 2 tojs srga, 2-3
evkanl tejfel, 30 deka vaj
Tltelkhez: 20 deka cukor, kevs vz, 20 deka darlt di, 20 deka zsemlyemorzsa, 4
deka olvasztott vaj, 1 kshegynyi fahj s szegfszeg, 6 deka mazsola, 4 kanl mz
Elkszts: A hozzvalkbl tsztt gyrunk (a tszta olyan kemny. legyen, mint egy
rtes), a tszta felt kinyjtjuk, tepsibe rakjuk, a tltelket beletesszk, s a msik felt
flje tesszk a tsztnak; tojssal meg: kenjk s kzepes tz mellett, 30-40 percig
stjk.
Tltelk: A cukrot a vzzel szirupp fzzk, a tbbi hozzvalkat hozzadjuk, vgl a
mazsolt s a mzet. Ha az anyag tl kemny, akkor kevs tejet kevernk hozz.
D
Diisssstteem
mnnyy
Hozzvalk: 15 deka vaj, 25 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 tojs, 1/2
citrom reszelt hja, 15 deka hjastl darlt mandula, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle
"Backin" stporral keverve, di a dsztshez
Klemi 319.
11
DPG Recepttr 319.

Elksztse: A vajat a cukorral jl elkeverjk, hozzadjuk fenti sorrendben a tbbi
anyagokat, golykat formlunk belle, mindegyik kzepbe fl dit helyeznk s j tz
mellett (nehogy szjjelfolyjanak) kb. 30 percig stjk.
D
Diisstteekkeerrccss vvaannlliiaakkrrm
mm
meell
Hozzvalk:
A tszthoz: 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 6 deka
cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, csipet s, 1/8 liter hideg teafzet, 11 deka vaj
A tltelkhez: 20 deka darlt di, 14 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3
deka mazsola, 3 evkanl hideg vz, 1 deka dr. Oetker-fle vanlis pudingpor (1. cs. = 5
deka), 3 evkanl hideg tejben feloldva
A krmhez: A fennmaradt 4 deka vanlis pudingpor, bven 1 liter tej, 5 deka cukor
Elksztse: A tszta anyagait sszegyrjuk s 4 mm vastag, 25 cm szlesre, lapokra
kinyjtjuk. A tltelkkel megkenjk, sszesodortuk s kzpers tznl kb. 35 percig
stjk. A tltelkhez val anyagokat jl sszekeverjk, 2-3 percig fzzk, kihtjk, s a
tsztra kenjk. A megslt tekercsbl szeleteket vgunk; melyeket vanliakrmmel
lentnk. A vanliakrmet a fennmaradt pudingporbl a tasakon val elrs szerint
ksztjk el. A tekercset krm nlkl is tlalhatjuk. Nhny napig frissen tartja magt.
D
Diisszzeelleett
Hozzvalk: 3 tojs, 4 ek vz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 17 dkg liszt, 1/2
cs. Dr.Oetker stpor, 12 darlt di.
Tltelk: 0.5 l tej, 5 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, 3 dkg vaj, 5 dkg darlt
di, 1 ek. rum.
Bekensre: 1 ek. gymlcsz.
Mz: 15 dkg porcukor, 2-3 ek forr vz, nhny di, dszts.
Ksztse: A tojsok srgjt a vzzel habosra keverjk, azutn a cukor 3/4 rszvel
tovbb, amit kanalanknt kevernk bele a vanlis cukorral, mg sr, krmszer
anyagot kapunk. A cukor negyed rszt a kemnyre vert habhoz adjuk kanalanknt. A
habnak olyan kemnynek kell lennie, hogy a ks vgst jl lehessen ltni rajta. Ekkor a
tojskrmhez adjuk; rszitljuk a stporral kevert lisztet, arra a darlt dit, s mindezt
vigyzva a tojskrm al hzzuk. Zsrozott, paprral blelt tepsibe simtjuk, s 20-30
percig, kzp-meleg, stben stjk.
A ksz pisktatsztt paprral a tepsibl kivesszk, s deszkra bortjuk. A paprt
levesszk, a tsztt kt rszre osztjuk.
A tltelkhez krmet fznk a tasakon lev utasts szerint, csak a krmpor
elkevershez, a 0.5 l tejbl vesznk. A mg meleg krmhez adjuk a vajat, darlt dit,
rumot, hls kzben megkeverjk, hogy hrtyt ne kapjon. A tszta egyik felt
megtltjk a krmmel, a msik felt rhelyezzk, s vkonyan megkenjk gymlcszzel.
Tglaalakra vgjuk, cukormzzal bevonjuk.
Ha semmi flsleges zsrunk sincs, akkor is 2 tojssal (nha eggyel is) jt, zletest
sthetnk.
D
Diissttoorrttaa kkaarraam
meellllkkrrm
mm
meell
Hozzvalk: 14 deka cukor, 3 tojs, 10 deka darlt di, 5 deka zsemlyemorzsa, 2
evkanl rum, 1/2 citrom reszelt hja, 4-5 evkanl tej, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin"
`stpor
A megszrshoz: durvra vagdalt di
A krmhez: 4 evkanli porcukor, 4 evkanl vz, 1/4 liter tej, 4 deka dr. Oetker-fle
Gustin, 1/2 liter tejsznbl vert hab
Elksztse: 3 tojssrgjt, 4 deka cukorral habosra kevernk, hozzadjuk a darlt dit,
melyhez a stport kevertk, azutn a rummal ztatott morzst, a tejet, citromhjat s
vgl a tojshabot. Ezen masszt zsrozott, lisztezett tortaformban megstjk, bevonjuk,
s a durvra vagdalt dival megszrjuk.
Klemi 319.
12
DPG Recepttr 319.

Krm: 2 evkanl porcukrot lbasba tesznk, megpirtjuk, a vzzel, felntjk, felforraljuk,
majd kihtjk. A tejbl 4 evkanlnyit elvesznk s ezzel a Gustint feloldjuk. A
fennmaradt tejet felforraljuk, a feloldott Gustint hozzkeverjk s 2 percig folytonos
kevers mellett, felfzzk, a kihlt karamellcukrot hozzntjk, s ha telesen kihlt, a kt
evkanl porcukorral megdestett tejsznhabot adjuk hozz.
D
Diittoorrttaa
Hozzvalk: 3 tojs, 4 ek. vz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 18 dkg liszt, 1/2
cs. Dr.Oetker stpor, 15 dkg darlt di, vagy mandula.
Tltelk: 0.5 l tej, 5 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, 3 dkg vaj, 5 dkg darlt
di, 1 ek. rum.
Bekensre: kevs gymlcsz.
Mz: 15 dkg porcukor, 2-3 ek forr vz, kevs rum.
Ksztse: A tojsok srgit a vzzel, habvervel sr habb verjk, a cukor s vanlis
cukor 2/3 rszt kanalanknt hozzadjuk, s addig verjk, mg sr krmszer anyagot
kapunk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, azutn kanalanknt elkeverjk benne a
cukor fennmarad rszt. A habnak olyan kemnynek kell lennie, hogy kssel val
vgsnak ltszania kell. A habot a tojskrmbe tesszk, rszitljuk a stporral kevert
lisztet, erre a darlt dit, s a habvervel vigyzva a tojskrm al hzzuk, jobbrl-balra,
a habverben lv anyagot meg gyengn kiejtjk belle. Ha az anyagok elvegyltek,
zsrozott, paprral blelt tortaformba tesszk.
A ksz tortt oldalain meglaztjuk, s kibortjuk. A paprt csak a tlts eltt hzzuk le!
A tltelkhez a krm-port tasakjn feltntetett mdon fzzk a krmet, a 0.5 l tejbl
vve a krm-por elkevershez szksges 6 kanl tejet. A mg meleg krmbe adjuk a
vajat, s a darlt dit, rumot. Mg teljesen kihl, tbbszr is megkeverjk. A tortt ktszer
vgjuk t, megtltjk a krmmel, bekenjk a tetejt gyengn gymlcszzel.
Cukormzzal bevonjuk s 1/2 dikkal dsztjk.
Stsi id: 30-40 perc, kzp-meleg, stben.
Cukormz: A szitlt cukrot a forr vzzel sima anyagg keverjk. Beletesszk a rumot. Ha
nagyon sr lenne, mg nhny csepp vizet adunk bele s gyorsan a tsztra simtjuk.
D
Doom
miinnkk
Tzn, kevers kzben felolvasztunk 12.5 dkg mzet, 2 cs. (20 dkg) vanlis porcukrot,
12.5 dkg margarint, majd hlni hagyjuk. A langyos masszhoz hozzadunk 1 tk. fahjat,
5 dkg hmozott, darlt mandult, 5 cl rumot, 2 tojst, 5 dkg reszelt citromhjat.
Elkevernk 30 dkg lisztet, 2 csapott tk. stport, majd a masszhoz gyrjuk. A tsztt
zsiradkkal kikent tepsibe simtjuk. Elmelegtett elektromos stben (170-200 C-on;
elmelegtett gzstben 3-4-es fokozaton) 15-20 percig stjk. A ksz stemnyt
hagyjuk kihlni, kivesszk a tepsibl, flbevgjuk gy, hogy kt vkony tsztalapot
kapjunk. 20 dkg fonya zselt folyton keverve 1-2 percig melegtnk. A tszta egyik felt
a zsel harmadval megkenjk. 20 dkg nyers marcipnmasszt, 5 dkg porcukorral
sszegyrunk vkonyan porcukrozott gyrdeszkn, sttepsi nagysgra nyjtjuk, a
megkent tsztra fektetjk, s a maradk zsel felvel megkenjk, majd bebortjuk a
tszta msik felvel, s egy jszakt llni hagyjuk. A stemnyt 3x3 cm-es kockkra
vgjuk, s a maradk jramelegtett zselbe mrtjuk. hagyjuk megkemnyedni.
Elkevernk 14 dkg cukrot 1 dkg kakaporral, 1.5 dkg kkuszzsrral, s 15 dkg cukrot 1.5
dkg kkuszzsrral. A 15 dkg cukrot s a 15 dkg kakas cukrot lland keverssel, lass
tzn felolvasztjuk (azt az ednyt, amelyben a cukormzat ksztjk, tegyk egy vzzel
flig telt ednybe, ez utbbit tegyk a tzre, gy elkerlhetjk, a cukormz legst. A
kockkat a cukormzzal bevonjuk, hagyjuk megszradni. Tetszs szerint, pl. stt mzon
fehr pttykkel, fehr mzon stt pttykkel dsztjk.
EEggyysszzeerr aallm
msslleeppnnyy
Hozzvalk: 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, kevs s, 1 tojs, 25
dkg liszt, 1/2 cs. Dr.Oetker stpor, 6 ek. tej.
Klemi 319.
13
DPG Recepttr 319.

Rtt: 1 kg alma, 3 dkg mazsola.
Beszrshoz: porcukor.
Ksztse: A vajat habosra keverjk, lassanknt hozzadjuk a cukrot, st, tojst. A
stporral kevert lisztet szitlva a tejjel felvltva adjuk hozz. Csak annyi tejet
hasznlunk, hogy nehezen, szakadva essen le a kanlrl. Egy zsrozott tepsire rakjuk,
tsztakaparval, melyet tbbszr tejbe mrtunk, simra elhzzuk.
Az almkat meghmozzuk, vkony gerezdekre vgjuk, egyenletesen a tsztra rakjuk,
a mazsolt rszrjuk.
Stsi id: 30 perc, ersen meleg stben.
Az almkat szilvval is helyettesthetjk. A magokat kivesszk, s nyitott felvel felfel
rakjuk a tsztra.
EEggyysszzeerr tteeaakkeennyyrr
Hozzvalk: 14 dkg cukor, 1/2 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 2 egsz tojs, 14 dkg liszt,
kshegynyi Dr.Oetker stporral keverve, a beszrshoz mandula.
Ksztse: A vanlis cukrot a tojsokkal habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagot,
jl kidolgozzuk, zsrozott, lisztezett tepsibe kenjk, hmozott, durvra vgott mandulval
megszrjuk, s arany-srgra stjk. Mg melegen tetszs szerinti darabokra felvgjuk.
ddeess--ssss sszzeelleetteekk
Hozzvalk: 20 deka vaj, 32 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, kevs s, 1 cs. dr.
Oetker-fle vanillincukor
Tltelkhez: 10 deka vaj, 2 tojs srga, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 16 deka
porcukor, 25 deka ttrt tr, 3 deka ftt, kihlt mazsola, 1 kshegynyi dr. Oetker-fle
stpor, 2 tojs fehrjnek habja.
Elksztse: Gyrdeszkn a finomra felszeletelt vajat a stporral kevert liszttel, sval,
vanillincukorral gyorsan jl sszegyrjuk, mint a Vajastsztt hromszor pihentetjk 15
percig, mindannyiszor kinyjtva s hajtogatva. Azutn kinyjtjuk a tsztt 4 mm
vastagra, ngyszgeket vgunk kb. 8 cm hossz darabkkat) tr tltelkkel
megtltjk, behajtogatjuk, a rudacskkat tojs srgval bekenjk s forr stben kb.
15-20 percig stjk.
Tltelk: A vajat felszeletelve, a tojs srgt, cukrot, vanillincukrot sszedolgozzuk,
hozzadjuk az ttrt trt, mazsolt s a stport, vgl a tojshabot. A tltelket
azonnal hasznljuk.
FFeeddeetttt aallm
maalleeppnnyy
Hozzvalk: 7.5 dkg vaj, 7 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojsfehrje, s fl
tojssrgja, 37 dkg liszt, 2 teskanl Dr.Oetker stpor, 7 ek. tejfl.
Tltelk: 1.5 kg alma, 5 dkg cukor, 2-3 ek. vz, 1 ek. rum, 5 dkg mazsola.
Bekensre 1/2 tojssrgja, 1 kanl tejjel elverve.
Ksztse: A vajat habosra keverjk, lassanknt hozzadjuk a cukrot, tojst. A stporral
vegytett liszt 2/3-t szitlva, a tejfellel a keverkhez adjuk, a tbbi lisztet a deszkra
tesszk, a kevert tsztt rhelyezzk, s a liszttel sima, puha tsztv gyrjuk.
A tszta felt vkonyan kinyjtjuk, a tepsi nagysgra, s flre tesszk.
A tszta msik felt szintn kisodorjuk vkonyra, oly nagysgra, hogy 3 cm-nyire killjon
a tepsibl. Ezzel lefedjk a zsrozott tepsit.
Tltelkhez meghmozzuk az almt, maghzt kivgjuk, szeletekre vgjuk, kevs vzzel
gyenge tzn kiss megproljuk, kihtjk, a cukrot, rumot, mazsolt hozzkeverjk.
A tltelket a egyenletesen tsztra helyezzk, a tszta szleit rhajtjuk. A tojssrgjt
a tejjel elkeverjk, ezzel a tltelkbe helyezett szeleteket bekenjk, a flretett tsztt
rtertjk,
tojssrgjval
bekenjk,
villval
tbbszr
megszurkljuk,
vagy
derelyemetszvel kockaformban vgigmegynk rajta.
Stsi id 30 perc, ers, meleg stben.
Klemi 319.
14
DPG Recepttr 319.

FFeeddeetttt aallm
maattoorrttaa
Hozzvalk: 25 dkg liszt, fl teskanl Dr.Oetker stpor, 5 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 cs
Dr.Oetker vanlis cukor, 1/2 tojssrgja, 1 fehrje, 4 ek. tej.
Tltelk: 1-1.5 kg alma, 2 ek. vz, 5 dkg cukor, 1 ksh. trtt fahj, 1 ek mazsola, 1 ek.
rum.
Bekensre: 1/2 tojssrgja, kevs tejjel elkeverve.
Ksztse: A stporral elkevert lisztet gyrtblra szitljuk, kzepbe mlyedst
nyomunk, ebbe helyezzk a cukrot, vanlis cukrot, 1/2 tojssrgjt, 1 fehrjt, a tejflt,
s villval, a liszt egy rszvel sr ppet kevernk, erre adjuk a darabokra vgott,
kemny vajat, liszttel befedjk, gombcc nyomjuk, azutn kzprl kiindulva, gyorsan
sima tsztv gyrjuk. Valamivel kevesebb, mint a felt kinyjtjuk, zsrozott tortalapra
helyezzk, villval megszurkljuk, s vilgossrgra stjk.
Stsi id: 10-15 perc.
A tltelkhez az almkat meghmozzuk, maghzt eltvoltjuk, szeletekre vgva, vzzel,
cukorral, fahjjal s mazsolval gyenge tzn knnyen proljuk. Hidegre lltjuk, s ha
kihlt, rummal zestjk.
A tbbi tsztbl egy vkony lapot gyrunk a tortaforma nagysgra, a felesleges
tsztt levgjuk, abbl egy ujjnyi vastag hengert formlunk, azt a megslt s kihlt als
lap szlre nyomjuk, hogy 3 cm magas legyen. A kihlt tltelkkel megtltjk, a nyers
tsztalapot rhelyezzk, cukrozott tejjel bekenjk, villval tbbszr megszurkljuk, vagy
derelyemetlvel tbbszr vgighzunk rajta.
Stsi id: 20-25 perc, j kzp-meleg, stben.
FFeehhrrvvrrii sstteem
mnnyy
Hozzvalk: 21 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-fle stporral keverve, 10 deka cukor, 1 cs.
dr. Oetker-fle vanillincukor, 5 deka darlt di, 3 deka darlt mandula, 2 tojs srgja,
10 deka vaj
Elkszts: A fenti hozzvalkbl. tsztt gyrunk, a tszta 2/3-ad rszt vkonyra
kinyjtjuk, gymlcszzel vkonyan bekenjk, s a maradk tsztbl vkonyra nyjtott
rcsokat rakunk flje. Egy kerek formval kiszrjuk, s a leesett tsztadarabkkat a
stemnyre morzsoljuk. Kzepes tz mellett 20-25 percig stjk. Jl elzrt dobozban
hossz ideig tarthat.
FFiinnoom
m,, ccssookkoollddss ddiittoorrttaa
Hozzvalk: 3 tojs, 3-4 ek. vz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 10 dkg liszt,
10 dkg Dr.Oetker "Gustin", 1/2 cs. Dr.Oetker stpor.
Tltelk: 1 tojs, 10 dkg cukor, 1 ek rum, 2.5 dl tej, 12 dkg mogyor, 12 dkg
zsemlemorzsa, 2 teskanl kaka, 1 ek. cukor, 1-2 ek. tej.
Mz: csokold.
Dszts: nhny di, vagy mogyor.
Ksztse: a tojsokat vzzel, habvervel sr krmm verjk, azutn tovbb a vanlis
cukorral kevert cukor 2/3 rszvel, melyet kanalanknt adunk hozz. A tojsfehrjkbl
kemny habot vernk, a maradk cukrot kanalanknt elkeverjk benne. A habnak oly
kemnynek kell lennie, hogy ha kssel vgjuk, az, tisztn lthat legyen rajta. Most a
tojskrmhez adjuk, arra szitljuk a stporral s Gustinnal kevert lisztet, vigyzva a
habvervel a krm al hzzuk. A tsztt zsrozott paprral blelt tortaformba ntjk, s
30-40 percig stjk kzp-meleg, stben.
A tltelkhez a tojst a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a darlt mogyort,
rumot, tejet s morzst. A tltelk felbe a kakat, 1-2 kanl tejjel s 1 ek cukorral
belekeverjk. Ktszer vgjuk t a tortt, s a vilgos, s a stt krmmel tltjk.
Bevonjuk csokoldmzzal, s dival dsztjk.
Klemi 319.
15
DPG Recepttr 319.

FFiinnoom
m ttrrsslleeppnnyy
Hozzvalk: 21 dkg liszt, 1/2 cs. Dr.Oetker stporral keverve, 14 dkg vaj, 2 tojssrgja,
s, tejfl, 1/2 ek. porcukor.
A tltelkhez: 4 tojssrgja, 1.25 dl tejfl, 30 dkg szitn ttrt tr, 4 tojsfehrjnek a
habja, 1/2 ek. liszt, vaj.
Ksztse: A hozzvalkbl tsztt gyrunk, annyi tejfllel, hogy rtestszta kemnysg
legyen. Jl sszedolgozzuk. Ksht-vastagsgra kinyjtjuk, s zomncos tepsibe
tesszk.
Tltelk: A tojssrgjt a tejfllel, s a szitn ttrt trval habosra keverjk,
hozzadjuk a tojsok kemny habjt, s a 1/2 ek. lisztet s az egszet a tsztra kenjk.
A tetejre apr vajdarabkkat szrunk, s hosszra vgott mandulval hintjk tele.
Lass tznl stjk meg.
FFoonnootttt m
mkkooss kkaallccss
Tsztt ksztnk 37.5 dkg lisztbl, 1 cs. szrtott lesztbl (vagy 2 dkg lesztbl), 7.5
dkg cukorbl, 1 cs. vanlis cukorbl, 5 cl rumbl, csipet sbl, 1 tojsbl, 10 dkg lgy
margarinbl, 1.25 dl langyos tejbl, 10 dkg tiszttott, rlt mandulbl, meleg helyen
megkelesztjk. 12.5 dkg mazsolt kivlogatva, 5 ek. rumba ztatunk, egy jszakt llni
hagyjuk. Elkevernk 50 dkg rlt mkot, 1 cs. (elksztett, 1.5 dl) Vanliaz desszert szszt,
1 cs. vanlis cukrot, 1 citrom reszelt hjt, 1 tojssrgjt. A megkelt tsztt a
gyrdeszkn tgyrjuk, majd 45x35 cm-es nagyra nyjtjuk, a tsztalapbl 3 db 15x35
cm-es cskot vgunk. A cskokat a mkmassza harmad-harmad rszvel megkenjk
gy, hogy a tszta szlei 2 cm szles cskban szabadon maradjanak. A mkra rumos
mazsolt hintnk. A cskokat a hosszabbik oldaluk fell feltekerjk, majd a hrom cskot
sszefonjuk, s dupla stpaprral blelt tepsibe tesszk, mgegyszer kelni hagyjuk,
vzzel megkenjk. 220 C-ra elmelegtett elektromos stben kb. 170 C-on, 5 percig 3-4es fokozaton elmelegtett gzstben 3-4-es fokozaton, 50-60 percig stjk. A kalcsot
sts utn azonnal megkenjk 10 dkg olvasztott margarinnal, majd meghintjk 5 dkg
vanlis porcukorral.
FFoorrggccssffnnkk
Hozzvalk: 25 deka liszt, 5 deka zsr, 1 evkanl cukor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin"
stpor, 2 tojssrgja, tejfl
A beszrshoz: porcukor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor
Elksztse: A lisztet a zsrral elmorzsoljuk, hozzadjuk a tbbi anyagokat s annyi tejflt,
hogy kemnyes rtestsztt nyerjnk. Ksht vastagra kinyjtjuk, derelyemetszvel
tenyrnyi darabokat vagdalunk, minden darabba ugyancsak derelyemetszvel
keresztben hrom vgst csinlunk, ezek segtsgvel flfzzk a fzkanlra, felhzzuk
kiss, forr zsrba eresztjk, s szp vilgossrgra stjk. Tlalskor, dr. Oetker-fle
vanillincukorral kevert porcukorral bven meghintjk.
FFrreeddii tteeaappeerreecc
Hozzvalk: 16 deka liszt, 1 kvskanl dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 3
egsz tojs, 6 deka zsr, kevs cukor, kevs s.
A perecek megkenshez: 1 tojssrga, 1 kanl tejfl, kis s
Elksztse: A tszta anyagait sszemorzsoljuk, s jl kigyrjuk. Rtestsztnl
kemnyebbnek kell lennie. Pereceket formlunk belle, forr vzben kifzzk, egy szitra
leszedjk, lentjk hideg vzzel, aztn tojssrga s tejfl keverkvel, melybe kevs st
is tettnk, megkenjk a pereceket, majd zsrozott tepsire tve pirosra stjk.
G
Gaarriibbaallddii ttsszzttaa
Hozzvalk: 15 deka vaj, 15 deka porcukor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2
tojssrga, 1 egsz tojs, 1/2 cs. dr. Oetker-fle kuglfanyag, 2 tojsfehrjnek habja
A tetejre: 5 deka durvra vagdalt mandula
Klemi 319.
16
DPG Recepttr 319.

Elksztse: A vajat s cukrot habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat, legvgl
a tojshabot. Zsrozott tepsibe ujjnyi vastagra elkenjk s kzpers tznl, addig stjk,
mg a felletn gyenge hrtya kpzdik, ekkor megszrjuk a mandulval, s kszen
megstjk, majd les formkkal kiszaggatjuk. A hulladkot felfjtflkhez hasznljuk el.
G
Grraazzii kkuuggllff
Hozzvalk: 10 deka vaj, 8 deka porcukor, 28 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin"
stporral keverve, 1 citromhja (reszelve), 4 tojs, 7 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, tej,
mazsola
Elksztse: A cukrot a tojssrgkkal habosra kevernk, hozzadjuk a tbbi anyagokat,
legvgl a tojshabot. Jl kizsrozott, lisztezett formba ntjk, s 1 rig stjk.
""G
Guusszzttiinn"" ccsskkooccsskkkk ggyyeerrm
meekkeekk rrsszzrree
Hozzvalk: 2 tojs, 2 ek. vz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 7.5 dkg
bzaliszt, 7.5 dkg Dr.Oetker "Gusztin".
Ksztse: A tojssrgjt a vzzel habosra keverjk (legjobb egy habvervel), s
egyms utn adjuk hozz a cukor 2/3 rszt, a vanlis cukorral vegytve. Ezutn
habvervel addig tjk, mg egy krmszer masszt kapunk. A tojsfehrjkbl kemny
habot vernk, utna folytonos kevers mellett a cukor fennmaradt rszt adjuk hozz.
A habnak oly kemnynek kell lennie, hogy kssel a vgs lthat legyen. Ekkor a
tojskrmhez adjuk, a gustinnal kevert lisztet beleszitljuk, s vatosan a krm al
hzzuk. Kt teskanlka segtsgvel zsrozott, s liszttel kihintett tepsire cskocskkat
formlunk, majd arany-srgra stjk.
Stsi id: 10-15 perc, j, kzp-ers tznl.
Eredmny: kb. 35 db.
G
Gyyoorrss lliikkrr
Hozzvalk: 1 liter vrs bor, 1/2 liter rum, 80 deka cukor, 2 cs. dr. Oetker-fle
vanillincukor
Elkszts: Fentieket ji sszekeverjk, amg a cukor teljesen elolvad; azutn tszrjk
egy vastag len kendn. Az ze olyan, mint a Cherry Brandy, ha mg hozzadunk egy
vegecske Maraskin likr essencet, teljesen finom likrt ksztettnk.
G
Gyym
mllccsskkeennyyrrkkkk
Hozzvalk: 1/8 kg nvny zsr, 35 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral
keverve, 2 tojssrga, 4 evkanl tej
A meghintshez: dr. Oetker-fle vanillincukor
A tltelkhez: 1/4 kg finomra vgott di vagy mandula, 20 deka cukor, 10 deka
datolya, 1/4 kg mazsola, egy citrom leve, 1 evkanl tejfl
Elksztse: A nvny zsrt a stporral kevert liszttel elmorzsoljuk, hozzadjuk a
tojssrgt s tejet, s a deszkn tsztt gyrunk belle, majd 1/4 rig pihentetjk.
Ezutn 3 drb hosszks, kttenyrnyi szles svot sodrunk a nyjtfval belle,
megtltjk a di, vagy mandula, cukor, datolya, mazsola, rum s citroml keverkvel,
a tsztt a tltelkre felhajtjuk, tojsfehrjvel megkenjk s megstjk, vanillincukorral
kevert porcukorral meghintjk.
G
Gyym
mllccssttoorrttaa
Hozzvalk: 15 dkg liszt, 1 tk. Dr.Oetker stpor, 6 dkg cukor, 1 tojs, 6 dkg vaj, 1 cs.
Dr.Oetker vanlis cukor.
Rtt: 1/2 kg nyers, vagy prolt gymlcs (pl. cseresznye s barack, vagy eper s nyri
barack).
Gymlcskocsonya: 4 db zselatinlap, 0.25 l gymlcsl, vagy vz.
Ksztse: A stporral kevert lisztet a gyrdeszkra szitljuk, kzepn egy mlyedst
nyomunk, ebbe a cukrot, s a tojst beletesszk, villval sr ppp keverjk. A
Klemi 319.
17
DPG Recepttr 319.

darabokra vgott vajat rtesszk, liszttel betemetjk, gombcc nyomjuk, s
kzepbl kiindulva sima tsztv gyrjuk. A tszta 3/4 rzt egy tortalapra kinyjtjuk, a
maradkbl hengert formlunk, azt a lap szlhez, s oldalhoz nyomjuk. 15-20 percig
stjk, kzp-meleg, stben.
Ha kihlt, bekenjk vanlia krmmel s kirakjuk a gymlccsel.
A zselatint 10-15 percig hideg vzben ztatjuk, kicsavarva a forr gymlcslbe tesszk,
ha felolddott s kocsonysodni kezd, rntjk a gymlcsre. Hogy teljesen
megfagyjon, hideg helyre lltjuk.
H
Hllggyysszzeesszzllyy
Hozzvalk: 38 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 14 deka vaj, 4
tojssrga, csipet s, 1 evkanl porcukor, 1 deci tej
A bevonshoz: 4 tojsfehrjnek habja, 20 deka porcukor, 1 cs. dr. Oetker-fle
vanillincukor, baracklekvr
Elksztse: A vajat a cukorral s a tojssrgval habosra elkeverjk, hozzadjuk a
stporral kevert lisztet, st s tejet, s deszkra ntve jl eldolgozzuk. Ha nagyon szvs
lenne, mg tejet adunk hozz gy, hogy knny, lgy tsztt kapjunk. Zsrozott, lisztezett
tepsibe rakjuk, megkenjk baracklekvrral, a teteire a cukros habot elkenjk, s
kzpers tznl stjk.
H
Huusszzrrffnnkk
Hozzvalk: 19 deka liszt, 1 kshegynyi dr. Oetker-fle stpor, 7 deka cukor, 1 cs. dr.
Oetker-fle vanillincukor, 2 tojs, 14 deka vaj
Elkszts: A stporral kevert lisztet gyrdeszkra tesszk, cukrot, vanillincukrot s tojst
dolgozunk el benne, majd a jl kidolgozott tsztt kemny vajjal sszegyrjuk. Kis
csomcskkat tesznk a tepsire, kzepbe mlyedseket nyomunk s kzepes tznl
kb. 20-25 percig aranysrgn megstjk: Mg melegen meghintjk porcukorral,
amelyet elzleg dr. Oetker-fle vanillincukorral sszekevertnk s a mlyedseket
gymlcszzel kitltjk.
H
Hssvvttii ffiinnoom
m bbrriiss
Hozzvalk: 45 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 8 deka vaj, 6
deka cukor, 1/2 citrom reszelt hja, 3/10 liter tej, 6 tojssrga, 5 deka liszt a ksbbi
hozzkevershez, 10 deka mazsola
A meghintshez: mandula, kristlycukor
Elksztse: A vajat a cukorral s tojssrgval habosra keverjk, azutn felvltva a
stporral kevert lisztet s a tejet adjuk hozz. Most deszkra bortjuk s beledolgozzuk
az 5 deka lisztet s a mazsolt. Brisokat fonunk belle, megkenjk tojssrgval,
megszrjuk a cukros mandulval, s kzpers tznl megstjk.
H
Hssvveetttt ttoorrttaa
Hozzvalk: 14 deka vaj, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 tojssrga,
3 szelet puhtott csokold, 5 deka liszt, 5 deka dr. Oetker-fle Gustin, 1/2 cs. De.
Oetker-fle "Backin" stpor, 10 deka mandula. 1/4 kg fge, 3 evkanl tej, 3
tojsfehrjnek habja, gymlcsz, hsvti cukortojsok
A mzhoz: 3 szelet puhtott csokold, 2 deka vaj, 15 deka cukor, 1/8 liter vz
Elksztse: A vajat, cukrot, vanillincukrot s tojssrgt habosra elkeverjk, hozzadjuk
a puhtott csokoldt, azutn a lisztet, Gustint, a stporral, majd a tejet, tojshabot,
legvgl a finomra vgott fgt s mandult. Zsrozott, lisztezett formban 1 rig
kzpers tznl stjk. A st ajtajt, csak 35 perc elteltvel nyissuk ki elszr. Ha kihlt,
valami pikns gymlcszzel tltjk, s csokoldmzzal bevonjuk, majd cukorkatojssal
dsztjk.
Klemi 319.
18
DPG Recepttr 319.

Mz: A puhtott csokoldt a vajjal tlba tesszk. A cukrot a vzzel szirupp fzzk s
folytonos kevers mellett, a csokoldhoz ntjk, s addig keverjk az egszet, mg a
kell srsget elrte.
IInnddiinneerr
Hozzvalk: 12.5 deka vaj, 2 tojs srga, 12-15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle
vanillincukor, 3 deka dara, 3 deka dr. Oetker-fle "Gusztin", 1 citrom leve s reszelt hja,
20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, 1 cssze tej, 2 fehrjnek habja, tejsznhab
Elkszts: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a tojs srgkat, cukrot, vanillincukrot,
dart s a Gusztin lisztet (?), valamint annyi citromlevt, s hjt, amennyit
megfelelnek tartunk, majd felvltva a stporral kevert lisztet s a tejet, legutoljra a
kemny tojshabot. Fl kuglf formcskt kizsrozunk, kiliszteznk, a tsztval flig
megtltjk s kzepes tznl kb. 20-25 percig stjk. Ha kihlt, mlyedst vjunk, rcsra
tesszk, s csokoldmzzal bevonjuk, tejsznhabbal megtltjk, s mindig kettt
sszetesznk.
Csokoldmz: 1/8 liter vizet, 3 deka cukorral szlasra fznk, 3 szelet csokoldt 2
deka vajjal megpuhtunk, a forr cukrot lassanknt a csokoldval sszekeverjk.
KKaakkaasszzeelleetteekk
Hozzvalk: 5 deka vaj, 25 deka cukor, 25 deka liszt, 3/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 3
deka kaka, 3 tojs srga, 1/2 liter tej, 2 kanl feketekv, 1 cs. dr. Oetker-fle
vanillincukor, 3 tojs fehrjnek habja
Elkszts: A tojst, vajat, cukrot jl elkeverjk, hozzadjuk a tejjel kevert kvt, a
stporral kevert lisztet, a kakat s vgl a tojshabot j kemnyen. Mrskelt tznl
stjk, ha kihlt megkenjk gymlcszzel, a tetejt beszrjuk cukorral, amelyet elzleg
vanillincukorral kevertnk s szeletekre vgjuk.
KKaarrccssoonnyyii kkaallccss
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 1 cs Dr.Oetker stpor, 15-20 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis
cukor, kevs s, 1 ek. rum, 2 egsz tojs, 1 citrom hja, 15-17 dkg vaj, 25 dkg ttrt tr,
15 dkg mazsola, 12 dkg tiszttott, reszelt mandula.
Bekensre, sts utn: kevs olvasztott vaj.
Beszrshoz. kevs porcukor.
Ksztse: A stporral vegytett lisztet a gyrtblra szitljuk, kzepre mlyedst
nyomunk, abba tesszk, a cukrot, tojst, zeket, rumot; a liszt egy rszvel sr ppet
kevernk, arra rakjuk a darabokra vgott hideg vajat, az ttrt trt, a tiszttott
mazsolt, s mandult. Liszttel betemetjk, gombcc sszenyomjuk, s a kzepbl
kiindulva, az egszet gyorsan sima tsztv gyrjuk. Ovlis formra kinyjtjuk,
cipformra sszehajtjuk, s zsrozott lemezen stjk.
Stsi ideje: 70-80 perc, gyenge, kzp-meleg, stben.
Sts utn rgtn bekenjk olvasztott vajjal, s behintjk porcukorral.
KKvvkkaallccss
Hozzvalk: 20 deka vaj, 25 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 tojs, 1
citrom reszelt hja s leve, 2 kanl rum, 1 teakanl rlt fahj, 1 teakanl nizs, 1
teakanl szegfszeg, 1 teakanl musktdi rlve (szerecsendi), 2 szelet csokold, 50
deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle stpor, tej szksg szerint
Elkszts: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a cukrot, vanillincukrot, tojst, citrom s
rum zt s a fszereket, majd a reszelt csokoldt, a stporral kevert tisztet s annyi
tejet, hogy egy kzepesen kemny tsztt kapjunk. Jl zsrozott, lisztezett kuglf, vagy
koszorformban kzepes tznl 45-50 percig stjk. A kalcs igen puha, ezrt lehet
nhnynapos is, annl finomabb.
Klemi 319.
19
DPG Recepttr 319.

KKiiaaddss ppiisskkttaattsszzttaa
Hozzvalk: 5 tojs, a tojsok slya liszt, a tojsok slya porcukor, 1 kvskanl dr.
Oetker-fle "Backin" stpor, 1 citrom reszelt hja, 5 evkanl vz
Tltetkhez: 15 deka cukor, 15 deka vaj, 10 deka reszelt csokold, 5-10 deka pirtott,
darlt mogyor
Mzhoz: 10 deka cukor, kevs vz, 2 deka vaj, kevs rum, 8 deka csokold
Elksztse: A cukrot a tojssrgkkal habosra keverjk, hozzadjuk a fele lisztet, 5
evkanl hideg vizet, azzal is elkeverjk, majd a tbbi lisztet a stporral keverve s
vgl a tojshabot adjuk hozz. Jl kikent, lisztezett tepsiben megstjk, ha kihlt,
megtltjk s bevonjuk.
Krm: A vajat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a puhtott csokoldt s darlt
mogyort.
Mz: A cukrot a vzzel felfzzk, hozzadjuk a vajat, rumot, csokoldt, sr ppp
fzzk, s a tsztra ntjk.
KKoorrzziikkaaii
Hozzvalk: 2 tojs, 20 deka nyerscukor, 19 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 5
deka zsemlyemorzsa
Elkszts: A tojsokat a nyerscukorral 1/4 rig keverjk, lassanknt a stporral kevert
lisztet s a zsemlyemorzst hozzadjuk, jl belisztezett gyrdeszkn tsztv kinyjtjuk,
keskeny strfokat vgunk, melyet aranysgra stnk. Mg forrn szlasra ftt cukorral
bekenjk.
KKrrm
msszzeelleetteekk vvaajjaassttsszzttbbll
Hozzvalk: 25 deka sima liszt, 25 deka vaj, csipet s
A tltelkhez: 1 cs. dr. Oetker-fle "Dibona" krmpor vanlia zzel, 1/2 liter hideg tej, 10
deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 tojsfehrjnek habja
A mzhoz: 15 deka szitlt porcukor, 1-2 evkanlnyi forr vz
Elksztse: A vajat s 8 deka lisztet sszedolgozzuk, tglaalakv formljuk, s hideg
helyre lltjuk. A tbbi 17 deka liszt, s s 1 pohr langyos vzzel rtestsztt ksztnk,
melyet 10 percig pihentetnk. Ezutn vkonyra kinyjtjuk, a fenti tglaalak vajat
rehelyezzk, sszehajtjuk s 10 percre hideg helyre tesszk. Ennek elteltvel kinyjtjuk,
jra sszehajtjuk, s ismt pihentetjk. Ha ezen eljrst tbbszr megismteljk, a tsztt
kinyjtjuk, s kt lapot stnk belle j tznl kb. 20-25 perc alatt. Ha kihltek, az egyik
lapot a krmmel megkenjk, a msik lapot retesszk, cukormzzal bevonjuk, s les
kssel szeletekre vgjuk.
Tltelk: A tejbl 8 evkanlnyit elvesznk s azzal a krmport elkeverjk, s 5 percig
llni hagyjuk. A fennmaradt tejet a cukor s vanillincukorral felfzzk, a tzrl levve a
feloldott krmport kzkeverjk, majd lland kevers mellett 3-4 percig ersen
felfzzk. A kemny tojshabot hozzadjuk s az egszet, addig keverjk, mg teljesen
ki nem hlt.
Mz: A cukrot a vzzel sr ppp keverjk.
KKuuggllff
Hozzvalk: 12 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojs, 1/2 citrom leve, s reszelt hja, 1 cs.
Dr.Oetker vanliakrm-por, kb. 1/4 l tej, 45 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 12 dkg
mazsola.
Ksztse: A vajat habosra keverjk, aprnknt hozzadjuk a cukrot, tojst, citromot, s
a kevs tejjel elkevert krmport. A stporral vegytett lisztet megszitljuk, s felvltva a
tejjel hozzkeverjk, mg a liszt s a tej elfogyott. Csak annyi tejet hasznljunk, hogy a
tszta nehezen szakadva essen le a kanlrl. A tiszttott mazsolt a vgn, knnyedn
keverjk a tsztba. Zsrozott, morzsval kihintett formban stjk.
Stsi ideje: 60 perc, gyenge, kzp-meleg, stben.
Klemi 319.
20
DPG Recepttr 319.

KKuuggllff,, ttrrvvaall
Hozzvalk: 12.5 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojs, 12.5 dkg tr, 1/2 citrom hja s leve, 1
cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, kb. 1.25 dl tej, 37 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 12 dkg
mazsola.
Ksztse: A vajat habosra keverjk, lassanknt hozzadjuk a cukrot, azutn a tojst, a
szitn ttrt trt, citromot, a kevs tejjel elkevert krmport. A stporral elkevert lisztet
szitlva, felvltva a tejjel hozzkeverjk. Csak annyi tejet hasznljunk, hogy a tszta elg
kemny legyen. A tiszttott mazsolt utoljra keverjk a tsztba. Zsrozott, morzsval
kihintett kuglf-formban stjk.
Stsi ideje kb. 75 perc, gyenge, kzp-meleg, stben.
M
Maaddrrtteejj
Hozzvalk: 1/2 liter tej, 2 tols, 10 deka cukor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 cs.
dr. Oetker-fle vanliamrts, 1 deci tej
Elksztse: A tojsfehrjbl habot vernk, hozzadunk 5 deka cukrot, s tovbb
verjk, mg egszen kemny lesz. A tejet felfzzk, a habmasszbl kanllal galuskt
szaggatunk, s a forr tejbe rakjuk, hol az, pr msodperc alatt megszilrdul, akkor
kivesszk. Kzben a pudingport 1 deci tejjel feloldjuk, hozzkeverjk a vanillincukrot, 5
deka cukrot s folytonos kevers mellett a forr tejbe ntjk s felfzzk. Kihlsig
keverjk, majd vegtlba ntjk, s a tetejre adagoljuk a habgaluskkat.
M
Maanndduullaaccsskk
Hozzvalk: 21 deka darlt mandula, 14 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor,
1/2 citrom leve s hja, 2 tojs fehrje
Elkszts: A fenti hozzvalkat ji sszegyrjuk, kis fnkocskkat ksztnk, a kzepbe
egy fl lehmozott mandult nyomunk s meleg stben szrtjuk.
M
Maanndduullss kkeennyyrrkkee
Hozzvalk: 10 deka vaj, 6 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 tojs, 1/2
citrom reszelt hja, nhny csepp rum, 6 deka hjastl darlt mandula, 50 deka liszt,
3/4 cs. dr. "Oetker-fle "Backin" stporral keverve, kb. 1/4 liter tej, 6 deka mazsola
Elksztse: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat a fenti sorrendben,
a lisztet a tejjel felvltva. A tsztnak meglehetsen kemnynek kell lennie, ha jl
kidolgoztuk, hosszks cipt formlunk belle s zsrozott tepsire tve, kzpers tznl
kb. 40-45 percig stjk. Mg melegen cukorral meghintjk.
M
Maarrcciippnnooss kkaallccss
Kivlogatunk 37.5 dkg mazsolt s 1 dl rumba ztatva llni hagyjuk. Tsztt gyrunk 37.5
dkg lisztbl, 4 csapott tk. stporbl, 1.5 cs. (15 dkg) vanlis porcukorbl, csipetnyi rlt
fahjbl, kardammibl, szerecsendibl, kis reszelt narancshjbl, 20 dkg sovny
trbl, 15 dkg lgy margarinbl, 1 tojsbl, 1 tojssrgjbl. A tsztt kis liszttel
megszrjuk, 10 dkg felkockzott citromhjat, a rumos mazsolt, 20 dkg tiszttott, rlt
mandult hozzgyrunk, majd lisztezett gyrdeszkn tglalap alakra (kb. 20x30 cm)
nyjtjuk. 20 dkg nyers marcipnmasszt tgyrunk, majd tglalap alakra (kb. 30x15
cm) nyjtjuk. A marcipnt gy helyezzk a tsztra, hogy a hosszabbik oldaln
valamennyi tszta szabadon maradjon, majd a hosszabb oldal fell nem tl lazn
feltekerjk. Kalcsot formlunk belle, majd egy stpaprral blelt tepsibe helyezzk.
250 C-ra elmelegtett elektromos stben 160-180 C-on, elmelegtett gzstben 2-3as fokozaton, 50-60 percig stjk. A kalcsot rgtn sts utn kenjk meg 5 dkg
olvasztott margarinnal, majd szrjuk meg 2.5 dkg vanlis porcukorral, hagyjuk egy kicsit
hlni, majd ismt kenjk meg 5 dkg olvasztott margarinnal s szrjuk meg 2.5 dkg
Vanliaz porcukorral.
Klemi 319.
21
DPG Recepttr 319.

M
Mkkooss hhoollddaaccsskkkk
sszegyrunk 25 dkg lisztet, 1 cs. szrtott lesztt (vagy2 dkg lesztt), 4 dkg cukrot, 1
cs. vanlis cukrot, csipet st, 2 tojst, 1 dl langyos tejet, s meleg helyen megkelesztjk.
Tsztt gyrunk 10 dkg lisztbl s 10 dkg lgy margarinbl. Elkevernk 25 dkg rlt
mkot, 1 cs. (elksztett, 1.5 dl) Vanliaz desszert szszt, 1 citrom reszelt hjt.
Meghmozunk 3 nagyobb savany almt, lereszeljk, majd a mkos keverkhez adjuk.
A kelt tsztt s a gyrt tsztt alaposan sszedolgozzuk, kb. fl cm vastagsgra
nyjtjuk s ovlis, cakkos szl szaggatval (9x11 cm) formkat szrunk ki belle. A
kiszaggatott tsztk felsznt 1 tojssrgja s 3 ek. tej keverkvel megkenjk. A
tsztalapocskk egyik felre tltelket halmozunk, a msik felt a tltelkre hajtjuk, egy
kicsit lenyomkodjuk gy, hogy holdformt kapjunk. A holdacskkat stpaprral blelt
tepsibe tesszk, tejes tojssrgjval megkenjk. Elmelegtett elektromos stben 170200 C-on; 5 percig 3-4-es fokozaton elmelegtett gzstben 3-4-es fokozaton, 15-20
percig stjk. A bevonathoz 10 dkg srgabarack lekvrt szitn ttrnk, 1 ek. vzzel, 5
dkg cukorral elkeverjk, egy kicsit felfzzk. A stemnyeket sts utn ezzel azonnal
bekenjk, hlni hagyjuk, majd zls szerint megszrjuk vanlis porcukorral.
M
Mkkoossttoorrttaa
Hozzvalk: 22 deka cukor, 5 deka vaj, 2 tojs, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor,
citroml, 15 deka darlt mk, 22 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral
keverve, 6 evkanl tej
A tltshez: ribiszkelekvr, kevs rum
A mzhoz: 15 deka finom porcukor, 3-4 evkanlnyi forr vz, 8 deka csokold
Elksztse: A vajat, cukrot s tojst habosra keverjk, a vanillincukrot s mkot
hozzadjuk, azutn a citromlevet, majd a stporral kevert lisztet s tejet. Mindezt jl
elkeverjk s zsrozott formban, lassan stjk. Ha kihlt, kettvgjuk, rummal
nedvestjk, gymlcszzel megtltjk, s a mzzal bevonjuk. Mz: A porcukrot forr
vzzel s a puhtott csokoldval jl elkeverjk, hogy szp sima legyen, majd a tortra
ntjk s megszrtjuk.
M
Mrrvvnnyykkaallccss
Hozzvalk: 12.5 deka vaj, 16 deka cukor, 3-4 tojs, 1/2 kg liszt, 1 citrom, 1/4 liter tej, 1
cs. dr. Oetker-fle stpor, 8 deka kaka
Elkszts: A vajat habosra keverjk, lassanknt 12 s fl deka cukrot a tojs srgjt, a
lisztet s a tejet egy kevs maradk kivtelvel alaposan sszekeverjk. Egy citromnak
a hjt s levt, valamint a stport s a kemnyre vert tojshabot hozzadjuk, a
masszt elosztjuk s az egyik rszbe a kakat, a maradk tejet (kb. 2 evkanllal) s a
tbbi cukrot hozzvegytjk, s jl sszekeverjk. Egy kizsrozott formba ntjk olykpp,
hogy egy teljesen tele kanllal felvltva egy stt s egy vilgos masszt helyeznk.
Egy rig stjk.
M
Mzzeessccsskk
Hozzvalk: 3 evkanl mz, 3 tojs, 20 deka cukor, 1 kshegynyi trtt fahj, 1
kshegynyi szegfszeg, kevs citrom z, 20 deka darlt di, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr.
Oetker-fle stpor
Elkszts: A mzet, tojst, fahjat, szegfszeget, citrom zt s a cukrot jl elkeverjk, a
stporral kevert lisztet s a dit hasonlkppen belekeverjk, deszkn kinyjtjuk, kis
cskokat szrunk ki belle s kzepes tznl kb. 30-35 percig stjk. Esetleg cukormzzal
bevonjuk.
M
Mzzeesskkaallccss
Hozzvalk: 5 dkg vaj, 35 dkg mz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojs, 2
ek. rum, 1 kvskanl trt nizs, 1 kk. trt fahj, 50 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 1.25
dl tej, 3 dkg cukrozott narancshj, 5 dkg mandula.
Klemi 319.
22
DPG Recepttr 319.

Ksztse: A mzet melegvzre lltva feloldjuk, s egy tlba tesszk. Ehhez keverjk a
vajat, cukrot, vanlis cukrot, a tojst, s fszereket. A kihlt anyagba a stporral
vegytett lisztet felvltva a tejjel, hozzkeverjk. Zsrozott formba (oldalait nem szabad
zsrozni!) ntjk, a szleit kiss magasabbra hzzuk.
Sts utn porcukrozzuk.
Stsi id: 55 perc, kzp-meleg, stben.
M
Mzzeess kkrrm
meess aasszzaalltt m
meeggggyyeell
Habstbe tve 7 dkg margarint, 15 dkg cukrot, 3 tojst, 2 ek. mzet, vzfrdbe (vzzel
flig telt ednybe) lltva, habvervel, lland, erteljes keverssel felmelegtjk (kb. 5
perc). Az gy felmelegtett masszt 50 dkg liszttel s 2 cs. stporral simra keverjk. Az
elksztett tsztt 4 rszre osztjuk, 15-20 percig htben pihentetjk, majd lisztezett
gyrdeszkn, egyenknt jl kidolgozzuk, s tepsi nagysgra nyjtjuk. A mzes lapokat
elmelegtett, kzepesen meleg (kb. 135-150 C) stben kistjk. Tejbegrzt fznk 5 dl
tejbl, 10 dkg bzadarbl, 20 dkg cukorbl. Ha kihlt, 25 dkg margarinnal habosra
keverjk, s hrom rszre osztjuk. 10 dkg srgabarack lekvrt s 5 dkg aszalt meggyet
(vagy egyb aszalt gymlcst) hrom rszre osztva, a hrom mzeslapot megkenjk
1-1 adag lekvrral, bzadars tltelkkel s meghintjk aszalt meggyel. A lapokat
egymsra tesszk, a negyedik lappal bebortjuk, enyhn megnyomkodjuk, s htben
30-40 percig pihentetjk. A felszeletelt mzes krmest vanlis porcukorral meghintjk.
M
Mooggyyoorrss ppaattkk
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 2 teskanl dr. Oetker stpor, 6 dkg cukor, 1 tojs, 10 dkg vaj,
1-2 ek. tej.
Tltelk: 15 dkg mogyor, 6 dkg cukor, 1 tojsfehrje, 3 ek. vz.
Bekensre: 1 tojssrgja.
Ksztse. A lisztet a stporral elvegytjk, s a gyrdeszkra szitljuk. Kzepbe egy
mlyedst nyomunk, abba tesszk a cukrot, tojst, tejet, s a liszt egy rszvel sr
ppp keverjk. Az apr darabokra vgott vajat rhelyezzk, liszttel betakarjuk,
gombcc sszenyomjuk, majd a kzepbl kiindulva, gyorsan sima tsztv gyrjuk.
Tglaalakra kisodorjuk, a tltelket egyenletesen rkenjk, s hosszban
sszesodorjuk. Patkformban tepsire tesszk, tojssrgjval bekenjk. - A tltelkhez
a mogyort ledarljuk, s a tbbi hozzvalval elkeverjk.
Stsi id: 40 perc, j kzp-meleg, stben.
M
Mooggyyoorrttoorrttaa
Hozzvalk: 2 tojs, 20 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 17 deka
zsemlyemorzsa, 10 deka dara, 15 deka rlt mogyor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor,
kb. 1/4 liter tej
Mzhoz: 8 deka porcukor, 1 tojs fehrje, 1/2 citrom leve
Tltelkhez: 1/8-1/4 liter tejszn (kemny habja), 10 deka rlt di vagy mogyor, kevs
rum
Elkszts: A tojsokat a cukorral, vanillincukorral elkeverjk, egymsutn a
zsemlyemorzst, a dart s a stporral kevert mogyort adjuk bele felvltva a tejjel.
Csak az aljn jl kizsrozott tortaformban kzepes tznl kb. 35 percig stjk,
megtltjk, s mzzal bevonjuk, esetleg a tetejt tejsznhabbal dsztjk.
Tltelk: zls szerint 1/8-1/4 liter tejsznhabot mogyorval s rummal sszekevernk.
Mz: A cukrot a tojs fehrjvel s a citrom levvel elkeverjk.
M
Mooggyyoorrttoorrttccsskkaa
Hozzvalk: 12 deka vaj, 10 deka darlt mogyor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1
tojs, 2 evkanl feketekv, 1 cs. dr. Oetker-fle kuglfanyag
Klemi 319.
23
DPG Recepttr 319.

Elksztse: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat, jl kikeverjk,
fnkocskkat szrunk ki belle s megstjk. Ha kihltek, kettesvel, gymlcszzel
sszeragasztjuk, s csokoldmzzal bevonjuk.
N
Naarraannccssooss rruuddaaccsskkaa
Hozzvalk: 10.5 deka cukor, 1 egsz tojs, 4 deka cukrozott finomra vgott
narancshj, 10.5 deka liszt, 1 kvskanl dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve
A meghintsre: szlksra vgott cukrozott narancshj
Elksztse:
Fenti anyagokat jl kikeverjk, aztn deszkn sszegyrjuk kssel.
Egyenletes kisujj vastag rudacskkat formlunk belle. Kikent tepsire rakjuk, megkenjk
tojsfehrjvel, meghintjk szlkkra vgott cukrozott narancshjjal, s pirosra stjk.
N
Nggeerr kkttsszzeerrsslltt
Hozzvalk: 2 deka vaj, 12.5 deka cukor, 2 egsz tojs, 12.5 deka mandula, 1 szelet
reszelt csokold, 1/2 citrom hja aprra sszevagdalva, kevs trtt fahj s
szegfszeg, 12.5 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve
Elksztse: A hozzvalkat fenti sorrendben vve jl sszegyrjuk, kis kalcsokat fonunk
belle, ezeket tojsfehrjvel megkenjk, s kzpers tznl 30-35 percig stjk. Mg
melegen vkony szeletekre felvgjuk, esetleg mg egyszer stbe rakjuk, s gyengn
megszrtjuk.
O
Om
mllss tteeaasstteem
mnnyy
Hozzvalk: 17 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 7 deka cukor, 1 cs. dr. Oetkerfle vanillincukor, 1/2 citrom leve, 14 deka vaj, tojsfehrje a bekenshez, gymlcsz
Elkszts: A fenti hozzvalkbl tsztt ksztnk, jl sszegyrjuk, vkonyan kinyjtjuk, s
kis gyrcskket szrunk ki belle. A szlt, bekenjk tojsfehrjvel, egymsra tesszk,
s kzepes tz mellett 20-25 percig aranysgra stjk. Kihls utn a kzepbe egy
pikns gymlcszt tesznk.
O
Orroosszz ttoorrttaa
Hozzvalk: 17 deka vaj, 15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 egsz tojs,
3 tojssrga, egy citrom leve, 20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral
keverve, 5 deka mazsola, 3 deka citront, 3 deka cukrozott narancshj, nhny csepp
rum, 3 tojsfehrje habja, gymlcsz a megkenshez
Elksztse: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a cukrot, a vanillincukrot, tojst,
tojssrgt, citromlevet s addig keverjk az egszet, mg szp sr lesz. Ezutn
hozzadjuk a tbbi anyagokat, legvgl a tojshabjt s zsrozott tortaformban
kzpers tznl kb. 45 percig stjk. Kihls utn pikns vrs gymlcszzel (ribizke)
megkenjk a tetejt s oldalt, s a tortt rummzzal bevonjuk. Fogyaszts eltt 1-2
napig lljon.
Rummz: 15 deka szitlt porcukor, 2-3 evkanlnyi forr vzzel elkeverni s kb. 8-10
csepp ers rummal zesteni.
zzggeerriinncc
Hozzvalk: 5 deka vaj, 10 deka cukor, 4 tols, 1 szelet csokold, 1 evkanl kaka,
kevs finomra trtt fahj, szegfszeg, 10 deka darlt di, 1/2 cs. dr. Oetker-fle
"Backin" stpor, 6 deka zsemlyemorzsa, kevs rum, 4 evkanl feketekv
A megszrshoz: ribiszkelekvr, mandula
A mzhoz: 6 deka vaj vagy nvny zsr, 6 deka puhtott csokold
Ksztse: A vajat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tojssrgt, reszelt
csokoldt, kakat, fszert, a stporral kevert dit, vgl a tojsfehrjk kemny
habjt s a rummal nedvestett zsemlyemorzst. Zsrozott, zsemlyemorzsval kiszrt
zhtformban megstjk. Ha kihlt, gymlcszzel megtltjk, a mzzal bevonjuk, s
hosszksra vagdalt mandulval megtzdeljk.
Klemi 319.
24
DPG Recepttr 319.

Mz: A vajat felolvasztjuk, a csokoldt hozzadjuk, s simra kikeverjk.
PPiisskkttaatteekkeerrccss 11..
A tszthoz: 2 tojs, 3 ek. vz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 6 dkg liszt, 1 cs.
Dr. Oetker vanliakrm-por, 1 sima teskanl Dr.Oetker stpor.
Tltelk: gymlcsz.
Behintsre: kevs porcukor.
Ksztse: A tojsok srgit habvervel, a vzzel, sr krmm verjk, azutn
kanalanknt a vanlis cukorral kevert cukor 2/3 rszt adjuk hozz, s addig verjk, mg
sr krmszer masszt kapunk. A tojsfehrjt habb verjk, azutn tovbb verve
hozzadjuk kanalanknt a maradk cukrot. A habnak oly kemnynek kell lennie, hogy
kssel elvgva, a vgs helye lthat legyen rajta. A habot a tojskrmbe tesszk, erre
szitljuk a krm- s stporral a lisztet. A habvervel most vigyzva mindezt egyik
oldalrl a msik oldalra hzzuk, a masszt a habvern t leejtjk, s ezt addig folytatjuk,
mg a liszt jl elvegylt benne. Zsrozott, paprral blelt tepsibe simtjuk, egyenletesen, s
10-15 percig stjk, j meleg stben.
PPiisskkttaatteekkeerrccss 22..
Tszta: 5 tojs, 10 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker vanlis cukor, 11 dkg Dr.Oetker
"Gustin".
Tltelk: gymlcsz.
Beszrshoz: porcukor.
Ksztse: A tojssrgjt 5 dkg cukorral s vanlis cukorral krmszer anyagg
keverjk. A fehrjkbl kemny habot vernk, a fennmaradt cukrot kanalanknt
tkeverjk benne. A habnak oly kemnynek kell lennie, hogyha kssel tvgjuk, az jl
lthat legyen. A habot a tojskrmre tesszk, s rszitljuk a gusztint. Vigyzva a krm
al hzzuk. Zsrozott, paprral blelt tepsire ntjk (a paprt is zsrozni!).
Stsi id 10-15 perc, ers tznl.
Ha megslt, a tsztt a paprjnl megemelve, cukorral behintett paprra bortjuk, a
paprt lehzzuk rla, bekenjk gymlcszzel, rgtn felsodorjuk, s cukorral behintjk.
PPiisskkttaattoorrttaa ddiittlltteellkkkkeell
A tszthoz: 2 tojs, 6 ek vz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 17 dkg
bzaliszt, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, 2 teskanl Dr.Oetker stpor.
Dsztshez: 3 dkg darlt di, 2 dkg cukor.
A tltelkhez: 2-3 ek. cukor, 7 dkg dibl, 5 dkg zsemlemorzsa, 1-2 ek rum, kb. 1.25 dl tej.
Vanliakrm: 1/2 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, 1 tetzett ek. cukor, 0.25 l tej.
Ksztse: A tojssrgjt a vzzel sr habb keverjk, habvervel. Aprnknt a cukor
3/4 rszt a vanlis cukorral keverve adjuk hozz. Utna tovbb verjk, mg sr
krmszer masszt kapunk.
A tojsfehrjt kemny habb verjk, majd folytonos kevers mellett hozzadjuk a
fennmaradt cukrot. A habnak oly kemnynek kell lennie, hogy kssel a vgs lthat
legyen. Hozzadjuk a tojs-srgkhoz, s erre, a krmporral, s a stporral kevert lisztet
szitljuk. Mindezt vatosan elvegytjk (de nem keverjk!) s zsrozott, paprral blelt
tortaformba (26 cm tmrj), tltjk. Azonnal megstjk.
Stsi id: kb. 35 perc, j, kzepes tznl.
A tortt legjobb csak msnap felhasznlni, s a tltelket csak akkor kszteni.
A tltelkhez a darlt dit, zsemlemorzst, cukrot, rumot, a tejjel, kenhet ppp
keverjk. A vanliakrmhez a krm-port a cukorral s 3 evkanl tejjel elkeverjk. A
fennmaradt tejet felfzzk, levesszk a tzrl, folytonos kevers mellett a feloldott
krmport hozzkeverjk, s mg egyszer felforraljuk. A tzrl levve addig keverjk, mg
kihl, nehogy hrtya keletkezzen rajta. A teljesen kihlt tortt ktszer elvgjuk, s a
lapokat, paprral emeljk le egymsrl. Az als lapot a ditltelkkel kenjk meg, a
msodik lapot rhelyezzk, ezt megkenjk vanlia krmmel, (a krmbl hagyunk mg!),
rhelyezzk a harmadik lapot. Ekkor a torta tetejt s oldalait a visszamaradt
Klemi 319.
25
DPG Recepttr 319.

vanliakrmmel egyenletesen s vkonyan bevonjuk, s megszrjuk, a cukorral
vilgosra pirtott rlt dival.
PPoorrhhaannyyss m
maanndduullaasstteem
mnnyy
Hozzvalk: 7 deka vaj, 6.5 deka darlt mandula, 6.1/3 deka cukor, 13 deka liszt, 1/2
citromhja finomra vgva, 2 ftt tojssrga szitn ttrve, 1 teskanlnyi dr. Oetker-fle
stpor
Elksztse: Fenti anyagokat jl sszegyrtuk, aztn kis tortcskkat formlunk belle,
melyek kzepbe ribiszkezt tesznk. Pirosra stjk.
PPssppkkkkeennyyrr
Hozzvalk: 4 tojs, 25 deka cukor, 25 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stpor, 1
cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 10 deka durvra vagdalt vagy hosszksra vgott
mandula, 10 deka mazsola, 10 deka apr szl, 2 evkanl rum
Elksztse: A tojssrgt a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tojshabot; a
stporral kevert lisztet, vanillincukrot, mandult, mazsolt s apr szlt, mindezt jl
elkeverjk s zsrozott, lisztezett formban megstjk.
PPoorrhhaannyy kkiifflliikk
Hozzvalk: 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, 10 deka cukor, 1 cs. Oetker-fle
vanillincukor, 2 kanl rum. 2-3 kanl tej, 12 deka vaj
A behintshez: rlt mogyor vagy kristlycukor
Elkszts: A hozzvalkat jl eldolgozzuk, kis kifliket formlunk, tojssal bekenjk,
mogyorval, vagy kristlycukorral beszrjuk, kzepes tznl kb. 25-30 percig stjk. Ne
nagyon barnra sssk.
RRccsskkaallccss
Hozzvalk: 60 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 30 dkg cukor, 30 dkg vaj, 2 tojs, 1 cs.
Dr.Oetker vanlis cukor, kevs fahj, 3 kanl tej, nhny csepp rum.
Elksztse: A fenti hozzvalkat deszkn tsztv gyrjuk, a tszta felt tepsibe tesszk,
lekvrral megkenjk, a tbbi tsztbl rcsot ksztnk flje, s aranysrgra
megstjk.
RRooppooggss tteeaasstteem
mnnyy
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 1.5 sima teskanl Dr.Oetker stpor, 15 dkg cukor, 1 cs.
Dr.Oetker vanlis cukor, 4 ek. vz, 10 dkg vaj.
Bekensre tejfl, vagy tojssrgja.
Beszrshoz: cukor.
Dsztshez: kevs mazsola.
Ksztse: A stporral vegytett lisztet a gyrtblra szitljuk. Kzepbe mlyedst
nyomunk, a cukrot, vanlis cukrot s vizet beleadjuk, villval, liszttel egytt sr ppp
keverjk. A darabosra vgott vajat a tetejre helyezzk, a lisztet felhzzuk r, s gyorsan
sima tsztv gyrjuk. Vkonyra kisodorjuk, tejfllel bekenjk, s cukorral beszrjuk.
Derelyemetszvel ngyszgekbe vgjuk, kzept mazsolval dsztjk, s tepsin
aranysrgra stjk.
Stsi id 10 perc, ers tz mellett.
5-7 dkg vaj, 1 tojs! Is, elegend, burgonya segtsgvel, hogy tbbfle kitn tsztt
kszthessnk.
RRuum
mooss kkaallccss tteejjsszznnhhaabbbbaall
Hozzvalk: 8 deka vaj, 4 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, csipet s, 1/2
citrom reszelt hja, 4 egsz tojs, fl narancs hja s leve, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr.
Klemi 319.
26
DPG Recepttr 319.

Oetker-fle "Backin" stporral keverve, hmozott, hosszksra vgott mandula,
tejsznhab
Lentshez: 1/8 liter vz, 20 deka cukor, fl narancs s 1 citrom leve, 1-2 evkanl rum
Elksztse: A vajat, cukrot s vanillincukrot a tojssal habosra keverjk, hozzadjuk a
tbbi anyagokat, jl elkeverjk s zsrozott koszorformban, kzpers tznl kb. 40
percig stjk. Mg melegen a kvetkez meleg folyadkkal lentjk. A cukrot a vzzel
forrsig fzzk, hozzadjuk a citrom-narancslevet, valamint a rumot. Ha a lenttt
kalcs kihlt s a folyadkot felszvta, hosszksra vagdalt mandulval megtzdeljk, s
tejsznhabbal bebortjuk.
RRuum
mooss ttoorrttccsskkkk
Tszta: 30 dkg liszt, 1/2 csomag Dr. Oetker stpor, 10 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker
vanlis cukor, 1 tojs, 15 dkg vaj.
Tltelk: gymlcsz
Bekensre: rum-mz (15 dkg cukor, 2 ek. vz, 1 ek. rum).
Dszts: cseresznyebeftt, zsel, vagy gymlcsz.
Ksztse: a stporral vegytett lisztet a nyjtdeszkra szitljuk. Kzepbe mlyedst
nyomunk, ebbe tesszk a cukrot, vanlis cukrot, s tojst. Villa segtsgvel a liszt egy
rszvel sr ppet ksztnk, erre rakjuk a darabokra tpett hideg vajat, a lisztet
felhzzuk r, gombcc sszenyomjuk, s a kzepbl kiindulva sima tsztv gyrjuk.
Egyenletesen kisodorjuk, fnkszaggatval kiszaggatjuk, s aranysrgra stjk. Hidegen
bekenjk az egyiket gymlcszzel, a msikat rrakjuk. Rum-mzzal bevonjuk, kzepbe
egy cseresznyt, vagy kis gymlcszes halmot rakunk.
Stsi id 15 perc, ers lngnl.
Mznak szitlt porcukrot elkeverjk a rummal, s kt kanlnyi forr vzzel.
S
Saacchheerrttoorrttaa
A tszthoz: 12 dkg vaj, 3 tojs, 12 dkg porcukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 2 ek. vz,
12 dkg reszelt csokold, 12 dkg mandula, 7 dkg liszt, 1 teskanl Dr.Oetker stpor, 2
teskanl csokoldkrm-por.
Bekensre: Kevs barackz, 1 ek. vz.
Beszrshoz: 2 dkg mandula.
Ksztse: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a tojssrgjt, cukrot, vanlis cukrot,
aztn a vizet, kanalanknt felvltva a cukrot, s mandult. Vigyzva rszitljuk a
stporral kevert lisztet, a krm-port, s a vgn a fehrjk kemny habjt adjuk hozz.
Zsrozott, paprral blelt tortaformban stjk, 1/2 -3/4 rig, kzp-meleg, stben.
A kihlt torta tetejt gyengn bekenjk vzzel elkevert baracklekvrral, azutn bevonjuk
csokoldmzzal, s a szlt keskeny cskban hmozott, durvra vagdalt mandulval
szrjuk be.
A mzhoz a porcukrot megszitljuk, kakaval vegytjk, s a forr vzzel sr ppp
keverjk, a vajat hozzadjuk, s egymssal jl elkeverjk. Mg melegen bevonjuk vele
a tortt.
S
Saajjttooss rruuddaakk
Hozzvalk: 12 deka vaj, 20 deka reszelt sajt, 35 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin"
stporral keverve, tejfel, s
Elksztse: Fenti anyagokbl tsztt gyrunk. Ujjnyi hossz rudakat formlunk belle,
ezeket tojssal kenjk, hosszra reszelt sajttal s sval meghintjk, s ers tznl gyorsan
stjk.
S
Saallzzbbuurrggii ttoorrttccsskkaa
Hozzvalk: 16 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 14 deka
hjastul darlt mandula, 14 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 tols, 14
deka vaj
Klemi 319.
27
DPG Recepttr 319.

Dsztshez: 2-3 evkanl gymlcsz, 8-10 deka darlt mogyor
Elksztse:
Fenti anyagokbl tsztt gyrunk, ksht vastagra kinyjtjuk, kerek lapokat szaggatunk
belle, melyek szlre a tsztbl vkony korongot rakunk. A gymlcszt a mogyorval
srre elkeverjk, a tortcskk kzept kirakjuk vele s kzpers tznl kb. 20-25 percig
stjk.
S
Soonnkkss kkiiffllii
Hozzvalk: 20 deka vaj vagy margarin, 26 deka sima liszt, 1 teskanl dr. Oetker-fle
stpor, kevs s, 1 kvskanl citroml, 2 evkanl tej, darlt sonka, puhtott zsemlye
Elkszts: A hozzvalkbl fenti sorrendben tsztt gyrunk; ezt ktszer pihentetjk,
ismt kinyjtjuk, mint a vajastsztt, a harmadik kinyjtsnl hromszgeket vgunk,
darlt sonkt tesznk bele (melyet elzleg puhtott zsemlyvel kevertnk), kifliket
formlunk, tojs srgval bekenjk, s gyorsan stjk. Mg melegen tlalva, kitn.
S
Soopprroonnii ttoorrttaa
Hozzvalk: 15 deka vaj, 18 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 4 tojs srga,
10 deka darlt di, 10 deka ftt s darlt gesztenye (hmozva mrve), 5 deka nyers,
darlt srgarpa, rum, 8 deka zsemlyemorzsa, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, 4 tojs
fehrjnek a habja
Tltelkhez: 10 deka ftt, darlt gesztenye, 6 deka darlt s megpirtott mogyor, kevs
destett tej, 3 deka vaj, 1 evkanl rum, 1 szelet reszelt csokold
Elkszts: A vajat habosra keverjk a tbbi hozzvalkat, a fenti sorrendben
belekeverjk, a morzst a stporral sszekeverve, utoljra pedig a habot. Kzepes tz
mellett kb. 35 percig stjk. Kihlve tvgjuk, a kvetkez tltelkkel megtltjk,
cukormzzal bevonjuk, s pralinval dsztjk.
Tltelk: A gesztenyt s a mogyort tejjel vastagra felfzzk, kihlve habosra kevert
vajjal elkeverjk, rumot s a csokoldt hozzadjuk.
Mz: 15 deka szitlt porcukrot 3 kanl hideg vzzel simra kevernk.
S
Sssrruuddaaccsskkkk
Hozzvalk: 30 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, 12 deka vaj vagy zsr, 1-2 dl
tejfel, 1 tojs
Elkszts: A stporral kevert lisztet a vajjal, sval sszegyrjuk s annyi tejfelt adunk
bele, amennyit a tszta felvesz, amg egy lgy tsztt kapunk. Kinyjtjuk, ngyrtre
sszehajtjuk s llani hagyjuk. Ezen eljrst hromszor megismteljk 1/4 rs
pihentetsekkel azutn rudacskkat vgunk, bekenjk tojs srgval, sval s
kmnymaggal beszrjuk, majd vilgos barnra megstjk.
S
Sss rruuddaakk
Tszta: 25 dkg liszt, 2 tk. Dr. Oetker stpor, 1 tk. s, 7 ek. tejfel, 10 dkg vaj.
Bekensre: 1 tojssrgja.
Behintsre: kevs s, s kmny.
Ksztse: A lisztbe vegytett stport a nyjtdeszkra szitljuk. Kzepbe mlyedst
nyomunk, ebbe tesszk a st s a tejflt, a liszt egy rszvel sr ppp keverjk; a
hidegen darabokra vgott vajat rtesszk, a lisztet rhzzuk, gombcc nyomjuk, majd
a kzepbl kiindulva gyorsan sima tsztv gyrjuk. Tbbszr kinyjtjuk, sszehajtjuk, s
kzben fl rt pihentetjk. Azutn 1 cm vastagsgv kinyjtjuk, ujjnyi hossz s
magas cskokra vgjuk, megcsavarjuk, bekenjk tojssrgjval, s behintjk s s
kmny keverkvel. A rudakat ers tznl kb. 15 percig stjk.
S
Slltt ccssookkoollddppuuddiinngg
Hozzvalk: 7 deka cukor, 3 tojs srga, 3 tojsfehrjnek habja, 5 deka reszelt
csokold, 4 deka liszt, 1 kshegynyi dr. Oetker-fle stpor, 2 deka olvasztott vaj
Klemi 319.
28
DPG Recepttr 319.

Elksztse: A cukrot, a tojs srgkat eldolgozzuk, a fehrjk kemny babjt, a
csokoldt, a stporral kevert lisztet s vajat beleadjuk, jl elkeverjk, s a pudingot
tzll formban megstjk. Tejsznhabbal tlaljuk.
T
Taavvaasszzii ttoorrttaa
Hozzvalk:
A tszthoz: 18 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 3 deka kaka, 10 deka cukor, 1
cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 tojs, 9 deka vaj
Krmhez: 1/4 liter tej, 1/2 cs. dr. Oetker-fle pudingpor csokold zzel, 1 cs. dr. Oetkerfle vanillincukor, 10 deka cukor, 8 deka vaj
Elkszts: Tsztt gyrunk, 3 levelet kinyjtunk belle, s kzpes tznl kistjk. Krm: A
tejet; az sszekevert pudingport, a vanillin cukrot, cukrot s a vajat habvervel a tzn
egy vastag krmm verjk, s addig keverjk, amg kihl. A tortalapokat krmmel
bekenjk, s egymsra tesszk, a fels rszt s az oldalakat vkonyan bekenjk
gymlcszzel, s csokoldmzzal bevonjuk. Mz: 1/8-ad liter tejet 15 deka cukorraj
szlasra fznk, 3 szelet csokoldt 2 deka vajjal megpuhtunk, a forr cukrot lassanknt
sszekeverjk a csokoldval. Mg forrn a tortra ntjk, s nem kenjk szt.
T
Teeaappeerreecceekk
Hozzvalk: 28 deka vaj, 28 deka cukor, 4 tojs, egy citrom leve s hja, liszt szksg
szerint, 1 cs. dr. Oetker-fle stpor
Elkszts: A vajat, a cukorral, citrom zzel s a tojssal habosra jl elkeverjk s annyi
stporral elkevert lisztet adunk hozz, hogy egy kzepesen kemny tsztt kapjunk,
amely hasonlt a rtestszthoz. Gyrdeszkn jl kidolgozzuk, kis pereceket formlunk,
tojssal bekenjk s kzepes tznl kb. 20-25 percig aranysrgra megstjk.
T
Teeaasstteem
mnnyy 11..
Hozzvalk: 25 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-fle stporral sszekeverve, 14 deka cukor,
1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 evkanl rum, 1 egsz tojs, 2 tojssrgja, 12 deka
vaj
Elksztse: A fenti hozzvalkat egy tsztba jl sszegyrjuk, vkonyra kinyjtjuk, s
tetszs szerinti formkat szrunk ki belle. Kzepes hmrsklet mellett 20-25 percig
stjk Jl elzrt dobozban sokig tarthat.
T
Teeaasstteem
mnnyy 22..
Tszta: 50 dkg liszt, 1/2 csomag Dr.Oetker stpor, 15 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker
vanlis cukor, 2 tojs, 25 dkg vaj.
Ksztse: a stporral vegytett lisztet a nyjtdeszkra szitljuk, kzepbe mlyedst
nyomunk, ebbe tesszk a cukrot, vanlis cukrot, s a tojsokat. Villa segtsgvel a liszt
egy rszvel sr ppet kevernk, arra adjuk a darabokra vgott hideg vajat, befedjk
liszttel, gombcc nyomjuk, s a kzepbl kiindulva gyorsan sima tsztv gyrjuk.
A tsztt a kvetkez apr stemnyekhez hasznljuk:
- Vanliafnk: A tsztt ksfok-vastagsgra kisodorjuk, kis fnkszaggatval kiszaggatjuk,
tojssrgjval bekenjk, kristlycukor s vgott mandula vagy di keverkvel
beszrjuk, stjk.
- Perecek: A tsztbl ceruzavastagsg pereceket ksztnk, tojssrgjval bekenjk,
kristlycukorral beszrjuk.
- Fekete-fehr stemny: a tszta felt 3 dkg kakaval s 5 dkg cukorral sszegyrjuk.
a) gy a vilgos, mint a stt tsztt kocka alakra kisodorjuk, egymsra rakva szorosan
felhajtjuk, hidegre lltjuk, azutn szeletekre vgva megstjk. (Csigaminta.)
b) A tszta egyik felbl 3 db, 1 cm-vastagsg tekercset ksztnk, a kisodort
fehrtsztval becsavarjuk, hidegre lltjuk, aztn szeletekre vgjuk.
c) gy a fehr, mint a stt tsztbl ceruzavastagsg tekercseket formlunk, sarkosra
sszenyomjuk, felvltva egyms mell s fl rakjuk, hromszoros sorban. Jl
Klemi 319.
29
DPG Recepttr 319.

sszenyomva hidegre lltjuk, azutn szeletekre vgva stjk. (Sakktbla minta.) Hogy
jobban sszetartsanak, tancsos tojsfehrjvel minden tekercset bekenni, s gy
sszelltani.
- Tlttt fnkok: A tsztt egyenletesen kisodorjuk, kerek formval kiszaggatjuk s
vilgossrgra stjk. A felt bekenjk barackzzel, zsel- vagy vajkrmmel, a msikat
rhelyezzk, s megcukrozzuk, vagy cukormzzal vonjuk be.
- Gymlcszes teastemny: A kisodort tsztbl kerek formt s karikkat szrunk, s
megstjk. Ha kihltek, gymlcszzel bekenjk, a kerek formkat, s a karikkat
(melyeket elbb cukorral beszrunk), rrakjuk.
T
Teeaasszzeelleetteekk
Hozzvalk: 15 deka vaj, 15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 tojs srga,
1/2 citrom leve s hja, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, 5 deka rlt
mandula, 3 tojs kemny habja, orosztea, kevs rum
Elksztse: A vajat habosra keverjk, azutn beleadjuk a cukrot, vanillincukrot, citrom
zt, a tojs srgt s a stporral kevert lisztet, vgl a kemny tojshabot rlt
mandulval. Jl kizsrozott hosszks formban kzepes tznl 35-40 percig stjk.
Msnap szeletekre vgjuk, orosz teval, amelybe kevs rumot tettnk, becsepegtetjk,
lapos tepsin, mint a ktszersltet, langyos stben szntjuk. Tehoz nagyon j.
T
Teejjeesskkaallccss
Hozzvalk: 10 deka vaj, 2 tojs, 4 kanl cukor, 1/2 kg liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle stpor,
1/2 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1/2 citrom hja, tej
Elkszts: A vajat habosra keverjk, hozzadunk 1 tojst s 2 kanl cukrot; mikor a
massza habos, a msodik tojst s a maradk cukrot hozzadjuk, azutn a stportai
kevert lisztet, a citromhjat, vanillincukrot s annyi tejet, amennyit a tszta kvn. Ha
finomabban akarjuk elkszteni, lehet mg mazsolt, mandult s finomra vgott
citrontot, vagy orangeadot hozzadni. Tepsibe tesszk, s jl fttt stben 40-45
percig stjk.
T
Teeppeerrttssppooggccssaa
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stporral keverve, 2 tojssrgja, 2 ek. rum,
csipet s, bors, tejfl. Azutn 25 dkg tepert, olvasztott zsr.
Ksztse: A stporral kevert lisztbl, tojssrgjval, rummal, sval, borssal s annyi
tejfllel, amennyi szksges, knny tsztt gyrunk. Ujjnyi vastagra kinyjtjuk, olvasztott
zsrral megkenjk, az aprra vagdalt tepert negyed rszvel megkenjk, s mint a
vajastsztt szoks, sszehajtogatjuk. A nyjtst, zsrral kenst s a tepertszrst
ngyszer ismteljk, fl-fl rig pihentetjk, kinyjtjuk ujjnyi vastagra, tetejt
megvagdaljuk, pogcsaszrval kiszaggatjuk, tojssal kenjk, s ers tz mellett
megstjk.
T
Teeppssiinn--sslltt ddeess bbuurrggoonnyyaallnnggooss
Hozzvalk: 37 dkg bzaliszt, 1.5 cs. Dr.Oetker stpor, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker
vanlis cukor, csipet s, 1/2 citrom reszelt hja, 1 tojs, 5 dkg vaj, vagy zsr, 37 dkg ftt
burgonya, ttrve (elz naprl), 10 dkg mazsola, vagy aszalt gymlcs vegyesen.
Tetejre: Kevs vaj (2-3 ek.), cukor.
Ksztse: A stport a liszttel elvegytjk, s a gyrtblra szitljuk. Kzepbe
mlyedst ksztnk, ebbe rakjuk a cukrot, fszert, tojst, majd a liszt egy rszvel
ppp eldolgozzuk. Erre adjuk a darabokra vgott hideg vajat, vagy zsrt, az ttrt
burgonyt, (a tszta simbb, s finomabb lesz, ha a burgonyt ktszer is ttrjk), a
tiszttott mazsolt, vagy a magjtl megtiszttott, kockkra vagdalt aszalt gymlcst s
az egszet gombcc nyomjuk, s a kzeptl kiindulva gyorsan sima tsztv gyrjuk.
Zsrozott tepsibe tesszk, kevs liszttel meghintjk, s 1 cm vastagra kinyjtjuk. Fellett
Klemi 319.
30
DPG Recepttr 319.

derelyemetszvel ngyszgekre osztjuk, olvasztott vajjal, vagy zsrral megkenjk s
cukorral meghintjk.
Stsi id: kb. 30 perc, ers tznl.
Ezen lngost melegen is tlalhatjuk (pl. ebdre). Mindenesetre, legjobb frissen.
T
Trrssffnnkk
Tszta: 2 tojs, 14 dkg tr, 14 dkg liszt, fl cs. Dr.Oetker stpor, 2 ek. tej.
A stshez: zsr
Ksztse: A tojsokat habosra keverjk, a passzrozott trt a stporral kevert lisztet s
a tejet hozzadjuk. A tsztt kanalanknt forr zsrba tesszk, s arany-barnra
megstjk. Mg forrn porcukorral meghintjk.
T
Trr--ttoorrttaa
Hozzvalk: 13 dkg liszt, 1 teskanl Dr.Oetker stpor, 5 dkg cukor, 1 tojssrgja, 1 ek.
tej, 5 dkg vaj.
Rtt: 50 dkg tr, ttrve, 1.25-2.5 dl tejfl, 2 tojs, 1 fehrje, 14 dkg cukor, 1 csomag
Dr.Oetker vanliakrm-por, 1 tk. stpor, 5 dkg mazsola, 1/2 citrom hja.
Ksztse: A stporral elkevert lisztet gyrtblra szitljuk, kzepbe mlyedst
nyomunk, ebbe helyezzk a cukrot, tojssrgjt, s tejet. Villval, a liszttel sr ppet
ksztnk, erre rakjuk a darabokra vagdalt, vajat, liszttel behintjk, s gyorsan az egszet
sima tsztv gyrjuk. 2/3 rszt a tsztnak egy tortaforma aljn kisodorjuk, a
megmaradt tsztbl hengert formlunk, azt a tszta szlre rakjuk, s ujjunkkal a
tortaforma oldalra felnyomjuk.
A trt ttrjk. A tejfel egy rszvel a krmport elkeverjk, azt a trhoz adjuk, aztn a
tojssrgkat a 2/3 rsz cukrot, citromhjat, a stport, s elkeverjk. Azutn annyi
tejfelt adunk hozz, hogy prszer anyagot kapjunk. Sokig keverni nem szabad. Most
a mazsolt adjuk hozz, azutn a fehrjkbl kemnyre vert habot, melybe lassanknt
belekeverjk a maradk cukrot. Vigyzva a krm al hzzuk, rntjk a tsztalapra.
A trs tsztnak csak addig szabad slni, mg a trtltelk teteje szraz hrtyt kap.
Stsi id: 40-50 perc, kzp-meleg, stben.
V
Vaajjaassppooggccssaa
Hozzvalk: 50 deka liszt, 1cs. dr. Oetker-fle stpor, 1 tojs, 1 kanl rum, tejfel szksg
szerint, 30 deka vaj
Elkszts: Az tszitlt liszt felt deszkra tesszk, kzepbe tojst, rumot s annyi tejflt
tesznk, amennyit felvesz, mg egy rtestsztt kapunk. A hideg, kemny vajat
elmorzsoljuk a megmaradt liszttel, a rtestsztt kihzzuk, a vajas tsztaanyagot
beletesszk a kzepbe, kisodorjuk s sszehajtjuk. Ezen eljrst 3-4-szer megismteljk,
kzben mindig 1/4 rig llni hagyjuk. Amikor a tsztt ujjnyi vastagra kinyjtottuk,
gmbly pohrral kiszrjuk, kssel dszeket vgunk rja, tojs srgval bekenjk, s a
pogcskat kzepes tznl 20-25 percig stjk.
V
Vaajjkkrrm
mttoorrttaa
Tszta: 3 tojs,15 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker vanlis cukor, 3-4 ek. vz, 10 dkg liszt,
10 dkg Dr.Oetker "Gustin", 1/2 csomag Dr.Oetker stpor.
Krm: 1/2 l tej, 15 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker vanliakrm-por, 20 dkg vaj.
Dsztsre: 5 dkg mandula.
Ksztse: A tojsok srgit a vzzel habosra verjk, (legjobb habvervel), utna
hozzadjuk kanalanknt a cukor 2/3 rszt, s addig verjk, mg krmszer anyagot
kapunk. A fehrjkbl kemny habot vernk, azutn a cukor 1/3 rszt elkeverjk
benne. A habnak olyan kemnynek kell lenni, hogyha kssel elvgjuk, az lthat
legyen. A habot a tojskrmbe tesszk, rszitljuk a stporral s a gustinnal vegytett
lisztet. Vigyzva, a krm al hzzuk. Zsrozott, s paprral blelt tortaformban stjk,
kzepes tznl, kb. 30-40 percig.
Klemi 319.
31
DPG Recepttr 319.

Vajkrm: A krmporbl, a tejbl s cukorbl elrs szerinti krmet fznk, a 6 kanl tejet
a 1/2 literbl vesszk, ha felforrt, levesszk a tzrl, s mg kihl, tbbszr megkeverjk,
hogy hrtyt ne kapjon. A vajat habosra keverjk, kanalanknt hozzkeverjk a kihlt,
de mg meg nem kemnyedett krmet.
A kihlt tortt hrom rszre vgjuk, krmmel megtltjk, s egymsra helyezzk. Tetejt,
s oldalt is vkonyan kenjk meg, a szlt beszrjuk hmozott, durvra vgott s
pirtott mandulval, tetejt a megmaradt vajkrmmel dsztjk.
Stsi id: 30-40 perc, j, kzp-meleg, stben.
V
Vaannlliiss ffllhhoolldd ((ttoojjss nnllkkll))
Hozzvalk: 40 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle stpor, 20 deka zsr, kevs s, 6 deka
cukor, citrom leve, tej, gymlcsz
A behintshez: kln cukor 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor
Elkszts: A stport a liszttel elvegytjk, azutn a zsrral elmorzsoljuk. Hozzadjuk a
tbbi anyagokat s annyi tejjel, hogy sima, knny tsztt kapjunk, jl sszegyrjuk.
Ksfoknyira kisodorjuk, fnkszaggatval kiszaggatjuk, kzepbe kis gymlcszt tesznk,
egyik felt a msikra hajtva tepsibe rakjuk, s kzepes tznl vilgos srgra stjk. Mg
forrn dr., Oetker-fle vanillincukorral kevert porcukorban meghempergetjk. (Olcs, j
s kiads.)
V
Vaannlliiaakkrrm
m ggyym
mllccccsseell
Hozzvalk: 0.5 l tej, 2 ek. cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, cukrozott nyers
gymlcs, vagy beftt.
Ksztse: A krmport s a cukrot 4 kanl tejjel simra elkeverjk. A fennmaradt tejet
felfzzk, a tzrl levve habvervel elkeverjk benne a krmpor-keverket. jra a tzre
tesszk, s folytonos kevers mellett fzzk, mg nhnyszor felbugyog.
Hideg vzzel kibltett formba ntjk, hideg helyre lltjuk. Ha megkocsonysodott,
vegtlra bortjuk, gymlccsel dsztjk.
V
Vaannlliiaattoorrttaa ttoojjss nnllkkll
Hozzvalk: 15 deka liszt, 1 kshegynyi dr. Oetker-fle stpor, 7.5 deka cukor, 1 cs. dr.
Oetker-fle vanillincukor, 15 deka vaj
A behintshez: cukor 7.5 deka rlt mandula
Elkszts: A fenti hozzvalkat jl eldolgozzuk, hrom egyforma nagy lapokra
kisodorjuk, s kzepes tznl 20-25 percig stjk. Kt lapot megkennk kevs
gymlcszzel, egymsra tesszk, tetejre kerl a harmadik lap, amelyet fell cukorral s
mandulval beszrunk, Az egszet jra porcukorral, amelyet dr. Oetker-fle
vanillincukorral kevernk, meghintjk.
Stsi id: 10-15 perc, meleg stben.
V
Vaannlliiss kkiiffllii
Hozzvalk: 22 dkg vaj, 1 cs Dr.Oetker kuglfanyag, 10 dkg hmozott, darlt mandula,
2 egsz tojs, s a megszrshoz: Dr. Oetker vanlis cukor.
Ksztse: Fenti anyagokbl tsztt gyrunk, kinyjtjuk, di-nagysg darabkkat
vgunk belle, ezekbl kolbszkkat sodrunk, kifli alakra formljuk, s kzpers tznl
megstjk. Mg forrn leszedjk a tepsirl, s azonnal vanlis cukorral kevert
porcukorban meghempergetjk. Majd hlni paprra helyezzk.
12 dkg zsiradkkal s 2 tojssal tpll tsztkat kszthetnk:
Klemi 319.
32

Drótpostagalamb 319 - Dr. Oetker Receptek A-Tól Z-Ig

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Drótpostagalamb 319 - Dr. Oetker Receptek A-Tól Z-Ig

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

DPG Recepttr 319.

Dr.Oetker receptek A-tl Z-ig

DPG Recepttr 319.

Dr. Oetker receptek A-tl

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

BBuurrggoonnyyaattsszzttaa aapprr sstteem

DPG Recepttr 319.

III. Alma bundban

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

DPG Recepttr 319.

S-ar putea să vă placă și