Sunteți pe pagina 1din 15

1.

Descrierea Afacerii

Misiunea,scopurile i obiectivele afacerii


Situat ntr-o zon ferit de agitaia i traficul urban, restaurantul Amvrosia
Greek ofer o rafinat i ncnttoare atmosfer care reflect caldur i
ospitalitate. n timp ce privirile v vor fi furate de numeroasele obiecte
tradiionale , (unele fiind considerate antichiti) ce decoreaza restaurantul
ntregind astfel ideea de restaurant autentic romnesc, vei putea selecta din
meniu, preparate culinare pregtite cu maiestrie de efi-buctari renumii. Ne
mndrim cu faptul c n restaurantul Amvrosia Greek produsele tradiionale
grecesti, (Carnaciori cu penne, Spanakopita, Pastitio cu carne, Salat greceasc
etc) sunt fcute dup reete autentice greceti.
Cei care ne calc pragul sunt rasfai cu fructe de mare, musaca, iaurt cu
miere i nuci, salate delicioase i sntoase, i niciodat nu uitm de cellalt
aspect, la fel de important, pentru o experien ct mai plcut n restaurant:
decorul elegant, curat i de bun gust, regsit n toate ncaperile noastre.
Confortul clienilor este prima noastr grij, de aceea le punem la dispozitie
parcarea privat a restaurantului, WI-FI gratuit n incint, aer condiionat.
Restaurantul Amvrosia Greek dispune de trei saloane diferite, toate ntr-o
ambian cald i plcut, care pot satisface pe deplin nevoile clienilor i sunt
perfecte pentru organizarea de evenimente. La parterul cldirii, prima camer,
decorat rustic, are o capacitate de 25 locuri, iar la etaj, o alt camer, de o
elegan deosebit, cu capacitate de 70-80 de locuri, s-a dovedit ideal pentru
evenimente speciale. A treia ncpere, privat, cu locuri pentru 10-12 persoane,
este dedicata ntlnirilor de bussines, cinelor n grup restrns sau chiar
petrecerilor intime de familie.

2.Alegerea locaiei
Locaia se afl poziionat strategic, fiind plasat n afara Comunei Hemeiui.
Aceast zon este intens circulat att de locuitorii care ies din Bacu,ct i de
cei care intr n Bacu.

Fig.1.Vedere restaurant Google Maps[4].


Localizare:

Fig.2 . Amplasare in spatiu [5]


2

3.Definirea pieei
Din punct de vedere a analizei pieei, am efectuat o analiz primar, n cadrul
creia am fcut investiii privind preurile practicate de concureni, pentru a ne
putea stabili ofertele proprii.
Clienii notrii vor fi inui la curent cu ofertele noastre,prin creare unui portal
web,sau crearea unei baze de date telefonice, n care clienilor li se va aduce la
cunotin ofertele i meniurile noi aprute prin intermediul email-urilor.
Locaia este amplasat ntr-o zon populat,ideal pentru ca aceasta s fie
uor observabil,se adreseaz n principal unei piee int reprezentat de
majoritatea categoriilor de vrst. Clienii notri sunt att persoane fizice cu
venituri medii,ct i cele cu venituri peste medie.
Furnizorii cu care voi colabora sunt:
E-On pentru furnizarea de electricitate i gaz
Metrou Cash&Carry pentru furnizarea bauturilor alcoolice,non alcoolice
i alte consumabile necesare,n vederea aprovizionrii i ntocmirii
stocului
Compania de Ap.S.A. pentru furnizarea de ap curent
RDS & RCS S.A. pentru furnizarea serviciilor de televiziune,internet i
telefonie mobil.

4.Analiza Concurenei
n oraul Bacu exist urmtoarele restaurante de acest profil: Green
Park,Casa Grande, Mama Mare, Pensiunea AntikHaus,dar avantajul nostru fiind
c acestea nu au specific grecesc.
Un alt avantaj fa de firmele de profil,este faptul c noi ne orientm spre un
designe rustic,meninndu-ne specificul grecesc,avnd i spaiu pentru cazare.
Totodat un avantaj important l reprezint pachetele i preurile practicate
de noi n cursul zilei,care se doresc a fi cele mai avantajoase pentru toate
categoriile de vrst.
Gama de servicii oferit este diversificat i poate fi adaptat cerinelor
fiecrui client n parte,iar calitatea serviciilor este asigurat de pregtirea i
experina personalului n acest domeniu,dotarea cu echipamente i materii prime
de bun calitate,precum i de contractele ncheiate cu parteneri capabili s le
respecte.Calitatea serviciilor trebuie s fie corespunztoare unor exigene nalte,
calitate garantat,profesionalismul personalului,precum i de parteneriatele
ncheiate cu parteneri capabili s ofere produse i servicii de nalt calitate [3].

5.Planul de Marketing
Activitatea de marketing are ca obiect informarea potenialilor clieni de
ofertele i avantajele pe care le poate oferii restaurantul nostru.n acest scop am
elaborat materiale promoionale,constnd n fluturai i afie promoionale de
prezentare a activitii firmei.
Fluturaii promoionali au fost distribuii prin intermediul colaboratorilor.De
asemenea au fost angajai 2 promoteri care timp de 5 zile,contra sumei de 80
RON fiecare,au distribuit fluturai n cutiile potale ale oraului.
Totodat s-a creat i o pagin de Facebook, n care vor fi postate ofertele i
evenimentele noastre n curs de desfurare.ns suntem siguri c cea mai bun
metod de promovare va fi calitatea i designul cu care ne vom surprinde
clienii, iar cel mai eficient mijloc de promovare vor fi acetia, care vor
recomanda serviciile noastre.

6.Managment i organizarea afacerii


Administratorul afacerii va avea n subordine ierarhia ntregului personal
al restaurantului.
Personalul
Personalul restaurantului va fi format din 2 chelneri, 2 buctari, 2
ajutori de buctari, i o persoan responsabil cu curenia, care vor lucra
n ture.
Acetia vor fi n subordinea administratorului restaurantului.El va fi
responsabil de activitatea curant a restaurantului,de relaia cu furnizorii i
clienii parteneri.
Politica de managment a resurselor umane
Programul de recrutare i verificare a personalului se va derula
conform precizrilor din planul operaional.Recrutarea personalului se va
efectua direct de ctre societate.Primele persoane angajate vor fi buctarii,
care se vor implica ulterior n angajarea celor 2 ajutori de buctari.
ntregul personal va fi angajat cu carte de munc, pe durat
nedeterminat.Remunerarea se va face prin salariu fix i se vor acorda
prime cu ocazia anumitor evenimente.
Salariul brut lunar va fi 4276 ron pentru buctari n parte, 1378 ron
pentru ajutori de buctari n parte, 1378 ron pentru osptari n parte, 1300
ron pentru personalul de curenie.
Administratorul societii va menine legtura cu un avocat care s i ofere
sfaturi juridice atunci cnd are nevoie. De asemenea se va ncheia un contract
de prestri servicii cu un contabil.

7.Planul financiar
Pentru toate cheltuielile s-a folosit un curs de 4,3 lei/Eur. Cldirea este
proprietate proprie.
Cheltuieli cu investiia iniial
Amenajrile vor fi realizate de firma Jordache Construct, conform devizului
de cheltuieli antecalculat cu ocazia ntocmirii planului de afaceri.Astfel:
Instalaia electric:pentru iluminat i funcionarea unor utilaje:1000
EUR
Instalaiile sanitare, care cuprind alimentarea cu ap cald, rece i
canalizarea pentru evacuarea apei menajere: 200 EUR
Instalaia de nclzire/rcire: asigur confortul prin temperatur,
umiditate constant i aer purificat : 150 EUR
Instalaia pentru curenii slabi: telefon, calculator, camere
supraveghere, alarm, casa de marcat, sonorizare, etc. : 1000 EUR
Amenajri interioare:
mbrcatul pereilor cu lemn ,1 m de la gresie :800
EUR
Restaurantul este deja mobilat cu
gresie,parchet,faian.
Organizarea interioar a restaurantului :
Spaiu de depozitare : 5mp
1 frigider pentru buturi rcoritoare:-asigurat de
ctre furnizorul de buturi rcoritoare:250 EUR
1 frigider/congelator pentru ngheata,gheaaasigurat gratis de ctre furnizorul de ngheat:200
EUR
1 frigider pentru legume:800 EUR
7

1 frigider pentru alimente :1000 EUR


1 vitrin frigorific pentru mncare:500 EUR
1 cuptor cu microunde:100 EUR
Mobilier tehnologic :mese de lucru, dulapuri,
etajere :1000 EUR
Main de splat vase:2000 EUR
Fripteuz:2 buc*70 EUR/buc=140EUR
Grtar electric:( 1.50m-2m)=250UR
Oale pentru pregtirea mncrurilor:
10buc*20EUR/buc=200 EUR
Cafetier:50EUR
Vestiarul pentru salariai:-3 mp,mobilier-150 EUR
Spaii de primire-servire :70 mp (70-80 locuri)
Mesele din lemn tradiionale 40 buc*20
EUR/buc=800EUR
Scaune din lemn
tradiional:80buc*10EUR/buc=800 EUR
Televizor (led) :3 buc *200 EUR=600 EUR
Instalaia pentru muzic: 100 EUR
Decoraiuni interioare(vaze flori, plante interioare,
tablouri, perdele, decoraiuni, suporturi,
etc.):100EUR
Sistem video de supraveghere, monitorizare i
nregistrate :1500 EUR
Inventarul pentru sevire(vesela):
Farfurii pentru
brnz:100buc*1EUR/buc=100EUR
Tacmuri( set :furculie+cuite +lingurie +
linguri ):100 set*3EUR/set=300 EUR

Pahare pentru buturi rcoritoare, scrumiere,


erveele, tvi, suport pentru meniuri=200EUR
Farfurii pentru servirea salatei :100buc*1
EUR/buc=100EUR
Farfurii ntinse:200 buc*1 EUR/buc=200 EUR
Farfurii pentru supe:100buc*1 EUR/buc=100
EUR
Cecue pentru cafea,cappucino:100
buc*1EUR/buc=100EUR
Mobierul pentru camerele de nchiriat:1000 EUR/camer* 2
camere= 2000 EUR
Camer pentru depozitare :rafturi -200 EUR
Birou:-2mp:-un calculator-500 EUR
-o imprimant/copitor/fax/scanar/:300 EUR
-diverse:birotic(dosare, hrtie, pixuri
etc.):100EUR

Total cheltuieli de investiii:17000 EUR.

8.Cheltuieli lunare

Cheltuieli cu personalul

Poziie

Numr

Salariu individual brutLei

Buctar

8552

Ajutor buctar

2756

Chelner

2756

Personal curenie

1300

TOTAL

15364

Cheltuielile utilitilor:250 EUR/lun.


Electrcitate i ap:250EUR
Abonament RDS& RCS:10EUR

10

Cheltuieli cu aprovizionarea
Consumul ntr-un restaurant se mparte n medie astfel:
Aprovizionarea pe 6 luni:10000 EUR
-ingrediente mancaruri:50%
-buturi rcoritoare:15%
-buturi alcoolice: 15%
-ngheata:20%
Un client consum n medie de 3-4 produse.
Cheltuieli cu promovarea:1% din vnzri=160EUR /lun n primul an.

Cifra de afaceri
Nota de plat pentru o persoan ntr-un restaurant conine 3-4 produse.
Flux de clieni: n primul an se estimeaz un flux de 80 clieni zilnic,afacerea
urmnd s creasc cu 25% pe an ,i s ajung n al doilea an la 100 clieni zilnic,
i 125 clieni n al treilea an.
n primul an- 80 clieni zilnic-2400 clieni lunar.
Venitul brut:50ron*2400 clieni=120000ron/lun=27907 eur/lun
Cheltuieli:6000 eur/lun
Cifra de afaceri lunar n EUR(4,3 lei/ eur)=27907 - 6000 =21907 EUR ,n
primul an:262884 EUR
n al doilea an-cretere cu 25%- 328605EUR
n al treilea an-cretere cu 25%- 410756EUR

11

9.Analiza SWOT

Analiza SWOT este o metod folosit n mediul de afaceri,pentru a ajuta la


proiectarea unei viziuni de ansamblu asupra firmei.Ea funcioneaz ca o
radiografie a firmei sau a ideii de afaceri i evolueaz n acelai timp factorii de
influen interni i externi a unei organizaii, precum i poziia acesteia pe pia
sau n raport cu ali competitori cu scopul de a pune n lumin punctele tari i
punctele slabe a unei companii,n relaie cu oportunitile i ameninrile
existente la un moment dat pe pia [6] .

Puncte tari

Puncte slabe

- Prospeimea produselor

- Poziia amplasamentului n afara


oraului

- Lipsa concurenei n zon

- Vechimea pe pia

- Specificul grecesc
- Personal calificat
- Preuri accesibile i mai sczute
comparativ cu alte restaurante
Oportuniti

Ameninri

- Dublarea numrului de vnzri n


preajma zilelor de importan pentru
societate:8 Martie, 1 Mai, 1
Decembrie, 31 Decembrie

- Posibilitatea deschiderii unui alt


restaurant cu un alt concept
- Fidelitatea clienilor fa de
restaurantele concurente

- ncheierea de parteneriate privind


petreceri private, nuni, botezuri,
datorit amplasrii locaiei aproape de
evenimente care privesc publicul

- Scumpirea inevitabil a
produselor

12

10. Graficul Gantt


Graficul Gantt prezint modul de realizare a sarcinilor n funcie de modul de
ncepere i durata acestora, precum i imaginea grafic a modului de
suprapunere i corelare a diverselor activiti.

Activiti

Ianuarie Februarie Martie

Amenajare
interioar i
exterioar

Achiziie
echipamente
i mobilier
Utilare
Promovare

Inaugurare

13

Aprilie Mai

11.Concluzii

Ideea de a porni aceast afacere vine dup o lung analiz a pieei i a cererii
n acest domeniu.
Am considerat c ar fi ideal deschiderea unei noi locaii dup o analiz
preliminar n rndul celor care se ncadreaz n aceast pia, iar nemulumirile
acestora din anterior combinat cu noutatea ideilor, consider c reprezint drumul
catre succes.
Pentru ca afacerea s aib succes continuu i continuitate pe pia, n urmtoarea
perioad voi propune urmtoarele msuri:
Renovarea spaiului periodic,plecnd de la tema de baz aleas
Reinvestirea profitului n proporie de 60% n structur i design,
deoarece tim foarte bine c noutatea conteaz cel mai mult , iar cel
care vine pe pia cu o noutate n concordan cu cererea de pia are
mereu de catigat.
Extinderea spaiului n limita posibilitilor.

14

12. Bibliografie

1.Porojan, D.,Bia, C.(2002), Planul de afaceri- concepte, metode, tehnici,


proceduri, Casa de editura Irecson, Bucureti
2. Nicolescu Ovidiu, Verboncu Ion, Fundamentele managmentului organizaiei,
Editura Tribuna Economic, Bucureti 2006
3.*** http://www.plandeafacere.ro/modele-planuri/model-plan-de-afaceripentru-infiintarea-unui-restaurant/
4.*** https://www.google.ro/maps
5.***https://www.google.ro/maps/place/Calea+Moldovei+183,+Bac%C4%83u/
@46.6028579,26.9092939,15z/data=!4m2!3m1!1s0x40b56566e7eccb45:0xa2d9
90b9aee21256
6.*** https://ro.wikipedia.org/wiki/Analiza_SWOT
7.*** http://www.calculatorsalariu.ro/

15