Sunteți pe pagina 1din 3

Recomandrile sunt de 8 mg/zi de fier pentru un brbat adult, 12 mg/zi pentru un biat

de peste zece ani i 18 mg/zi pentru femei si fete de peste unsprezece ani(27 mg pentru o
femeie nsarcinat) ( Phyllis A.Blach, 2009)
Prea mult fier n esuturi i n organe duce la producerea de radicali liberi i crete
nevoia de vitamina E ( Phyllis A.Blach, 2009)
Carena de fier este provocat cel mai adesea de un consum mic de fier. Oricum, poate
proveni din sngerari intestinale, dintr-o diet bogat in fosfor, dintr-o digestie proast, din
boli de lunga durat,din ulcer, din antiacide luate mult vreme, din consum excesiv de cafea i
ceai i din alte cauze ( Phyllis A.Blach, 2009)
Poate cea mai important funcie a fierului n organism este producerea de
hemoglobin i mioglobin(o form dehemoglobin din esutulmuscular) i oxigenarea
globulelor roii din snge ( Phyllis A.Blach, 2009)
Surse: Fierul se gasete n ou, pete, ficat, carne de vit, de pasre, verdea,cereale
integrale, i pine. Alte surse alimentare includ alunele, avocado, sfecla, melasa, drojdia de
bere, curmalele, algele dulse, rinichii si fasolea alb, lintea, meiul, piersicile, perele, prunele
uscate, dovleceii, stafidele, orezul i traele uscate de gru, seminele de susan, soia
nsturelul ( Phyllis A.Blach, 2009)
Deficiena n fier afecteaz eficacitatea sistemului imunitar, crescnd riscul bolilor
infecioase .Limfocitele T au nevoie de fier pentru a funciona corect i a lupta eficient
mpotriva virusurilor, bacteriilor i celulelor canceroase (George Mencinicopschi, 2010)
Anemia este una dintre carenele majore de micronutrieni ntalnite astazi n lume,
alturi de iod i vitamina A. Anemia, pe lng carena de fier, poate fi declanat i de aportul
insuficient de vitamina B9 i de vitamina B12 (George Mencinicopschi, 2010)
Cafeina (cafea, ceai, guarana), calciul, manganul inhiba absorbia fierului, pe cnd
vitamina C o stimuleaz (George Mencinicopschi, 2010)
Doza zilnic recomandat este de 14-18 mg pentru aduli i 30-60 mg pentru femeile
nsarcinate (George Mencinicopschi, 2010)
Fierul este un element metalic, esenial pentru procesele biologice specifice vieii. Un
organism adult conine aproximativ 4g de fier, din care 65% se afl legat in hemoglobin,
10% n mioglobin, restul fiind stocat n ficat, rinichi, splin, mduva osoasa i ale organe
(George Mencinicopschi, 2010)
Toxicitate.Rare efecte toxice la persoanele sntoase. Dozele excesive ns pot fi
duntoare pentru copii. De exemplu, o cantitate de 3 g este letal pentru un copil de doi ani.
Persoanele cu hemocromatoze idiopatice sunt predispuse n mod genetic riscurilor
determinate de supradozele de fier (Earl Mindell, 2003).
Inamici ai fierului: Fosfoproteinele i srurile acidului fitic din cerealele integrale
reduc" gradul de asimilare a fierului n organism (Earl Mindell, 2003).

Suplimente: Cea mai uor asimilabil form de prezentare a fierului este chelatul
proteinhidrolizat, cu alte cuvinte fier inclus ntr-un compus organic prelucrat n vederea unei
rapide asimilri. Produsul este uor suportat i de organismele sensibile i nu comport risc de
constipaie. Sulfatul feros, forma anorganic de prezentare a fierului, este inclus n multe
suplimente de vitamine i minerale, dar poate determina distrugerea vitaminei E (trebuie luate
la cel puin opt ore diferen unul de cellalt). Verificai totdeauna pe etichet; multe preparate
farmaceutice conin sulfat feros. Suplimentele cu fier organic gluconat, fumarat, citrat sau
peptonat de fier nu neutralizeaz vitamina E i sunt disponibile ntr-o gam larg de doze,
pn la 320 mg (Earl Mindell, 2003).
Surse naturale: Ficat de porc, rinichi, inim i ficat de vit, scoici i molute crude,
piersici, deshidratate, carne de vit, glbenu de ou, stridii, nuci, fasole, sparanghel, melas,
fulgi de ovz (Earl Mindell, 2003).
Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut n procesul de cretere, mrete
rezistena la mbolnvire, prentmpin oboseala, vindec i previne anemiile cauzate de
carenele de fier. Asigur culoarea sntoas a pielii (Earl Mindell, 2003).
Consecinele deficitului de fier: este cel mai frecvent deficit nutriional,
antrennd, n ordine, spolierea progresiv a depozitelor, sideropenia fr anemie
i n final anemia feripriv, cu un tablou clinic i paraclinic caracteristic. La copii,
deficitul de fier se asociaz cu anorexia, scderea rezistenei la infecii i o scdere
a ritmului de cretere.
Coninutul n fier a unor alimente poate fi mbogit prin
fortifierea acestora cu diferite sruri de fier; n mod frecvent se folosesc sulfatul
feros i fierul redus.
n general,
cu ct gradul de rafinare a alimentelor este mai pronunat, cu att concentraia de
fier este mai sczut.
Surse alimentare excelente de fier sunt oule, carnea slab, legumele,
nucile, fructele uscate, cerealele i vegetalele verzi. n general, alimentele puin
colorate (pinea alb, zahrul, grsimile, cerealele rafinate) sunt surse srace de
fier.
Fierul din organism este grupat n dou categorii: fierul funcional (servind
la funcii enzimatice sau metabolice, aflat n compoziia hemoproteinelor,

enzimelor respiratorii i transferinei) i fierul din depozitele reprezentate de feritin


i hemosiderin, aflate n principal n ficat, celulele sistemului reticuloendotelial
i mduva osoas.