Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Se
Data aprobarii
Denumire document SO_Preparator conserve
Versiunea
completeaz
Autoritatea
de
ctre
Naional
de
Calificri
Iniiatorul standardului:
Asociatia Romana a Carnii-ARC
Expertul coordonator pe sector: Paula Ursu, inginer in controlul calitatii produselor alimentare, ARC
Realizatorii standardului ocupaional: Paula Ursu, inginer in controlul calitatii produselor alimentare, ARC
,Mihai Visan medic veterinar ARC, Ruxandra Stanica- Romalimenta, Iudit Pavelescu- SC Diana SRL
Verificatorii standardului ocupaional:aniela Voica, inginer tehnolog undustria alimentara- Rompan
Redactorul (ii) calificrii: Paula Daniela Ursu
Denumirea i data fiei analizei ocupaionale AO_Preparator produse din carne
Data AO 31.10.2007
Responsabilitatea pentru coninutul acestui standard ocupaional i al calificrilor bazate pe acest standard ocupaional
revine Comitetului sectorial.
Data validrii: 31.10.2007
Numele i semntura: (preedintele comitetului sectorial sau preedintele comisiei de validare
Adrian Marin
Pagina 1 din 68
Descrierea ocupaiei
1)Contextul ocupatiei
Ocupaia de preparator produse din carne cuprinde numeroase activiti specifice preparrii produselor din carne destinate
consumului uman.
2)Procesul de lucru
Ocupaia presupune o sfer larg de competene, avnd n vedere gama variat a produselor din carne cu tehnologii similare
pe grupe mari de produse i specifice pentru fiecare tip de sortiment n parte.
Este necesar ca operaiile de aprovizionare cu materii prime i auxiliare necesare preparrii produselor din carne, conservare
maturare a materiilor prime, preparare a compoziiei pentru semifabricatele n membran, preparare a semifabricatelor n
membran, preparare a specialitilor din carne, manipulare i transport al materiilor prime, auxiliare i semifabricatelor, s
fie organizate astfel nct s se evite sau s se reduc, pe ct posibil contaminarea.
Activitatea se desfoar n uniti specializate i autorizate - uniti de procesare - uniti cu spaii i dotri adecvate,
concepute pentru a permite desfurarea continu a procesului de fabricaie, astfel nct s se evite contaminarea ncruciat,
dotate cu utilaje i echipamente specifice activitii.
Competenele fundamentale, comune pentru toate sectoarele de activitate, de a lucra n echip i de a comunica interactiv
att cu colegii din echip ct i cu personalul de conducere, ajut la desfurarea optim a activitilor.
nsuirea competenelor generale, specifice ocupaiilor din industria alimentar, au ca rezultat aplicarea eficient i
responsabil a normelor de securitate i sntate n munc i protecia mediului, pentru desfurarea activitilor n condiii
de securitate maxim, precum i realizarea la termen a lucrrilor repartizate prin organizarea corect a activitilor proprii.
3)Lista functiilor majore
Igiena i sigurana alimentar au o importan deosebit n activitatea preparatorului, o atenie permanent acordndu-se
igienei produselor, a locului de munc, igienei individuale i a echipamentului de lucru, pe toat durata i n toate etapele
procesului tehnologic n vederea realizrii produselor sigure i de bun calitate.
Conform nivelului 2 de responsabilitate, preparatorul de produse din carne realizeaz corect operaiile, obinnd produse din
carne de bun calitate, prin cunoaterea i respectarea metodelor i procedurilor de lucru, tehnologiilor generale i specifice
de fabricaie a diferitelor sortimente, standardelor specifice n domeniu, reetelor de fabricaie, terminologiei specifice,
destinaiei semifabricatelor obinute, etc.
4) Alte informatii relevante
Pagina 2 din 46
Se completeaz de ctre
Autoritatea Naional de
Calificri
Cod de referin:
Se completeaz de ctre
Autoritatea Naional de
Calificri
Cod de referin:
Se completeaz de ctre
Autoritatea Naional de
Calificri
Pagina 3 din 46
Descriere
Unitatea cuprinde cunotinele i deprinderile necesare pentru a aplica eficient i responsabil normele de securitate i sntate n munc ce
includ i prevenirea i stingerea incendiilor, pentru desfurarea activitilor n condiii de securitate maxim, conform normelor i
reglementrilor n vigoare.
Unitatea presupune utilizarea i meninerea echipamentelor n condiii de securitate, precum i depozitarea corespunztoare a materialelor
specifice.
Elemente de competen
Se
completeaz de ctre
Autoritatea
Naional
de
Calificri
Pagina 4 din 46
Cum
se
realizeaz
identificarea i eliminarea
deficienelor constatate n
aplicarea
normelor
de
securitate i sntate n
munc.
Cum
sunt
identificate
situaiile de risc pe toat
durata desfurrii activitii
3. Aplic procedurile de urgen i 3.1. Intervenia prompt n situaii neprevzute
evacuare
conform regulamentelor /procedurilor interne.
3.2. Msurile de urgen i de evacuare sunt
aplicate cu rapiditate, luciditate i corectitudine,
respectnd regulamentele /procedurile interne,
specifice locului de munc.
3.3. Procedurile de intervenie n caz de accident
sunt aplicate cu responsabilitate i rapid,
corespunztor cu tipul accidentului.
Pagina 5 din 46
Pagina 6 din 46
Se
ctre
completeaz
de
Autoritatea
Naional de Calificri
Elemente de competen
NIVELUL UNITII
2
Pagina 7 din 46
Profesionalism
Cum se efectueaz activitile specifice Spirit de observatie
cu respectarea permanent a normelor Indemnare
de protecie a mediului n vigoare
Operativitate
Acuratee
Cum se nsuesc, n conformitate cu
specificul locului de munc, legislaia i
normele de protecie a mediului, prin
instructaje periodice i prin aplicaii
practice
Cum se respect circuitul deeurilor i
reziduurilor, conform reglementrilor
interne
Cum
sunt identificate sursele de
poluare pe toat durata desfurrii
activitii
Cum se efectueaz raportarea, ctre
persoanele abilitate despre sursele de
poluare
identificate,
conform
regulamentelor /procedurilor interne
Pagina 8 din 46
5
Cum se realizeaz intervenia n situaii
neprevzute conform regulamentelor
/procedurilor interne
Cum sunt aplicate msurile de urgen i
de evacuare respectnd regulamentele
/procedurile interne, specifice locului de
munc
Cum sunt aplicate procedurile de
intervenie n caz de poluare
corespunztor cu tipul sursei de poluare
Gama de variabile:
Echipament de protecie individual:
- halat, pantalon i bluz, or, mnui, cizme de cauciuc, pufoaic, casc, etc.
Circuitul deeurilor i reziduurilor:
- colectare, depozitare, evacuare.
Situaii de risc/pericole:
- arsuri, intoxicaii, poluare , scpri de gaze, etc.
Surse de poluare:
- substane toxice, deeuri, noxe, etc.
Deficiene:
- apariia substanelor poluante,
- accidente n timpul lucrului, etc.
Cerine n vigoare:
- norme, regulamente, proceduri interne, legislaie, politica de mediu, etc.
Persoane abilitate:
- superiorul ierarhic, persoane stabilite prin regulamentele/procedurile interne
Pagina 9 din 46
Coduri de referin
Se
ctre
Descriere
Unitatea cuprinde cunotinele i deprinderile necesare pentru a stabili succesiunea propriilor activiti, pentru realizarea la termen a
lucrrilor repartizate.
completeaz
de
Autoritatea
Naional de Calificri
Pagina 10 din 46
Pagina 11 din 46
corespund
tehnologic
fazelor
procesului
pregtirea
Cum
este verificat starea de
funcionare
a
utilajelor
i
echipamentelor de
lucru conform
instruciunilor de lucru
Cum sunt reglate echipamentele i
utilajele la parametrii de exploatare
prescrii n tehnologia de fabricaie
Cum se realizeaz aplicarea corect a
principiilor ergonomice n organizarea
locului de munc
Cum
se
realizeaz
meninerea
Pagina 12 din 46
Pagina 13 din 46
Coduri de referin
Se
ctre
completeaz
de
Autoritatea
Naional de Calificri
Pagina 14 din 46
sunt
Pagina 15 din 46
sunt
Gama de variabile
Echipamente de protecie specifice locului de munc : halate, salopete, bonete, oruri, cizme, mnui, etc.
Tipuri de documente: rapoarte/fie/instruciuni de igienizare, fie individuale, etc.
Situaii neprevzute/abateri: echipamente i spaii igienizate necorespunztor, echipamente de lucru nefuncionale, igiena individual nerespectat, etc.
Cerine n vigoare: norme, regulamente, proceduri interne, etc.
Tipuri de raportare: verbal, scris
Persoane abilitate: superiorul ierarhic, persoane stabilite prin regulamentele/ procedurile interne
Tehnici de evaluare recomandate: Dovezi i metode de evaluare pentru rezultat i modul de realizare al acestuia
Luate ca ntreg, dovezile trebuie s indice ca respectivul candidat ndeplinete n mod consecvent toate criteriile de performan n ceea ce privete gamele de variabile ale
tuturor elementelor.
Trebuie s existe dovezi de la locul de munc pentru fiecare criteriu de performan.
Acolo unde dovezile de la locul de munc nu acoper toat gama de variabile, trebuie furnizate dovezi privind cunotinele pentru a acoperi toat gama de variabile a
fiecrui criteriu de performan relevant.
Metodele de evaluare corespunztoare sunt:
Pagina 16 din 46
Descriere
Unitatea se refer la cunotinele i deprinderile necesare pentru ntocmirea i pstrarea corect a evidenei datelor nregistrate.
Unitatea se aplic tuturor ocupaiilor din industria alimentar.
Elemente de competen
1 Identific documentele specifice
completeaz
de
Autoritatea
Naional deUNITII:2
Calificri
NIVELUL
Pagina 17 din 46
4
5
Cum se
obinute
face
nregistrarea
datelor
Cum
este
efectuat
circulaia
documentelor
ntre
diverse
departamente, folosind modalitatea
recomandat de procedurile interne .
Cum sunt pstrate documentele
specifice respectnd condiiile de
pstrare impuse prin norme interne ct
i durata de arhivare stipulat de lege.
Gama de variabile
Pagina 18 din 46
Coduri de referin
Se
completeaz
ctre
de
Autoritatea
Naional de Calificri
Pagina 19 din 46
Elemente de competen
Criteriile de realizare din punctul de vedere al Criteriile de realizare din punctul de Criteriile de realizare din
deprinderilor practice necesare
vedere al cunotinelor necesare
punctul
de
vedere
al
atitudinilor necesare
1. Identific materiile prime i 1.1. Componentele necesare sunt stabilite n funcie Persoana supus evalurii demonstreaz c Atentie distributiva
auxiliare necesare preparrii produselor de caracteristicile produsului ce urmeaz a se tie i nelege:
Resposabilitate
din carne
realiza.
Cum sunt stabilite componentele necesare n Rigurozitate
1.2. Identificarea corespunztoare a materiilor prime funcie de caracteristicile produsului ce Profesionalism
i auxiliare se face n conformitate cu reetele de urmeaz a se realiza.
Operativitate
fabricaie.
Acuratete
1.3. Identificarea cu atenie a materiilor prime i Cum sunt identificate materiile prime i Spirit de observatie
auxiliare se face n funcie de specificaiile tehnice. auxiliare n conformitate cu reetele de Comunicare
fabricaie.
Cum sunt identificate materiile prime i
auxiliare n funcie de specificaiile tehnice.
2. Verific calitativ materiile prime i 2.1. Verificarea materiilor prime i auxiliare se Cum sunt verificate materiile prime i
auxiliare necesare preparrii produselor realizeaz din punct de vedere al integritii, n auxiliare din punct de vedere al integritii,
din carne
conformitate cu specificaiile tehnice i normele n conformitate cu specificaiile tehnice i
specifice n vigoare.
normele specifice n vigoare.
2.2. Verificarea materiilor prime se realizeaz n
funcie de starea termic a crnurilor, conform Cum sunt verificate materiile prime n
legislaiei specifice n vigoare.
funcie de starea termic a crnurilor,
2.3. Verificarea materiilor prime i auxiliare din conform legislaiei specifice n vigoare.
punct de vedere calitativ se face corespunztor
standardelor de calitate, n vederea depistrii Cum sunt verificate materiile prime i
neconformitilor.
auxiliare din punct de vedere calitativ
2.4. Verificarea minuioas a concordanei dintre corespunztor standardelor de calitate, n
elementele nscrise n documentele de nsoire a vederea depistrii neconformitilor.
materiilor prime i auxiliare, cu situaia real.
2.5. Eventualele neconformiti minore sunt Cum se verific concordana dintre
operativ soluionate, conform procedurilor interne. elementele nscrise n documentele de
nsoire a materiilor prime i auxiliare, cu
situaia real.
Pagina 20 din 46
Cum sunt
soluionate eventualele
neconformiti minore, conform procedurilor
interne.
Cum se efectueaz cntrirea i numrarea
materiilor prime i auxiliare folosind
echipamentele specifice din dotare, a cror
3 Verific cantitativ materiile prime i 3.1. Cntrirea i numrarea cu atenie a materiilor stare de igien a fost verificat n prealabil.
auxiliare
necesare
preparrii prime i auxiliare se face folosind echipamentele
produselor din carne
specifice din dotare, a cror stare de igien a fost Cum se verific funcionarea echipamentelor
verificat n prealabil.
de cntrire.
3.2. Verificarea corespunztoare a funcionrii
echipamentelor de cntrire.
Cum se efectueaz cntrirea materiilor
3.3. Cntrirea cu atenie a materiilor prime i prime i auxiliare, conform instruciunilor de
auxiliare, conform instruciunilor de lucru i n lucru i n funcie de tipul materiilor prime i
funcie de tipul materiilor prime i auxiliare.
auxiliare.
3.4. Verificarea minuioas a concordanei dintre
elementele nscrise n documentele de nsoire a Cum se verific
concordana dintre
materiilor prime i auxiliare, cu situaia real.
elementele nscrise n documentele de
3.5. nregistrarea corect a rezultatelor cntririi n nsoire a materiilor prime i auxiliare, cu
documentele specifice.
situaia real.
3.6. Raportarea operativ a deficienelor n
funcionarea echipamentului sau necesitatea de Cum sunt nregistrate rezultatele cntririi n
intervenie suplimentar, ctre suportul tehnic sau documentele specifice.
superiorul ierarhic.
Cum i cnd sunt raportate deficienele n
funcionarea echipamentului sau necesitatea
de intervenie suplimentar, ctre suportul
tehnic sau superiorul ierarhic.
Cum se efectueaz aprovizionarea materiilor
prime i auxiliare pe baza documentelor de
nsoire specifice i a specificaiilor tehnice.
Pagina 21 din 46
Pagina 22 din 46
Pagina 23 din 46
Coduri de referin
Se
ctre
1. Alege procedura de
conservare - maturare
completeaz
de
Autoritatea
Naional deUNITII:2
Calificri
NIVELUL
Criteriile de realizare din punctul de vedere al Criteriile de realizare din punctul de Criteriile de realizare din
deprinderilor practice necesare
vedere al cunotinelor necesare
punctul
de
vedere
al
atitudinilor necesare
1.1. Alegerea corect a procedurii de conservare- Persoana supus evalurii demonstreaz c
maturare se realizeaz n funcie de structura tie i nelege:
Atentie distributiva
materiei prime (sex, vrsta i ali factori).
Resposabilitate
1.2. Procedura de conservare-maturare este aleas Cum este aleas procedura de conservare- Rigurozitate
corespunz- tor, n funcie de tipul sortimentelor maturare n funcie de structura materiei Profesionalism
programate a se realiza.
prime (sex, vrsta i ali factori).
Operativitate
1.3. Procedura de conservare-maturare a materiei
Acuratete
prime este aleas corect, pe tipuri de sortimente, n Cum este aleas procedura de conservare- Spirit de observatie
funcie de tehnologia existent, n vederea maturare, n funcie de tipul sortimentelor Comunicare
mbuntirii proprietilor organoleptice.
programate a se realiza.
Cum este aleas procedura de conservarematurare, pe tipuri de sortimente, n funcie
de tehnologia existent, n vederea
mbuntirii proprietilor organoleptice
Pagina 24 din 46
Pagina 25 din 46
Gama de variabile:
Structura materiei prime:
- carne, slnin, muchi, cotlet, ciolane, oase garf, piept etc.
Grupe de produse/tipul sortimentelor:
- salamuri, crnai, specialiti, unci/rulade, afumturi, tobe, lebr, caltaboi, paste i cauri din carne, sngerete, produse dietetice, semiconserve din carne, produse crude
uscate etc.
Operaii specifice de pregtire a componentelor:
- mrunire, tocare mecanic, amestecare, omogenizare etc.
Componente:
Pagina 26 din 46
Pagina 27 din 46
Coduri de referin
Se
completeaz
ctre
de
Autoritatea
Naional de Calificri
Descrierea unitii de competen
Unitatea cuprinde cunotinele i deprinderile necesare preparatorului de produse din carne de a alege materiile prime i auxiliare necesare
preparrii compoziiei, a prepara elementele componente ale compoziiei, specifice diferitelor sortimente de produse n membran, a doza i
NIVELUL UNITII:2
a amesteca elementele componente n vederea obinerii unei compoziii omogene.
Elemente de competen
Pagina 28 din 46
3 Dozeaz elementele componente ale 3.1. ncrcarea corect a echipamentelor de dozare Cum
compoziiei pentru semifabricatele n cu elementele componente este efectuat conform
se
realizeaz
ncrcarea
Pagina 29 din 46
4 Amestec elementele
4.1. Elementele componente sunt amestecate corect,
componente ale compoziiei pentru prin operaii specifice n funcie de tipul
semifabricatele n membran
compoziiei.
4.2. Elementele componente ale compoziiei sunt
amestecate cu atenie, folosind echipamentele din
dotare, cu respectarea cantitilor din reetele de
fabricaie.
4.3. Amestecarea corespunztoare a elementelor
componente
se
face
conform
instruciunilor/procedurilor de lucru.
4.4. Elementele componente ale compoziiei sunt
omogenizate corect, astfel nct s se asigure
caracteristicile fizico-chimice din standardele de
calitate.
Pagina 30 din 46
Pagina 31 din 46
Pagina 32 din 46
Pagina 33 din 46
Coduri de referin
Se
ctre
membranele
completeaz
de
Autoritatea
Naional deUNITII:2
Calificri
NIVELUL
Pagina 34 din 46
Pagina 35 din 46
semifabrica-tele
Cum
sunt
legate/clipsate
semifabricatele, prin operaii specifice
astfel nct s nu se permit contactul cu
aerul al compoziiei din interior.
Cum sunt finisate semifabricatele, prin
operaii
specifice,
conform
instruciunilor/ procedurilor de lucru,
astfel nct s se asigure forma
specific, corespunztoare standardelor
de calitate.
Cum sunt aezate semifabricatele pe
suporturi specifice, astfel nct s fie
pregtite corespunztor pentru operaiile
ulterioare la care sunt supuse.
Cum este verificat corectitudinea
operaiei de finisare a semifabricatelor
n
membran,
prin
vizualizarea
individual a semifabricatelor, la
exterior.
Cum i cnd sunt soluionate eventualele
neconformiti
minore,
conform
procedurilor interne.
Pagina 36 din 46
Pagina 37 din 46
Coduri de referin
PREPARAREA SPECIALITILOR DIN CARNE
Se
ctre
completeaz
de
Autoritatea
Naional de Calificri
Unitatea cuprinde cunotinele i deprinderile necesare preparatorului de produse din carne de a efectua operaiile de pregtire a materiei
NIVELUL UNITII:2
prime, sosurilor i condimentelor n vederea realizrii specialitilor din carne.
Elemente de competen
1 Pregtete materia prim
Pagina 38 din 46
Rigurozitate
Profesionalism
Cum este pregtit materia prim prin Spirit de observatie
operaii specifice, corespunztoare Comunicare
interpersonala
tehnologiei de fabricaie a diferitelor Acuratee
tipuri de specialiti.
Operativitate
Cum este pregtit materia prim prin
operaii specifice, astfel nct s se
asigure condiiile de calitate din
standardele i normele interne.
Cum este pregtit materia prim
folosind echipamentele specifice din
dotare, a cror stare de igien i
funcionare a fost n prealabil verificat.
Cum este pregtit materia prim
conform procedurilor/instruciunilor de
lucru, n funcie de tipul produsului ce se
dorete a se realiza.
Cum i cnd sunt soluionate
eventualele neconformiti, conform
procedurilor interne.
sunt
pregtite
sosurile
Pagina 39 din 46
condimentele
conform
procedurilor/instruciunilor de lucru.
Cum sunt pregtite sosurile i
condimentele,
cu
ajutorul
echipamentelor specifice din dotare, a
cror stare de igien i funcionare a fost
n prealabil verificat.
Pagina 40 din 46
Pagina 41 din 46
Pagina 42 din 46
Coduri de referin
Se
ctre
completeaz
de
Autoritatea
Naional de Calificri
NIVELUL UNITII:2
Pagina 43 din 46
Cum se
realizeaz
identificarea
materiilor prime, auxiliare
i
semifabricatelor ce trebuie manipulate.
Cum este efectuat manipularea, n
funcie de tipul produselor.
Cum
este efectuat manipularea
materiilor prime, auxiliare
i
semifabricatelor,
cu
respectarea
normelor specifice de igien i sigurana
alimentelor.
Cum
este efectuat manipularea
materiilor prime, auxiliare
i
semifabricatelor, conform instruciunilor
de manipulare i a destinaiilor, pe
traseele i cu recipienii stabilii.
Cum i cnd sunt
soluionate
eventualele neconformiti minore,
Pagina 44 din 46
Gama de variabile:
Metode de transport:
- manuale,
- mecanizate.
Produse de transportat/manipulat:
Tipuri materii prime i materii auxiliare:
- carne tranat, porionat i fasonat destinat consumului uman (de bovin, porcin, ovin i caprin, cabaline, psri de curte, iepuri, vnat salbatic),
- slnin sau grsimi animale, organe i subproduse comestibile de abator,
- condimente, aditivi, sare, membrane naturale sau artificiale,
- sfoar, clipsuri, etichete #etc.
Tipuri semifabricate:
- carne conservat-maturat, rot, bradt, semifabricate n membran, specialiti etc.
Echipamente de transport:
- electrostivuitor, recipieni specifici, crucioare, tomberoane, granduri, palei etc.
Destinaii:
- secii de preparare, depozite etc.
Recipieni specifici:
- tvi, navete, glei etc.
Cerine n vigoare:
Pagina 45 din 46
Pagina 46 din 46
Codul
Nivelul calificrii 2
Codul
Nivel
Credite
unitii
Conservarea
maturarea
Manipularea i transportul
materiilor prime
Titlul unitii
materiilor
prime,
auxiliare
semifabricatelor
Uniti obligatorii (generale)
Titlul unitii Aplicarea normelor de securitate i
sntate n munc
Titlul unitii Aplicarea normelor de protecia
mediului
Titlul unitii Organizarea activitii proprii
sigurana alimentelor
Titlul unitatii ntocmirea documentelor specifice
aceast privin
Se completeaz de
ctre Autoritatea
Naional de Calificri
Titlul calificrii
preparare a semifabricatelor n
sectorul industriei
Codul
Codul
Nivel
Credite
semifabricatele n membran
Titlul unitii Prepararea semifabricatelor n
membran
Titlul unitii
materiilor
Manipularea i transportul
prime,
auxiliare
semifabricatelor
Uniti obligatorii (generale)
Titlul unitii Aplicarea normelor de securitate i
sntate n munc
Titlul unitii Aplicarea normelor de protecia
mediului
Titlul unitii Organizarea activitii proprii
sigurana alimentelor
Titlul unitatii ntocmirea documentelor specifice
aceast privin
Nivelul calificrii 2
Se completeaz de
ctre Autoritatea
Naional de Calificri
Titlul calificrii
preparare a semifabricatelor n
sectorul industriei
alimentare.
Acumularea de experien i urmarea unor programe de formare profesional
poate conduce si la obinerea altor calificri de nivel 2 specifice sectorului industriei
alimentare sau accederea la nivelul 3.
Explicarea regulilor calificrii
Nu se poate obtine un certificat fara intrunrea conditiilor/cerintelor calificarii
respective
Comparabilitatea internaional (dac este cazul)
Cerinele legislative specifice (dac este cazul)
Datorit modificrilor legislative frecvente, comitetul sectorial industrie alimentara va
asigura informarea permanent a tuturor celor implicai n procesul obinerii i
practicrii calificrii.
Documente eliberate de Organisme de reglementare(dac este cazul)
Codul
Titlul calificrii
Codul
Nivel
Credite
carne
Titlul
unitii
materiilor
Manipularea
prime,
auxiliare
transportul
i
semifabricatelor
Uniti obligatorii (generale)
Titlul unitii Aplicarea normelor de securitate i
sntate n munc
Titlul unitii Aplicarea normelor de protecia
mediului
Titlul unitii Organizarea activitii proprii
sigurana alimentelor
Titlul unitatii ntocmirea documentelor specifice
Nivelul calificrii
Se completeaz de
ctre Autoritatea
Naional de Calificri
preparare a semifabricatelor n
sectorul industriei
alimentare.
Acumularea de experien i urmarea unor programe de formare profesional
poate conduce si la obinerea altor calificri de nivel 2 specifice sectorului industriei