B.4.

Tehnologia vinului
1. Schemele tehnologice de obtinerea vinurilor albe si rosii
2. Materii prime folosite la fabricarea vinurilor albe si rosii
3. Dezbrobonirea si presarea strugurilor albi
4. Insamantarea cu drojdii si fermentarea vinurilor albe
5. Conditionarea vinurilor albe
6. Procedee modern de obtinerea vinurilor rosii
7. Fermentarea pe bostina si in flux continuu a mustuielii stugurilor rosii
8. Conditionarea vinurilor rosii
9. Caracterizarea biochimica a vinurilor albe si rosii
10. Tehnologia obtinerii vinurilor sumante si spumoase
11. Tehnologia obtinerii bitterului, vermutului si vinului pelin
12. Tehnologia obtinerii coniacului
13. Tehnologia obtinerii distilatelor natural din fructe
Bibliografie
1. Ana, A., 1980 Tehnologia vinului i subproduselor, Litografia Universitatea din Galai;
2. Bernaz, D. i colab., 1962 Tehnologia vinului, Editura Agrosilvic, Bucureti;
3. Bulancea, M., 1977 Tehnologii moderne n industria vinului, Litografia Universitatea din Galai;
4. Banu C. i colab. 1998, Manualul inginerului din industria alimentar, vol. I, Editura Tehnic, Bucureti;
5. Banu C. i colab. 2000, Manualul inginerului din industria alimentar, vol. II, Editura Tehnic, Bucureti;
6. Cotea V. 1988, Tratat de oenologie, vol. I, Editura Ceres, Bucureti;
7.Cotea, D. V., J. Sauciuc, 1989 Tratat de oenologie, vol. II, Editura Ceres, Bucureti;
8. Cotea, Victoria, 1992 Viticultura i oenologia, ndrumtor lucrri practice, Litografia Universitatea A. I.
Cuza Iai;
9.Modoran D. 1998, Tehnologia vinurilor i a buturilor alcoolice distilate, Editura Eurobit, Timioara;
10. Modoran Dorel, 2002, Tehnologii fermentative vol. I, Editura ICPIAF Cluj Napoca;
11. Modoran Dorel, 2006, Tehnici de analiz a vinurilor i a distilatelor naturale, Editura AcademicPress Cluj
Napoca;
12. Pomohaci, N., M. i colab., 1990 Oenologie, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti;
13.Popa, A. I., t. Teodorescu, 1990 Microbiologia vinului, Editura Ceres, Bucureti;
14. Pomohaci Nicolae i colab., 2000, Oenologie vol I, Editura Ceres Bucureti;
15. Pomohaci Nicolae i colab.,2001, Oenologie vol. II, Editura Ceres Bucureti;

16. Pomohaci Nicolae i colab., 2000, Producerea i ngrijirea vinurilor, Editura Ceres Bucureti;
17. Stoian Viorel, 2001, Marea carte a degustrii vinurilor, Editura ARTPRINT Bucureti;