Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Astzi, ea a devenit o
delicates apreciat de gurmanzi n restaurantele de lux din ntreaga lume.
Iar reetele moderne cu mmlig sunt mult mai complexe dect clasicul
preparat cu brnz i smntn al romnilor. Conin carne, sosuri
aromate, legume sau ingrediente specifice pastelor italiene. Ca s nu mai
spunem c arat extrem de apetisant!
1. Mmlig la grtar
Ingrediente pentru sos: o ceap alb, 3 linguri de past de tomate, o lingur de ulei,
piper alb, mmlig tare.
Mod de preparare: n uleiul ncins se clete ceapa, apoi se adaug pasta de tomate
diluat cu puin ap, sare i piper dup gust. Se ncinge grtarul i din mmliga rece se
taie cuburi - cu un cuit trecut prin ap rece la fiecare tiere - i se pune pe grtar cte trei
minute, pe fiecare parte. Cuburile se servesc cu sos de roii, ca atare sau ca garnitur la o
friptur.
3. Mmlig n pturi
Ingrediente pentru umplutur: 300 g unc de curcan, 150 g spanac fiert i tocat, 5
linguri de smntn, piper alb dup gust, 10 roii cherry, 200 g mozzarela, mmlig.
4. Burger de mmlig
Ingrediente: mmlig, 200 ml ulei de msline, un dovlecel mai mare, dou roii, 200 g
friptur de vit, 100 g bacon.
Mod de preparare: se face o mmlig i se las la rcit. Dovlecelul se taie n felii
groase de 1 cm, iar roiile, ceva mai subiri. Rondelele de dovlecel se prjesc n ulei i se
scot pe ervet din hrtie. Se in la cald. Mmliga se feliaz ca un blat de tort, se
decupeaz cu un pahar sau cu gura unui borcan n form rotund, apoi se prjete. Se
formeaz burgeri din mmlig, dovlecel, bacon, friptur de vit, felii de roii, dovlecel i
iar o felie de mmlig prjit.
Ingrediente: mmlig moale, 200 g parmezan ras, busuioc proaspt; pentru sos - 100 g
unt, o ceap, un morcov, o elin, 5-6 roii, 2 cei de usturoi, o linguri de cimbru uscat,
o jumtate de linguri de zahr, sare, piper.
Mod de preparare: se cur legumele pentru sos, se rad i se clesc n unt. Se fierb 30
de minute i aproape de final se adaug zahr, cimbru, sare i piper. Mmliga se mparte
n farfurii, n form de cuib, i se pun peste ea sos, parmezan i frunzulie de busuioc
proaspt.
Mod de preparare: se face o mmlig tare i se las la rcit. Se pune untul topit n tava
cuptorului i se aaz n el ciupercile splate. Se sreaz, se pipereaz i se introduc n
cuptorul ncins, 15 minute. Se scot apoi pe un platou, iar sosul se pune ntr-un castron.
Mmliga se taie cubulee i se pune pe bee de frigrui, alternat cu jumti de ciuperci.
Frigruile se servesc stropite cu sosul de unt.
Mod de preparare: se rade brnza, se bat oule, iar crnciorii se taie n rondele. Se
unge o crati cu ulei i se pune n ea jumtate din mmlig. Se toarn jumtate din
oule btute i brnz. Se acoper cu restul de mmlig, ou btut, brnz ras i
crnciori. Se d 30 de minute la cuptor.
Ponturi:
- Mmliga tare se taie perfect dac lama cuitului se umezete cu ap. - Ca s nu fac
cocoloae, ud mlaiul nainte de a-l pune la fiert. - La mncrurile cu sos e mai bun
mmliga tare, n timp ce la clasicul preparat cu brnz i smntn e mai bun cea
moale, terciul. 4 100 g de mlai au 351 de calorii.