Drob de miel

Drob de miel, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Am tocat totul cu mana (a durat ceva dar a meritat)

Ingrediente:
-

maruntaie de miel: inima, splina, ficat, rinichi, plamani

- o mana, doua ciuperci (optional)
- 2-3 cepe uscate
- cateva legaturi de ceapa verde
- 1-2 legaturi de usturoi verde
- loboda frageda, marar si patrunjel
- 2 oua
- 2 linguri unt
- sare, piper
Maruntaiele (si ciupercile, daca sint) se spala bine si se oparesc iute in apa clocotita
sarata, sa se stranga. Se pun apoi la fiert, in apa rece, putin sarata, vreo 20 de minute de la
primul clocot.
Se scot, se scurg bine si se lasa sa se raceasca, apoi se toaca, din cutit, cat mai marunt.
Se toaca si ceapa uscata, se pune la calit in unt, dar numai atat cat sa isi schimbe culoarea.
Se stinge cu putina apa si se adauga tocatura, timp de cca. 10 minute.
Luati tigaia de pe foc si lasati intreaga compozitie sa se raceasca. Daca vi se pare prea
apoasa, puneti-o putin la scurs intr-o strecuratoare.
Ouale se bat cu un praf de sare si piper. Ceapa verde precum si celelalte verdeturi se toaca
marunt si se amesteca cu tocatura.
Se pregateste o forma de chec; se unge usor cu unt sau ulei si se tapeteaza cu prapurele
spalat si curatat in prealabil. Se adauga jumatate din compozitia de drob, oua fierte intregi
(cate incap ) si cealalta jumatate de compozitie. Se acopera cu prapure, se unge cu
putin ulei si se da la cuptor incins, la foc potrivit timp de 25-30 de minute.
Se serveste cu cas proaspat, ridichi, ceapa verde, rosii, etc.

Drob de miel in aluat

Astazi, desi sfintele zile de Paste au trecut de mult, va propun o reteta incantatoare de
drob de miel cu aluat, in loc de prapure. O reteta speciala pentru cei care nu gasesc
prapure de cumparat sau nu sint foarte prieteni cu acesta
Reteta apare sub semnatura aceluiasi gurmand, cu vorbe bine alese si tihnite despre
mancare, Simion Hobean.
Am fost extraordinar de incantata de plapumioara deliciosului drobun aluat extrem
de maleabil, usor de manevrat, pe care va recomand sa-l faceti in portie dubla, ca sa
ajunga sa infasoare cat mai bine compozitia (eu n-am prea avut destul pentru baza, dar
chiar si asa s-a comportat de minune si a imbracat perfect tava)acum, in congelator,
nu mai am decat o punga cu carne de miel, pe care am de gand s-o valorific cat mai
curand ))
Bucuria cea mai mare, insa, a fost faptul ca am putut savura ademenitorul drob in
compania unui manunchi de ridichi proaspete, culese din propria gradina ( se pare ca
daca le resadesti, se fac tot timpulde-aia avem noi ridichi la sfarsit de august
Avem nevoie de:
- o portie drob de miel
Pentru aluat:
- 2 oua
- 1 ceasca faina
- 2 linguri unt
- un praf de sareSe prepara drobul, urmand pasii de la reteta subliniata cu rosu, de mai
sus.
Se prepara aluatul dupa spusele maestrului: Se framanta aluatul se mai adauga faina

daca e nevoie -si se intinde o foaie. Se umple cu drob si se infasa ca un prunc cuminte
Ce frumos, asa-i?! Cateva poze, ca prea multe nu-s de spus )

Aluatul:

Umplutura:

Forma mea de cozonac impletit, pe care o am de mult timp dar nu am folosit-o, iata, pana acum
asta ca sa vedeti cat de des se mananca la noi in casa cozonac, hihi

cu citat in continuare
Se unge cu unt o tava adanca de cozonac si se potriveste drobul in patut, la cald si moale. Se
unge apoi cu un ou bine batut si se da la cuptor incins, dar pe foc potrivit, sa nu se arda si nici sa
nu i se usuce miezul, mai putin de-o juma de ceasVarianta mea a fost astfel:
Am impartit aluatul in doua: o parte mai generoasa la baza (care dupa rasturnare a ajuns sus )
Am adaugat umplutura:

si am asezat deasupra cealalta parte de aluat, pe care am uns-o cu putin ulei (partea asta
ramanand, dupa rasturnare, jos)

Drobul copt:

Pe masa, alaturi de drob si branza:

Foarte gustos!!!

Categorized as : aperitive, lamaie, oua, retete-Pasti

Oua umplute

Acest platou cu oua umplute in corabioare din lamaie a fost unul dintre platourile de pe masa
noastra de Pastemai deosebit, zic eu, decat in alti ani
Reactiile primite au fost mai mult decat imbucuratoare
Ingrediente:
- 8 oua
- 8 lamai
- 1 portie de crema de ficat de pasare sau orice alta umplutura, la alegere
- 1 salata verde

Mod de preparare:
Se aleg 8 lamai frumoase, se spala bine si se taie in doua, pe lungime:

Se inlatura continutul.
eu am facut asta cu ajutorul storcatorului de citrice:

Mare parte din sucul de lamaie rezultat a fost transformat intr-o racoritoare limonada )
iar cel care a prisosit a fost cu grija depus in sertarasele primitoare ale recipientului pentru
gheata, pentru a fi, bineinteles, ulterior folosit (puteti pune cate un cubulet, doua in orice bautura
racoritoare, pentru un plus de prospetime)

Pentru ca cojile lamailor sa ramana curate in interior, este nevoie de o mica despielitare a lor
puteti face asta foarte usor, daca urmariti cu atentie pozele surprinse mai josincepeti sa
trageti cu varful linguritei de la capatul mai tuguiat al fructului pana la celalat capat. E foarte
usor, veti vedea

Rezultatul va fi cel scontat: interior neted si curat, perfect pentru o umplutura picanta

Se fierb, apoi, tot atatea oua, se curata, si se taie la fel, in doua:

Se scot galbenusurile (pe care de altfel le puteti adauga, date prin sita, compozitiei de ficateu
am preferat sa las pasta de ficat simpla) iar jumatatile de albus se potrivesc in jumatatile de
lamaie:

Barcutele astfel obtinute se aranjeaza pe un platou tapetat cu frunze proaspete de salata:

Se umplu cu amestecurile preferate, aici de fata cu crema de ficat de pasare, care a fost
condimentata cu putina maioneza amestecata cu iaurt/smantana:

Toata operatiune de umplere a barcutelor nu a durat mai mult de-un minut, cu ajutorul
ustensilei mele de baza, cornetul pentru spritat ))
Le puteti, insa, umple si cu ajutorul unei banale lingurite, vor fi la fel de delicioase

Daca lasati si galbenusurile fierte in compozitia de ficat, mai adaugati putin unt moale, maioneza
sau smantana, va orientati voi pana cand compozitia ajunge la consistenta potrivita.

Se orneaza, daca castigati lupta contra cronometru(eu am pierdut-o )cu frunze de marar,
patrunjel sau sferturi subtiri de lamaie.
In mijloc am pus ceea ce s-a vrut a fi un ornament (primul pe care-l fac de acest gen ) dintr-o
ridiche ))
plus, bineinteles, ouale rosii pe care le-am pregatit impreuna cu Bogdi

Foarte de efect si pline de prospetime

P.S. Ouale se mai pot umple cu: pasta de ciuperci, amestecata cu maioneza sau cu o pasta de
branza (dulce si sarata) amestecata cu putin unt si ceapa verde taiata inele, etc.