Huevos "tontos", en salsa.

Lo perecedero del huevo, hace aos, haca que su consumo fuera casi constante.
Tambin la pobreza y el hambre; llevaban a aprovechar el pan duro.
Del huevo y la pobreza, viene este rico y fcil plato de la cocina tradicional aragonesa.
Ingredientes, para los huevos Tontos:
1 barra de pan, duro
1 vaso de Leche
2 Huevos
2 ajos
Perejil
Beicon troceado
Jamn troceado
Remojamos el pan en la leche.
Picamos los ajos, el perejil, el beicon y el jamn. Lo aadimos al pan, ya humedecido.
Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con la masa de pan, hasta conseguir uniformidad.
Con dos cucharas, vamos haciendo "huevos" que freiremos en aceite caliente.
Escurrimos sobre papel absorbente cuando estn dorados.
Ingredientes para la salsa:
2 vasos de caldo de cocido
2 cucharadas de harina
2 ajos
Perejil.
Aceite
En poco de aceite de frer los "huevos", salteamos los ajos bien picados, el perejil y la harina.
Aadimos un vaso de caldo y removemos hasta que la salsa cuaje.
Apartamos del fuego, aadimos los "huevos tontos" y el segundo vaso de caldo.
Volvemos a poner al fuego, muy bajo, removiendo con cuidado para ligar de nuevo la salsa y que el
caldo se absorba bien.
A servir.