CURSO DE GELATINAS

LIZETTE R.
GELATINA ENCAPSULADA
1.-ingredientes de la placa de leche para la figura
*2 tazas de leche
*1/2 taza de azcar
*2 1/2 cda de grenetina
*1/4 de taza de leche para hidratar la grenetina
*1 cdta de esencia el sabor que nos guste ms
INGREDIENTES

2.-ponemos la leche con el azcar al fuego hasta disolver

*en forma de lluvia ponemos la grene a la leche y
dejamos
Reposar 5 min.
*enseguida poner en el micro 15 o 20 seg.
*verter a la leche caliente y mover para integrar bien
(A m se me corto la leche...pero aplike el truco de mi
mama ...licuarla y tarannn quedo como si nada)
*por ultimo la esencia y apartar del fuego
3.-vaciar al molde (yo uso de aluminio no me fallan y se
Desmoldan sper fcil) y refrigerar

****algo muy importante solo poner esta

liquido
para que sea mas fcil de cortar la figura

cantidad de

4.-desmoldar y preparar la figura para hacer el transfer

5.-hacer el transfer (como vern se me mancho) es en

papel normal
Yo lo calco de algn libro para colorear

(con lpiz)

Y luego con plumn no toxico

Luego pongo la hoja tal como se ve en el paso a paso
le paso suavemente la mano a la hoja levanto y listo!!!

6.-taraaaannnn...aqui
puse un trapito

ya

limpia (otro

tip

para

limpiarla

Hmedo en mi dedo y frote varia s veces ligeramente

hasta que quedo
Limpia)

7.-colorear la figura con los colorantes vegetales

8.-cortarla...lo hice con la puntita de un cuchillito no es

difcil
Se me hizo muy fcil

9.-preparar la gelatina transparente y poner en el molde

(Perdn olvide la foto de esta parte)
Pongo los ingredientes que use
*2 tazas de agua
*1/2 taza de azcar
*2 1/2 cdas de grenetina
*1/2 taza de agua para hidratar la grenetina
*esencia transparente
***como no tenia acido ctrico y ley que se le poda
poner

Limn le puse el jugo de 1 limn...pero no me gusto

no quedo clara
Quedo un poco
necesita nada de

turbia

Eso lo que paso es que

compre en el mercado

pero

la

ya

hice

comprob

con

que

no

grenetina que

un error la segunda capa para cubrir las figuras la hice

con grenetina
De la que compro en el sper duche y salio bien
transparente...que aprend? que no mas grenetina del
mercado de la suelta para hacer la gelatina
Transparente OK
10.-refrigerar y cuando esta cuajada poner la figura
(Otro tip como estaba batallando para colocarla se me
ocurri
Congelarla y
dificultad

ohhh si

dio

resultado

sin

ninguna

la manipule y como si nada la acomode ahhh y

antes se le desprendieron las patitas y congelndola se le
unieron de nuevo!!!)
Aqui la figura con unas estrellitas que hice con cortadores
de galletas
Y tambin las colorie

10.-en este paso de nuevo hice la gelatina transparente y

esa si me quedo bien clara

pero aqu ya no se nota y sorry la imagen de arriba ya

tiene la 2da capa
De gelatina transparente
12.-hacer una gelatina del sabor de nuestra preferencia y
vaciarla al molde
Con la capa de gelatina transparente ya cuajada
**yo prepare de cereza de agua
**la iba a hacer de leche pintada de anaranjado pero se
me termino
la grenetina y la hice de cereza y me gusto como quedo
el color
Pueden ser cuantas capas queramos (bueno las que le
quepan al molde)

13.-regresar al refri y esperar a que este bien firme

14.-sacar
hmedos

desmoldar

ayudando

un

poco con los dedos

Despegando las orillas de la gela

15.----- y a.C. taraaannn mi gelatina encapsulada medio
transparente grrrrrr
***que tal quedo??

Gelatinas Florales en 3ra dimensin.

Aqu el molde ya con la gelatina de agua cuajada (alguien por

ahi puso la receta si no despus se las doy)

Estos son algunos de los instrumentos que uso para hacerlas

como podrn ver nada extraordinario, solo cucharas y
cuchillos normales de cocina, y algunos ms como el
sacabocado y la jeringa y aguja.

Estos son los colores que utilizaremos para hacer las

flores,que no es mas que gelatina de leche, yo no le pongo
sabor,simplemente la leche regular,leche condensada,y la
grenetina con el color vegetal ya sea liquido o en del.

Aqu comenzamos hacer la flor central, que decid hacer una

rosa blanca en medio, otra a un lado y una violetita del otro
lado, empece con el sacabocados hice en la parte de en medio
donde pondr la flor, un pequeo hoyito, nada profundo, para
de ah empezar a meter mis instrumentos y hacer la flor.....

Aqu el gotero con el que pondremos la gelatina de color en la

flor.......

Esta medio borrosa, pero aqu meto el color con el gotero, en

el orificio que hice con el instrumento, as se llena y queda la
forma del instrumento que metamos....

Quize tomar esta foto para que vean la cuchara con que hago
la corola de las rosas.....

As queda la flor ya "rellena" y con color, la gelatina que se

salio la dejamos cuajar y despus la quitamos con el dedo....

Ahora con la aguja y jeringa nos dispondremos a hacer los

pistilos de las flores y los pastitos o helechitos como quieran
llamarles......los pistilos de amarillo y el pastito de verde.

Aqu haciendo los pistilos de la flor que pondremos de lado.....

Aqu ya terminadas las flores nos disponemos a poner la

gelatina de leche que decid que fuera de sabor de caf.....

Con la gelatina de caf ya encima...

Una vista de lado de la gelatina ya completa...

yo utilizo para hacer las flores este mtodo y tambin el de

inyeccin, algunas flores como el clavel se hacen mejor con
solo usar la jeringa y aguja, pero en general este es el mtodo
que uso y se venden bastante bien

**LES PONGO OTRO EJEMPLO DE GELATINA EN 3D AUNQUE

UNA DISCULPA POR LAS FOTOS TAN MOVIDAS**

ROSA EN 3D

Gelatina de Mosaico
1 paquete de gelatina con sabor a frambuesa
1 paquete de gelatina con sabor a lima
1 paquete de gelatina con sabor a uva
4-1/2 tazas de agua hirviendo (cantidad dividida)
3-1/2 tazas de leche hirviendo
1 paquete de gelatina para Leche de vainilla
DISUELVE cada sabor de gelatina en 1-1/2 taza de agua hirviendo en
recipientes separados. Vierte cada sabor de gelatina en un molde
cuadrado de 8 pulgadas. Enfra en la nevera durante 40 minutos por
lo menos o hasta que estn firmes.
AGREGA poco a poco la leche hirviendo a la gelatina de vainilla en
otro recipiente. Bate con un batidor de alambre durante 2 minutos o
hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Refrigera
durante 30 minutos o hasta que est fro.
CORTA las gelatinas con sabor a fruta en cubos de 1/2 pulgada;
luego, colcalas en un recipiente de vidrio (3 cuartillos de capacidad)
rociado con aceite antiadherente. Agrega la gelatina de vainilla fra y
revuelve ligeramente hasta que estn bien mezcladas. Refrigera
durante 4 horas o hasta que cuaje. Desmldala sobre un plato al
momento de servir. .

SI QUIERES EN VEZ DE LA GELATINA DE VAINILLA PUEDES HACERLA

DE LECHE Y SABE TAMBIEN MUY RICA! SOLO QUE QUEDA BLANCA

PARA PREPARAR LA GELATINA DE LECHE NECESITAS:

2 TAZAS DE LECHE (LALA)
21 GRMS DE GRENETINA (KNOX O DUCHE)
1 TAZA DE CREMA PARA BATIR (LYNCOTT)
1 LATA DE LECHE CONDENSADA (LA LECHERA NESTLE)
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
PRIMERO PONES A HIDRATAR LA GRENETINA EN 1/4 TAZA DE AGUA.
EN UNA OLLITA PONEMOS A CALENTAR LA LECHE (OJO, NO DEBE DE
HERVIR)
EN LA LUCUADORA PONES LA LECHE CONDENSADA, LA CREMA, LA
VAINILLA Y LA GRENETINA
(PREVIAMENTE DISUELTA DESPUES DE HIDRATADA)
APAGAS LA LECHE Y SIRVES LO DE LA LICUADORA Y MEZCLAS EN
FORMA ENVOLVENTE
YA QUE TIBIE LO SIRVES EN LOS MOLDES DONDE TIENES LA GELATINA
DE AGUA Y LISTO.