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646.406
159
Segunda Edicin
Instituto Nacional de Aprendizaje
San Jos, Costa Rica
INDICE
PRESENTACIN................................................................................................ 5
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ 7
OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................... 7
CAPTULO I ........................................................................................................ 8
CAPTULO I ........................................................................................................ 9
1 GENERALIDADES DEL TURISMO CULTURAL ............................................. 9
1.1 IDENTIDAD CULTURAL E IMPACTO CULTURAL ..................................... 9
1.1.1 TURISMO CULTURAL............................................................................. 10
1.1.2 IDENTIDAD CULTURAL .......................................................................... 10
1.1.3 IMPACTO CULTURAL ............................................................................. 11
1.2 TIPOS DE PATRIMONIO............................................................................ 11
1.2.1 DEFINICIN DE PATRIMONIO............................................................... 11
1.2.2 PATRIMONIO CULTURAL ...................................................................... 12
1.2.3 PATRIMONIO NATURAL......................................................................... 13
1.2.4 PATRIMONIO HISTRICO DOCUMENTAL ........................................... 13
1.2.5 PATRIMONIO ARQUITECTNICO ......................................................... 14
1.2.6 PATRIMONIO ARQUEOLGICO ............................................................ 14
1.2.7 PATRIMONIO ARTSTICO ...................................................................... 14
1.2.8 PATRIMONIO MUNDIAL ......................................................................... 14
CAPTULO 2 ..................................................................................................... 15
2 ARQUEOLOGA DE COSTA RICA............................................................... 16
2.1 ARQUEOLOGA ......................................................................................... 16
2.1.1 PARA QU SIRVE LA ARQUEOLOGA? .............................................. 17
2.1.2 OBJETO DE ESTUDIO DE LA ARQUEOLOGA ..................................... 18
2.1.3 CRONOLOGA Y ORGANIZACIONES SOCIALES ................................ 18
2.1.4 REAS CULTURALES DE COSTA RICA ............................................... 19
2.1.5 REGIONES ARQUEOLGICAS DE COSTA RICA ................................. 20
2.1.6 MODOS DE VIDA PRECOLOMBINOS EN COSTA RICA ....................... 21
2.1.7 HUAQUERISMO ...................................................................................... 24
PRESENTACIN
El Ncleo de Turismo del Instituto Nacional de Aprendizaje presenta el
material didctico para el Mdulo de Formacin en Turismo Cultural de Costa
Rica, el cual comprende los aspectos generales relacionados con dicha
temtica. En Costa Rica el campo del turismo cultural se est desarrollando
de manera progresiva por lo que la literatura disponible es escasa y los
elementos culturales existentes an no se direccionan como oferta cultural
turstica, por encontrarse en proceso de construccin.
Cabe sealar que el tipo de turista que visita Costa Rica se interesa
mayormente por los atractivos naturales, como montaa, sol y playa; no
obstante, paulatinamente se ha ido tambin diversificando el inters, y
actualmente abarca tanto lo natural como lo cultural, con el objetivo de que el
turista combine y disfrute el paisaje natural con la convivencia en las
comunidades indgenas, campesinas y afrocaribeas, de la mano de
recorridos por sitios histricos y arqueolgicos como parte de la identidad y
cultura del pas. Este mdulo de formacin y capacitacin y su material
didctico van dirigidos a los estudiantes que participan de manera individual o
en un programa de Gua de Turismo, como parte de la formacin profesional
que imparte la institucin.
INTRODUCCIN
Este material didctico tiene como propsito formar guas de turismo con
bases tericas fundamentales en el tema del turismo cultural y todo lo que
sta modalidad de turismo comprende. Se pretende que la informacin aqu
citada, le permita al gua de turismo, contextualizarla segn el rea en la cual
se encuentra, siendo el paisaje cultural otro elemento estructurador dentro del
quehacer profesional en un tour. En nuestro pas la oferta turstica en turismo
cultural se encuentra en proceso de evolucin; no obstante, ya se observan
logros y avances apreciables llevadas a cabo por parte de grupos
campesinos, afrocaribeos e indgenas, como una muestra indudable del
papel fundamental que para ellos significa la reproduccin y la divulgacin de
la cultura, como un elemento autntico pero al mismo tiempo como un
atractivo tangible que proveer al turismo.
OBJETIVO GENERAL
Presentar y explicar las principales manifestaciones de la cultura costarricense
y del patrimonio cultural, histrico, arquitectnico y arqueolgico en su calidad
de atractivos tursticos y de insumos para el desarrollo profesional del gua de
turismo.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Definir algunas generalidades del turismo cultural e identificar las
distintas etapas de la arqueologa costarricense y la riqueza del espacio
arqueolgico que posee el pas.
polticas
organizativas
de
las
poblaciones
CAPTULO I
GENERALIDADES DEL TURISMO CULTURAL
1.1 Turismo cultural e impacto cultural
1.1.1 Turismo Cultural
1.1.2
Identidad Cultural
1.1.3
Impacto Cultural
Patrimonio Cultural
1.2.3
Patrimonio Natural
CAPTULO I
1 GENERALIDADES DEL TURISMO CULTURAL
1.1 Identidad Cultural e Impacto Cultural
La identidad cultural es la que se manifiesta a travs de la identidad patrimonial
heredada y compuesta de todos los bienes muebles e inmuebles, valores y
smbolos culturales tangibles e intangibles, que conservan los grupos humanos
que habitan un territorio. Por lo anterior, la identidad cultural de una nacin es el
sentimiento de pertenencia a una colectividad que est unida por una historia y
por tradiciones, dentro de un marco de igualdad hacia la dignidad humana y el
respeto por la diversidad cultural que posee el territorio. En este sentido resulta
primordial el fomento de la identidad cultural como una estrategia integral
destinada a salvaguardar el patrimonio cultural del pas para mantener vivo el
modo de vida autntico de los pueblos costarricenses.
10
11
12
13
es
tambin
denominado
Patrimonio
intangible.
Se
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CAPTULO 2
ARQUEOLOGA DE COSTA RICA
2.1 Arqueologa
2.1.1 Para qu sirve la arqueologa?
2.1.2 Objeto de estudio de la arqueologa
2.1.3 Cronologa y Organizaciones Sociales
2.1.4 reas Culturales de Costa Rica
2.1.5 Regiones Arqueolgicas de Costa Rica
2.1.6 Modos de Vida Precolombinos en Costa
Rica
2.1.7 Huaquerismo
2.1.8 Principales Sitios Arqueolgicos de Costa
Rica
2.1.9 Monumento Arqueolgico Nacional
Guayabo de Turrialba
2.1.10 Artefactos Arqueolgicos o Cultura
Material
16
en
el
tiempo
cronolgico.
Se
inician
una
serie
de
17
La cultura material se compone de tiestos o fragmentos de cermica, fragmentos de huesos, esqueletos humanos o de
animales completos e incompletos, hasta artefactos como hachas de mano, metates, piezas en cermica, oro y jade, as
como rasgos arquitectnicos.
18
Fonseca (1992), opina que esos primeros pobladores de Costa Rica eran
cazadores especializados que pertenecan a pequeos grupos nmadas, donde
la organizacin social surgi por la necesidad de organizar la produccin, el
intercambio, las actividades blicas y dirigir las relaciones con otras
comunidades. Estos grupos establecieron divisiones territoriales ms amplias
Aunque no se han encontrado sitios con esa antigedad, por la edad de los ms antiguos, se supone que fue as y no
antes.
19
El rea cultural se refiere al territorio geogrfico dentro del cual las culturas tienden a ser semejantes en algunos
aspectos importantes.
20
El ave pico es un ave mitolgica relacionada con la procreacin. Segn leyenda antillana y dentro de la mitologa de
los indgenas de Talamanca, un ave de pico largo, trajo el primer hombre a la tierra y tambin llevaba el alma de los
guerreros muertos al mundo superior. Este motivo es muy frecuente en el arte precolombino de Costa Rica y se
encuentra expresado en jadetas, ltica, cermicas y oro. (Ferrero 1981).
21
22
cermica
la
complejizacin
social,
entre
otros
aspectos
23
Los cacicazgos,
espaoles,
se
tambin
caracterizaron
por
llamados
una
seoros
mayor
por
diferenciacin
los
y
lo
que
requeran
de
ornamentos,
lugares
de
vivienda
24
2.1.7 Huaquerismo
Una vez expuesto todo el tema de la importancia y quehacer de la arqueologa
y el resguardo del patrimonio nacional en todas sus manifestaciones, resulta
necesario abordar el tema del huaquerismo, por ser una actividad constante
que se practica a pesar de ser ilegal y penada por la Ley N 6703. Esta ley fue
creada en el ao 1981 y publicada en el Diario Oficial La Gaceta N 12 del
19/01/1982. La falta de conocimiento en estos temas y la falta de tica generan
la existencia de personas que se dedican al huaquerismo, las cuales
representan una seria amenaza a la conservacin del patrimonio arqueolgico
nacional, debido a que desconocen que se trata de sitios que no se regeneran,
que son limitados e irrecuperables y al no tener nocin de esta riqueza
invaluable, tampoco tienen inters por el estudio cientfico del contexto, ni de
los objetos, ni de la temporalidad, ni de cmo vivan las tribus que estn
dejando este legado, dando como resultado una sera prdida de evidencia
material as como de informacin en torno a cmo vivan nuestros antepasados.
Francisco Corrales, arquelogo del Museo Nacional de Costa Rica, afirma que
existen lugares impresionantes en el Golfo de Papagayo, Cubujuqu, Horquetas
de Sarapiqu, Pozo Azul de Acosta, Palmar, Murcilago, Rivas de Prez
Zeledn, Aguacaliente de Cartago, Turrialba y Siquirres, entre otros. Aunque
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Costa Rica no cuenta con pirmides tipo Aztecas o Mayas, no es razn para
menospreciar las culturas que la habitaron, lo que importa es tener la nocin de
que los sitios habitacionales precolombinos del pas responden a una expresin
de un sistema cacical, un tipo de organizacin social donde los pueblos
indgenas se caracterizaban especialmente por:
Aumento de la poblacin.
Expansin territorial.
buen
estado.
Estas
sociedades
reas
culturales.
(Conversacin
26
Se trata del nico sitio arqueolgico declarado con tal categora en nuestro
pas, as como tambin el nico con
evidencia arqueolgica abierta al pblico, y
que forma parte de nuestro Patrimonio
arqueolgico nacional. De l tenemos
conocimiento cientfico, gracias a la ardua
labor y aos de investigacin, del padre de
la arqueologa costarricense, don Carlos
Aguilar Piedra8, y posteriormente de otros
arquelogos
(as)
nacionales
internacionales.
Fotografa, Yirlanny Campos S.
Las fases son sinnimo de periodizaciones, las cuales se denominaron: La Montaa, El Bosque, La Selva y La
Cabaa.
8
A don Carlos Aguilar le fue asignado el Premio Magn a la cultura nacional en el ao 2004. La fotografa que se
muestra ese extrajo de la pgina WEB del Laboratorio de Arqueologa de la Universidad de Costa Rica.
27
por
personas
especializadas,
quienes
probablemente
se
El trmino clan se utiliza en antropologa para referirse a diversos grupos indgenas. Se trata de un grupo de
procedencia que se basa en una sola lnea de ascendencia, ya sea materna o paterna. Los clanes por lo general se dicen
descendientes de un ancestro comn que puede ser un espritu, una planta, un animal, etc. (Herrera: 2005).
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10
Esta es una palabra de origen nhuatl que significa agua a ambos lados.
29
Jade:
Ferrero
(1981),
cita
que
el indgena
mesoamericano
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13
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CAPTULO 3
CULTURAS INDGENAS PRECOLOMBINAS Y ACTUALES
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33
o Trraba o Teribe.
o Bribri.
o Brunca o Boruca.
o Malecu.
o Ngbe.
o Chorotega.
o Huetar.
Es la Organizacin indgena costarricense que agrupa y representa a los pueblos indgenas del pas.
Este apartado se nutre de informacin consultada de Guevara y Chacn (1992) y de Funcoopa-Ietsay (1997).
34
De acuerdo con Tenorio (1988), para cocinar utilizan tres troncos formando un
fogn que se coloca en el suelo, adems realizan prcticas culturales como
quebrar maz en piedra, hacer chichada y efectuar el tradicional baile llamado
Bulciqu, en el que utilizan instrumentos musicales como el sabak (tambor) y el
Dk (Caracol). En cuanto a la economa y las actividades productivas de
subsistencia, se dedican al cultivo del cacao, granos bsicos y bananos,
tambin a la caza y la pesca.
3.2.1.2 Bribri
La poblacin se estima en 10.369 indgenas. Tienen un rea de 83.250
hectreas y 4 territorios: Alta Talamanca, Cocles o Kekoldi, Salitre y Cabagra.
La mayora de Bribris hablan su idioma y trazan la descendencia por lnea
materna17, se han registrado ms de 50 clanes, donde la normativa indica que
no se pueden casar con miembros del mismo clan 18 , tambin cabe sealar que
ciertas especialidades se heredan del clan19. Entre otras costumbres estn:
sus propios mdicos llamados en su idioma awa, as como la creencia en su
propio dios Sib, todava construyen casas autctonas, mantienen la existencia
de cantores funerarios: Tsukurs o Isogros y el BikakLa, especie de maestro de
ceremonias; adems elaboran instrumentos para la caza y la pesca y la
confeccin de instrumentos como el Giro, el Sabak (tambor), la maraca y el
uso del Dk (Caracol). Y an realizan enterramientos en los alrededores de la
casa, practican la mano vuelta, la chichada, el baile del sorbn, animado por
16
El clan matrilineal se refiere a un grupo social unilateral. Los miembros estn determinados por la descendencia
directa de la madre o el padre.
17
Quiere decir matrilineal, de pertenencia o ascendencia por parte de la madre.
18
Algunos nombres que facilitan ejemplificar los clanes son: Bulbuwak o dueos de las colmenas, Luwak o dueos
de la casa del trueno y Yywak: gente recta y correcta. (Tenorio: 1988).
19
En el idioma Bribri la palabra clan, quiere decir semilla de maz.
35
3.2.1.4 Ngbe
20
36
representado
por
malos
espritus,
37
Matamb22,
descendientes
de
son
los
los
pocos
indgenas
Lo nico que se conserva de las costumbres antiguas son las recetas tpicas,
hechas a base de maz, el conocimiento curativo de muchas plantas
medicinales y algunas historias basadas en los resultados de creencias legadas
por los antepasados, como sustos, hechiceras y experiencias inexplicables,
adems de utilizar jarrones, tazones, tinajas, calabazos, ollas de barro o
cermica, cocina de lea o metal. Se hallan pocos casos de ranchos con
paredes de caa, techo de hojas de palma con piso de tierra, tambin algunas
seoras adultas mayores, tradicionalmente, suelen caminar, todos los fines de
semana, de Matambuguito hasta Nicoya, es decir unos 12 kilmetros, para
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38
3.2.1.6 Huetar
Su poblacin aproximada es de 1.620 indgenas. Este grupo habita en los
cantones de Mora y Puriscal, al suroeste de San Jos. Tienen un rea de 3.318
hectreas y 2 territorios: Quitirris y Zapatn. Algunos investigadores indican
que estos pobladores descienden de los antiguos quitirrises, aunque otros
afirman que son descendientes directos de los huetares, en s la situacin no es
muy clara, debido a la poca informacin existente. Algunas familias se dedican
al cultivo y venta de plantas medicinales, de las cuales tienen mucho
conocimiento y adems elaboran productos artesanales, tales como petates,
cestas, canastos y sombreros, los cuales venden en su comunidad o en los
centros artesanales de la ciudad.
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Tienen una poblacin aproximada a los 750 indgenas, cuentan con un rea de
8.000 hectreas y 1 territorio situado en el Cantn de Buenos Aires de
Puntarenas, al sureste del puente sobre el Ro General, en el Brujo. Algunos
lugares trrabas son: San Antonio, Volcancito, Paso Real, Murcilago, Bajos de
San Andrs, Camancragua y el Tigre. Un aspecto muy importante de
mencionar es la existencia de una cultura similar en el noroeste de Panam, en
la regin occidental de la provincia de Bocas del Toro, llamada la Comarca
Teribe, la cual conserva rasgos y tradiciones, que han beneficiado a los
establecidos en la parte costarricense, debido a que stos en los ltimos aos,
han empezado programas de enseanza del idioma naso, que en Costa Rica
ya se haba perdido.
Como parte de la riqueza de la identidad cultural, cuentan con la danza del
tigre; celebracin que se realizaba ocho das despus de haber matado algn
felino, cuyo fin era conjurar su espritu para que no pudiera volver a atacar, esta
danza solo la practicaban, los adultos mayores, actualmente es apenas una
representacin por la amenaza de extincin en que se encuentran todos los
felinos en nuestro pas. Tambin celebran el baile de la serpiente (ka
Byo), que es una cancin que trata de una serpiente grande que se casa con
una muchacha teribe. Los Teribes la practican para ensearle a la serpiente el
aprecio que le tienen. Cuando celebran este baile, las serpientes estn muy
cerca de ellos y si hay alguien que no lo hace bien, la serpiente se lo come. Por
eso los participantes en la danza de la serpiente no deben aflojarse, deben
quedarse juntos hasta que termine; ya que donde se encuentra la culebra hay
una piedra grande y el que tropieza y cae encima de la piedra, tambin se
muere, ya que as lo decan sus antepasados. Otras prcticas culturales son el
baile del sorbon, el gallote y el camarn corbeco. (Cecuna-Ietsay: 2001).
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3.2.1.8 Malecu
Tienen una poblacin aproximada a los 1.083 indgenas. Poseen un rea de
2.743 hectreas, un solo territorio llamado Guatuso, en el cantn de San Rafael
de Guatuso y habitan en tres comunidades: Margarita, Tongibe y El Sol.
Actualmente viven en pequeas casas de madera aserrada, con techo de zinc,
construidas por el estado y similares a las de los campesinos no indgenas del
Valle Central.
24
41
Seis de los grupos actuales conservan sus idiomas nativos, ellos son los
Cabcar, Bribri, Boruca, Teribe, Ngbe y Malecu.
Poseen un
25
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Conservan su propio dios: Sib, Tocu, Nubu y entre los Ngbe, la creencia
religiosa denominada Mamachi.
Vivienda indgena: Una buena parte de los grupos indgenas de Costa Rica
conservan la vivienda tradicional, con los patrones arquitectnicos autctonos,
donde sus viviendas estn dispersas en el bosque y la construccin es parte de
un trabajo integrado. Sin embargo, los Malecu y algunos de los Chorotega,
Bribri, Cabcar, Trraba y Boruca, construyen sus viviendas muy similares a las
de los campesinos no indgenas que viven cerca de sus poblaciones.
sta se denomina Ley de Autonoma de los Pueblos Indgenas, la cual an no se concreta por parte de los
diputados de todos los gobierno de turno desde que se formul.
43
Lo sagrado: Tanto el Jaw, para los Cabcar, como el Aw entre los Bribri,
son importantes para estos grupos porque cumplen la funcin de guas
espirituales y mdicos sanadores del cuerpo y el alma. Para el caso de los
Ngbe en su libro Salazar (2001) indica que a estas personas se les conoce
como sukia, nombre que adquirieron por influencia de los indgenas misquitos
de Honduras y Nicaragua, debido a que estos durante el perodo de conquista,
mantenan una relacin con la cultura de la costa atlntica de Costa Rica. La
palabra sukia en idioma misquito, quiere decir: curandero o doctor, pues son las
personas que curan a los enfermos, orientan el alma del difunto en el largo viaje
a la tierra de dios, tambin bendicen la nueva vivienda o bien son los que
cuentan las historias sagradas y mantienen viva la religin indgena. Mientras
que el chamn, es un tipo de especialista religioso, ceremonial, que recibe sus
poderes de un contacto directo con lo sobrenatural. Se trata de una profesin
esencialmente masculina, cuya finalidad es ante todo curativa, mdica, por lo
que sus ceremonias inclusive son privadas.
44
CAPTULO 4
45
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El intercambio es debido a los idiomas, costumbres, indumentaria y comidas que se practican cotidianamente, e
intervienen tambin diversos rasgos fenotpicos.
46
algunas regiones del pas, como por ejemplo el caso de San Vito de Coto Brus,
en la zona sur. Se trata de un espacio geogrfico en el que residen
descendientes de los primeros inmigrantes italianos, pero tambin conviven
costarricenses provenientes de diferentes regiones del pas, as como
indgenas Ngbes y poblacin panamea, entre otras nacionalidades, con lo
cual se convierte en un rea como algunos otros del pas, donde afloran una
diversidad de idiomas, comidas, indumentaria, festividades y creencias.
29
En el Decreto #31933, del 05 de octubre del 2004, se declara Da de las comidas tradicionales. La difusin de la
comida tradicional es otro elemento que sirve para facilitar el desarrollo del turismo cultural. La manifestacin
culinaria posee tres reas o zonas muy definidas en el pas; ellas son: Regin Guanacaste-Puntarenas; Valle Central y
Zona Atlntica.
47
4.3 Deculturacin
Se refiere a la prdida de una parte o a la prdida total de la cultura de un
grupo. Algunos ejemplos se refieren a:
4.4 Cultura
La cultura es reconocerse, es ser parte o estar incluido a un pas, una regin o
un pueblo. De manera simple y en un lenguaje no tcnico se puede decir que la
cultura es el modo de vida de un pueblo, es el patrimonio de datos compartidos,
el conjunto de costumbres, creencias, artes, letras, normas y sistema de
valores, heredadas socialmente. Solano (2002) expresa que la cultura puede
considerarse como el conjunto de los rasgos distintivos, espirituales y
materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan una sociedad o un grupo
social. Engloba adems las artes, las letras, los modos de vida, los sistemas de
valores, las tradiciones y las creencias.
48
49
50
La diferencia entre un refrn y un dicho es muy sutil; est en el tipo de lenguaje o en la forma de escribirlo. Un
refrn casi siempre, est escrito en lenguaje culto. Un dicho, muchas veces est escrito en lenguaje popular. Ambos
son annimos. Revista Zurqu (2006).
31
Es una palabra que viene del latn legenda que significa lo que se ha de leer.
51
Tipos de folklore:
o Folklore potico: Est dedicado a las coplas, canciones,
dichos populares, adivinanzas y refranes. Ejemplo de copla:
San Isidro labrador, que santo ms guapote, no permitas que
la milpa, se nos pierda un elote.
32
El trmino fue propuesto por primera vez en Inglaterra, en el ao 1846. (Chang y Gonzles: 1981).
52
amuletos,
pcimas,
filtros
de
amor,
53
CAPTULO 5
TNIAS NO INDGENAS ACTUALES
5.1 Identidad Cultural
5.1.1 Algunos elementos que
componen la identidad cultural
5.2 Etnias no indgenas
5.2.1 Grupo tnico
Afrocostarricense
5.2.2 Grupo tnico Chino
54
55
33
El 3 de setiembre de 1996, en el Decreto Ejecutivo #25114-C, se declara la marimba como instrumento musical por
excelencia, el cual est asociado a las festividades populares del pas y es un instrumento muy importante en la
msica folklrica costarricense. Su fabricacin ms productiva se da en Guanacaste, los conocimientos, tanto para
fabricar como para ejecutar las marimbas, se transmiten de generacin en generacin, por medio de la tradicin oral.
En cuanto a la confeccin de stas, se logra por medio de trozos de madera de distintos tamaos, de mayor a menor,
de forma alargada y dispuestos horizontalmente en una armazn trapezoidal, en donde se ajustan las cuerdas tirantes
que sostienen las teclas ensartadas en sus extremos. El sonido se logra golpeando sus teclas con los bolillos, que son
varillas resistentes y flexibles donde los extremos estn forrados con tiras o bandas de hule crudo.
34
El trapiche es el lugar donde se procesa la caa de azcar para obtener la tapa de dulce. Entre los componentes de
un trapiche se encuentran: los rodillos o masas de madera, la canoa, la paila. La paila de cobre se obtena en el
mercado. Actualmente el proceso se ha modernizado ya que, en algunos trapiches, los bueyes han sido sustituidos por
motores.
56
El color de la piel, entre otros rasgos fsicos, es y ser una de las pistas de la
herencia tnica venida de los grupos indgena, africano, chino y europeo, que
conforman al ser costarricense actual. Esta verdad rie con la historia oficial, la
cual solo ofrece un origen incierto que minimiza la herencia gentica de los
pueblos aborgenes, africanos y asiticos, con relacin a la realidad
costarricense y a la de otros pases del continente.
35
Agradezco al Lic. Donald Allen Duncan, amigo, socilogo y docente del Ncleo de Turismo, experto en temas
tnico-raciales, sus valiosos comentarios y observaciones para mejorar este apartado. Asimismo agradezco al
profesor Marco Ortiz y el grupo de estudiantes del Programa de Diseadores de pginas web, impartido en el Centro
Polivalente de Limn del ao 2011, las fotografas facilitadas para ilustrar este captulo.
57
II.
III.
58
Minor
Cooper
Keith,
quien
logr
un
permiso
59
II.
III.
debido
que
tradicionalmente
ellos
han
sido
60
36
Es msica de origen jamaicano, tiene sus races en la historia y la cultura de ese pas, la cual se remonta al perodo
de la esclavitud y los cantos de trabajo, que asemejan el ritmo de los movimientos al ejecutar las herramientas del
trabajo (machete, pico, pala) Monestel (2005).
61
estas
danzas
tocando
una
variedad
de
melodas
II.
62
para
la
comunidad
63
64
todas
las
actividades
vinculadas
con
el
Ao
65
66
Presencia
manifestada
de
por
una
cultura
medio
del:
rtmica,
calipso,
67
propuesta que consista en obtener una prima de 30 pesos, por cada chino que
introdujeran al pas, consiguiendo un permiso que pasaba por encima de la Ley
de bases y colonizacin, la cual prohiba el ingreso de personas chinas y
africanas. Para el ao 1873, llegan 653 chinos, procedentes de Macao a
Puntarenas y Cartago, todos ellos originarios de Cantn De este grupo unos
fueron vendidos para trabajar en el Valle Central, otros para la construccin del
ferrocarril y otro tanto para los cafetaleros. Estas personas fueron ofrecidas
segn su condicin fsica, de cuyo mercado humano fueron partcipes: polticos,
educadores y hacendados del momento.
68
69
70
as
como
hoteles,
comisariatos
71
CAPTULO 6
ELEMENTOS CULTURALES DE INTERS TURSTICO
6. Cocina Costarricense
6.1 Cocina criolla costarricense
6.1.2 Cocina guanacasteca
6.1.3 Cocina
6.2 Museos
6.2.1 Museo Nacional de Costa Rica
6.3.2 Museo de Arte Costarricense
6.4.3 Museo de Arte y Diseo
Contemporneo
6.5 Otros Museos Capitalinos
6.5.1 Museos Regionales
6.6 Tradiciones, Costumbres y Fiestas
Religiosas
6.6.1 Tradiciones y Costumbres
6.6.2 Fiestas Religiosas
6.7 Algunas consideraciones generales
sobre la Arquitectura en Costa Rica
6.7.1 Breve resumen de los diversos
estilos arquitectnicos presentes
en nuestro pas
72
73
Hoy, de no ser por la tradicin oral y por las y los estudiosos (as) del tema,
mucha informacin culinaria de antao, como por ejemplo medidas tales como:
onzas, botellas, libras e ingredientes como la manteca de chancho, as como
muchos consejos y secretos de cocina, no seran de conocimiento popular, ni
de enriquecimiento y fortalecimiento para la cultura actual y para beneficio de
nuestra tradicin alimentaria. Gracias a personas interesadas en estos temas
es que an se conservan una variada e ingeniosa gama de recetas de sopas,
picadillos, guisos, purs, frituras y otras modalidades, as como el uso de
diversas carnes entre ellas: res, cerdo, gallina casera y productos de caza de
subsistencia o carnes de monte como, venado, conejo, pato, armadillo, sano
y tepezcuinte (stos ltimos muy poco frecuentes, debido a que son animales
en peligro de extincin y se hallan muy amenazados por la cacera comercial e
irracional) y tambin pescados y mariscos.
74
(mezcla
de
distintas
verduras
37
Maz cocinado con ceniza para quitar el hollejo. (Garca y Garca: 1986).
con
pescado,
carne
75
76
6.2 Museos
Los museos nacionales son las instituciones encargadas de investigar y
proteger el patrimonio cultural y natural del pas. Son las que ponen a
disposicin todo el conocimiento producto de las investigaciones realizadas por
sus funcionarios (as), a fin de contribuir con el desarrollo de la cultura y la
identidad del pas.
77
78
sociedad
el
conocimiento
adquirido,
mediante
diversas
acciones
79
para realizar los programas de las exposiciones y adquirir piezas de arte para la
coleccin permanente. Solano (2002).
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zonas del pas, se encuentran las casas de la cultura, talleres de artesanas, las
bandas municipales y grupos de msica, baile popular y canto folklrico.
heredadas
de
los
Algunas
tradiciones
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Cimarrona,
cumple
un
papel
de
suma
importancia,
Actualmente estas actividades suelen ser llamadas mayoritariamente ferias o expo-ferias, como parte de esa
modificacin que impone la globalizacin.
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siglo XIX, as como tambin por la relativa sequedad del clima de estas
regiones.
La vivienda tradicional del Valle Central, que va desde finales del siglo XIX
hasta el tercer decenio del XX, inici con el auge por la construccin en
madera, debido a la importacin de
sierras mecnicas y de la mquina para
fabricar clavos. La introduccin de la
madera como material constructivo para
todas las clases sociales coincidi con el
fortalecimiento de los lazos econmicos
y culturales con los Estados Unidos,
Inglaterra y el Caribe y con el auge de la
exportacin del caf. Este tipo de
arquitectura lleg a todo el territorio.
(Woodbridge: 2003).
elementos
decorativos,
los
colores,
casas
unifamiliares,
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7. BIBLIOGRAFA DE CONSULTA
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