Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
AGRONOMICE SI MEDICINA
VETERINARA BUCURESTI
FACULTATEA DE INGINERIE SI
MANAGEMENT IN ALIMENTATIE
PUBLICA SI AGROTURISM
MASTER
MANAGEMENTUL CALITATII SI
INOVARII PRODUSELOR
AGROALIMENTARE
DISCIPLINA: LOGISTICA PRODUCTIEI
2015
Introducere
Scopul etichetrii produselor alimentare este de a garanta accesul consumatorilor
la informaii complete cu privire la coninutul i compoziia produselor, pentru a proteja
sntatea i interesele acestora. Alte informaii pot oferi detalii despre o caracteristic
specific a produsului, cum ar fi originea sau procedeul de fabricaie. Unele produse
alimentare, cum ar fi organismele modificate genetic, alimentele alergenice, alimentele
destinate sugarilor sau chiar diverse buturi fac, de asemenea, obiectul unor reglementri
specifice.
Etichetarea anumitor produse nealimentare trebuie s conin informaii specifice,
pentru a garanta sigurana utilizrii i pentru ca utilizatorii s poat efectua o real
alegere. n plus, ambalarea produselor alimentare trebuie s respecte anumite criterii de
fabricaie, pentru a se evita contaminarea acestora.
1. ETICHETAREA PRODUSELOR ALIMENTARE
Principalele elemente nutritive ale produselor alimentare
Odata cu evolutia tehnologica in industria alimentara si etichetele trebuie sa fie
cat mai complete pentru ca consumatorul se informeaza si are pretentia cand cumpara un
produs sa fie informat despre produsul respectiv.
Substantele utile componente dintru-un aliment:
-
componentele toxice (pesticide, micotoxine, antibiotice, aditivi) sau daca sunt prezente sa
fie in limita admisa de legea in vigoare, exceptie micotoxinele, antibioticele, pesticidele
care nu trebuie sa fie prezente.
Scopul etichetei este de a da consumatorului informatiile necesare, suficiente,
verificabile, astfel incat el sa aiba posibilitatea sa-si aleaga produsele in functie de
exigentele lui; de posibilitatile inanciare, dar si de a cunoaste riscurile la care se expune
consumand produsul respectiv (cantitati mai mari de E-uri prezente in alimente).
Eticheta se aplica pe ambalaj astfel incat sa nu poata fi sustrasa (dezlipita); in
cazul produselor din import, eticheta originala trebuie tradusa in limba romana.
Definitie: Eticheta reprezinta, conform art. 2, lit. a din H.G. nr. 106/2002, orice
material scris, imprimat, litografiat sau ilustrat, care contine informatiile despre produs
si care insoteste produsul la vanzare.
Rolul etichetei este de a informa consumatorii in mod:
-
asupra caracteristicilor esentiale ale produselor, astfel incat acestia sa fie in masura a le
utiliza, in deplina siguranta si fara a le fi afectate interesele economice.
Pe langa eticheta clasica care ne da informatii sumare despre produs vine eticheta
nutritionala care este folosita la produsele destinate copiilor, in prezent. Eticheta
nutritionala are tendinta sa ocupe spatiul de pe ambalaj; se refera la valoarea energetica a
produselor exprimata in kcal/kj, la cantitatea de proteine, glucide, lipide exprimate in %
la 100 g produs; valoarea biologica a produselor care se refera la cantitatea fiecarei
vitamine sau element mineral raportata la 100 g produs; acizi grasi saturati si prezenta
fibrelor alimentare.
O eticheta cuprinde bande colorate de diferite dimensiuni in functie de
component:
- proteinele - portocaliu - rosu;
- grasimea - galben;
- glucidele - verde;
- valoarea energetica - fondul alb.
Tot eticheta nutritionala ne va informa in functie de varsta, sex, activitatea fizica
sau intelectuala pe zi de cate glucide, lipide, proteine, minerale avem nevoie.
Pe eticheta se gaseste si codul de bare, sub cod sunt 13 cifre:
-
denumirea produsului;
grupa din care face parte produsul;
numele productorului;
principalele caracteristici de calitate;
clasa de calitate a produsului;
Tipuri de etichete :
Etichete
autoadezive
imprimate:
Domeniile de utilizare pentru etichete
autoadezive imprimate sunt multiple:
mezeluri, pui si preparate din pasare, lactate,
peste si preparate din peste, medicamente,
medicamente, produse cosmetice, produse
de panificatie si patiserie, uleiuri, produse
apicole, conserve, s.a
Folie de aluminiu imprimata, pentru bilistere : Folia din aluminiu este la ora
actual materia prim cea mai utilizat pentru ambalarea capsulelor i a tabletelor
n industria farmaceutic deoarece este cea mai eficient barier n calea unor
factori externi care pot afecta proprietile medicamentelor
Etichete
autoadezive
neimprimate: Pot fi dispuse
n role sau coli pentru
imprimante termice si cntare
electronice. Sunt folosite in
toate domeniile avand o arie
foarte mare de utilizare: de
catre firmele de logistica, depozitele de materiale, pentru identificarea produselor.
Etichete de pret: Etichete de pret in culoare alba si alte culori: galben, verde,
portocaliu.
Capace de aluminiu Sunt imprimate flexografic. In functie de recipientul pe care
se aplica, folia de aluminiu este de mai multe tipuri si grosimi. Dupa imprimare,
folia de aluminiu este embosata in diverse modele si stantata in formele solicitate
de client. Capacele din aluminiu se aplica la ambalarea produselor lactate, apicole,
a preparatelor din peste, dulciuri, diverse produse semipreparate
Etichete din hartie metalizata Se utilizeaza pentru ambalarea produselor lactate:
unt, margarina, branzeturi, si a altor produse alimentare.
Hartia metalizata asigura conditiile de igiena ideale pentru ambalarea si
comercializarea acestor produse, fiind in coformitate cu reglementarile
Ministerului Sanatatii.
Etichete reclosure Aplicatii uzuale: servetele umede, batiste de hartie, ambalaje
pentru alimente (orez, branza, dulciuri, ceai, cafea, cereale, etc.), hrana pentru
animale, odorizante
Etichete de securitate
3. masa net;
4. data pn la care produsul i pstreaz neschimbate proprietile specifice, inclusiv
indicatorii privind condiii particulare de conservar;
5. numele i adresa productorului, a celui care s-a ocupat de condiionarea acestuia sau
vnzare indicat n interiorul Comunitii;
6. locul de origine sau de provenien, n situaii n care omiterea acestor meniuni ar
putea crea confuzie n imaginea consumatorului despre originea sau proveniena real a
produsului alimentar respectiv;
7. modul de ntrebuinare, n situaiile n care omiterea ar putea implica utilizarea deplin
a produsului sau n care exist precauii necesare n utilizare;
8. alte meniuni obligatorii prevzute prin reglementri referitoare la anumite produse
alimentare;
9. coninutul n alcool (n procente de volum) al buturilor alcoolice cu mai mult de 1,2%
alcool etilic.
10. indicarea costului de fabricaie.
Pentru produsele preambalate toate meniunile ulterior prezentate trebuie s fie
uor de reinut, redactate fr alte abrevieri dect cele reglementate sau stabilite prin
convenii internaionale; orice meniune trebuie nscris la loc vizibil, s fie clar, vizibil
i nu s se tearg uor; meniunile nu trebuie disimulate, voalate sau separate prin alte
indicaii sau imagini. Prin reglementri specifice, se prevede nscrierea unor litere precum
UHT pentru lapte sterilizat, EMB sau KG. De asemenea, siglele utilizate pentru
desemnarea rii de origine se admit n msura n care sunt uor de neles (USA).
Meniunile referitoare la: denumirea produsului, cantitatea net, termenele de
valabilitate, alte indicaii suplimentare privind conservarea, titrul alcoolmetric pentru
buturi cu peste 1,2% alcool etilic se regrupeaz n acelai cmp vizual.
n cazul ambalajelor mici i recipientelor din sticl, sistemul de preambalare are cea
mai mare suprafa sub 10 cm., precum i recipiente din sticl care urmeaz s fie
reutilizate, care sunt marcate ntr-o modalitate n care nu se mai pot terge, nu trebuie s
se refere dect la:
1. denumirea produsului;
2. cantitatea net;
3. data pn la care produsul i conserv proprietile specifice, precum i condiii
specifice de conservare.
10
2. Vitaminele i srurile minerale la care se face referire trebuie s acopere cel puin
15% din necesarul zilnic recomandat specific, pentru 100 g sau 100 mg din
produsul alimentar considerat sau pe un ambalaj, dac acesta conine o singur
porie.
3. MASINI DE ETICHETAT
Sisteme de etichetat:
Sistem de etichetare cu adeziv la cald
Sistem de etichetare cu adeziv la rece
Sisteme de sortare/manipulare glei
Sistem de etichetare pentru etichete autocolante
Etichet sigl
Etichet corp / forma
Etichet inel de gt/flutura/corp
Etichet multifile
Etichet acoperire cu orificiu pentru mner
Etichet peste capac
Etichet nvelitoare col
Etichet fa/spate
11
12
Masina include o serie de componente optionale cum ar fi: aliniator orbital pentru
produse ovale, rola superioara pentru etichetarea produselor ovale sau foarte inalte, roata
spatiiatoare, rola laterala pentru etichetarea de jur imprejur, cap inseriere/unitati de
marcare cu caractere alfanumerice. Produsele pot fi incarcate cu ajutorul tavilor de
incarcare sau alte mijloace.
Diferenta caracteristica dintre diferitele modele sunt capetele de imprimare care
pot fi Economy pentru aplicare de etichete cu dimensiuni de la 10 mm la 100 mm,
Classic sau Plus pentru aplicare de etichete cu latimi de la 10mm la 150mm. Acestea au
diferite viteze de miscare si imprimare a ribonului pe baza de silicon pentru etichetele
autoadezive, respectiv 15-30-60 m/minut, latimea si lungimea maxima a etichetei fiind
100x250, 150x350, 150x350.
Concluzii
In concluzie, rolul marcii este foarte bine determinat in perioada actuala intrucat
contribuie, pe de o parte, la identificarea produsului si diferentierea acestuia fata de
produsele concurente si pe de alta parte, garanteaza un nivel calitativ constant pentru
consumatori, comunica o serie de informatii despre produs facand si reclama acestuia,
iar etichetele trebuie s-i fac datoria i s ne spun clar ceea ce dorim s tim.
Etichetele de pe produsele alimentare ne sunt de mare ajutor n alegerile pe care le facem
n calitate de consumatori, pentru c ne ofer toate informaiile.
14
15