Sunteți pe pagina 1din 15

UNIVERSITATEA DE STIINTE

AGRONOMICE SI MEDICINA
VETERINARA BUCURESTI
FACULTATEA DE INGINERIE SI
MANAGEMENT IN ALIMENTATIE
PUBLICA SI AGROTURISM
MASTER
MANAGEMENTUL CALITATII SI
INOVARII PRODUSELOR
AGROALIMENTARE
DISCIPLINA: LOGISTICA PRODUCTIEI

ETICHETAREA PRODUSELOR MASINI DE ETICHETAT

2015

Introducere
Scopul etichetrii produselor alimentare este de a garanta accesul consumatorilor
la informaii complete cu privire la coninutul i compoziia produselor, pentru a proteja
sntatea i interesele acestora. Alte informaii pot oferi detalii despre o caracteristic
specific a produsului, cum ar fi originea sau procedeul de fabricaie. Unele produse
alimentare, cum ar fi organismele modificate genetic, alimentele alergenice, alimentele
destinate sugarilor sau chiar diverse buturi fac, de asemenea, obiectul unor reglementri
specifice.
Etichetarea anumitor produse nealimentare trebuie s conin informaii specifice,
pentru a garanta sigurana utilizrii i pentru ca utilizatorii s poat efectua o real
alegere. n plus, ambalarea produselor alimentare trebuie s respecte anumite criterii de
fabricaie, pentru a se evita contaminarea acestora.
1. ETICHETAREA PRODUSELOR ALIMENTARE
Principalele elemente nutritive ale produselor alimentare
Odata cu evolutia tehnologica in industria alimentara si etichetele trebuie sa fie
cat mai complete pentru ca consumatorul se informeaza si are pretentia cand cumpara un
produs sa fie informat despre produsul respectiv.
Substantele utile componente dintru-un aliment:
-

substante cu rol plastic: proteinele au rol in regenerarea celulelor;


substante cu rol senzorial: cele care ne atragatentia din punct de vedere
vizual, olfactiv, gustativ si tactil (consistenta mai mare sau mai redusa la
produsele cremoase, elastice, crocante - necesita o masticatie mai
indelungata);
substante cu rol energetic: glucide, lipide;
substante cu rol catalitic: vitamine, enzime, elemente minerale; au rol in
metabolismul proteineler, glucidelor, lipidelor.

In functie de sex, varsta, activitatea fizica sau intelectuala desfasurata,


particularitatile biologice avem nevoie de aportul anumitor componente nutritive.
Ca urmare, alimentele trebuie sa aiba o valoare nutritiva si o valoare igienica,
adica din alimente trebuie sa lipseasca componentele nocive (microorganisme patogene),

componentele toxice (pesticide, micotoxine, antibiotice, aditivi) sau daca sunt prezente sa
fie in limita admisa de legea in vigoare, exceptie micotoxinele, antibioticele, pesticidele
care nu trebuie sa fie prezente.
Scopul etichetei este de a da consumatorului informatiile necesare, suficiente,
verificabile, astfel incat el sa aiba posibilitatea sa-si aleaga produsele in functie de
exigentele lui; de posibilitatile inanciare, dar si de a cunoaste riscurile la care se expune
consumand produsul respectiv (cantitati mai mari de E-uri prezente in alimente).
Eticheta se aplica pe ambalaj astfel incat sa nu poata fi sustrasa (dezlipita); in
cazul produselor din import, eticheta originala trebuie tradusa in limba romana.
Definitie: Eticheta reprezinta, conform art. 2, lit. a din H.G. nr. 106/2002, orice
material scris, imprimat, litografiat sau ilustrat, care contine informatiile despre produs
si care insoteste produsul la vanzare.
Rolul etichetei este de a informa consumatorii in mod:
-

complet (o informatie incompleta nu ne spune tot ceea ce trebuie sa stim


despre un anumit produs, ducand la probleme de consum si utilizare, cauzand
prejudicii materiale sau sanatate)

precis (o informatie imprecisa inseamna o informare neclara, nedeslusita,


fara nuantele necesare, in functie de particularitatile fiecarui produs, ducand la
o utilizare necorespunzatoare a produsului

corect (o informatie incorecta ne induce in eroare si este mai rea ca o


neinformare. O informare incorecta actioneaza perfid ducand la o folosire
incorecta a produsului, la schimbarea destinatiei corecte a produsului si
implicit la rezultate nedorite)

asupra caracteristicilor esentiale ale produselor, astfel incat acestia sa fie in masura a le
utiliza, in deplina siguranta si fara a le fi afectate interesele economice.
Pe langa eticheta clasica care ne da informatii sumare despre produs vine eticheta
nutritionala care este folosita la produsele destinate copiilor, in prezent. Eticheta
nutritionala are tendinta sa ocupe spatiul de pe ambalaj; se refera la valoarea energetica a
produselor exprimata in kcal/kj, la cantitatea de proteine, glucide, lipide exprimate in %
la 100 g produs; valoarea biologica a produselor care se refera la cantitatea fiecarei
vitamine sau element mineral raportata la 100 g produs; acizi grasi saturati si prezenta
fibrelor alimentare.
O eticheta cuprinde bande colorate de diferite dimensiuni in functie de
component:
- proteinele - portocaliu - rosu;

- grasimea - galben;
- glucidele - verde;
- valoarea energetica - fondul alb.
Tot eticheta nutritionala ne va informa in functie de varsta, sex, activitatea fizica
sau intelectuala pe zi de cate glucide, lipide, proteine, minerale avem nevoie.
Pe eticheta se gaseste si codul de bare, sub cod sunt 13 cifre:
-

primele 2 cifre reprezinta tara de provenienta (exemplu: Romania 59);

urmatoarele 5 cifre reprezinta furnizorul;

urmatoarele 5 cifre reprezinta producatorul;

ultima cifra reprezinta cifra de control.

Eticheta nu trebuie sa aiba stersaturi, inlocuiri de cuvinte sau adaosuri.


Este obligatoriu sa fie informat consumatorul cand contine organisme modificate
genetic (OMG), trebuie sa se mentioneze pe eticheta cand proportia este minim 0,9 %.
In cazul in care gustul unui produs este obtinut prin adaos de arome, denumirea
produsului va fi completata cu mentiunea aromei ( produs X cu aroma Y). Inscrierea
continutului net se face in unitati de volum cand este vorba de lichide sau unitati de masa
cand este vorba de solide toleranta.
Eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat,
care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul cnd acesta
este prezentat spre comercializare sau este aderent la ambalajul acestuia.
Etichetarea este operaiunea de aplicare a etichetei sau nscrierea elementelor de
identificare pe produs, pe ambalajul de vnzare, pe dispozitivul de nchidere ce nsoesc
produsul pus n vnzare i se refer la acesta.
Eticheta reprezint, cu alte cuvinte, cel mai simplu i rapid instrument de
informare asupra produsului, o baz util de date, att pentru consumator, ct i pentru
produs. Meniunile obligatorii ale etichetei unui produs se refer la:
1.
2.
3.
4.
5.

denumirea produsului;
grupa din care face parte produsul;
numele productorului;
principalele caracteristici de calitate;
clasa de calitate a produsului;

6. masa pe unitatea de ambalaj;


7. domeniile de utilizare;
8. restricii privind consumul;
9. condiiile de pstrare;
10. elementele de identificare a lotului;
11. termenul de garanie.

Pentru consumatori, etichetele mrfurilor reprezint principalul elemente n


orientarea actului decizional n sensul c eticheta trebuie s ofere consumatorului
informaiile necesare, suficiente, verificabile i uor de comparat; eticheta este n acelai
timp i un angajament al productorului privind caracteristicile intrinseci ale produsului,
dar i un prilej pentru firmele conduse dup principii incorecte, de a nela consumatorii
privind componena produsului, ara de origine sau termenul de valabilitate.
Necesitatea reglementrii etichetrii produselor este o problem de interes public
deoarece vizeaz protecia consumatorului din punct de vedere biologic, economic i
social, dar n acelai timp se constituie ca o barier n calea comercializrii produselor
necorespunztoare, a produselor pirat i a celor falsificate. Etichetarea produselor este
reglementat printr-o serie de documente internaionale i naionale.
Etichetarea nutriional a produselor alimentare
n prezent, se folosesc o serie de tratamente pentru mbuntirea proprietilor
funcionale i nutritive ale unor produse alimentare, cu influene directe n formarea
caracteristicilor curative ale acestora, cum sunt:
1. metode chimice i enzimatice de modificare a proteinelor alimentare (care
urmresc blocarea reaciilor deteriorative de tip Maillard sau cele de formare a
unor compui nedorii n faza de tratament alcalin mbuntirea proprietilor
funcionale ale proteinelor mbuntirea valorii nutritive prin ncorporarea
unor aminoacizi eseniali creterea digestibilitii proteinelor);
2. metode de reducere a coninutului de acizi nucleici din drojdii;
3. metode de germinare pentru mbuntirea valorii nutritive a unor cereale i
leguminoase (acesta fiind de fapt singurul proces efectiv din industria alimentar
prin care se realizeaz o cretere important a coninutului de vitamine i a
biodisponibilitii componentelor nutritive);
4. interestificarea grsimilor (care reprezint un mijloc de mbuntire a
proprietilor funcionale ale acestora, dar necesit msuri obligatorii de
vitaminizare);
5. mbogirea unor produse alimentare cu aminoacizi, sruri minerale,
vitamine.

Tipuri de etichete :
Etichete
autoadezive
imprimate:
Domeniile de utilizare pentru etichete
autoadezive imprimate sunt multiple:
mezeluri, pui si preparate din pasare, lactate,
peste si preparate din peste, medicamente,
medicamente, produse cosmetice, produse
de panificatie si patiserie, uleiuri, produse
apicole, conserve, s.a

Etichete Shrink Sleeve: Eticheta


shrink sleeve se poate aplica pe recipienti
din plastic, sticla, aluminiu, indiferent de
dimensiunea si forma acestora.

Folie de aluminiu imprimata, pentru bilistere : Folia din aluminiu este la ora
actual materia prim cea mai utilizat pentru ambalarea capsulelor i a tabletelor
n industria farmaceutic deoarece este cea mai eficient barier n calea unor
factori externi care pot afecta proprietile medicamentelor

Etichete IN- MOULD: etichete INMOULD este foarte variata: de la cutii


pentru medicamente pana la binecunoscutele
galetuse pentru produse ca smantana, iaurt.

Etichete
autoadezive
neimprimate: Pot fi dispuse
n role sau coli pentru
imprimante termice si cntare
electronice. Sunt folosite in
toate domeniile avand o arie
foarte mare de utilizare: de
catre firmele de logistica, depozitele de materiale, pentru identificarea produselor.

Etichete de pret: Etichete de pret in culoare alba si alte culori: galben, verde,
portocaliu.
Capace de aluminiu Sunt imprimate flexografic. In functie de recipientul pe care
se aplica, folia de aluminiu este de mai multe tipuri si grosimi. Dupa imprimare,
folia de aluminiu este embosata in diverse modele si stantata in formele solicitate
de client. Capacele din aluminiu se aplica la ambalarea produselor lactate, apicole,
a preparatelor din peste, dulciuri, diverse produse semipreparate
Etichete din hartie metalizata Se utilizeaza pentru ambalarea produselor lactate:
unt, margarina, branzeturi, si a altor produse alimentare.
Hartia metalizata asigura conditiile de igiena ideale pentru ambalarea si
comercializarea acestor produse, fiind in coformitate cu reglementarile
Ministerului Sanatatii.
Etichete reclosure Aplicatii uzuale: servetele umede, batiste de hartie, ambalaje
pentru alimente (orez, branza, dulciuri, ceai, cafea, cereale, etc.), hrana pentru
animale, odorizante

Etichete tactile Aplicatii


uzuale: servetele umede, batiste de hartie,
ambalaje pentru alimente (orez, branza,
dulciuri, ceai, cafea, cereale, etc.), hrana
pentru animale, odorizante

Etichete de securitate

Rafinarea uleiului asigur o mai bun valorificare comercial prin eliminarea


substanelor care afecteaz stabilitatea (fosfolipide, acizi grai, spunuri, urme de metale
grele, ceruri, pigmeni, substane odorizante), iar cercetrile recente au artat c prin
dezodorizare se poate influena favorabil protecia consumatorilor. Rafinarea presupune
ns tratamente alcaline de dezodorizare, care pot exercita efecte negative asupra valorii
nutritive. n plus, dezodorizarea afecteaz n acelai timp inocuitatea, n principal prin
reducerea coninutului de vitamina E, antioxidant natural.
De asemenea, hidrogenarea grsimilor prezint avantajul transformrii uleiurilor de
calitate inferioar, cu miros neplcut, n grsimi de calitate superioar, cu proprieti
de panificaie i tehnologico-culinare deosebite. Prin acest procedeu se pierde ns o mare
parte din activitatea vitaminic (vitaminele liposolubile), iar formarea de grsimi trans
are efecte negative asupra funcionrii celulei.
O tendin nou care se manifest este tipul nou de etichet pentru produsele
alimentare, denumit i eticheta nutriional (care poate face corp comun cu eticheta sau
apare ca o etichet separat), i care asigur declararea valorii nutritive ntr-o manier
accesibil i util pentru cumprtori. Acest lucru este determinat de specificul utilitii
mrfurilor alimentare, implicate n starea de sntate a oamenilor, de asigurare a strii lor
fizice i psihice la un moment dat.
Se remarc tendina ca eticheta i etichetarea mrfurilor alimentare s constituie
obiect special de reglementri apropiate ca exigen de cele pentru produsele
farmaceutice (din punct de vedere al coninutului i amploarei informaiilor privind
utilitatea, modul de ntrebuinare i pstrare).
n societatea noastr, eticheta mrfii reprezint un instrument principal al declanrii
actului de vnzare cumprare, fiind n acelai timp un mijloc de informare simpl i
rapid. Creterea gradului de prelucrare a produselor, diversificarea sortimentului de
mrfuri, evoluia ambalrii i nevoia de reclam, au sporit rolul etichetei. Din aceste
motive treptat au nceput s apar reglementri privind eticheta i etichetarea mrfurilor
n codurile comerciale, n standarde i ulterior n actele legislative din diferite ri, iar
recent, pe plan internaional.
Pentru mrfurile alimentare, eticheta i etichetarea formeaz obiect de preocupri
asidue de recomandri i reglementri speciale att pe plan internaional ct i pe plan
naional.
Fr s prejudicieze dispoziiile referitoare la controlul metodologic, etichetarea
produselor alimentare presupune, cu unele excepii care vor fi menionate ulterior,
urmtoarele meniuni obligatorii:
1. denumirea produsului supus vnzrii;
2. lista ingredientelor;

3. masa net;
4. data pn la care produsul i pstreaz neschimbate proprietile specifice, inclusiv
indicatorii privind condiii particulare de conservar;
5. numele i adresa productorului, a celui care s-a ocupat de condiionarea acestuia sau
vnzare indicat n interiorul Comunitii;
6. locul de origine sau de provenien, n situaii n care omiterea acestor meniuni ar
putea crea confuzie n imaginea consumatorului despre originea sau proveniena real a
produsului alimentar respectiv;
7. modul de ntrebuinare, n situaiile n care omiterea ar putea implica utilizarea deplin
a produsului sau n care exist precauii necesare n utilizare;
8. alte meniuni obligatorii prevzute prin reglementri referitoare la anumite produse
alimentare;
9. coninutul n alcool (n procente de volum) al buturilor alcoolice cu mai mult de 1,2%
alcool etilic.
10. indicarea costului de fabricaie.
Pentru produsele preambalate toate meniunile ulterior prezentate trebuie s fie
uor de reinut, redactate fr alte abrevieri dect cele reglementate sau stabilite prin
convenii internaionale; orice meniune trebuie nscris la loc vizibil, s fie clar, vizibil
i nu s se tearg uor; meniunile nu trebuie disimulate, voalate sau separate prin alte
indicaii sau imagini. Prin reglementri specifice, se prevede nscrierea unor litere precum
UHT pentru lapte sterilizat, EMB sau KG. De asemenea, siglele utilizate pentru
desemnarea rii de origine se admit n msura n care sunt uor de neles (USA).
Meniunile referitoare la: denumirea produsului, cantitatea net, termenele de
valabilitate, alte indicaii suplimentare privind conservarea, titrul alcoolmetric pentru
buturi cu peste 1,2% alcool etilic se regrupeaz n acelai cmp vizual.
n cazul ambalajelor mici i recipientelor din sticl, sistemul de preambalare are cea
mai mare suprafa sub 10 cm., precum i recipiente din sticl care urmeaz s fie
reutilizate, care sunt marcate ntr-o modalitate n care nu se mai pot terge, nu trebuie s
se refere dect la:
1. denumirea produsului;
2. cantitatea net;
3. data pn la care produsul i conserv proprietile specifice, precum i condiii
specifice de conservare.

n cazul vnzrii prin coresponden, cataloagele, brourile, prospectele, trebuie s


conin urmtoarele meniuni:
1. denumirea comercial a produsului;
2. lista ingredientelor;
3. locul de origine sau provenien, ori de cte ori omiterea acestei meniuni ar
putea crea confuzii n spiritul consumatorului privind proveniena real a
respectivului produs alimentar;
4. alte meniuni obligatorii prevzute prin dispoziii, reglementri referitoare la
anumite produse alimentare.

Utilizarea calificativului uor (lejer) este admis n denumirea unui produs


alimentar destinat unor alimentaii curente, cu condiia ca aceast uurare s nu
schimbe natura produsului n mod fundamental i nici s-l introduc n categoria
produselor destinate unei alimentaii particulare.
Calificativul uor poate fi utilizat n raport cu un produs definit fie printr-o
reglementare, fie prin utilizare. Acest calificativ nu se poate folosi n afara unei referine
la o denumire existent (produs de referin).
Noiunea de produs artizanal i de cas trebuie delimitat i definit cu foarte
mare atenie.
Orice informaie care apare pe etichet, conform dispoziiilor referitoare la etichetare
se refer la:
1. Valoare energetic;
2. Nutrienii urmtori: proteine, glucide, lipide, fibre alimentare, sodiu, vitamine,
sruri minerale.
Se pot meniona, prin sistemul de etichetare, etichetri nutriionale referitoare la:
1. Valoarea energetic;
2. Nutrienii enumerai.
Etichetarea referitoare la caracteristicile nutritive i alegaiile nutriionale n
accepiunea dat, poate cuprinde vitamine, sruri minerale, cu respectarea urmtoarelor
dou condiii:
1. Vitaminele i srurile minerale sunt cele la care se face referin.

10

2. Vitaminele i srurile minerale la care se face referire trebuie s acopere cel puin
15% din necesarul zilnic recomandat specific, pentru 100 g sau 100 mg din
produsul alimentar considerat sau pe un ambalaj, dac acesta conine o singur
porie.

3. MASINI DE ETICHETAT
Sisteme de etichetat:
Sistem de etichetare cu adeziv la cald
Sistem de etichetare cu adeziv la rece
Sisteme de sortare/manipulare glei
Sistem de etichetare pentru etichete autocolante

Caracteristici - Maina de etichetat selfLAN 510 aplic etichete autocolante pe cele


mai diverse recipiente:
- Main liniar
- n funcie de execuia specific poate aplica etichete fa, spate, banderol i etichete
suplimentare
- Eficien maxim datorit posibilitii de ajustare rapid la alte formate i a deservirii
facile
- Soclu stabil, posibilitate de reglare a mainii pentru diverse mrimi de recipiente cu
ajutorul unor arbori
- Posibilitate de extindere pentru adaptarea automat la diverse formate
- Poziioneaz corect recipientul
- Posibilitate de ataare a dispozitivelor de codare
- Maina respect toate standardele de siguran prescrise pentru acest tip de utilaj
Tipuri de etichete posibile pentru aplicare:

Etichet sigl
Etichet corp / forma
Etichet inel de gt/flutura/corp
Etichet multifile
Etichet acoperire cu orificiu pentru mner
Etichet peste capac
Etichet nvelitoare col
Etichet fa/spate

11

12

Masinile de etichetat Langguth au un coeficient de durabilitate foarte ridicat


datorita componentelor de inalta calitate, constructe in vederii uzurii scazute si o
rezistenta ridicata de coroziune.
Integrarea flexibila a masinilor de etichetat in liniile de productie moderne a fost
mereu o preocupare de mare interes pentru compania Langguth. Astfel experienta de
peste 60 de ani in domeniul masinilor de etichetat va asigura o fiabilitate ridicata la
nivelul calitatii germane.

Masina de etichetat Langguth E 206

Masinile automate de etichetat sunt folosite pentru aplicarea etichetelor pe o gama


variata de produse, in diverse domenii de activitate: mezeluri, lactate, farmaceutic,
cosmetic, chimic si altele. Sunt masini folosite pentru aplicarea unei singure etichete si
masini care pot aplica doua etichete simultan pe produse rotunde, plate, ovale si
tronconice.
13

Masina include o serie de componente optionale cum ar fi: aliniator orbital pentru
produse ovale, rola superioara pentru etichetarea produselor ovale sau foarte inalte, roata
spatiiatoare, rola laterala pentru etichetarea de jur imprejur, cap inseriere/unitati de
marcare cu caractere alfanumerice. Produsele pot fi incarcate cu ajutorul tavilor de
incarcare sau alte mijloace.
Diferenta caracteristica dintre diferitele modele sunt capetele de imprimare care
pot fi Economy pentru aplicare de etichete cu dimensiuni de la 10 mm la 100 mm,
Classic sau Plus pentru aplicare de etichete cu latimi de la 10mm la 150mm. Acestea au
diferite viteze de miscare si imprimare a ribonului pe baza de silicon pentru etichetele
autoadezive, respectiv 15-30-60 m/minut, latimea si lungimea maxima a etichetei fiind
100x250, 150x350, 150x350.

Masina de etichetat automata

Concluzii
In concluzie, rolul marcii este foarte bine determinat in perioada actuala intrucat
contribuie, pe de o parte, la identificarea produsului si diferentierea acestuia fata de
produsele concurente si pe de alta parte, garanteaza un nivel calitativ constant pentru
consumatori, comunica o serie de informatii despre produs facand si reclama acestuia,
iar etichetele trebuie s-i fac datoria i s ne spun clar ceea ce dorim s tim.
Etichetele de pe produsele alimentare ne sunt de mare ajutor n alegerile pe care le facem
n calitate de consumatori, pentru c ne ofer toate informaiile.

14

15

S-ar putea să vă placă și