Paella valenciana (Orez cu pui)

Ingrediente
600 gr carne pui
250 gr orez cu bob lung
2 rosii mari coapte bine
2 catei usturoi
250 gr fasole verde
2 pliculete sofran (a 0.12 gr fiecare)
1 lingurita rasa boia dulce (sau boia
afumata)
1 1/2 l supa de pui (din cub)
50 ml ulei masline ,sare, piper
1 ardei rosu

Preparare
1. In tigaia lata se pune uleiul la incins si apoi se adauga ardeii curatati de seminte si nervuri si
taiati felii pe lung. Cand se inmoaie ii scoateti pe un servetel sa se absoarba grasimea.
2. Pulpele de pui le-am taiat in doua sau trei fasii (in functie de marime). Le-am pus la rumenit in
uleiul in care am prajit ardeiul. Cand s-au facut rumene pe ambele parti am pus boiaua si am
amestecat rapid apoi le-am tras pe margine tigaii si in mijloc am pus rosiile mixate in blender,
usturoiul si fasolea verde. Am lasat la calit cam 5 minute, cat sa scada sucul de pe rosii.
3. Am adaugat 500 ml supa, sare, piper si sofran si am lasat la fiert la foc mediu pana carnea si
fasolea s-a facut. Testati fasolea, iar in carne furculita trebuie sa intre usor.
4. Turnati orezul asa cum vedeti in poza, apoi adaugati restul de 1l supa. Cu o paleta imprastiati
orezul in tava sa fie egal pe toata suprafata. Scuturati putin tigaia sa se aseze mai bine.
5. Dregeti de sare si piper acum deoarece din acest moment nu se mai amesteca in tigaie!Tineti
cont ca se va fierbe si orezul, deci condimentati bine, bine! Lasati 5 minute paella la foc mediu
spre mare apoi puneti focul pe mediu spre mic, cat sa bolboroseasca continutul tigaii si lasati
pana toata supa se absoarbe si boabele de orez se separa frumos la suprafata.
6. Cand devine usor uscat la suprafata si vedeti ca lichidul a fost absorbit, dati focul la maxim
pentru 2 minute pana simtiti miros de orez ars. In acest fel pe fund se va forma o crusta crocanta,
care e considerat o delicatesa. Stingeti focul.
7. Ornati cu feliile de ardei si crengutele de rozmarin si acoperiti tigaia pentru 10 minute.