TANGO

Scoatei o oal cu fundul gros din dulap.

Punei n ea 75 g zahr granulat, 75 g zahr brun, 75 g miere poliflor, 75 g de unt, 25 g de lapte

i 3 g sare fin. O aezai pe foc mediu, amestecai cu un tel pn face spume i ncepe s se
caramelizeze uor. O luai de pe foc i o rcii pn la o temperatur suportabil pentru mna
partenerului. Turnai peste, 2 ou mari (120g) i 5 g de bicarbonat pe care le incorporai repede
cu telul.

Terminai coca adugnd 275 g de fin alb i 25 de g de cacao amestecate nainte. tiu, pare
moale, dar se va ntri nc un moment bun pentru o glum proast.

Punei coca la frigider pentru 30 de minute.

Cnd s-a rcit trebuie mprit n 6 pri egale pe care le ntindei n cercuri de 20 de centimetri
i 2 milimetri grosime. Nu aruncai ce decupai. Coacei fiecare cerc, inclusiv resturile la 190
grade Celsius timp de 5 minute pe o tav deja ncins i acoperit cu hrtie de copt.

Atunci cnd temperai ou pentru un custard ar fi bine s v toarne cineva laptele n fir subire ca
s nu v trezii cu o omlet n castron.

Luai o oal cu fund gros i fierbei n ea 60 g lapte cu 240 g smntn de fric. Topii 180 g de
ciocolat (eu am folosit neagr i cu lapte). Frecai 3 glbenuuri (55 g) cu 20 g de zahr i 20 g
de lapte. Lsai amestecul de fric s fiarb 10 secunde i turnai-l pe tot de odat, fr s ezitai,
peste glbenuuri. Amestecai repede cu telul i turnai totul napoi n oal. inei pe foc mic
amestecnd n continuu pn ajunge la 80 de grade celsius. Luai de pe foc i turnai custard-ul
printr-o strecurtoare peste ciocolat. Amestecai cu telul. ncorporai 25 g de unt i minim 50 de
grame coniac. Eu am pus 100.

Apoi e simplu. ntr-un cerc de 20 cm punei un blat, crem, fulgi de migdale copi. Repetai.
Repetai. Apoi blat, dulcea de ciree amare.

Apoi blat, crem. Repetai. Mai inei minte resturile alea? Mcinai-le fin i amestacai-le cu
ceva unt topit.

Presrai-le pe deasupra cu ajutorul unei site cu ochiuri mari. inei tortul la rece ct st suprat/
colegul/a de via, deci vreo 2 zile.