Pasta alla vodka

Devenit celebr prin intermediul btrnului restaurant Orsini din New York, reeta aceasta a
ncntat o grmad de lume bun dei, n sine, e un preparat simplu i uor. Are totui o arom cu
totul special i un ingredient oarecum spectaculos pentru un sos de paste, vodka. Se pare c este
unul dintre felurile preferate de mncare ale lui Mick Jagger de la Rolling Stones, un punct n
plus care sper s v conving s o ncercai.
Pastele la noi n buctrie se prepar ntotdeauna n doi, printre exclamaii extatice provocate de
mirosul ingredientelor cnd izbesc tigaia ncins i sruturi ocazionate de potrivirea de sare i
piper.
Fiertul pastelor perfect conform instruciunilor de pe ambalaj.
Se toaca totul egal.
Gtitul sosului ns mi aparine, deoarece e o treab relativ care cere flexibilitate i adaptare,
aici originea mea, n majoritate romneasc, fiind mult mai potrivit. Rezultatul e ntotdeauna
perfect i nimeni nu are motive s conteste acest fapt. E bucuria de a pune mpreun ceva bun,
peste ceva visat i de a ne mira de ct de pricepui suntem.

ntr-o tingire aflat pe foc potrivit, topii o lingur de unt i o lingur de ulei bun de msline.
Adugai un cel de usturoi feliat subire i lsai-l un minut s aromatizeze baza. Avei mare
grij s nu se ard pentru c va strica ntregul fel de mncare. Condimentai cu civa fulgi de
ardei iute uscat.

Stingei cu 50 de ml de vodk pe care o adugai trgnd tigaia departe de foc. Gtii-le mpreun
nc 2-3 minute.

Adugai o can cu piure de roii, fcut de dumneavoastr dac avei roii de foarte bun calitate,
dac nu, conservate i o linguri de busuioc uscat ori proaspt. Dac nu v place busuiocul, l
putei nlocui cu oregano uscat. Amestecai bine pn la omogenizarea deplin, la foc redus.
Dup 3 minute, adugai 200 ml smntn de gtit i reducei focul ct de mult posibil. Lsai
minunea s devin o singur fiin, potrivind gustul de sare i piper.
ntre timp, s-au terminat de fiert pastele i le-am dat scurse n voia sosului pentru alte 2 minute,
amestecnd larg. Se presara parmezan ras.