Cheesecake cu zmeura

INGREDIENTE
PENTRU BLAT
150 g biscuii digestivi, zdrobii
75 g unt, topit
PENTRU CREMA DE UMPLUTUR
300 g crema de brnza de vaci
125 g zahar tos
Coaja de la lamie razuita
1-2 foi de gelatina
150 ml frica lichida
300 g zmeura
1 lingura zeama de lamie
1 albu
PENTRU SOSUL DE ZMEUR
250 g zmeura proaspata sau decongelata
50 g zahar tos
1 lingura zeama de lamie
Zmeura pentru ornat
MOD DE PREPARARE
1 Combina biscuiii cu untul i apoi aaza ntr-un strat presat uniform, n forma de
blat de 20 cm tapetata cu hrtie de copt. Da la rece.
2 Pentru umplutura, combina crema de brnza de vaci, zaharul, coaja de lamie
pna la omogenizare. Pune gelatina la nmuiat n apa rece. Pune pe foc jumatate
din cantitatea de frica lichida i adu la punctul de fierbere; ia vasul de pe foc i
adauga foile de gelatina si dizolva.
3 ntr-un bol pune zmeura i zeama de lamie i strivete. Combina amestecul de
gelatina cu compoziia de brnza de vaci i omogenizeaza. Adauga frica i
zmeura.
4 Bate albuurile spuma i ncorporeaza-le n crema. Toarna compoziia n forma
i da la rece minimum 6 ore.
5 Pentru sos, pune ntr-un vas pe foc zmeura, zaharul i zeama de lamie i
ncalzete treptat, pna cnd fructele se sparg i zaharul se dizolva. Trece prin
sita pentru a reine seminele i lasa deoparte pna cnd se racete.
6 Pentru a servi, trece cuitul pe marginea formei i desprinde tortul de margine.
Taie felii i servete ornat cu zmeura proaspata i sos de zmeur.