tarta cu lamaie si crusta de bezea

De foodstory.ro
17 februarie 2012 / 1 comentariu
8 Embed
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
(6 voturi)
7.0/10Un desert pufos - tarta cu lamaie si crusta de bezea
Timp de preparare
< 2h
Dificultate
mediu
Bucatarie
Franceza
Tartele pe care le vezi in vitrinele cofetariilor cu umplutura lor cremoasa par
greu de realizat. Acest desert pufos poate sa bata orice parjitura pe care o cum
peri de la cofetarie. Ar un blat dulce ca un biscuite, o crema racoroasa cu lama
ie si un toping pufos de bezea care nu se va dezumfa atunci cand il scoti din cu
ptor. Pregateste lingurita pentru ca esti pe cale sa incerci un desert divin!
Ingrediente
3 buc lamaie, un praf de sare, 8 oua, 350 gr zahar, 200 gr unt, 200 gr faina
Metoda de preparare
Blatul:
200gr faina alba
110g unt la temperatura camerei
50g zahar
1 ou
Un praf de sare
Lasa untul, taiat in cubulete, sa se inmoaie usor la temperatura camerei. Intr-u
n vas de mixer bate-l pana cand devine spumos. Amesteca cu zaharul pana se trans
forma intr-o crema pufoasa. Bate oul separat si incorporeaza-l treptat in crema
de unt.
Amesteca faina cu un praf de sare si toarn-o pe toata odata in compozitie. Mixea
za usor pana cand faina se incorporeza si crema capata consistenta astfel incat
sa o poti strange sub forma unei mingi.
Aplatizeaza alautul cu mana, inveleste-l in folie de plastic si pune-l la rece t
imp de 20-30 de minute pana cand se intareste.
Intre timp pregateste o tava de tarta cu diametrul de 20-25 cm. Cand aluatul s-a
intarit ruleaza-l cu sucitorul pe masa de lucru tapetata cu faina. Trebuie sa o
btii un cerc cu diametrul cu 5 cm mai mare decat tava si nu mai subtire de 3 mm.
Ia alautul de pe masa infasurat usor pe sucitor si pune-l in tava de tarta. Cu a
jutorul unei bucati de aluat lipeste-l de peretii si marginile tavii. Taie aluat
ul in exces.
Coace in orb aluatul timp de 20-25 minute in cuptorul preincalzit la 200C/treapt

a 6 gaz pana cand devine auriu si usor crocant.

Crema:
3 oua
100 ml suc proaspat de lamaie
150g zahar coaja rasa de la 3 lamai
4 linguri unt la temperatura camerei
Pregateste intre timp umplutura cremoasa care va desavarsi tarta.
Bate ouale cu zaharul si sucul de lamaie la bain marie pana cand se incorporeaza
bine. Continua sa tii deasupra aburilor pentru alte 5-7 minute pana cand devine
o crema subtire asemanatoare smantanii.
Strecoara crema printr-o sita deasa pentru a indeparta eventualele cocoloase. Ad
auga imediat untul taiat cubulete. Ai grija sa nu le adaugi pe toate deodata pen
tru ca risti ca amestecul sa se taie, adica sa formeze cocoloase si sa scoata la
suprafata apa din unt. La final adauga si coaja rasa de la 3 lamai.
Toarna crema in tava cu aluatul copt si baga din nou la cuptor dupa ce ai redus
temperatura 180C/treapta 4 gaz. Las-o la copt timp de 10 minute, pana cand crema
se intareste putin la suprafata, dar este inca apoasa la mijloc.
Bezeaua:
4 albusuri de ou
150g zahar
1 lingurita de zeama de lamaie/otet
Cat timp tarta prinde forma si culoare in cuptor, poti sa pregatesti bezeaua. Mi
xeaza la viteza mare albusurile pana cand devin o spuma tare. Adauga zeama de la
maie si continua sa mixezi cateva minute. Pune acum si zaharul si mizeaza pana c
and albusurile se ridica in valuri.
Cand crema s-a intarit, scoate tarta din cuptor si pune cu ajutorul unei linguri
bulgari de bezea peste tarta. Incepe cu marginile si continua in spirala pana i
n mijlocul tartei.
Tarta astfel decorata se baga din nou in cuptorul incins si se mai coace 10-15 m
inute pana cand bezeaua se rumeneste usor.
Lasa tarta sa se raceasca si serveste-o alaturi de un pahar cu vin alb.

Citeste pe Foodstory: http://www.foodstory.ro/reteta/tarta-cu-lamaie-si-crusta-d

e-bezea#ixzz3HYuGs5am
Follow us: foodstory.ro on Facebook