Tarte Tatin: cum a ajuns un desert inventat din greseala in meniurile restaurant

elor din intreaga lume

29 octombrie 2014 00:07 / 0 comentarii
Un desert apreciat in toata lumea si gatit atat acasa, cat si in meniurile resta
urantelor cu pretentii, Tarte Tatin sau tarta cu mere are o poveste interesanta.
Tarte Tatin: cum a ajuns un desert inventat din greseala in meniurile restaurant
elor din intreaga lume
Surorile Caroline si Stephanie Tatin detineau un hotel frecventat de numerosi va
natori. Una dintre surori, uitand intr-o zi sa prepare desertul, in graba, a pus
intr-un vas tapetat cu unt merele si zaharul, uitand de aluat. Cand a scos mere
le de la cuptor sa verifice daca s-au facut, si vazand ca acestea nu sunt prezen
tabile, le-a acoperit cu aluat.
Dupa ce le-a scos din cuptor, cu toate ca a procedat invers, ea a insistat sa le
serveasca tartele clientilor sai. Aceste tarte savuroase (cu reteta inversata)
au avut un asemenea succes, incat au ajuns sa fie servite in cele mai mari resta
urante si in special la Maxim's.
Reteta pentru 8 persoane:
7 mere
125 gr unt
125 gr zahar
10 gr zhar vanilat
sare
Ingrediente pentru aluat
250 gr faina
125 gr unt
sare
1 galbenus de ou
apa
Preparare: Dupa ce ati lasat aluatul timp de doua ore, spalati si curatati merel
e pe care le taiati in felii. Tapetati cu unt o forma de tarte cu 24 cm diametru
, pudrati cu jumatate din cantitatea de zahar; dispuneti merele in cercuri conce
ntrice si pudrati cu restul de zahar; plasati aluatul sub amestecul de fructe; i
ntroduceti la cuptor la 230 si lasati o jumatate de ora; scoateti de la cuptor si
puneti o farfurie deasupra formei de tarta; rasturnati continutul, scoateti for
ma de tarta, verficati daca merele s-au caramelizat si serviti preparatul caldut
. Se serveste cu frisca sau cu inghetata de vanilie.
Pasul 1
Curatati merele si indepartati cotorul. Taitati merele in 4.
Pasul 2
Adaugati intr-o tava rotunda, de diametru 28 cm, 125 gr unt.
Puneti tava la foc mic si lasati untul sa se topeasca, apoi adaugati zaharul. La
sati pana se caramelizeaza, insa fara sa se arda.
Pasul 3
Asezati merele in forma de raze de soare.
Pasul 4
Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius.
Intindeti aluatul si asezati aluatul peste mere si acoperiti bine. Introduceti l
a cuptor si lasati timp de 40-45 de minute.

Pasul 5
Luati un platou mare si intoarceti preparatul si indepartati tava.
Se pate servi rece sau cald. Se poate servi cu inghetata de vanilie sau frisca,
dupa gust.

Citeste pe Foodstory: http://www.foodstory.ro/bucatarie-internationala/tarte-tat

in-cum-a-ajuns-un-desert-inventat-din-greseala-in-meniurile-restaurantelor-din-i
ntreaga-lume#ixzz3HYv9uxvL
Follow us: foodstory.ro on Facebook