Acru bors

Acru bors
Mareste imaginea.
Martea sau joia, dar musai intr-una din aceste doua zile zile, bunica umplea bor
sul de casa, bors care acrea si dadea gust incomfundabil ciorbelor care nu lipse
au de pe masa in nici o zi.
Intr-un colt al bucatariei, langa dulap trona o oala mare din lut cu manere zdra
vene, acoperita cu un capac tot din lut. O primise bunica de zestre si-a adus-o
cu ea cand s-a maritat, din satul invecinat. Tinea mult la oala si cand incingea
m jocuri prin bucatarie striga la noi ingrijorata:
- Iesiti afara cu joaca, nu de alta, dar spargeti oala si nu mai am in ce sa ump
lu bors. Oala asta are o suta de ani si nu se gaseste pe toate drumurile.
Cand ne-am sculat, intr-o dimineata de joi focul duduia, iar pe soba in ceaunul
cel mare ferbea apa. Dintr-un saculet, bunica turna in olanul cel mare tarate de
grau dupa ce o cernuse printr-o sata rara, speciala, ca nu cumva sa fie vreo pi
etricica sau ceva pleava. Dupa ce l-a umplut cam pe un sfert, a adaugat doua, tr
ei maini de malai proaspat si "hucea" sau cuibarul cum ii mai spunea. A liat ap
oi galeata cu apa si a turnat pana s-a acoperit taratea, apoi cu un linguroi de
lemn zdravan a mestecat si tot a mestecat in olan, de parca ar fi mestecat mama
liga.
- Bunica, ce este aceia "huce" si de ce ii spui cuibar? o intrebam curioasa.
- De mult, tare de mult cineva a descoperit borsul de casa. De atunci se tot pat
reaza cateva linguri de tarate dupa ce s-a acrit (huce) pana la urmatoarea ump
lere. Mare nenorocire ar fi daca nici o gospodina din sat nu ar mai avea cuibar
de bors. Ramai fara ea, mergi si rogi o vecina sa-ti dea, daca ai norocul sa aib
a mai multa. Daca nu trebuie sa astepti pana ce va umple bors cineva prin sat. D
intodeauna am lasat mai multa huce decat imi trebuie. E buna si de leac. Daca t
i-ai scrantit mana sau piciorul pui o compresa si iti trece degraba. Si pentru d
ureri de cap sau de sale e buna.
Ma uitam fascinata la ea si ma minunam ce multe lucruri stie.
- Fugi repede si adu cateva crengute de visin cu frunze, aoooleu era sa uit !
Cand m-am intros tocmai se pregatea sa toarne apa fiarta cu cimbrisor de camp in
ea.
- Cu astea ce fac mamaie ?
- Pune-le peste tarata inmuiata, dar hai mai repede ca acum torn clocoteala.
Odata apa rasturnata in olan, iar a inceput bunica sa mestece cu linguroiul. A m
estecat ce-a mestecat si, deodata scoate linguroiul si unde nu ma stropeste pest
e nas cu terciul acela caldut.
- Acru bors, acru bors, acru bors !
Am luat-o la fuga, strigand cat ma tinea gura ca nu-mi place.
- Hai, la mamaia, sa te sterg, imi spuse, si cand m-am aproiat iar, mi-a dat pe
la gura cu linguroiul, in timp ce spunea "acru bors" "acru bors" "acru bors", de
parca ar fi descantat.

Am inceput sa plang, caci nu intelegeam ce are cu mine, in timp ce ea alerga raz

and dupa surorile mele, prin ograda cu linguroiul in mana.
- Bravo, daca v-ati suparat inseamna ca se acreste borsul.
Stateam ceva mai departe, retrasa, de frica linguroiului in timp ce bunica ajuta
ta de sora cea mare urcau oala sus, pe soba incalzita bine in care focul se topi
se. A pus deasupra capacul si un stergar de canepa iar apoi multe coverturi groa
se pentru a se pastra caldura cat mai mult timp si a se acri borsul.
A doua zi, dimineata, oala cea mare din lut era din nou in mijlocul bucatariei.
Borsul se ridicase deasupra, era limpede, galbui si foarte acru. L-a rasturnat i
ntr-o caldare, apoi a umplut din nou cu apa calduta si a mestecat bine. A pus in
tr-o ulcica huce pentru borsul urmator apoi din nou apa peste taratea acrita, a
mestecat iar apoi l-a lasat cateva ore sa se limpezeasca si iar a scurs borsul.
A rasturnat apoi taratea intr-un stergar de canepa pe care l-a legat cu indemana
re si punand un lighian dedesubt l-a agatat intr-un bat cu un carlig special pen
tru aceasta.
Odata terminata treaba, a dus galetile cu bors si le-a rasturnat in putinica din
beci. De acolo avea sa ia oridecateori facea ciorbe gustoase si sanatoase.
*
Umplu si in ziua de astazi bors dupa reteta bunicii si, cand fac aceasta, ma gan
desc ce comori ne-au lasat batranii nostri. Borsul pregatit din tarate de grau i
n casa este una dintre ele. El este aliment si medicament.