FISA DE PREZENTARE

III. Utilaje existente

I.

Zona administrativa, cuprinde:

birouri administrative

spalatoria si uscatoria pentru echipamentul de protectie

filtru sanitar cu grup sanitar si garderoba pentru personal

II.

Zona de procesare

Este alcatuita din toate constructiile si utilitatile n care se desfasoara procesarea materiei prime (animalul destinat
taierii) pna la obtinere de produse finite de abator (carcase, subproduse comestibile si necomestibile, deseuri). Constituie
obiectivul principal de supraveghere sanitara veterinara. Functional, zona se subdivide n trei secoare.
a. Sectorul de receptie al animalelor

Se amplaseza la o distanta minima de 50 m fata de salile de taiere si include:

-

rampa de descarcare din autocamioane sau vagoane;

zona de receptie si triere;

padocuri si grajduri pentru animale (5,5 m2pentru o bovina,1,5 m2pentru un porc si 0,7 m2pentru o oaie);

rampa pentru spalarea mijloacelor de transport;

grup social pentru ngrijitorii de animale.

b. Sectorul de industrializare
Cuprinde toate spatiile n care se face abatorizarea propriu zisa a animalelor:
-

punct de control sanitar veterinar nainte de taiere;

sali de taiere pe specii;

topitorie pentru grasimi comestibile, cu depozite de grasimi crude si topite;

triperie,

matarie cu depozite de mate;

spatii pentru curatirea si conservarea pieilor;

spatii pentru prelucrarea si depozitarea parului, coarnelor si copitelor;

spatii pentru prelucrarea si depozitarea confiscatelor, deseurilor furajere si grasimilor necomestibile;

ncapere pentru prelucrarea produselor destinate industriei farmaceutice;

laborator pentru examenul trichineloscopic;

ncapere pentru spalarea si gresarea utilajelor mobile;

tunele de refrigerare-congelare;

depozite frigorifice pentru produsele congelate;

sala de transare a carnii;

sali de expediere a carnii si subproduselor de abator.

La abatoarele de pasari, n afara salii de taiere, se prevad si spatii pentru uscarea penelor si pentru refrigerareacongelarea carnii, transare, ambalare si expediere.
c. Sectorul sanitar veterinar
Este necesar pentru sacrificarea restrictionata a unor animale cu diverse afectiuni, ct si pentru conditionarea si
depozitarea temporara a produselor rezultate. Poate avea n compunere:
-

abatorul sanitar si grajdul de carantina, plasate la o distanta minima de 30 m de grajdurile de animale si 50 m de

salile pentru taieri normale, mprejmuit cu gard compact de 2 m naltime;

sala sau containerul pentru confiscate;

instalatii pentru sterilizarea carnii admisa conditionat n consum;

instalatii pentru valorificarea deseurilor si confiscatelor;

laborator pentru examen trichineloscopic, bacteriologic si chimic.

III.

Zona utilitatilor tehnice

Cuprinde constructii si instalatii care furnizeaza unitatii diverse utilitati, cum sunt:
-

curent electric;

apa rece si calda;

agent termic;

agent frigorific;

epurarea apelor uzate, etc.