PLAN DE AFACERI

- NFIINAREA FABRICII DE PINE SC ALPHA PANEM

SRL TRGOVITE -

Morar Cristina
Grupa 144, seria C

Facultatea de Management Economic, ASE, Bucureti

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

CUPRINS

1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI............................................................................3

1.1. Prezentarea ntreprinderii..........................................................................................3
1.2. Informaii cu privire la pia.....................................................................................3
1.3. Concurenii...............................................................................................................4
2. Produsele firmei...............................................................................................................4
2.1. Natura produselor i destinaia lor............................................................................5
2.2. Caracteristicile eseniale ale produselor...................................................................6
2.3. Tehnologiile utilizate................................................................................................6
3. Programul de marketing i planul de vnzri..................................................................7
3.1. Segmentul de pia....................................................................................................7
3.2. Politica de pre..........................................................................................................7
3.3. Politica de distribuie................................................................................................7
3.5. Condiia de vnzare i condiiile de plat.................................................................8
3.6. Politica de promovare...............................................................................................8
3.7. Alte elemente cu caracter comercial.........................................................................8
4. Programul activitilor operaionale................................................................................9
4.1. Programarea produciei.............................................................................................9
4.2. Gestionarea stocurilor.............................................................................................12
4.3. Aprovizionarea........................................................................................................12
4.4. Furnizorii i sursele alternative de aprovizionare...................................................13
5. Managementul activitilor............................................................................................13
5.1. Prezentarea organigramei.......................................................................................13
5.2. Practici manageriale utilizate de companie in raport cu clienii, angajaii.............13
5.3. Modaliti de motivare a personalului....................................................................14
6. Planul financiar..............................................................................................................15
6.1. Proiecia cash-flow-ului n mai multe variante.......................................................15
6.2. Bilanul contabil......................................................................................................15
6.3.Calculul indicatorilor de eficien economic.........................................................16
7. Oferta final sau intraprenorial....................................................................................16
7.1. Mrimea sumelor solicitate furnizorilor poteniali de fonduri...............................16
7.2. Condiii de returnare a sumelor solicitate...............................................................17
7.3. Perioada pe care se solicit fondurile.....................................................................17

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI

1.1. Prezentarea ntreprinderii
SC ALPHA PANEM are ca activitate principal Fabricarea produselor de
brutarie si a produselor fainoase, reprezentat de cod CAEN 107.
ntreprinderea se va ocupa cu producerea i comercializarea diverselor sortimente
de pine, respectiv: alb, neagr, graham, integral i de secar. Pinea poate fi
achiziioant n i n stare congelat sau ambalat. De asemenea, va fi produs i un
sortiment de pine bio.
Aspirm s dobndim o reputaie pe pia ca fabricant i distribuitor de produse
de panificaie. Putem obine acest lucru prin dezvoltarea prompt a produselor,
ntelegerea clar a tendinelor i a nevoilor de pe pia, comercializare inovatoare i
profitabil.
Pentru a ne atinge obiectivul, SC ALPHA PANEM SRL, are nevoie de capital i
de talent managerial.

1.2. Informaii cu privire la pia

Potrivit statisticilor, romnii mnnc zilnic cel puin o pine care cantarete ntre
300 i 400 grame, spre deosebire de americani, canadieni sau britanici, de exemplu, care
au un consum cuprins ntre 85 i 160 grame de pine pe zi (consumul este mai mare n
mediul urban, n mediul rural utilizndu-se n consum un produs cu funcionalitate
similar, mmliga).
Pinea are ponderea cea mai mare din totalul pieei de panificaie din Romnia.
Vnzrile de pine ambalat sunt n cretere de la an la an. Numerosi romni prefer s
dea bani mai muli pe pinea ambalat, care are un termen de valabilitate mai lung, motiv
pentru care astzi eticheta produselor de panificaie conine informaii precum denumirea
produsului, gramajul, termenul de valabilitate, ingredientele, ora de ambalare i condiiile
de pstrare.
Totodat, ultimii doi ani au fost marcai de creterea cu 30% a consumului de
produse ambalate i feliate, produse fabricate din fain de secar, fin integral, fin
3

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

graham sau cu adaosuri de tre, semine, germeni de gru etc. Se pare ca pinea
graham, cea cu semine, pinea de secar si cea dietetic devanseaz n vnzari pinea
feliat clasic.
Ponderea cea mai mare o au produsele alimentare de baz, caracterizate printr-o
cerere putin elastic n raport cu preul, ceea ce a determinat o scdere mai putin
accentuat a consumului n condiii de inflaie.
Din punct de vedere al comportamentului de consum, 70% din achiziiile de
produse de panificaie sunt efectuate n hiper i supermarketuri de ctre cei cu venituri
mari sau medii, de aceea se dorete distribuirea produselor noastre i n aceste spaii
comerciale.

1.3. Concurenii
Piaa intern de panificaie este estimat, n prezent, la circa dou miliarde euro.
Potrivit copmaniei de cercetare de marketing MEMRB, principalii productori de pine
sunt Vel Pitar, Trans Agape, Boromir, Harmopan si Titan 99 Simeria. Acetia dein circa
30% din vnzrile pieei i aproximativ 32% din volumul pieei.
Alturi de rafinarea gusturilor consumatorului, una dintre tendinele pieei este i
gradul de sofisticare a productorilor. Volumul investiiilor i preocuparea pentru produse
ct mai sanatoase reprezint principalii factori difereniatori n domeniu.

2. Produsele firmei
Pinea este un aliment att de important, nct atunci cnd se vorbete despre
pine, se vorbete direct despre tradiie. Produsele oferite de SC ALPHA PANEM SRL
vor acoperi o gam larg de solicitri ale clienilor. Astfel, ne propunem rspunderea unei
aple arii de cereri i standarde, prin producerea diferitelor sortimente de pine, dup cum
urmeaz:

Pine alb, n stare proaspt, congelat sau ambalat i feliat, sub form
de chifle, baghete i franzele;

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

Pine graham i neagr, sub form de chifle sau franzele, proaspt sau
feliat i ambalat;

Pine integral i de secar, feliat i ambalat;

Pine bio, ambalat.

2.1. Natura produselor i destinaia lor

Produsele sunt destinate comercializrii n vederea consumului de ctre toate
categoriile de consumatori, indiferent de nivelul veniturilor.
Fabrica ALPHA PANEM produce o gam larg de produse congelate de cea mai
bun calitate, ideale pentru ntreaga familie, n orice moment al zilei. Foarte uor de
preparat, porodusele congelate trebuie pstrate la o temperatur de -18 grade, n spaii
curate, lipsite de mirosuri strine. De asemenea, ele nu pot fi refrigerate dup
decongelare.
Pregtite n condiii de igien maxim , produsele ambalate garanteaz un plus de
siguran i ncredere. Ambalajul protejeaz produsul pn n momentul consumului,
fcnd dovada grijii pe care o avem fa de clienii notri. Produsele ambalate trebuie
pstrate la loc uscat i rcoros.
Preocupai n permanen de sntatea clienilor nostri, am ieit n ntmpinarea
nevoilor lor cu produse ecologice acreditate de ministerul agriculturii. Produsele bioorganice nu conin conservani, chimicale sau ingrediente modificate genetic, fiind
produse naturale, din ingrediente obinute n procent de 97% din agricultura ecologic.
Bagheta alb este un produs de panificaie clasic, uor, cu o greutate de 240g
potrivit pentru pregtirea sandwich-urilor sau alturi de o gustare uoar.
Pentru persoanele ce aleg o alimentaie sntoas, pinea cu graham este produsul
de panificaie ideal n orice moment al zilei.

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

2.2. Caracteristicile eseniale ale produselor

Calitatea este cea care primeaz n procesul de fabricaie a produselor firmei
ALPHA PHARM. De aceea, dorim s asigurm n permanen un flux continuu de
produse de nalt calitate. Att pinea ambalat, ct i cea proaspt, prezint un set de
avantaje, pe care le reliefm n continuare.
Avantajele pinii ambalate sunt numeroase, respectiv:

Pstreaz proprietile nutritive ale pinii mai mult timp;

Conserv aroma produsului;

Este igienic;

Ofer o mare siguran alimentar, datorit etichetei vizibile.

Avantajul produselor congelate este acela c se pot servi oricnd, consumatorii

savurnd aroma pinii proapt scoas din cuptor chiar la ei acas.
Pinea proaspt prezint acelai avantaje, diminundu-se timpul de nclzire n
propriile buctrii.
Produsele fabricate n fabrica ALPHA PANEM se difereniaz de cele ale altor
productori prin calitate i prospeime.

2.3. Tehnologiile utilizate

Pentru producerea produselor de panificaie se folosete o dotare tehnc bogat,
actuit din: cernatoare , malaxoare, cuptoare , mese de modelat , masini de divizat si
modelat aluat automate , masini de rulat painea , predospitoare , masini de ambalat painea
semiautomate , masini de feliat , prese de aluat
Pentru felierea i ambalarea pinilor vor fi necesare dou utilaje care s realizeze
aceste procese.

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

3. Programul de marketing i planul de vnzri

3.1. Segmentul de pia
Produsele vor fi destinate tuturor categoriilor de consumatori, inclusiv persoanelor
care prefer produse dietetice.
Piaa creia se adreseaz produsele are caracter local, pe de-o parte i tradiional,
pe de alt parte. Consumatorii cu venituri peste medie sunt mai interesai de specialitile
cu aport caloric mai redus.
Cei cu venituri mai mici se ndreapt mai ales ctre chiocuri i magazine
alimentare mici.

3.2. Politica de pre

Produsele firmei vor fi distribuite direct consumatorului. Preturile produselor
livrate vor fi constituite din elementele proprii lor, reieind din costurile de producie i
din alte cheltuieli.

3.3. Politica de distribuie

n cazul produselor de panificaie sunt utilizate, preponderent, canale de
distribuie directe. Distribuia direct presupune transportul mrfurilor de la punctul de
producie la punctul de desfacere, pe o lungime a canalului de distribuie ct mai scurt.
Distribuia produselor solicitate de cumprtori se va realiza n raza oraului
Trgovite i n alte localiti din judeul Dmbovia.
Produsele se vor ditribui cu maina proprie, care va respecta condiiile de livrare a
pinii, ceea ce nseamn condiii optime de igien sanitar. De asemenea, se pot ncheia
contracte cu diveri distribuitori, ns numai cu respectarea acestor condiii de livrare,
pentru deplina siguran i satisfacere a clienilor.

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

3.5. Condiia de vnzare i condiiile de plat

Pentru ncheierea contractelor cu distribuitorii se are n vedere reducerea preului
de achiziie a produselor de panificaie.
Produsele din punctele de vnzare pot fi achiziionate direct de ctre cumpartori,
cu plata imediat. Se ncearc aprovizionarea a ct mai multe magazine de cartier, dar i
ptrunderea n hiper i supermarketuri cu produsele congelate i cu cele ambalate.

3.6. Politica de promovare

Modificrile aprute n structura pieei de panificaie, altadat o pia de tip
commodity, au determinat promovarea unui astfel de produs. Consumatorii se orienteaz
din ce in ce mai mult catre produse moderne, uor de folosit si de pstrat. Comunicarea
merge dincolo de prezentarea beneficiilor funcionale ale produsului. n acest scop se
dorete realizarea unei campanii publicitare care s se bazeze pe afiajul stradal, dar i pe
promovare la locul vnzrii.

3.7. Alte elemente cu caracter comercial

Calitatea superioar este o caracteristic esenial n producia de pine, deoarece
existena acesteia este unul dintre elementele determinante pentru dobndirea
recunoaterii firmei i asigurarea competitivitii produselor.
Cu grij deosebit pentru detalii, pstrnd savoarea reetelor tradiionale, SC
ALPHA PANEM SRL folosete materii prime de cea mai bun calitate, ambalaje adaptate
cerinelor de igien i pstrrii prospeimii produselor o perioad ct mai ndelungat,
controlul strict al calitii produciei - toate pentru a oferi produse potrivite gusturilor
oricrui consumator.

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

4. Programul activitilor operaionale

4.1. Programarea produciei
SC ALPHA PANEM SRL va realiza o investiie n linii tehnologice de ultim
generaie, complet automatizate, de la operaia de mixare pn la procesul de ambalare.
Produsele realizate pe aceste linii sunt de calitate superioar (prospetime ndelungat,
culoare i form constante), productivitatea este mrit, iar costurile sunt mult sczute.
Produsele se vor realiza pe patru linii de producie n flux, avnd capacitatea
maxim de 10.000 de pini pe zi. Se va lucra n dou schimburi, pentru a asigura
aprovizionarea constant a magazinelor n care se va distribui acest produs.
Lunar, se vor produce urmtoarele cantiti de pine:

Pine alb: 100.000 kg;

Pine neagr: 25.000 kg;

Pine graham: 25.000 kg

Pine de secar: 1.000 kg

Pine integral: 1.000 kg

Procesul tehnologic presupune parcurgerea urmtoarelor etape :

cernerea finii prin site vibratoare cu magneti, ce asigur reinerea impuritilor

magnetice (acesta este un punct critic de control);

dozarea mecanizat a materialelor (fain, ap, drojdie, sare), n funcie de

sortimentul de pine ce urmeaz a fi produs;

malaxarea materiilor prime, se face cu un malaxor intensiv, ce asigur

omogenizarea componentelor amesteculului (malaxorul are dou viteze, la prima
vitez timpul necesar omogenizarii fiind de 5 minute, iar la cea de-a doua vitez
de 7 minute);

rsturnarea mecanizat a aluatului cu ajutorul rsturntorului;

aluatul trece prin maina de divizat, unde, n funcie de sortiment, se stabilete

gramajul pinii (la un ciclu de producie acest proces dureaz 15 minute);

premodelarea (rotund pentru toate sortimentele) cu ajutorul mainii ciuperc;

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

predospirea, se face ntr-un predospitor cu cupe i dureaz ntre 5-8 minute;

modelarea (pentru rotund se face manual, iar pentru franzele se face automat)

dospirea final 44-50 de min (n funcie de gramaj, cu ct este mai mic gramajul
cu att dureaz mai mult);

coacerea, dureaz 22-25 de minute n funcie de gramaj i sortiment;

rcirea;

pentru pinea feliat urmeaz felierea i ambalarea; felierea se realizeaz cu

ajutorul unor cuite automate, ns pinile sunt acionate n main i preluate de
catre un lucrtor;

depozitarea n lzi;

livrarea.
Adunand timpii acestor procese, rezulta un timp de productie de aproximativ 100

min, la un ciclu de productie

Procesul de realizare a pinii se desfoar dup cum este prezentat:
Fain

Ap

Drojdie

Zahr

Pregatirea materiilor prime si auxiliare

Frmntarea
Fermentarea maielei
maielei
Fermentarea
aluatului
Frmntarea
aluatului

Sare

Ulei

Linie de producie
n flux

Divizare aluatului
Premodelarea aluatului
Predospirea
Modelarea aluatului
Dospirea final
Coacerea
10

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

Umezirea
Depozitarea
si pstrarea
Livrarea
produselorproduselor
Produsele de morrit i panificaie prezint particulariti de la o grup la alta, n
ceea ce privete marcarea, ambalarea i depozitarea.
Marcarea se realizeaz prin:

litografie (la produsele ambalate n pungi, pachete);

etichete (la produsele ambalate n cutii, saci).

Ambalarea se face n funcie de tipul produselor n:

pungi;

pachete de hrtie pergaminat, metalizat;

celofan;

polietiler;

cutii de carton;

lzi de lemn captuite cu hrtie de ambalaj;

saci (de iut, de hrtie).

Inovaiile substaniale ale ntreprinderilor de panificaie cer modificri ale

procesului de producie. Dezvoltarea i perfecionarea ambalajelor nu este larg rspndit

la noi n ar.
Tehnologia de fabricare a produciei, calitatea ei se verific permanent de ctre
organele de control corespunztoare ale rii.

4.2. Gestionarea stocurilor

Produsele proaspete se vor realiza, zilnic, n funcie de cantitile solicitate de
distribuitori.
11

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

Produsele ambalate, avnd termen de valibilitate mai ridicat, se pot stoca ntr-un
depozit, ns maxim 2 zile de la data fabricaiei.
Depozitarea se face n spaii de depozitare curate, uscate, bine aerisite, departe de
produsele ce eman miros pronuntat; n timpul pstrrii trebuie s asigure:

temperatura de 15-18 grade C;

umiditate relativ a aerului de 65-75 %

4.3. Aprovizionarea
Materiile prime i auxiliare au un rol bine precizat n fabricarea pinii, prin
compoziia lor asigurndu-i un anumit coninut de substane valoroase din punct de
vedere alimentar, gust i arom, iar prin insuirile tehnologice pe care le posed, au o
mare influen asupra modului n care se desfaoar procesul de fabricaie.
Materiile prime necesare sunt urmtoarele :

Fin;

Drojdie pentru panificaie;

Sare comestibil;

Ap tehnologic;

Zahr;

Ulei.
n procesul de fabricaie se folosesc mai multe tipuri de fin, n funcie de

produsul realizat, dup cum urmeaz: fin alb, fin neagr, fin graham, fin
dietetic.

4.4. Furnizorii i sursele alternative de aprovizionare

Fina dietetic este achiziionat n totalitate de la SC INTERAGROALIMENT
SRL. Ali furnizori de materii prime sunt: Food Distribution (drojdie, zahr) , Esarom
(fin de secar ) , Marathon (semine, mac, susan).

12

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

Plata furnizorilor se face n termen de 30 de zile pentru furnizorii fr contract i

n functie de data scadenei stabilite, pentru cei cu contract.

5. Managementul activitilor
5.1. Prezentarea organigramei

Director general

Director de productie

Contabil

Muncitori necalificai

5.2. Practici manageriale utilizate de companie in raport cu clienii, angajaii

Se are n vedere reducerea preului de achiziie a produselor fabricate de
ALPHA PANEM la semnarea contractelor cu diveri distribuitori.
Contractele de livrare practicate de SC ALPHA PANEM SRL, n calitate de
furnizor, conin prevederi asiguratoare referitoare la:

documentele i modalitile de plat;

recepia mrfii la sediul firmei;

garanie;

rspunderea contractual.

13

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

5.3. Modaliti de motivare a personalului

Remunerarea personalului de la SC ALPHA PANEM SRL se face n func ie de
responsabilitile pe care fiecare angajat le are. Se ncurajeaz iniiativa personal,
oferind oportuniti deosebite de nvare i cretere, ntr-un mediu ce recompenseaz
performana individual. Angajatii au anse egale de promovare, performan i
potenialul de crestere al fiecruia fiind criteriile unice de selecie n SC ALPHA PANEM
SRL.
Pentru orele lucrate suplimentar peste programul normal, precum i cele lucrate n
zilele de smbt, duminic i de srbtori legale, personalului societii i este acordat
timp liber corespunztor n urmtoarele 30 de zile, sau conform unui acord verbal nainte
de orele suplimentare prevzute produse contra muncii prestate.
n cadrul ntreprinderii SC ELIS SRL, motivarea personalului se face prin:

salarizarea corespunztoare muncii depuse;

acordarea de bonusuri ( de exemplu: pentru angajaii care vin la munc smbta

sau duminica, li se acord pe lng salariul de baz i o remunerare pentru orele
suplimentare, costul unei ore de munc suplimentar fiind dublat fa de cel
iniial; totodat, de srbtori angajailor li se acord prime );

promovarea angajailor;

motivare nesalarial.

6. Planul financiar
6.1. Proiecia cash-flow-ului n mai multe variante
Pentru perioada prognozat, respectiv 2010-2012, s-a prevzut c firma i va
onora la timp toate obligaiile.
Impozitul pe profit aferent unui exerciiu financiar se pltete la nceputul anului
viitor. Disponibilul de numerar este pozitiv i n cretere de la un an la altul.
14

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

Din desfurarea ciclului de exploatare vor rezulta urmtoarele consecine

financiare:

ntreprinderea va putea obine amnari la plata furnizorilor (credite furnizor), ceea

ce reprezint un mijloc de finanare din afar;

din momentul cumprrii materiilor prime i pn n momentul vnzrii

produselor finite, ntreprinderea i va imobiliza o parte din capitalul su n stocuri
create n fazele ciclului de exploatare (materii prime, produse finite), astfel c
acestea genereaza un prim i cel mai important necesar de finanare a activelor
circulante.

6.2. Bilanul contabil

n urma prognozelor realizate, situaia patrimonial se prezint astfel:

An

Cifr de
afaceri
(RON)

Venituri
(RON)

Cheltuieli
(RON)

Datorii
(RON)

Profit
brut
(RON)

Profit
net
(RON)

Pierdere
brut
(RON)

Pierdere net
(RON)

Nr.
mediu
angajai

1.

2010

172.113

316.839

316.332

76.366

507

507

2.

2011

199.724

366.327

352.342

61.570

13.985

13.985

3.

2012

256.686

480.896

478.647

165.005

2.249

2.249

10

Nr.
Crt.

6.3.Calculul indicatorilor de eficien economic

Analiza lichiditii i solvabilitii firmei indic capacitatea firmei de a-i onora
angajamentele extene, att pe termen lung, ct i n perioada imediat.
Lichiditatea curent este ridicat, deoarece cuantumul datoriilor pe termen scurt
este sczut, iar activele curente nregistreaz nivele ridicate datorit disponibilului
generat de activitatea de producere i comercializare a orezului brut.

15

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

Lichiditatea imediat coincide cu cea curent, deoarece stocurile care se formeaz

sunt pe termen scurt.
n ceea ce privete solvabilitatea, valoarea ridicat a acesteia este determinat de
calitatea i valoarea de pia ridicat a activelor imobilizate, la care se adaug un flux de
numerar pozitiv i cresctor de la un an la altul.

7. Oferta final sau intraprenorial

7.1. Mrimea sumelor solicitate furnizorilor poteniali de fonduri
Valoarea investiiei este de 40 000 euro i se are n vedere, dup ptrunderea pe
pia, deschiderea punct de vnzare, n care vor fi comercializate mai multe sortimente,
incluznd i produsele de patiserie, fapt ce implic extinderea gamei de produse i,
implicit, a proceselor de fabricaie i a ntreprinderii.
Din valoarea total a investiiei, contribuia proprie este de 25.000 euro, iar restul
de 15.000 euro vor fi obinui dintr-un credit bancar.
Fabrica se va deschide ntr-o hal nchiriat, care va fi reamenajat corespunztor,
pentru a primi aprobarea sanitar-veterinar i de mediu, pentru funcionare. Hala va fi
nchiriat pe o perioad de 20 de ani, cu posibilitatea prelungirii contractului.

7.2. Condiii de returnare a sumelor solicitate

Rambursarea creditului se va face ntr-o perioad de 3 ani, cu rata dobnzii
stabilit n momentul achiziionrii creditului. Moneda folosit pentru achiziionarea
creditului este EURO.

7.3. Perioada pe care se solicit fondurile

16

PLAN DE AFACERI: nfiinarea fabricii de pine SC ALPHA PANEM SRL Trgovi te"

Finanarea se solicit pe o perioad de 3 ani, pentru ca societatea s i acopere

investiia fcut i s nceap s genereze profit.

17