Universitatea din Pitesti

Facultatea de Stiinte Economice Specializarea Marketing

Studenti:
Anghel Alexandru
Crstei Adriana Maria
Mocioc Rzvan Gabriel
Marketing, anul III

Pitesti
2015
Universitatea din Pitesti

Facultatea de Stiinte Economice Specializarea Marketing

Pitesti
2015

Capitolul I
Rezumatul executiv

Vel Pitar Coffee Shop reprezinta, in primul rand, un sistem de distribuie inovativ i
specializat, concept inspirat din tendintele europene. Aceast inovaie este declanata de nevoia
de a ine pasul cu evoluiile recente din retail, precum i de a ntmpina nevoia consumatorilor de
a se relaxa n timpul meselor sau pauzelor de mas.

Vel Pitar Coffee Shop va avea urmtoarele caracteristici:

Va oferi o gama larga de sortimente de cafea, realizata la ibric pe nisip, pentru o
mai buna calitate si savoare;
Va fi bazat pe conceptul de coffee to go, dar va exista si spatiul necesar pentru
o zona de relaxare pentru a savura cafeaua sau alte produse;
Va oferi cea mai diversificat gam de produse de panificaie i patiserie
proaspete, realizate n cuptoarele din magazin;
Reprezint magazinul viitorului de panificaie n Romnia, oferind clienilor si
nu doar produse, ci i servicii: recomandare personalizat n alegerea produselor, catering,
servirea mesei;
Cumprarea i vnzarea se prevd a fi flexibile i rapide, prin expunere,
merchandising i promoii;
Atmosfera va fi prietenoas, muzica relaxant i comunicarea modern.
Pentru a permite o dezvoltare rapid i n oraele din provincie, conceptul Vel Pitar
Coffee Shop va fi unul standardizat, modularizat i flexibil, permind astfel adaptarea lui pe
specificul fiecrei locaii.

Portofoliul de produse care vor fi oferite de Vel Pitar Coffee Shop va fi determinat n
funcie de locaie i de dimensiunea acesteia. Tabelul umtor prezint o comparae ntre
conceptul actual al magazinelor Vel Pitar VP Magassin i conceptul propus - Vel Pitar Coffee
Shop:

1.1. Obiective
Obiective pe termen scurt:
- deschiderea a 6 reprezentante Vel Pitar Coffee Shop in cele mai mari orase ale tarii:
Bucuresti, Brasov, Timisoara, Constanta, Cluj Napoca, Iasi (acoperirea celor mai
importante regiuni ale Romaniei) ;
- promovare cat mai buna.
Obiective pe termen mediu:
- deschiderea a inca 5 reprezentante Vel Pitar Coffee Shop: Pitesti, Rm.Valcea, Sibiu,
Craiova si Ploiesti;
- rezultate financiare;
- cresterea gradului de promovare.
Obiective pe termen lung:
- deschiderea de reprezentante Vel Pitar Coffee Shop in orasele-resedinta ale fiecarui
judet din tara;
- cresterea capitalului;
- mentinerea gradului de promovare la un nivel inalt;
- orientarea produselor catre clienti, mentinerea increderii celor traditionali si
castigarea de noi clienti;
1.2 Elemente cheie pentru success
- gama larga de produse de panificatie si patiserie, proaspete;
- atmosfera prietenoasa si relaxanta;
- puterea brandului Vel Pitar, clasat pe primul loc in topul producatorilor de panificatie
in anul 2013, de catre Agrointel.

Capitolul II
Misiunea, viziunea si cultura

2.1 Misiunea:
Misiunea noastra este de a oferi clienilor din toat ara produse de panificaie i morrit
de calitate superioar, n acord cu cerinele legale i de reglementare naionale i europene,
printr-un concept nou si intr-o atmosfera calda si prietenoasa.. Prin angajai de elit, locatii unice
si produse de cea mai buna calitate, societatea doreste sa devina i s rmn lider pe piaa
romneasc n ceea ce privete producia, comercializarea i distribuia de produse de morrit i
panificaie.
2.2 Viziunea:
Prin acest nou concept, compania Vel Pitar doreste sa vina mai aproape de clientii sai, sa
fie implicata si prezenta in vietile lor cotidiene, dar, in acelasi timp, oferindu-le o locatie unica
unde se pot relaxa si savura produsele Vel Pitar alaturi de o cafea buna, intr-o atmosfera
prietenoasa.
2.3 Cultura:
Calitate;
Prospetime;
Atitudine orietentata catre client;
Deschidere;
Performanta;
Succes.

Capitolul III
Scurta prezentare a companiei

3.1 Forma de proprietate a companiei

Vel Pitar Coffee Shop este o societate comercial cu form juridic de societate cu
rspundere limitat. S-a ales aceast form juridic deoarece este form de societate la care
capitalul social este minim 200 de lei, dar si pentru c asociatii rspund n limita capitalului
social subscris.
Obiectul de activitate conform codului CAEN este :
5630 Baruri si alte activitati de servire a bauturilor;
5610 Restaurante
3.2 Lansarea companiei
Conceptul Vel Pitar Coffee Shop va fi lansat simultan in cele mai importante orase din
Romania: Bucuresti, Constanta, Iasi, Timisoara, Cluj Napoca si Brasov, cu o investitie totala de
450.000 euro, acoperind costurile de inchiriere a spatiilor, amenajari si achizitia echipamentelor
de productie utilizate in incinta cafenelei (costul estimat pentru fiecare locatie este de 75.000
euro, cu o suprafata de minim 75mp).
Dupa testarea timp de 3 ani a acestui concept in cele 6 locatii, extinderea acestui lant de
cafenele se va face in sistem de franciza. Vel Pitar, n calitate de francizor, trebuie sa fie capabil
sa demonstreze ca a operat acea afacere cu succes o perioada de timp suficienta si intr-un numar
suficient de locatii pentru a accepta si incuraja pe cineva sa-si investeasca economiile in acea
afacere.
Legea romaneasca a francizei chiar stipuleaza faptul ca un contract de franciza nu poate fi
incheiat pe o perioada mai scurta decit cea in care francizorul a operat el insusi aceasta afacere.
Unitatea pilot conceptul Vel Pitar Coffee Shop ii permite potentialului francizor sa
evalueze factorii care vor forma baza expertizei si know-how-ului pe care le va transfera
francizatului, cum ar fi tipul si marimea locatiei, echipamentul necesar, metodele de operare si
cerintele de marketing si financiare.Operarea cu succes a unitatii pilot este esentiala pentru
pregatirea pachetului de franciza. Experienta obtinuta din deschiderea si operarea unitatii pilot pe
pietele din cele 6 orase va oferi baza pe care se structureaza elementele pachetului.
Coninutul pachetului de franciz Vel Pitar Coffee Shop

utilizarea marcii "Vel Pitar Coffee Shop - nume, logo ;

consultanta necesara stabilirii locatiei de lucru conform profilului afacerii;

amenajarea uniforma indiferent de locatie ;

transferul de know-how de la francizorul Vel Pitar catre francizat ;

furnizarea continua de ctre Vel Pitar, francizatului de asistenta tehnica si comerciala

pe durata contractului de franciza ;

sprijin de marketing ;

instruirea initiala a personalului ;

furnizarea manualului francizei ;
organizarea tuturor categoriilor de activitati .

Costurile francizei
Deschiderea unei afaceri francizate implica multe consideratii financiare serioase
incluzand costuri de deschidere, taxe de franciza si costuri de operare pe una pana la trei luni. In
plus fata de costurile de demarare asociate cu dezvoltarea unei afaceri, francizatul va trebui sa
plateasca taxe firmei francizorului:
taxa de intrare in reteaua de franciza;
redeventa (royalty);
taxe de publicitate.
Obligatiile financiare initiale pe care trebuie sa le plateasca francizatii sunt taxele de
franciza. Taxa de franciza se plateste francizorului Vel Pitar Coffee Shop pentru a primi
permisiunea "de a intra in afacere". Aceasta taxa se plateste o singura data. Taxa de franciza va fi
utilizat pentru a acoperi cheltuielile departamentului de vanzari al francizorului in depistarea si
recrutarea francizatului si pe cele ale departamentului de operatii pentru asigurarea sprijinului
pina in ziua deschiderii (alegerea spatiului, trainingul initial, trainingul si sprijinul la fata locului
cu cateva zile inainte si dupa inaugurare). Totodata, sunt decontate partial cheltuielile de
promovare initiala si specifica a magazinului in localitatea de desfasurare a activitatii.
Investiia pentru o unitate Vel Pitar n franciz se va ridica la 25.000-30.000 de euro
pentru un contract pe cinci ani, din care 10.000 de euro va reprezenta taxa de intrare n reeaua de
franciz, costurile de amenajare a spaiului fiind de 5.000-10.000 de euro i 10.000 de euro ar
reprezenta investiia n echipamentele necesare.
Redeventa este taxa continua pe care francizatul o va plti francizorului Vel Pitar
lunar. Pentru francizor, redeventa va reprezenta profitul. Aceasta va acoperi, de asemenea,
cheltuielile francizorului legate de sprijinul continuu acordat francizatilor si cele de proiectare a
noilor produse si pentru eficientizarea sistemului. Redeventa va fi un procent de 5 % din totalul
vnzrilor nete lunare.
Taxa de franciza si redeventa sunt doua elemente cruciale ale francizei si ale
raportului francizor-francizat.Taxa de franciza trebuie luata in considerare la stabilirea costurilor
initiale, iar redeventa trebuie luata in calcul la estimarea profitabilitatii afacerii si a momentului
in care se amortizeaz.
Taxa de publicitate este cheltuit de francizor doar in scopuri publicitare sau de
marketing; in sistemul francizat va fi de 0,7% din venitul brut al francizatului. In schimbul
acestor contributii, francizorul asigura publicitatea si marketingul Vel Pitar Coffee Shop,
francizatii neavand niciun fel de obligatii privind derularea acestor activitati, decat de a se
supune si de a sprijini ordinele centrului.

Capitolul IV
Analiza pietei pe scurt

4.1 Segmentarea pietei

Pentru noi, cele mai importante segmente de piata sunt:

Oamenii de afaceri varsta cuprinsa intre 25-55 de ani, cu venituri medii spre
crescute si studii medii sau superioare. Ne intereseaza acest segment de piata deoarece ei sunt cei
care au putin timp in pauza de masa si prefera sa manance ceva repede si sa bea o cafea buna pentru
a continua ziua de lucru.

Studentii varsta cuprinsa intre 18-25 de ani, cu venituri medii. Ne intereseaza acest
segment de piata deoarece studentii prefera sa se relaxeze la o cafea si un produs bun de patiserie
intre orele de curs sau la sfarsitul acestora.
4.2 Strategia pentru segmentele de piata vizate
Pentru ca produsul nostrum sa ajunga exact la publicul nostru tinta, oamenii de afaceri si
studentii, locatiile noastre vor fi amplasate in zonele cu cel mai mare flux din aceste categorii de
populatie: centrele business ale oraselor vizate si zone din apropierea campusurilor universitare. Ca
strategie de atragere a clientilor, ne vom folosi de design-ul unic al locatiilor si de gama larga de
produse de panificatie si patiserie, dar ne vom baza si pe gama de cafea.
4.3 Analiza domeniului
a) Analiza macromediului firmei
Macromediul intreprinderii reprezinta totalitatea factorilor ce constituie climatul general in
care aceasta isi desfasoara activitatea.Exista sase categorii care influenteaza intreprinderea.
In functie de mediul demografic intreprinderea Vel Pitar depinde de structura populatiei pe
grupe de varsta. Scaderea natalitatii din ultimii ani duce la cresterea grupului de varsta intre 15-25
ani care a dus la o expansiune a pietei Vel Pitar, cei care consuma cel mai mult aceasta paine sunt
tinerii pana la 30 de ani. Cu cat dimensiunea unei familii este mai mare si in care sunt mai multi
copii consumul de paine Vel Pitar va fi mai mare decat intr-o familie care nu are copii sau sunt mai
putini membrii. De asemenea rata natalitatii influenteaza direct proportional marimea cererii.
Cresterea ratei divorturilor, mariajul avand o varsta medie care este in scadere duce la o
scadere a consumului deoarece fiecare persoana va consuma paine (adica 1/2-1 pe zi) fata de cazul
unei familii in cadru careia se va consuma 1-2 paini pe zi.
Pentru intreprindere mediul tehnologic este important din cauza urmatoarelor motive:

Creeaza noi moduri de satisfacere a nevoilor consumatorilor, astfel, Vel Pitar poate lansa
un nou tip de produs care are un gust mai bun;

Identifica diferite nevoi latente ale consumatorilor;

Poate ajuta la descoperirea unor noi consumatori.

Modificarea naturii concurentei a dus ca intreprinderea sa creeze noi tipuri de sortimente de

paine, cu un gust diferit de cel cunoscut avand calitati diferite si continut diferit. Astfel au aparut
painile speciale ce contin patru tipuri de fainuri diferite.
Mediul economic reprezinte baza de sustinere a puterii de cumparare a cererii, indiferent daca
persoanele respective sunt consumatori finali sau intremediari. Pentru a caracteriza acest mediu se au
in vedere urmatoarele:
Nivelul si evolutia veniturilor clientilor pot influenta consumul direct proportional, astfel cu
cat veniturile sunt mai mari cu atat consumul este mai mare (se va consuma nu numai paine ci si
specialitati) iar daca acestea scad si consumul va scadea (consumul se poate rezuma doar la paine).
Asteptarile cu privire la preturi vor influenta direct consumul.In cazul in care pretul unei paini
sau a altui sortiment se va mari atunci nu se va mai comercializa atat de bine produsul. Preturile sunt
influentate la randul lor de inflatie.
Influenta factorilor de mediu economic duc la evolutia pietei, la schimbarile ce pot aparea in
cadrul cererii de produse Vel Pitar, la schimbarea preturilor, a concutentei si a ofertei.
O urmarire atenta a acestui factor poate duce la o corecta evaluare si anticiparea a ceea ce se
va intampla pe piata.
Mediul socio-cultural
Unele schimbari culturale au avut un impact major asupra intreprinderilor. Schimbarea rolului
femeii in viata sociala este unul din factorii care s-a modificat dramatic. Faptul ca femeile s-au
dedicat mai mult carierei profesionale a facut ca lucrurile gospodaresti pe care ea le facea sa fie
inlocuite cu diferite aparate. Inainte, daca femeia era cea care facea painea, cozonacii, prajiturile,
acum aceasta nu mai face acest lucru ci consuma paine facuta in fabrici, acest lucru ducand la
cresterea cerintei pentru produsele Vel Pitar. Schimbarile survenite in stilul de viata si anume
preocuparea crescuta pentru dieta alimentara fara exces de calorii a dus la aparitia in gama Vel Pitar
a biscuitilor Tabinet (digestivi si graham).
Mediul politico- legal
Mediul politico-legal include sistemul guvernamental si sistemul juridic in care functioneaza
intreprinderea. Cele doua sisteme vizeaza in principal protejarea consumatorilor, protejarea
concurentei si societatii.
Pentru a proteja consumatorii, Vel Pitar ofera informatii corecte despre ceea ce contine, prin
intermediul etichetelor si despre pret, acesta fiind deseori tiparit pe produs.
Pentru protejarea concurentei, Vel Pitar nu copiaza produsele lansate de alta intreprindere iar
marca acestei intreprinderi este originala nefiind copiata.
Pentru a proteja societatea si in special intreprinderea, Vel Pitar participa la diferite targuri,
expozitii si concursuri, cum a fost targul de la TIBCO Targul International de Bunuri de Consum,
organizat de catre Romexpo, unde a prezentat produse noi din toate locatiile din tara, in special
biscuiti ambalati.
In ceea ce priveste mediul natural compania Vel Pitar da dovada de un comportament
responsabil, ceea ce se traduce prin respectarea legislatiilor locale privind mediul, dar si in
implementarea unor standarde internationale, sau a unui set de obiective ce vizeaza reducerea
consumului de apa si de energie, a emisiunilor polunate si cresterea ponderii proceselor de reciclare
a materialelor.
b) Analiza micromediului firmei
Micromediul firmei reprezinta ansamblul de elemente din mediul extern care afecteaza in
mod direct intreprinderea si cu care interactioneaza in procesul conducerii activitatii, pentru
indeplinirea obiectivului propus. Componentii principali ai micromediului sunt: clientii, furnizorii,
intermediarii, concurentii, diferite categorii de public.

Furnizorii de marfuri sunt reprezentati de firme sau persoane particulare care asigura
resursele necesare de materii prime, materiale, echipamente, masini si utilaje.
In cazul Vel Pitar Coffee Shop, piata de materii prime si materiale este atat piata romaneasca
cat si piata externa.
Printre principalii furnizori de materii prime si materiale enumeram:
- furnizori de grau/faina de grau: Comcereal Teleorman, Nidera, Cargill.
- furnizori de materiale auxiliare
- Lesaffre SRL ( proiecteaza, produce si comercializeaza solutii privind panificatia, nutritia si
sanatatea);
- Drim Daniel (comercializeaza o gama larga de produse alimentare, dulciuri, ciocolata,
biscuiti, inghetata);
- Avicola Impex S.R.L (oua de consum);
- S.C. Puratos Prod SRL (materiale auxiliare folosite in fabricarea produselor de panificatie si
patiserie);
- S.C. Vinalcool Arges (otet si vin, utilizate in fabricarea anumitor produse de panificatie si
patiserie);
- S.C. Jezabel Caf S.R.L (varietati de cafea aduse din Columbia, Brazilia si Asia).
Prestatorii de servicii sunt reprezentati de firme sau persoane particulare care realizeaza o
gama larga de servicii necesare indeplinirii obiectului de activitate al intreprinderii: firme de comert,
de transport, agentii de publicitate etc.
Furnizorii fortei de munca cuprind unitatile de invatamant, oficiile de forta de munca,
precum si persoanele aflate in cautarea unui loc de munca. Vel Pitar Coffee Shop incurajeaza
initiativa personala, oferind oportunitati de invatare si crestere, intr-un mediu ce recompenseaza
performanta individuala.
Clientii alcatuiesc cercul agentilor economici (firme, institutii) si al persoanelor individuale
carora le sunt adresate produsele (serviciile) intreprinderii si constituie cea mai importanta
componenta a micromediului.
Clientii principali sunt oamenii de afaceri varsta cuprinsa intre 25-55 de ani, cu venituri
medii spre crescute si studii medii sau superioare. Ne intereseaza acest segment de piata deoarece ei
sunt cei care au putin timp in pauza de masa si prefera sa manance ceva repede si sa bea o cafea
buna pentru a continua ziua de lucru. De asemenea, ne-am orientat catre studenti varsta cuprinsa
intre 18-25 de ani, cu venituri medii, deoarece acestia prefera sa se relaxeze la o cafea si un produs
bun de patiserie intre orele de curs sau la sfarsitul acestora.
Concurenta
Pe acest sector de cafenele si restaurante, concurenta este acerba, intr-adevar, insa Vel Pitat
Coffee Shop vine pe piata cu puterea brandului Vel Pitar si cu un concept nou si unic de cafenea.
Dintre concurenti, putem enumera: Starbucks Coffee Company, Lantul de patiserii Paul.
Analiza concurentilor
Puncte Forte
Starbucks

- existenta indelungata in acest

sector;
- experienta crescuta;
- brand de renume international;
- o mare varietate de produse.

Paul

- promovare buna;
- produse din categoria
delicatese;

Puncte slabe
- preturi ridicate;
- amplasamentul locatiilor
doar in orasele foarte mari;
- promovare slaba.
- preturi ridicate;
- public tinta exclusivist.

- locatii foarte bine amenajate.

Diferite categorii de public reprezinta grupuri care au un impact important asupra capacitatii
intreprinderii de a-si atinge scopul.Acestea sunt :
- lumea financiara (actionari, societati de investitii, banci etc);
- mediile de comunicare in masa (grupuri de presa, posturi de radio, canale de televiziune
etc);
- grupuri de interese (miscarile pentru protectia consumatorilor, asociatii ale producatorilor
etc);
- administratia publica;
- marele public (purtatorul opiniei publice);
- personalul propriu al firmei.
Specialistii in marketing trebuie sa monitorizeze cu atentie media si miscarile pentru protectia
consumatorilor; media, pentru ca cititorii sunt mai inclinati sa creada in acuratetea informatiilor din
comentariul editorial al unui ziar decat in reclamele comerciale sau materialele promotionale ale
firmei. Impactul presei poate duce la sistarea unui produs deoarece nu are o publicitate atractiva sau
are o publicitate care da informatii eronate despre produs ; miscarile pentru protectia consumatorilor,
pentru ca au ca principal obiectiv identificarea practicilor negative ale firmelor si aducerea lor la
cunostinta consumatorilor. De asemenea, ele testeaza o mare varietate de produse si publica
clasamente ale calitatii si utilitatii lor etc.

Capitolul V
Strategia si implementarea

5.1 Produsele
a) Panificatie:
- Paine de casa;
- Paine de casa cu seminte;
- Paine Ciabatta;
- Paine bavareza;
- Bagheta rustica cu seminte;
- Baton Graham;
- Chifla susan/mac;
b) Patiserie:
- Covrig cu cascaval;
- Covrig polonez;
- Covrig cu ciocolata;
- Covrig cu visine/piersici/mere;
- Covrig cu seminte;
- Croissant simplu;
- Croissant cu unt;
- Croissant cu visine/piersici/mere;
- Placinta cu mere;
- Placinta cu branza dulce;
- Placinta cu branza sarata;
- Placinta cu ciuperci;
- Ecler;
- Prajitura amandina;
- Prajitura tiramisu;
- Prajitura pufoasa cu budinca;
- Cheesecake;
- Negresa;
- Salam de biscuiti.
c) Bauturi;
- Apa plata/minerala;
- Sucuri;
- Fresh de fructe;
- Smoothie;
- Cafea Columbia;
- Cafea Brazilia;
- Specialitati cafea: latte, latte macchiato, cappuccino
s.a;

Ceai (verde, negru, de fructe s.a.).

5.2 Avantajul competitiv

Analiza economica a impus, in ultima perioada, un nou indicator de eficienta al unei
companii: avantajul competitiv. Avantajul competitiv arata in ce masura respectiva companie
face profit, fie prin costuri de operare mici, fie prin calitate, fie prin capacitatea de a livra
produsele rapid si la timp, fie prin adaptabilitatea la schimbarile din cererea pietei. Acest
parametru se poate transforma in avantaj competitiv sustenabil, atunci cand aceste performate
asigura companiei o pozitie de frunte in domeniul respectiv, pozitie care poate fi mentinuta pe
termen lung.
Avantajul competitiv al noului nostru concept, Vel Pitar Coffee Shop, va fi calitatea si
prospetimea produselor noastre, intrucat se vor face investitii in echipamentele necesare
fabricarii acestor produse chiar in incinta cafenelelor. De asemenea, ne vom baza pe calitatea
superioara si modul superior de preparare a cafelei noastre.
5.3 Strategia de marketing
O component de baz a politicii ntreprinderii este politica de marketing care-i ofer
posibilitatea receptrii promte i reale a semnalelor pieii i-i permite adaptarea rapid la
modificrile aprute pe pia, cu maxim eficien. Astfel, ntreprinderea poate s evalueze
corect parametrii pieii i s aloce resursele de care dispune corespunztor cererii reale, poate s
sesizeze segmentele neacoperite de pe pia i avantajele comparative fa de concureni.
n condiiile actuale, nici o ntreprindere nu-i permite s activeze fr a avea o
perspectiv clar, att pe termen scurt ct i pe termen lung, care s ii asigure subzistena, dar i
raionalitatea, eficiena n condiiile n care mediul ambiant devine tot mai complex i mai
dinamic.
Fa de multiplele schimbri ce apar att n micromediul ct i n macromediul n care activeaz,
ntreprinderea trebuie s manifeste un anumit comportament, o anumit atitudine, ce se
concretizeaz n delimitarea direciilor strategice i a modalitilor practice de nfptuire a
acestora, i se reflect n coninutul politicii de marketing a ntreprinderii.
Din cele 3 tipuri de tactici de marketing, societatea noastra alege sa se bazeze pe tactica
active, care presupune studierea continua si sistematica a modificarii mediului ambiant, a
oportunitatilor, activitati prin care tactica ne apare ca permanent inovatoare;
Planul de marketing al conceptului Vel Pitar Coffee Shop
Vel Pitar Coffee Shop realizeaza urmatorul plan pentru deschiderea unei locatii:
n timpul amenajarii se instaleaza un poster urias in fata magazinului ce anunta
viitoarea deschidere;
Se face publicitate intr-un cotidian si un saptaminal local, iar presa este informata
prin doua comunicate de presa si prin kit-urile de presa, ce contin carti postale si brelocurile "Vel
Pitar Coffee Shop"
In ziua deschiderii oficiale se organizeaz o conferin de pres la care vor fi
invitai specialiti din industria panificaiei, a alimentaiei, personaliti locale. De asemenea, se
vor oferi degustri gratuite clienilor din ziua respectiv.
Planul de publicitate include si difuzarea, timp de patru luni, de spoturi publicitare
pe panourile publicitare luminoase.

Se va face publicitate la radio si in revistele de timp liber in perioada sarbatorilor, cu

referire la produsele limited edition din acea perioada: turta dulce in perioada Craciunului,
cafea cu scortisoara, cozonac in perioada Patelui.
Promovare online intensa, pentru a ajunge la cat mai multi din publicul nostru tinta,
studentii: social media (Facebook, Pinterest, Instagram). Tot pentru mediul online, vom apela la
bloggeri, in special cei de fashion, pentru a sublinia cat de cool este cafeneaua noastra; astfel,
cafeneaua noastra va fi sigur laudata dupa ce bloggerii vor gusta produsele noastre si se vor
relaxa in locatiile noastre unice.
Acest plan de marketing se va aplica la inceput la primele 6 locatii deschise in Bucuresti,
Iasi, Constanta, Brasov, Cluj Napoca, Timisoara, urmand ca planul sa fie inclus in sistemul de
franciza.
5.4 Strategia de vanzari
Strategia de vanzari are rolul de a contribui direct la realizarea urmatoarelor procese:

Ca orice alta afacere, Vel Pitar Coffee Shop doreste sa-si maximizeze profitul cu minimul
de efort. Pentru a realize acest lucru, vom lua in considerare furnizorii care ne pot oferi cel mai
bun raport calitate-pret, vom lua in considerare locatiile cel mai apropiate de publicul nostru tinta
si vom fi in permanenta adaptati la modificarile mediului si nevoilor consumatorilor nostri.
Ne vom baza pe preturi mai scazute decat competitorii nostri directi, Starbucks si Paul,
deoarece avem in spate fabrica mama Vel Pitar, cu o vasta experienta in fabricarea produselor de
panificatie si patiserie, care ne transfera know-how-ul referitor la aceste produse.
De asemenea, pentru cresterea vanzarilor, vom avea promotii la cumpararea anumitor
produse: 2 la pret de 1, Veniti 4 prieteni si platiti cat 3, Platesti o data si mananci cat poti,
Testeaza azi noul produs, gratis! s.a.

5.4.1 Prognoza vanzarilor

Avand o investitie initiala de 450.000 euro pentru toate cele 6 locatii din tara, Vel Pitar
Coffee Shop doreste ca in 2 ani sa-si recupereze suma investita si deja, din anul 3, sa iasa pe
profit, cu o estimare de profit de 70.000 euro/an pentru fiecare locatie.

Capitolul VI
Managementul si operatiunile pe scurt

6.1 Planul de personal

Functie
Manager
Responsabil Marketing
Responsabil Aprovizionare
Bucatar sef
Ajutoare de bucatar
Barmani si ospatari

Sarcini
Supravegherea bunului mers al firmei i a
obinerii de profit.
Construirea campaniilor de comunicare,
stabilirea preurilor.
Aprovizionarea cu materii prime i materiale
consumabile .
Managementul si organizarea bucatariei.
Supervizarea procesului de preparare.
Fabricarea efectiva a produselor de panificatie
si patiserie, la indrumarile bucatarului sef.
Preluarea comenzilor si livrarea acestora in
cele mai bune conditii.

6.2 Amplasamentul fizic/Cladirile

Asa cum am mentionat, locatiile Vel Pitar Coffee Shop vor fi amplasate in apropierea
centrelor business si campusurilor universitare din orasele vizate. O locatie va avea dimensiuni
cuprinse intre 70mp si 100mp, avand zona de unde oamenii pot cumpara si pleca, dar si zona
unde oamenii pot ramane sa savureze produsele noastra, intr-o atmosfera relaxanta si
prietenoasa. Acolo unde ne va permite locatia, vom amenaja si terasa pentru perioada calda a
anului.
Pentru locatie in sine, vom cauta in special cladiri vechi, in stare buna sau care se pot
renova cu costuri minime, pentru a da un aer romantic conceptului nostru.
6.3 Evaluare si control
Monitorizarea i evaluarea activitii constituie o etap necesar pentru orice firm,
avantajul principal al sistemului de evaluare i control fiind acela c managementul Billa va ti
din timp dac lucrurile nu merg bine i va putea ntreprinde aciuni corective imediate. Controlul
trebuie efectuat chiar din momentul elaborrii ideii de afacere.
Cu alte cuvinte, se urmrete sau se verific concordana ntre obiective i misiunea firmei, dac
strategiile de piata si de marketing elaborate sunt fezabile i asigur realizarea obiectivelor
propuse. De asemenea, se monitorizeaz i modul de implementare a strategiilor, dac acestea
sunt finalizate la termenele stabilite i/sau dac sunt depite sumele alocate definitivrii fiecrei
aciuni.

n cazul n care n urma controlului efectuat apar neconcordane se vor stabili coreciile
necesare, acestea putnd viza fie modificarea strategiilor sau a resurselor necesare, fie
suplimentarea numrului de persoane responsabile cu realizarea aciunilor sau chiar modificarea
obiectivelor de marketing sau a volumului vnzrilor estimate.
Prin evaluarea activitilor i rezultatelor obinute se va ncerca s se afle dac s-au atins
obiectivele scontate analiznd urmtoarele aspecte:
analiza cotei de pia;
analiza cifrei de afaceri;
analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri;
analiza profitabilitii;
analiza eficienei campaniei publicitare;
analiza financiar;
analiza gradului de satisfacie a clientului;
analiza nivelului calitativ al produselor.
Cota de pia va indica dac centrul comercial este performant n competiie cu alte malluri similare. Cota de pia, practic, ajut la orientarea tuturor aciunilor astfel nct acestea s
devin competitive, eficiente.
Volumul vnzrilor pentru un un produs sau a unui comerciant va indica modul n care
evolueaza vnzrile pentru produsul sau magazinul respectiv, care are cea mai mare
profitabilitate, cum sunt apreciate produsele de ctre clieni, eventualele mbuntiri reclamate.
Analiza vnzrilor va trebui sa fie urmat de msuri concrete n vederea creterii acestora pe
pia, pe fiecare preparat culinar.
n ceea ce privete analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri,
msurarea efectului pe care o campanie de publicitate l produce asupra vnzrilor este o
operaiune dificil. Pe lng publicitate, desfacerile sau ncercrile sunt influenate de numeroi
ali factori, cum ar fi : caracteristicile, preul i disponibiliatea produsului, i modul n care este
perceput produsul de ctre client. n acest sens se va efectua o comparaie desfacerilor cu
cheltuielile publicitare din trecut.
Controlul eficienei aciunilor de marketing are n vedere n ce msur campania
publicitar a contribuit la creterea gradului de cunoatere sau a influenat nivelul de nelegere,
opiniile, preferinele ori inteniile de cumprare ale consumatorilor vizavi de marca respectiv.
Pentru stabilirea gradului de satisfacie a clientului, se va lua n consideraie fidelitatea
acestuia fa de Vel Pitar Coffee Shop, analizndu-se, n acest sens, numrul celor care repet
actul de cumprare a produselor Vel Pitar raportat la numrul consumatorilor restaurantului ntr-o
perioad de timp.
n cazul n care consumatorul este satisfcut de produsul achiziionat, el ar urma s
repete. De asemenea se mai impune i o examinare cuprinztoare, sistematic i periodic a
mediului de marketing, a obiectivelor i strategiilor.

Capitolul VII
Analiza SWOT

Puncte Forte
calitatea produselor;
prospetimea produselor;
varietatea produselor;
pretul scazut;
design unic al locatiilor;
puterea brandului Vel Pitar;
personal bine pregatit;
personal de conducere bine pregatit,
cu gandire deschisa si anticipativa.
Oportunitati
piata produselor de panificatie si
patiserie din Romania este una
puternica si chiar in crestere;
dorinta continua a oamenilor de a
incerca ceva nou;
Romania este o tara in curs de
dezvoltare, unde veniturile cunosc o
usoara crestere.

Puncte slabe
lipsa de experienta in acest
domeniu;
costuri ridicate cu locatiile (cladiri
vechi, nevoia de renovari);
costuri ridicate cu achizitionarea
echipamentelor de fabricare a
produselor in incinta cafenelelor.
Amenintari
competitori numerosi in acest
domeniu, unii dintre ei foarte
puternici;
fluctuatia preturilor pe piata interna
si externa;
nivel scazut de venit in Romania;

Capitolul IX
Analiza perceptiei consumatorilor asupra
noului concept Vel Pitar Coffee Shop

1. De cate ori pe saptamana obisnuiti sa mergeti intr-o cafenea?

a) o data;
b) de 2-3 ori;
c) de mai mult de 3 ori.
2. Aveti o cafenea preferata?
a) da;
b) nu.
3. De ce alegeti sa mergeti in acea cafenea?
a) pentru produse;
b) pentru atmosfera;
c) pentru ca acolo merg prietenii dumneavoastra.
4. Cat sunteti dispus sa platiti pentru o cafea?
a) 3 lei;
b) 5 lei;
c) 7 lei;
d) 10 lei.
5. Masura in care sunteti influentat de modul de amenajare al cafenelei?
a) foarte mare masura;
b) mare masura;
c) nici-nici;
d) mica masura;
e) foarte mica masura.
6. Cat de des obisnuiti sa mancati specialitati de panificatie sau de patiserie?
a) foarte des;
b) des;
c) moderat;
d) rar;
e) foarte rar;
7. De unde obisnuiti sa cumparati aceste specialitati?
a) brutarii;
b) hypermarketuri;
c) magazine specializate.
8. n ce categorie de vrst v ncadrai?
a) 18 25 ani

b) 26 35 ani
c) 36 45 ani
d) 46 55 ani
e) 56-65 ani
f) peste 65 ani
9. Care este venitul dumneavoastr lunar?
a) Sub 800 ron
b) 801-1599 ron
c) 1600-2500 ron
d) 2501-3599 ron
e) Peste 3599 ron
10. Care este ultima form de nvmnt absolvit?
a) Gimnazial
b) Liceal
c) Postliceal
d) Facultate
e) Master
f) Doctorat
11. Sexul dumneavoastr:
o Femeie
o Brbat
12. Ocupaia dumneavoastr:
______________________________________________________
13. Mediul de reedin:
a) Urban
b) Rural
Analiza informatiilor
La intrebarea 3, De ce alegeti sa mergeti in acea cafenea?, rezultatele au fost: 65%
merg pentru atmosfera, 25% merg pentru produse si 10% merg pentru prietenii lor.

Aceasta intrebare este de o importanta deosebita pentru noi, intrucat ne intereseaza sa

stim ce ii face pe oameni sa revina intr-o cafenea, ce ii face sa devina fideli acelui loc, iar faptul

ca atmosfera este atat de importanta pentru multi dintre respondenti este un rezultat bun pentru
noi, atmosfera placuta si prietenoasa fiind unul dintre punctele noastre forte.
La intrebarea 4, Cat sunteti dispusi sa platiti pentru o cafea?, rezultatele au fost: 60%
pentru 5 lei, 25% pentru 3 lei, 10% pentru 7 lei si 5% pentru 10 lei.

Aceasta intrebare este importanta pentru noi deoarece ne ajuta sa stabilim un pret corect
pentru produsele noastre. Faptul ca cei mai multi au raspuns 5 lei, ne arata faptul ca respondentii
nostri nu se arunca neaparat la cel mai mic pret (posibila calitate scazuta), ci aleg un pret
moderat, nici prea ridicat, nici prea scazut.

La intrebarea 5, Masura in care sunteti influentat de amenajarea cafenelei?, rezultatele

au fost: 50% mare masura, 20% foarte mare masura, 20% nici-nici si 10% mica masura.

Ne intereseaza rezultatele la aceasta intrebare pentru a stii cat de important este design-ul
pentru o locatie, cat de mult ii influenteaza pe oameni acest detaliu.

La intrebarea 6, Cat de des obisnuiti sa mancati specialitati de panificatie sau de

patiserie?, rezultatele au fost: 60% des, 20% foarte des, 10% rar, 10% foarte rar.

Ne intereseaza acest rezultat pentru a stii cat de importante sunt aceste produse pentru
viitorii nostrii clienti.

La intrebarea 7, De unde obisnuiti sa cumparati aceste specialitati?, rezultatele au fost:

50% din hypermarketuri, 40% din brutarii si 10% din magazine specializate.

Aceasta intrebare ne intereseaza pentru ca astfel vom vedea daca respondentii nostril sunt
pregatiti pentru acest nou concept de cafenea, dar si magazin specializat in produse de panificatie
si patiserie.