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INFORME

Prctica N 7
ALCOHOLES MONOLES Y POLIOLES

I.
II.

OBJETIVOS
Comprobar propiedades fsicas y qumicas de alcoholes
Realizar una comparacin en el comportamiento de las diversas clases de alcoholes
MARCO TEORICO

Los alcoholes estn relacionados con la vida diaria. El etanol o alcohol etlico se emplea en
bebidas, el 2 propanol se usa como agente bactericida, el metanol se usa como anticongelante
en automviles y todos estos compuestos se usan en el laboratorio e industria como reactivos y
disolventes.
El enlace en los alcoholes es similar al del agua. El oxgeno se halla en un estado hbrido sp 3.
Dos de los orbitales sp 3 del oxgeno estn unidos a otros tomos y los dos orbitales restantes
estn ocupados cada uno por dos electrones.
La porcin hidrocarbonada (R-) de un alcohol es hidrofbica, es decir, repele las molculas de
agua. La parte hidroflica permite la solubilidad pues puede formar enlaces por puente
hidrgeno.
El grupo funcional OH puede ser primario, secundario o terciario. Los alcoholes pueden ser
cadena abierta o cclica, pueden contener un doble enlace un tomo de halgeno o un anillo
aromtico.
El alcohol puede contener ms de un grupo oxidrilo, en cuyo caso ser poliol, estos se
caracterizan por presentar mayor solubilidad en el agua, y tener un sabor dulce.
El grupo funcional determina las propiedades caractersticas de esta familia. Las variaciones en
la estructura del grupo R puede afectar la rapidez de ciertas reacciones del alcohol e incluso
afectar, en ciertos casos, el tipo de reaccin.
III.

PARTE EXPERIMENTAL

1. Determinacin de propiedades fsicas y qumicas


Determinacin de Propiedades de fsicas y caractersticas organolpticas
Poliol

A. Primario
Etanol

A. Secundario
Isopropanol

A. Terciario
Ter-butanol

Glicerina

Estado

Liquido

Liquido

Liquido

Liquido

Color

Incoloro

Incoloro

Incoloro

Incoloro

Intenso

Muy fuerte

Carece de olor

Si

Parcialmente

No

Si

Cloroformo

Si

Si

Parcialmente

No

Eter

Si

Si

Olor
Solubilidad
en agua

Agradable
caracterstico

Si

No

2. Determinacin de propiedades qumicas


a) Ensayo de combustibilidad
Realizar el ensayo humedeciendo una varilla en el alcohol respectivo o colocando una porcin
de alcohol en una esptula y acercndolo a la llama no luminosa, anotar resultados

b) Reaccin con sodio metlico


En tres tubos de ensayo colocar 1 o 2 ml de alcohol primario, secundario y terciario
respectivamente, luego aadir un trozo pequeo de sodio metlico a cada tubo.
Observar, comparar y anotar los resultados
-

c) Reaccin con oxidantes


Colocar en tres tubos de ensayo 1 2 ml de alcohol primario, secundario y terciario
respectivamente luego aadir 4 5 gotas de mezcla sulfocrmica, agitar y dejar en reposo unos
minutos.
Observar, comparar y anotar los resultados.
-

3. Diferencias entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios ( Reactivo Lucas )


En tres tubos de ensayo colocar respectivamente 1 ml de alcohol primario, secundario, terciario,
aadir 2 ml de reactivo de Lucas, se calienta a bao mara a (26-27) se tapa el tubo y se
observa. Si el alcohol es terciario la solucin se pone opalescente casi instantneamente, si es
secundaria cambia a los 5 10 min , si es primario no cambia.

4. Diferencias entre monoles y polioles, Accin de las sales de cobre


En dos tubos de ensayo se coloca 1 ml de solucin de sulfato de cobre, aadir a cada tubo 1 ml
de solucin de hidrxido de sodio (formacin de un precipitado celeste). Luego aadir a cada
tubo 1 ml de monol y poliol respectivamente, agitar. Observar y anotar los resultados.

IV.

CUESTIONARIO

1. Aplicaciones y propiedades de los alcoholes ms comunes , etanol, metanol y glicerina


- Etanol: Estado de agregacin lquido, apariencia incoloro, solubilidad en agua miscible, en
sus aplicaciones es muy utilizado en la realizacin de bebidas alcohlicas, en los sectores
farmacuticos e industriales, la industria qumica lo utiliza como compuesto de partida en la
sntesis de diversos productos, como el acetato de etilo, el ter dietlico tambin se utiliza
en la elaboracin de perfumes y ambientadores. Se emplea como combustible industrial y
-

domstico.
Metanol: el metanol incoloro, olor y sabor semejante al etanol y voltil, en sus aplicaciones
el metanol tiene varios usos. Es un disolvente industrial y se emplea como materia prima en
la fabricacin de formaldehdo. El metanol tambin se emplea como anticongelante en
vehculos, combustible de estufetas de acampada, solvente de tintas, tintes, resinas,

adhesivos, biocombustibles y aspartame. El metanol puede ser tambin aadido al etanol


para hacer que ste no sea apto para el consumo humano (el metanol es altamente txico)
-

y para vehculos de modelismo con motores de combustin interna.


Glicerina: Propiedades tiene estado de agregacin lquido apariencia incoloro su punto de
inflamabilidad es de 433 K (160 C) y su temperatura de autoignicin es 623 K (350 C)
dentro de sus aplicaciones se tiene una amplia variedad de aplicaciones, tales como
emulsionante, agente suavizador, plastificante, agente estabilizador y humectante para
pastelera, heladera y tabaquera; en lociones corporales, enjuagues bucales e
innumerables preparados farmacuticos y cosmticos; como medio protector para
congelamiento de glbulos rojos, esperma, crneas y otros tejidos; en tintas de impresin,
resinas de pinturas; mezclas anticongelantes; y como materia prima para la nitroglicerina.

2. Explicar a qu se debe la solubilidad de los alcoholes en agua


La solubilidad de los alcoholes reside en la posibilidad del grupo OH de formar puentes de
hidrgeno con el agua. Esta solubilidad se ve atenuada por la porcin hidrocarbonada.
Mientras ms larga sea esta, menor ser la solubilidad.
En general slo son solubles alcoholes pequeos como el metanol, etanol, ya moderado el
propanol y todava soluble el 2-propanol y el tert-butanol. En los dems, la porcin
hidrocarbonada tiene ya una importancia mayor y son poco solubles.
3. Escribir las ecuaciones de cada uno de los ensayos realizados
Las reacciones se encuentran en la parte experimental.
4. Describa algunos procesos que permiten obtener alcohol etlico
Hay dos procesos:
- Fermentacin de azucares: Se utilizan, materias primas tales como patatas, yuca, sorgo,
melaza, caa de azcar, se trituran con agua, se agrega levadura, y se calienta a 120-150
grados centgrados, se filtra, y se enva a los reactores de fermentacin, donde
-

permanecen 48 horas. Luego se destila.


Sntesis: El mtodo de sntesis es mas rpido, es por medio de la hidratacin del
ETILENO, utilizando cido sulfrico concentrado como catalizador. Luego igualmente hay

necesidad de una destilacin.


5. Describa el dao que produce el etanol en el organismo.
Los efectos del alcohol sobre el cuerpo son numerosos y diversos. El alcohol, especficamente
el etanol, es una potente droga psicoactiva con un nivel de efectos secundarios.
La cantidad y las circunstancias del consumo juegan un rol importante al determinar la
duracin de la intoxicacin, por ejemplo, al consumir alcohol despus de una gran comida, es

menos probable que se produzcan signos visibles de intoxicacin que con el estmago vaco.
La hidratacin tambin juega un rol, especialmente al determinar la duracin de las resacas.
El alcohol tiene un efecto bifsico sobre el cuerpo, lo cual quiere decir que sus efectos cambian
con el tiempo. Inicialmente, el alcoholismo generalmente produce sensaciones de relajacin y
alegra, pero el consumo posterior puede llevar a tener visin borrosa y problemas de
coordinacin.
Las membranas celulares son altamente permeables al alcohol, as que una vez que el alcohol
est en el torrente sanguneo, se puede esparcir en casi todos los tejidos del cuerpo.
V.

CONCLUSIONES
- Los alcoholes primarios, metanol y etanol, la reaccin con el sodio metlico es
-

relativamente rpida.
Los alcoholes secundarios reaccionan ms lentamente y con los alcoholes terciarios, como
el t-butanol, la reaccin con el sodio es muy lenta y por ello se emplea potasio, ms reactivo
que el sodio, para generar el anin t-butxido. Estas son propiedades qumicas, porque
cambian las estructuras de los reaccionantes.