DETERMINACIN

DEL PH DE LA
CARNE

INTEGRANTES

ACEVEDO DEL RIO GIANCARLO

ORTIZ VICENTE LUISA

DETERMINACIN DEL PH DE
LA PROTEINA (CARNE DE RES)
PRIMERA MUESTRA: AGUA DESTILADA + MUESTRA
PRIMER PASO:
COLOCAMOS LOS MATERIALES QUE UTILIZAMOS:
- vaso de precipitado
-probeta
- pipeta

 SEGUNDO

PASO:
Agregamos 50 ml de agua destilada a la probeta

 TERCER

PASO:
Pasamos a picar la carne, 100gr aproximadamente, finamente.

 CUARTO

PASO:
Luego procedemos a vaciar el agua destilada de
la probeta al baso de precipitado.

 QUINTO

PASO:
Con la ayuda de la pipeta agregamos los 1gr de
carne picada finamente en el vaso de
precipitado.

 SEXTO

PASO
Con la pipeta movemos durante 30 segundo la
carne en el vaso de precipitado y luego se deja
reposar durante 1 minuto.

 SPTIMO

PASO:
Con la ayuda de la pipeta se obtiene una gota de la solucin y se
pasa por el papel del pH. Y con paramos con el cuadro o tabla de
colormetro. Obteniendo en pH que es 6.5

SEGUNDA MUESTRA: AGUA DESTILADA + MUESTRA +

UNA GOTA DE NaCl
Primer Paso: Agregar a la mezcla anterior 1 gota de
NaOH (Hidrxido de Sodio)

Segundo Paso: Mezclar la muestra por 60 segundos

Tercer Paso: Dejar reposar la muestra por 90 segundos.

Cuarto Paso: Agregar 2 gotas al papel pH.

 Quinto

Paso: Luego de haber agregado las gotas de la

muestra en el papel del pH observamos que colores
muestran para compararlo con la tabla de colores de
pH.

Quinto Paso: Podemos observar que el pH es 6.5

SEGUNDA MUESTRA: Agua Destilada + Muestra + 2

gotas de NaOH (Hidrxido de Sodio)
Primer Paso: Agregar a la mezcla anterior 2 gota de
NaOH (Hidrxido de Sodio).

Segundo Paso: Mezclar la muestra por 60 segundos.

 Tercer

Paso: Dejar reposar la muestra por 90

segundos.

 Cuarto

Paso: Agregar 2 gotas al papel pH.

 Quinto

Paso:Luego de haber agregado

las gotas de la muestra en el papel del
pH observamos que colores muestran
para compararlo con la tabla de colores
de pH.

 Quinto

Paso: Podemos observar que el pH es 6.5

RESULTADO FINAL
pH
TIPO
Carne de
Res

0 gotas

1 gota de
NaOH

2 gotas de
NaOH

6.50

6.00

6.50

CONCLUSION
En

la presente practica tramos de comparar si con

distintas soluciones (sin NaCl, con 1 gota de NaCl y 2
gotas de NaCl) vertidas en la muestra cambia o no su
ph. En este caso no se altera en lo mas mnimo