Cupcakes 12 portii

Ingrediente
140g de unt fr sare, moale
100g de zahr fin
coaja ras de la lmie
2 ou mari, btute uor
140g fin amestecat cu 1 linguri praf de copt
PENTRU GLAZUR
225g crem de brnz
200g de zahr pudr
0,8g de sare
1 linguri extract de vanilie
355ml de Hulala la cutie
1 fiol de colorant alimentar rou
bombonele din zahr, pentru decor
Mod de preparare

1. Se ncinge cuptorul la 180 C/gaz 4. Se pun forme de hrtie ntr-o tav de brioe. Se
bat untul i zahrul ntr-un bol mare, cu o lingur de lemn, pn ce amestecul este foarte moale,
apoi se adaug coaja de lmie. Se ncorporeaz uor i oule, apoi se adaug fina i se
amestec bine. Se pune compoziia n forme. Se coc 18-20 de minute pn ce prjiturelele sunt
aurii i elastice la atingere. Se rcesc pe un grtar de srm.
2. ntre timp, se freac brnza cu zahrul, sarea i vanilia. Separat, se bate Hulala pn
capt o consisten ferm; se ncorporeaz n crema de brnz. Se mparte glazura n dou
boluri. ntr-unul dintre ele, se adaug amestecnd picturi de colorant, pn ajunge la culoarea
dorit (un roz pal). Se umplu dou pouri dotate cu vrf stelat i se prieaz glazura pe fiecare
brio. Se presar decoraiile din zahr.

Macarons cu ciocolat i zmeur

Ingrediente 35p
170g de zahr pudr
160g de migdale mcinate
120ml albu de la 4 ou medii, separate n dou cantiti egale
160g de zahr tos
linguri de colorant alimentar rou
PENTRU UMPLUTUR
120g de smntn pentru fric
110g de ciocolat neagr, tocat mrunt
25g de unt fr sare, la temperatura camerei
75g gem de zmeur

Mod de preparare

1. Se pun ntr-un robot de buctrie zahrul pudr i migdalele mcinate; se mixeaz scurt, de cteva ori,
pn ce se omogenizeaz. Amestecul se cerne ntr-un bol mare i se arunc bucile rmase n sit. Se adaug
prima cantitate de albu, se amestec pn devine o past dens i se las deoparte.

2. Se pune a doua cantitate de albu ntr-un bol termorezistent, perfect curat, i se pune mixerul la
ndemn. ntr-o tigaie mic, se nclzesc la foc mediu 50ml ap i zahrul tos. Se dau n clocot i se fierb pn ce
siropul obinut ajunge la 110 C (se folosete un termometru pentru zahr); n acest moment, ncep s se bat
albuurile la vitez mare. Odat ce siropul a ajuns la 118 C, se toarn n mixer ncet, fr a atinge braul electric. Se
bate compoziia n continuare la vitez ridicat, pn ce s-a rcit ct de ct i s-a obinut o compoziie translucid de
bezea; bolul nu trebuie s mai fie fierbinte la atingere, ci cldu. Se adaug colorantul alimentar i se amestec.

3. Se toarn bezeaua peste amestecul de migdale i se ncorporeaz uor. Este important s nu se

amestece pasta prea mult ar trebui s se desprind n fii groase de pe spatul. Fia ar trebui s se contopeasc
cu restul compoziiei cam n 30 de secunde dac nu se ntmpl aa, mai amesteci un pic.

4. Se ncinge cuptorul la 170 C/gaz 3-4. Se pregtesc trei tvi tapetate cu hrtie de copt. Se pune
compoziia ntr-un po (sau o pung tit la un capt), cu dui (captul metalic) fr zimi. Se prieaz discuri de
past cu diametrul de aproximativ 2,5cm. Se las s se odihneasc n jur de 30 de minute la temperatura camerei
sau pn ce macarons au format o coaj.

5. Se coc macarons 14 minute (acest timp trebuie respectat cu strictee, pentru a testa macarons n prim
faz). Hrtia de copt se trece imediat pe suprafaa de lucru i se las la rcit cteva minute nainte de a desprinde
macarons cu delicatee de pe hrtie.

6. Pentru umplutur, se pune smntna ntr-o tigaie mic i ciocolata ntr-un bol mediu. Se d smntna n
clocot i se toarn ciocolata deasupra. Se las s se nmoaie cteva minute, apoi se amestec. Se adaug untul i
se amestec pn compoziia devine fin, apoi se las deoparte s se ntreasc. Se pune amestecul de ciocolat
ntr-un po curat cu dui mai mic i se prieaz pe marginea discurilor de macarons. Se umple partea din mijloc cu
gem, apoi se acoper cu alt disc.

7. SFAT: Pentru cele mai bune rezultate, folosete colorant alimentar pe baz de ap i evit orice gel pe
baz de ulei, pentru c va schimba textura macarons. Majoritatea coloranilor alimentari sunt pe baz de ap, dar

verific mai bine ingredientele ca s fii sigur. Odat ce sunt gata, macarons vor fi i mai bune dac le lai n frigider
peste noapte.

8. VARIAIUNI PE ACEEAI REET - Afine i fric. Se folosete: 1 linguri de colorant alimentar violet,
n loc de rou, pentru a preparara macarons. Pentru umplutur, se bat 100ml de smntn pentru fric i se ntind
cu lingura sau cu un po pe jumtate de macaron, se pun deasupra cteva afine i se acoper cu o alt jumtate de
macaron.

9. VARIAIUNI PE ACEEAI REET - Ciocolat cu ment Se folosete 1 linguri de colorant alimentar

verde, n loc de rou, pentru prepararea macarons. Pentru umplutur, se dubleaz cantitatea de ingrediente i se
adaug 1 linguri extract de ment, odat cu smntna. Se ntinde crema cu lingura sau cu poul pe o jumtate de
macaron i se pune alt jumtate deasupra.

Brioe glazurate
Ingrediente 12p
100g de zahr fin
100g de unt moale
100g de fin amestecat cu o linguri praf de copt
2 ou
1 linguri extract de vanilie
PENTRU GLAZUR
200g de unt foarte moale
200g de zahr pudr
bombonele decorative, bezele gumate etc.
VEI AVEA NEVOIE DE
1 tav pentru brioe cu 12 locauri i 12 forme de hrtie
tel sau mixer
sit pentru cernut
pri pentru glazurat

Mod de preparare

1. Roag un adult s nclzeasc cuptorul la 180 C/gaz 4. Pune cte o form de hrtie n locul destinat din
tav.

2. Pune untul i zahrul ntr-un bol i bate-le bine (dac untul nu e suficient de moale, nu se va amesteca
bine). Cerne fina deasupra.

3. Sparge oule ntr-un bol separat i bate-le cu telul. Adaug oule peste amestecul cu unt, apoi toarn i
extractul de vanilie. Amestec totul bine.

4. mparte compoziia, cu o lingur, n cele 12 forme de hrtie. Roag un adult s dea tava la cuptor 20 de
minute.

5. Amestec untul i zahrul pudr pn cnd obii o glazur cremoas. Toarn glazura ntr-un pri.
6. Las brioele s se rceasc complet n tav. Glazureaz-le i decoreaz-le cu bezele, bomboane sau
cu ce mai vrei tu.

Alba ca zapada
Ingrediente
Ingrediente foi:
- 10 linguri lapte
- 10 linguri zahar
- 10 linguri ulei
- 1 lingurita amoniac stins in otet
- 2 oua
- un praf de sare
- faina cat cuprinde
Ingrediente crema:
- 1 litru lapte
- 8 linguri rase faina
- 6 linguri rase zahar
- zeama si coaja de la o lamaie
- o esenta de vanilie sau rom
- 200 g unt

Mod de preparare

1. Mod de preparare aluat: Se dizolva zaharul in lapte, apoi se adauga ouale, sarea, uleiul, amoniacul si se
amesteca. Se pune faina si se framanta un aluat potrivit de tare, atat cat sa se poata intinde 3-4 foi (depinde cat este
tava de mare). Foile se coc pe dosul tavii, presarate cu faina.

2. Mod de preparare crema: Se amesteca faina cu 10 linguri de lapte rece si se adauga zaharul. Restul de
lapte se pune la fiert impreuna cu coaja de lamaie. Cand laptele da in fiert se adauga toata compozitia de lapte rece

cu faina, amestecand continuu pana ce incepe din nou sa fiarba. Se lasa sa fiarba pana cand compozitia se
dezlipeste usor de vas, dupa care se lasa la racit, amestecand din cand in cand. Atunci cand se racoreste, punem
untul (la temperatura camerei) putin cate putin, amestecand energic . La urma se adauga si zeama de lamaie, esenta
de vanilie sau de rom, dupa preferinta. Prajitura se asambleaza astfel: se pune o foaie in tava si se repartizeaza
crema uniform, pana se termina toate foile si crema. Se lasa apoi la rece, in frigider pana a doua zi cand o putem taia
in romburi si pudra cu zahar pudra.

Brioe cu ciocolat i merioare

Ingrediente 8 portii
250g fin amestecat
1 linguri praf de copt
1 lingur de cacao
1 linguri de scorioar
85g de zahr brun
85g de merioare uscate (se gsesc la Real)
25g de ciocolat neagr, tocat
125g de iaurt
125ml de lapte
3 linguri ulei de floarea-soarelui
1 ou, btut uor

Mod de preparare

1. Se nclzete cuptorul la 180 C/gaz 4. Se aaz hrtie pentru brioe n cele 12 guri ale unei tvi pentru
brioe. Se cern fina, cacaua, praful de copt i scorioara ntr-un bol. Se adaug amestecnd zahrul i merioarele.
Se pune ciocolata la microunde 1-1 minute pe treapta medie, se amestec i se las deoparte.

2. Se amestec iaurtul i laptele cu uleiul i oul. Se face o gaur n mijlocul amestecului de fin i se
adaug lichidul amestecnd ncet. Se toarn jumtate din ciocolat deasupra, se ncorporeaz cu grij , apoi se
toarn i restul de ciocolat i se ncorporeaz. Ai grij s nu amesteci prea tare. Se aaz compoziia n formele de
brioe i se las la cuptor 15-20 de minute pn cnd cresc i se ntresc.

Minitarte cu fructe

Ingrediente:

Fructe (dupa preferinte):

struguri - cateva bucati

mure - cateva bucati

zmeura - cateva bucati

capsuni - cateva bucati

Pentru aluat:

faina - 250 grame

unt - 125 grame

apa - 70 ml, rece

zahar - 20 grame

oua - 1 bucata-doar galbenusul

coaja de lamaie - 1 lingurita

sare - un varf de cutit

Pentru crema:

lapte - 400 ml

amidon - 30 grame

zahar - 60 grame

vanilie - 1 pastaie

sofran - 1 varf de cutit

Pentru gelatina:

praf de gelatina - 8 grame

zahar - 2 linguri

apa - 200 de ml

Raffaelo / ferrero roche