Eclere cu crema de vanilie si frisca

22:17

Ingrediente: (pentru 12 bucati)

pentru coji:

150 ml apa
75 ml ulei
100 gr faina
3 oua

pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
100 gr zahar
5 galbenusuri
50 gr amidon
1 pastaie vanilie

pentru crema de frisca:

250 ml frisca lichida

3 linguri zahar vanilat

1 pliculet intaritor pt frisca

pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie

100 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam

imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.

Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o

compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar
cantitatea de oua poate fi variabila in functie de marimea lor, de tipul de
faina.

Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem

niste bastonase.

Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi

la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor
lasa.

Punem la fiert laptele cu zaharul si pastaia de vanilie, pe care o despicam in

prealabil cu un cutit si punem semintele in lapte. Frecam galbenusurile cu
amidonul.
Punem cratita pe foc si adaugam laptele fierbinte, lingura cu lingura peste
galbenusuri , mestecand continuu pana incepe sa se ingroase compozitia.

Dam deoparte si mestecam vertiginos sa nu ramana cocoloase. Acoperim cu

folie alimentara sa nu prinda pojghita si o lasam sa se raceasca.

Taiem in doua cojile de eclere. Le umplem cu crema de vanilie.

Batem firsca lichida pana incepe sa se intareasca. Adaugam zaharul vanilat

si intaritorul si batem pana se intareste. Punem un strat de frisca peste
crema de vanilie.

Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si glazuram eclerele. Dam la

frigider pana se intareste glazura.

Punem doua linguri de glazura intr-o punga, o intepam la un capat si facem

cateva linii de ciocolata peste glazura.

Dam la rece doua trei ore.

crema de vanilie, prajitura cu nuca, prajitura krantz, prajituri de casa, retete

cu nuca, retete de prajituri
Prajitura Krantz
20:26

Fiindca maine este zi de sarbatoare, am pregatit o prajiturica tare gustoasa

pentru voi, se face foarte usor, asa ca aveti inca timp sa o pregatiti pentru
maine. Asadar la multi ani tuturor celor ce poarta numele Sfantului Dumitru,
sa fiti sanatosi si sa petreceti frumos!
Multumesc Monica pentru reteta!

Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)

pentru blat:

10 albusuri
250 gr zahar pudra
300 gr miez nuca
6 linguri faina

pentru crema:

10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt

pentru krantz:

100 gr zahar tos

100 gr miez nuca

Mod de preparare:

Batem albusurile spuma tare.

Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si
lucioasa.

Macinam miezul de nuca si il punem peste albusurile batute.

Omogenizam cu ajutorul unei spatule.

Adaugam faina, putin cate putin si incorporam.

Tapetam tava cu hartie de copt ( atentie, obligatoriu veti folosi hartie de

copt!) Impartim aluatul in trei parti egale si intindem o parte in tava pe hartie
de copt, dupa care il nivelam cu o spatula.
Dimensiunile tavii: 25*35.

Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margine. Coacem toate trei

blaturile si le lasam deoparte sa se raceasca pe hartie.

Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa.

Punem galbenusurile pe foc si amestecam continuu pana ce compozitia

incepe sa se ingroase. Dam deoparte si lasam sa se raceasca.

Batem spuma untul si incorporam crema de galbenusuri rece, putin cate

putin pana obtinem o crema consistenta.

Desprindem hartia de copt de pe blat. Ca sa fie mai usor le puteti intoarce cu

fata in jos.

Asezam primul blat pe o tava.

Crema o impartim in trei parti egale. Intindem o parte peste primul blat in
strat uniform.

Continuam astfel si ultimul strat de crema il vom pune deasupra, peste

ultimul blat.

Caramelizam zaharul tos intr-o craticioara. atentie sa nu il ardeti fiindca va

deveni amar. Cand zaharul este caramelizat adaugam nucile si mai lasam 1
minut pe foc amestecand astfel incat toate nucile sa fie trecute prin caramel.

Intindem in strat subtire pe o hartie de copt nucile caramelizate si le lasam sa

se raceasca. Le rupam bucati.

Le macinam apoi la robot si presaram deasupra prajiturii, acoperind in

intregime stratul de crema.

Dam la frigider pentru cel putin cateva ore, apoi le taiem cu un cutit bine
ascutit.

Prajitura Tosca, dar putin mai cu mot, adica... verde de suparare :P O

prajiturica renumita, perfecta pentru petrecerile aniversare, se face foarte
usor, dar este absolut delicioasa. Blatul meu e verde fiindca am folosit cocos
verde, voi insa puteti folosi cocos alb, sau de ce nu chiar rosu pentru
diversitate :D Daca nu agreati macul puteti sa il inlocuiti cu cocos.

Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)

pentru blat:

8 albusuri
200 gr zahar
100 gr mac
50 gr cocos (al meu a fost verde)
6 linguri faina

pentru crema:

8 galbenusuri
200 gr zahar
300 ml lapte
1 plic budinca vanilie
300 gr unt

pentru blatul de biscuiti

150 gr biscuiti
200 ml cafea (eu am facut ness)

pentru glazura:

150 gr ciocolata amaruie

150 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Batem albusurile cu un praf de sare pana devin ferme.

Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Adaugam macul si cocosul.

Adaugam faina si amestecam usor cu ajutorul unei spatule.

Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam. (dimensiuni

tava 25*35)

Dam la cuptor pana se rumeneste usor, eventual puteti face testul scobitorii.
Lasam blatul sa se raceasca si apoi il scoatem din tava si desprindem hartia
de copt de pe fund.

Cat sta blatul in cuptor pregatim crema. Mixam galbenusurile cu zaharul pana
devin isi dubleaza volumul. Le punem intr-un vas si adaugam peste ele

laptele si praful de budinca. Punem pe foc pana incepe sa se ingroase usor.

Atentie, amestecati tot timpul ca sa nu se lipeasca de fundul vasului. Daca in
momentul in care trecem lingura prin crema se vede fundul vasului, ca in
imaginea de mai jos crema este gata. Lasam deoparte sa se racoreasca.

Mixam untul pana se spumeaza. Adaugam crema racita putin cate putin pana
o incorporam pe toata.

Intindem crema peste blat.

Preparam cafeaua si o lasam sa se raceasca. Eu am avut ness, voi faceti ce

va place.

Trecem biscuitii rapid prin cafea apoi ii asezam deasupra prajiturii pana
acoperim toata suprafata.

Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida la bain marin. Omogenizam si

intindem glazura deasupra prajiturii.

Dam la frigider peste noapte. Taiem prajitura cu un cutit bine ascutit pe care
il vom sterge inainte de fiecare operatiune.

praji budapesta