Info site: http://ligiapop.

com/2012/12/03/vreau-sa-mananc-sanatos-cu-ce-sa-incep/
Se spune ca alimentatia sanatoasa este costisitoare si nu oricine poate sa o adopte, insa oare chiar asa este?
Multe familii din Romania (atat mai sarace, cat si mai instarite) au incercat sa manance mai sanatos si au ajuns
rapid la urmatoarea concluzie: cheltuim la fel ca inainte sau mai putin, daca ne limitam costurile la tot ce este
necesar si nu facem risipa. Mi se pare corect, tinand cont ca mai toate mancarurile atat cele vegetariene sau
vegane, cat si cele raw sunt foarte, foarte satioase si de multe ori nu simtim nevoia sa mancam la fel de des ca
inainte. Insa pe langa acest aspect, exista cateva puncte-cheie de care ar trebui sa tinem cont cand plecam la un
asemenea drum.
Multe persoane cred ca trecerea la o alimentatie sanatoasa trebuie sa se faca rapid si intr-un mod drastic, golind
frigiderul si aruncand toate preparatele si ingredientele mai putin sanatoase din preajma lor. Este si asta o
metoda, insa nu cea mai benefica si corecta pentru noi ca fiinte umane dependente de o alimentatie mai putin
sanatoasa. Nu uitati ca am fost crescuti cu mancare gatita si aceasta ne trezeste prin miros si gust amintiri
pierdute pe care toti am vrea sa le retraim.
Am spus-o si o repet de cate ori va fi nevoie: aveti rabdare cu corpurile voastre si oferiti-le timp suficient sa se
invete treptat cu o alimentatie mai sanatoasa. Nu va fortati si nu va bruscati corpul si psihicul, fiindca daca faceti
asta, la un moment dat tot veti ceda si va veti intoarce la alimentatia traditionala.
Nu este asa ca doriti ca totul sa fie cu bataie lunga si sa nu faceti acum un efort supraomenesc iar maine sa
renuntati la tot? Sfatul meu este acesta: aveti rabdare cu trupul vostru, faceti pasi mici si siguri si totul va fi mai
mult decat bine. Din aceleasi motive sfatuiesc mereu si sa nu va aruncati in diete de slabit drastice care ar putea
in prima faza sa va ajute in aceasta directie, insa dupa o perioada va veti intoarce tot la alimentatia initiala, fara sa
vreti, si veti pune la loc foarte rapid kilogramele pierdute. Tot asa insist si cand vine vorba de o alimentatie mai
buna. Multi au taria sa renunte din prima la tot ce e nesanatos si sa se mentina 1-2 ani cu aceasta alimentatie,
insa va spun din experienta, tot vor ceda la un moment dat fiindca primii pasi nu i-au facut cum trebuie si au fost
prea severi cu corpul lor.
Sa spunem ca vreti sa renuntati la carne si la zahar, ce ati putea face de-a lungul unei perioade mai lungi de timp
pentru a va acomoda mai bine?
1.

Primul pas ar fi sa nu renuntati complet la carne, ci doar la cea grasa precum carnea de
porc sau de oaie.

2.

Al doilea pas ar fi sa renuntati la carnea de vita; intre timp consumati, de pilda, carne de
curcan, de pui sau de peste.

3.

Al treilea pas ar fi sa scoateti treptat carnea de pui, iar dupa aceea carnea de curcan sau
pestele, pastrand lactatele si ouale in alimentatie.

4.

Al patrulea pas ar fi sa optati pentru alimentatia ovo-lacto-vegetariana si numai dupa

aceea sa ajungeti la alimentatia de post sau vegana. In tot acest timp, chiar daca mai consumati
produse animale, cautati ca acestea sa fie curate, nu din supermarketuri si nici crescute la tara dar
cu grane modificate genetic, cum este mai tot porumbul si graul din tara. Cautati surse cat mai
naturale si mai putin invazive pentru corpul vostru. Crutati-va trupul si pastrati-va vitalitatea,
fiindca sanatatea este cea mai pretioasa. In tot acest timp experimentati si cu preparatele raw, fara
foc, pentru a va adapta la noile gusturi.

5.

Al cincilea pas, daca doriti, ar fi sa ramaneti vegani introducand un procent tot mai mare
de preparate raw, pana ajungeti la proportia dorita intre mancarea raw vegana si cea vegana
pregatita termic.

6.

Daca totusi nu puteti sa renuntati la produse animale, urmati sfatul meu de mai sus
referitor la surse de carne si lactate mai curate, dar consumati un procent cat mai mare de
cruditati. Mentineti, daca puteti, 50-70% raw food si restul gatit.
Aceiasi pasi marunti trebuie urmati si cand vine vorba de zaharul alb. Inlocuiti-l treptat cu zahar brun, cu miere, cu
zahar din orez, palmier, cu extras de stevia, cu pasta din curmale, si alegeti ce varianta este cea mai buna.
Inlocuiti treptat dulciurile mai putin sanatoase cu cele preparate fara zahar, in special in alimentatia copiilor. Eu va
pot oferi multe variante raw inCartea de Bucate Online, sau in cartile mele publicate, cea de Retete Vegane
Fara Foc, cat si in cartea Deserturi pentru Parinti si Copii Sanatosi, insa exista si variante vegane gatite.
Nu ma intrebati cat va tine fiecare proces de acomodare, fiindca totul depinde de la om la om. Fiecare etapa
poate sa dureze cateva saptamani, luni ori mai putin. Veti sti cand veti fi pregatiti sa renuntati la cate un ingredient
mai putin sanatos, insa important e sa realizati nocivitatea acestuia si sa vreti sa faceti schimbari. Nu va lasati
convinsi de mine sau de alte persoane, ci convingeti-va singuri, prin acumulare constanta de cunostinte in acest
domeniu din carti, de pe internet si mai ales din surse care ofera informatii corecte si actuale.
In acest timp, cereti-le prietenilor vostri vegetarieni sa va recomande carti de bucate vegetariene sau vegane (nu
doar una ci mai multe, ca sa aveti de unde alege) si experimentati cu diverse preparate de acolo. Nu va asteptati
ca peste noapte sa va iasa toate foarte gustoase fiindca fiecare autor intelege conceptul de bun in diferite feluri,
iar la randul vostru, poate dura cateva luni pana va va fi la indemana sa pregatiti retetele de baza. Preparati in
cantitati mici pana va ies toate pe gustul vostru. Fiind in pozitia dumneavoastra, mi-a fost si mie recomandata o
carte de bucate vegane (apasati aici) cu retete foarte bune la gust, de trecere spre o alimentatie sanatoasa, carte
pe care o puteti gasi in librariile online si in cele fizice.
Nu mancati nimic din sila. Este adevarat ca trebuie sa-i acordati corpului timp sa se invete cu noi gusturi, cu noi
texturi si culori, sa invete sa aprecieze noi preparate, insa chiar daca acestea nu contin carne, trebuie neaparat
sa fie gustoase. Mancarea fara carne nu inseamna doar cartofi, supa de legume, orez, fasole si preparate din
soia (pe acestea din urma eu nu le recomand deloc, precum puteti citi in aceasta postare despre soia). Uitati-va
peste ultima sectiune a cartii mele de bucate online, unde am publicat in trecut si cateva retete vegetariene.
Invatati sa gatiti cu urmatoarele ingrediente:

Linte verde si portocalie. Se gaseste in orice supermarket la preturi mici si se pot face
pateuri, supe obisnuite sau creme si mancaruri scazute, toate exceptional de rapide si satioase.
Naut, ce poate fi gasit de asemenea in orice supermarket si din care puteti prepara vestitul
hummus sau pateu libanez, supe combinate cu alte feluri de fasole, pateuri in combinatie cu

masline, ciuperci, ardei, rosii etc..

Mazare uscata sau verde, din care puteti pregati diverse mancaruri sau pateuri ce de

asemenea pot fi combinate cu legume variate.

Folositi seminte de dovleac si arahide crude rasnite ca inlocuitor de carne. Adaugati-le
insarmale, chiftele sau mancaruri la cuptor. Alti inlocuitori al carnii ar fi ciupercile, atat cele

conservate cat si cele proaspete, si nucile romanesti bine curatate.

Folositi ciuperci pleurotus in supe sau mancaruri scazute. Vedeti aici o reteta de ciorba de
burta fara burta facuta din aceste ciuperci, si va recomand sa incercati neaparat atat varianta
gatita cat si cea raw fiindca veti fi uimiti de gust.
Inlocuiti metodele vechi de gatire cu solutii mai sanatoase:

Caliti ceapa, usturoiul, legumele in apa si ulei in loc sa le prajiti, si renuntati la rantas care
este foarte toxic pentru sistemul digestiv.
Evitati prajelile, pe cat posibil. Mancarea vegetariana sanatoasa nu inseamna cartofi prajiti,
chiftele si legume pane la orice masa. Sunt si acestea niste solutii de tranzitie, insa trebuie rarite pe
cat posibil si, de preferat, eliminate din alimentatie cat mai curand.

Consumati doar mancare proaspata, facuta in aceeasi zi si nu reincalziti mancarea de nu

stiu cate ori. Toti realizam ca fierberea, refrigerarea si reincalzirea mancarii gatite o lasa total lipsita

de nutrimente.
Folositi cat mai rar cuptorul cu microunde, si eliminati-l in timp. Vedeti aici din ce motiv si
studiati acest subiect mai pe larg.
Obisnuiti-va sa va pregatiti mancarea la foc mic si de preferat in cuptor.
Folositi oale de pamant, ceramica sau sticla in locul celor de inox, email, fonta sau orice fel
de metal. Sa fim seriosi, ce poate fi mai bun pentru gatit decat o oala de pamant ars sau din
ceramica? Acestea pastreaza mai mult din calitatea legumelor, gustul este exceptional si nu se

poate compara cu mancarea facuta in alt fel de oale.

Daca aveti posibilitatea, cumparati-va un slow cooker care gateste la temperatura mai
scazuta si pe o perioada mai lunga de timp, consumand si curent putin. Preparatele ies delicioase la
gust, ca si cum ar fi gatite in cuptorul cu lemne. Vedeti reteta mea de Sarmale Vegane facute in
slow cooker, care pot fi insa facute si in cuptor, in oala de lut.
Veti auzi multe zvonuri legate de alimentatia sanatoasa, insa cred ca urmatoarele articole si pagini va vor ajuta
mai mult la un moment dat in calatoria voastra.

Partea a doua la acest articol o puteti gasi aici: Primii pasi catre o alimentatie sanatoasa