Cioc

de rasfat

olata , moment

Ciocolata este un produs alimentar obinut dintr-un amestec de cacao, zahr, uneori lapte i
unele arome specifice. Ciocolata este servit, de obicei, sub form de tablet, baton, praline,
ngheat sau alte produse de cofetrie.
Ciocolata are urmatoarele caractereistici de calitate:
aspectul se examineaza intr-o incapere in care sa existe o temperatura de 16-18C si
trebuie sa fie:
-la exterior de suprafata lucioasa, fara pete, zgarieturi sau goluri de aer (bule)
-la interior pentru ciocolata neumpluta sa fie de masa omogena, mata (nu lucioasa),
fara bule de aer; pentru ciocolata umpluta, umplutura sau adaosul sa fie uniform repartizat si
sa aiba consistenta omogena.
culoarea poate fi alba sau brun-deschisa la ciocolata cu cacao si lapte, sau brun-inchisa
la ciocolata amaruie.
consistenta se examineaza intre incapere cu o temperatura de 16-18C-tare si casanta
gustul si mirosul placut, aromat, caracteristic sortimentului de ciocolata, fara gust sau
miros strain.
finetea se apreciaza prin degustare si pentru ca o ciocolata sa fie fina trebuie sa dea
senzatia de produs onctuos, sa nu produca scrasnet in dinti.

Caracteristici senzoriale

Descrierea caracteristicilor senzoriale

Milka (umplutura frisca)

Primola (umplutura frisca)

Design ambalaj

Hartie lucioasa, semi-impermeabila,

culoare mov cu prezentarea imaginii
firmei (vacuta mov) si a marcii, si
desenul sortimentului ales ( frisca)

Hartie lucioasa, semiimpermeabila, culoare albastra cu

prezentarea marcii si desenul
sortimentului ales (pahar cu frisca)

Aspect exterior si in
sectiune(la o temperatura de
202 C) si forma

Forma regulata, suprafata neteda

lucioasa, prezinta desene bine
conturate (numele marcii)

Forma regulata, suprafata neteda

lucioasa, prezinta desene bine
conturate (numele marcii)

Consistenta (la o temperatura

de 202 C)

Tare, casanta, fina; umplutura este

pastoasa.

Tare, onctuoasa, fina; umplutura

este pastoasa

Culoare

Uniforma in concordanta cu aroma

folosita ( frisca)

Uniforma in concordanta cu aroma

folosita ( frisca)

Miros

Placuta, puternica, bine precizata,

fara nuante straina

Placuta, puternica, bine precizata,

fara nuante straina

Gust

Caracteristic, bine precizat, placut,

specific cu aroma folosita, fara
nuante straine

Caracteristic, mai putin precizat,

placut, specific cu aroma folosita,
fara nuante straine

Dei ciocolata este mncat de plcere, consumul de ciocolat cacao/ciocolat amruie a fost
dovedit a afecta benefic sistemul circulator. Alte studii au fost efectuate pentru a dovedi
efecte anticancerigene, de stimulator cerebral, inhibitor al tusei i inhibitor al diareei. n
ciuda beneficiilor posibile, consumul excesiv de ciocolat poate favoriza obezitatea i
apariia diabetului zaharat. Un studiu prezentat de ctre BBC a artat c n timpul topirii
ciocolatei n gur, creierul uman cunoate o cretere a activitii electrice, iar ritmul cardiac
crete mai mult , i senzaia dureaz de patru ori mai mult.

6.58 lei