ASIGNACIN DE

VALUE STREAM MAPPING (VSM)

Diplomado de Ingenieria de Procesos_ Cohorte 13

Yuliana Escobar
Mariana Ochoa
Oriana Grillet
Zuleima Planchart
Mildred Caldera

PROCESO INICIAL

CASO DE WENDYS
50 Clientes (100 Combos)

Tiempo de Ciclo (1 Cliente) = 830 seg =

14 min

Takt Time= 6 hrs * 60 min/ 50 Clientes = 7,2 min/ Cliente

Cantidad de Clientes: Takt Time/ (Tiempo de Ciclo Takt Time)

Cantd. clientes= 7,2 min/14 - 7,2 min = 1, 05 = 1

PROCESO MEJORADO

CASO DE WENDYS
50 Clientes (100 Combos)

CLIENTE

Tiempo de Ciclo (1 Cliente) = 400 seg = 6,6 min

Takt Time= 6 hrs * 50 min/ 50 Clientes = 6 min/ Cliente
Cantidad de Clientes: Takt Time/ (Tiempo de Ciclo Takt Time)

Cantd. clientes= 6 min/ 6,6 min -6 min = 10

*Se considera que la limpieza se realiza durante los periodos de descanso

Mejora Alcanzada
Proceso inicial: Se atenda un Cliente en un total de 14 min. Logrando atender 1
cliente adicional.
Proceso mejorado: Se atiende un Cliente en un total de 6,6 min. Logrando atender
10 clientes adicionales.
Luego de aplicar la mejora simplificando el proceso, agrupando actividades y
automatizando el sistema de toma de ordenes, se logran atender 9 clientes
adicionales con respecto al proceso inicial.
Se deben recortar los tiempos de ciclo para atender la demanda de los clientes
con un servicio ms rpido.