Biochimie curs 1

Introducere n biochimie
Transformarea CO2 n substane organice se realizeaz n plante prin
fotosintez.
6 CO2 + 6 H2O + lumin solar C6H12O6 + 6 O2
n compuii organici, alturi de carbon apare frecvent hidrogenul.
Cele mai simple substane organice sunt combinaii binare ale carbonului cu
hidrogenul, numite hidrocarburi.
Toi ceilali compui organici pot fi considerai ca derivnd de la hidrocarburi
prin nlocuirea unora sau a mai multor atomi de hidrogen cu ali atomi sau grupe de
atomi i de aceea poart numele de derivai ai hidrocarburilor.

Compoziia substanelor organice

Elementele organogene
Substanele organice, spre deosebire de cele anorganice, conin un numr
restrns de elemente chimice.
Dintre acestea cele mai importante sunt carbonul, hidrogenul, oxigenul i
azotul.
Unele substane organice mai conin: halogeni, sulf, fosfor sau foarte rar unele
metale.
Aceste elemente sunt denumite elemente organogene.
Dei numrul elementelor organogene este att de restrns, substanele
organice sunt n numr foarte mare, peste 6 milioane i acesta este n continu
cretere.

Analiza elementar calitativ

Compoziia substanelor organice se poate determina prin analiz chimic.
a) Identificarea carbonului din amidon, cu oxid de cupru.
amidon (C) + CuO = CO2 + Cu
CO2 + Ca(OH)2 = CaCO3 + H2O
Depunerea cuprului pe pereii eprubetei i formarea CO2 care tulbur apa de var
evideniaz prezena carbonului n amidon.
b) Identificarea hidrogenului se realizeaz concomitent cu identificarea
carbonului.
amidon (H) + CuO = H2O + Cu
Pe pereii eprubetei se depun picturi de ap, ceea ce atest oxidarea hidrogenului
existent n amidon.
c) Identificarea celorlalte elemente organogene (N, S, X).
Pentru identificarea altor elemente organogene substana organic se
mineralizeaz, se transform n compui anorganici (cu sodiu metalic).

Biochimie curs 1
n urma mineralizrii se obin:
NaCN dac substana conine azot;
Na2S dac substana conine sulf;
NaX dac substana conine halogen.
Existena azotului, sulfului i halogenilor se stabilete prin reacii specifice.
La tratarea filtratului care conine NaCN n exces cu FeSO4 au loc urmtoarele
reacii:
2NaCN + FeSO4 = Fe(CN)2 + Na2SO4
Fe(CN)2 + 4NaCN = Na4[Fe(CN)6]
n prezena ionilor de fier (III) hexacianoferatul de sodiu formeaz o substan de
culoare albastr, hexacianoferatul de fier (III) albastru de Berlin.
3 Na4[Fe(CN)6] + 4FeCl3 = Fe4[Fe(CN)6]3 + 12NaCl
n urma reaciei filtratului care conine Na2S cu acetatul de plumb se formeaz un
precipitat negru de sulfur de plumb.
Na2S + (CH3-COO)2Pb = PbS + 2CH3-COONa
Din reacia filtratului care conine o halogenur de sodiu cu azotatul de argint
rezult un precipitat alb brnzos n cazul clorului, galben deschis pentru brom i
galben intens dac halogenul este iodul.
NaCl + AgNO3 = AgCl + NaNO3
NaBr + AgNO3 = AgBr + NaNO3
NaI + AgNO3 = AgI + NaNO3

Formule procentuale, brute, moleculare i structurale.

Analiza elementar calitativ i cantitativ furnizeaz datele necesare determinrii
formulelor compuilor organici.
a) Determinarea formulei procentuale cunoscnd formula molecular.
Exemplu: Acidul acetic are formula molecular C 2H4O2. Calculeaz
compoziia procentual.
Calcularea masei moleculare M C2H4O2 = 2x12 + 4x1 + 2x16 = 60
Calcularea compoziiei procentuale
60 g C2H4O2
24 g C
4gH
32 g O
100 g C2H4O2
x
y
z
x = 40%
y = 6,67%
z = 53,33%
b) Determinarea formulei brute i moleculare cunoscnd formula
procentual.
Exemplu: Prin analiza elementar a unei substane care conine carbon,
hidrogen i oxigen s-au obinut urmtoarele rezultate: 40% C i 6,67% H.
Determin formula brut i molecular a substanei, tiind c masa molecular
este 60.
Rezolvare: varianta I
Calcularea procentului de oxigen prin diferena din 100.

100 (40 + 6,67) = 53,33%

Calcularea numrului de atomi-gram din 100 g de substan.

Biochimie curs 1
40
= 3,33 atomi-gram
12
6,67
H:
= 6,67 atomi-gram
1
53,33
O:
= 3,33 atomi-gram
16

C:

Calcularea raportului numeric ntre atomii elementelor componente.

3,33

6,66

3,33

C: 3,33 = 1; H: 3,33 = 2; O: 3,33 = 1;

scrierea formulei brute (CH2O)n
Determinarea lui n

M (CH2O)n = (12 + 2 + 16)n

30 n = 60 n = 2
Scrierea formulei moleculare:

(CH2O)2 C2H4O2
Varianta II
Calcularea procentului de oxigen:

100 (40 + 6,67) = 53,33% O

Stabilirea maselor elementelor componente folosind raporturile de

proporionalitate.
Formula general: CxHyOz
(12x + y + 16z) = 60
12x C
yH
16z O
100
40
6,67
53,33
-

y
16z
60 12x
=
= 6,67 = 53,33 12x = 24 g C; y = 4 g H; 16z = 32 g O
100
40

Calcularea numrului de atomi ai fiecrui element.

C:

24
4
32
= 2; H:
= 4; O:
= 2;
12
1
16

Scrierea formulei moleculare: C2H4O2

c) Determinarea formulei moleculare cunoscnd raporturile masice ale

elementelor.
Exemplu: O substan organic conine carbon, hidrogen, oxigen n raporturi
de mas C : H : O = 6 : 1 : 8. Determin formula molecular a substanei,
tiind c masa molecular este 60.
Rezolvare: Varianta I
Determinarea masei (g) fiecrui element dintr-un mol de substan.

15 g substan
6gC
1gH
8gO
60 g substan
xgC
ygH
zgO
x = 24 g C;
y = 4 g H;
z = 32 g O
Calcularea
numrului
de
atomi
din fiecare element.

C:

24
4
32
= 2; H:
= 4; O:
= 2;
12
1
16

Scrierea formulei moleculare: C2H4O2

Varianta II
Calcularea numrului de atomi-gram din fiecare element.

Biochimie curs 1

C:

6
1
8
= 0,5; H:
= 1; O:
= 0,5;
12
1
16

Calcularea raportului numeric ntre atomii elementelor componente

0,5

0,5

C: 0,5 = 1; H: 0,5 = 2; O: 0,5 = 1;

Scrierea formulei brute (CH2O)n

Determinarea formulei moleculare prin calcularea valorii lui n.

M (CH2O)n = (12 + 2 + 16)n

30 n = 60 n = 2
Scrierea formulei moleculare: C2H4O2

d) Determinarea formulei brute i/sau moleculare cunoscnd produii

rezultai prin analiza elementar.
Exemplu: O substan organic ce conine C, H i O are masa molecular
egal cu 60. La combustia a 3 g din aceast substan se obin 4,4 g CO 2 i 1,8
g H2O. S se determine formula brut i cea molecular.
Rezolvare:
Calcularea masei de carbon din CO2 i a celei de hidrogen din ap.

44 g CO2
12 g C
18 g H2O
2gH
4,4 g CO2
x = 1,2 g C
1,8 g H2O
y = 0,2 g H
Calcularea
masei
de
oxigen
prin
diferen:
3

(1,2
+
0,2)
=
1,6 g O

Calcularea compoziiei procentuale

3 g substan
1,2 g C
0,2 g H
1,6 g O
100 g substan x g C
ygH
zgO
x = 40% C
y = 6,67% H
z = 53,33% O
sau a raporturilor de mas: C : H : O = 1,2 : 0,2 : 1,6 = 6 :1 : 8
Apoi se continu cu una din variantele de la punctele b) sau c).
Criterii de validare a formulei moleculare
1. Numrul covalenelor s fie numr par.
2. Nesaturarea echivalent (mrimea care exprim numrul perechilor
de atomi de hidrogen care lipsesc din compoziia unei substane n
raport cu numrul maxim posibil) s fie ntreg i pozitiv.
Pentru o substan cu formula general CaHbOcNdXe, NE se calculeaz
dup formula:
(2a 2) (b d e)
0
NE:
2
pentru NE = 0 compui saturai
NE = 1 compui care conin un ciclu saturat sau o legtur
NE = 2,3 compui care conin mai multe cicluri sau legturi
NE = 4-6 compui aromatici mononucleari
NE > 7 compui aromatici polinucleari