Sunteți pe pagina 1din 14

Un chec rnesc

mlai dulce, de la
bunica la mama
Posted On February 12, 2011 By Adi Hdean And has 47 Comments

Am mai scris despre mlaiul dulce. Prezentam acolo o variant apropiat


de cea pe care o fcea bunica, mama mamei mele. n timp, mama a
modificat reet, a adus-o mai aproape de gusturile de azi, a fcut-o ceva mai
fin. De la mama, am preluat-o i am mai finisat-o puin, folosind n loc de
fina de mlai pe care o gsii n supermarket o fin mcinat i mai fin (se
gsete n magazinele de produse naturiste/bio sub numele demlai fin),
am lucrat puin la arome i a ieit povestea de mai jos.
Pentru o petrecere la care avei 8-10 invitai, pe care vrei s-i surprindei cu
un desert cu accente tradiionale (i prin asta cu att mai surprinztor), uor
de fcut i ferit de multe dintre primejdiile dulciurilor moderne, avei nevoie
de
-o can i jumtate de mlai fin (nu m ntrebai ct de mare s fie cana, pur
i simplu msurai-le pe toate cu aceeai can i va fi bine apropo, o can
de 200 ml e perfect)
-o can de gri din gru, pentru afnarea compoziiei
-o can i jumtate de fin alb
-o ceac de fin de mlai, varianta griat, din care facei de obicei
mmliga, ea va da prjiturii accentul tradiional despre care v vorbeam
-4 ou (albuurile i glbenuurile separate)
-o can de iaurt slab
-o can i jumtate de lapte slab

-4 linguri de zahr
o linguri de sare
-o lingur de zahr vanilat Bourbon (zahr amestecat cu vanilie mcinat)
-o ceac de viine din compot ori o can de viine proaspete, n sezon
-un plic de praf de copt
-coaja unei lmi i coaja unei portocale
-zahr pudr pentru final

Griul, mlaiul i cele dou tipuri de fin se amestec ntr-un castron mai
mare, cu praful de copt, zahrul vanilat, coaja de lmie, coaja de portocal,
o jumtate de linguri de sare i glbenuurile frecate cu cele 4 linguri de
zahr (pn devin crem fin). Se amestec mai departe cu iaurtul i laptele
apoi se adaug albuurile btute spum tare (cealalt jumtate de linguri
de sare e pentru spuma de albu). Dou tvie pentru chec de dimensiuni
medii ori una mare i una mic ar trebui s v ajung. Turnai amestecul n
tvile unse cu unt, mprtiai viine la suprafaa compoziiei (putei s le
apsai uor, s se scufunde parial) apoi punei tvile n cuptorul ncins. 35
de minute la 180 de grade Celsius (poate 40, depinde de cuptor, oricum,
testai cu o epu din lemn, dac iese din prjitur curat, nseamn c-i
coapt i n mijloc). Dup ce se rcete prjitura, putei s o pudrai cu

zahr. Sau nu, depinde de voi. Putei ca n loc de pudrare s o stropii cu


sirop de arar sau miere subiat cu zeam de lmie.

Ultima dat cnd am fcut mlai dulce, am dus cteva felii i la Gimmy, s
le corup pe fete. Am ajuns la concluzia c mlaiul dulce va fi desertul la
petrecerea cu instructorii i cursanii de la Gimmy Gym, pe care o am n plan
i despre care v voi da amnunte n curnd:). S fii sntoi.

Malai dulce sau prajitura de malai


1114 0 1

CATEGORII RETETE , RETETE DESERT , RETETE DIN ARDEAL , RETETE


IEFTINE , RETETE SIMPLE
144

Nu tiu n ce msur se mai mnnc azi, la ar, malai dulce, dar tiu c
reeta asta vine din vechime (a se interpreta c vechimea asta este, totui,
dup ce Columb a descoperit Americile i a gustat din mmliga peruan),
de cnd imaginaia ranului romn lucra i n buctrie. Prezena
prjiturii de mlai a fost mai pregnant n Ardeal i ca atare mai
conservat, muli dintre ardeleni fcndu-i de-ncercare i n timpurile
astea. De la bordei la bordei, se ntlnesc multe variante ce beneficieaz
de prezena a diferite lactate, dulceuri sau fructe iar mai ncoace, spre
vremea noastr, i face intrarea i grisul, stafidele, diverse esene i unele
prezene mai exotice cum ar fi ananasul sau nuca de cocos. Prepararea
este ct se poate de simpl, eu adugnd n plus, la reeta clasic, o mn
de stafide.

Necesar reteta de malai dulce


400 gr mlai
1 pahar fin
1 litru lapte
1 pahar zahr
3 ou
100 gr unt + unt pentru uns tava
1/2 dintr-un cub mic de drojdie
un pumn de stafide

esen de rom
un praf de sare

Preparare
1. ntr-un bol, punem un pahar de lapte cldu, drojdia, o linguri zahr i
2-3 linguri de fin. Amestecm s se topeasc drojdia i lsm s se
activeze, s nceap s creasc. Tot acum, ntr-un bol micu, punem
stafidele i peste ele, ct s le acopere, punem esen de rom amestecat
cu lapte cldu.
2. ntr-un vas mai mricel punem mlaiul, fina, zahrul i praful de sare i
amestecm. Cnd amestecul cu drojdie a nceput s creasc l punem
peste mlai. De asemenea, tot acum adugm i stafidele nmuiate.
Amestecm bine.

3. Topim untul n restul de lapte fierbinte i l lsm puin s se rceasc.


Laptele cldu i glbenuurile de ou le punem peste mlai. Amestecm
bine compoziia s nu fac cocoloae. Putem folosi telul sau mixerul.
Albuurile de la cele trei ou le btem spum i le ncorporm n
amestecul nostru. Cu albuurile btute ncorporm mai mult aer i mlaiul
dulce devine mai pufos.

4. Ungem o tav cu unt (sau o cptuim cu hrtie de copt) i turnm


compoziia. Lsm tava 20-30 de minute s se aeze aluatul i s se
dospeasc puin.

5. Bgm la cuptorul ncins, la foc potrivit i lsm s se rumeneasc 20-30


de minute. ncercm cu o scobitoare dac este copt n interior.

Se mnnc simplu sau cu dulcea, miere sau smntn. Putei folosi ce


esen dorii iar zahr adugai dup cum tii c v place de dulce. Dac
dorii o compoziie mai afnat, adugai o cnu de gri, cantitate pe
care o scdei din cantitatea de mlai.
S fii bine!

Alivanca(Malai)

printeaza cu pozeprinteaza fara pozeComment / View comments 14


Share on facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing Services
Desi am pe site o reteta de cornmeal bread, am zis sa mai incerc o reteta de
malai clasic romanesc, sa nu fie ca un chec sau paine dar ca o budinca dulce si
frageda.
Am reusit sa gatesc exact ce vroiam, mi-a iesit o alivanca(asa i se spune la mine
acasa) frageda, putin umeda, aromata, merge minunat cu iaurt, smantana si
dulceata.
Va recomand s-o incercati, este un desert deosebit cu un aer rustic si traditional,
sigur veti impresiona familia, asa cum am facut-o si eu:)

ingrediente
Lapte batut/Iaurt/Chefir
1l
Smantana
4 linguri
Unt
100 g
sa fie topit

Oua

2 buc
Zahar
250 g
Esenta de vanilie
1 buc
Sare
1 lingurite
Praf de copt
2 lingurite
Ulei de floarea soarelui
50 ml
Faina de malai
400 g

pasi de urmat

1
Intr-un bol adanc adaugati pe rand ingredientele din reteta, inafara de faina de malai.
Amestecati bine cu telul.

2
Adaugati faina de malai, amestecati.
Va fi un aluat putin mai lichid, asa si trebuie.

3
Turnati aluatul intr-o forma de copt asternuta cu hartie de copt.
La mine forma a fost de 28cm diametru si ne-a placut mai mult alivanca asa mai groasa.
Mai altadata o facusem intr-o forma mai mare si a fost ceva mai subtire, la fel de buna dar
putin mai crocanta.

O coaceti in cuptor preincalzit la 180 grade timp de 45 minute.


Se rumeneste cam repede, deja in 20 minute este frumoasa, dar o acoperiti cu foile de
aluminiu si o tineti obligatoriu tot timpul in cuptor.

5
Lasati putin sa se racoreasca si o serviti.
Cea mai buna este calda, servita cu iaurt/smantana si gem sau dulceata.
Pofta Buna!